Citron- och marängpaj

Citronpaj1

En klassisk Lemon meringue pie passar perfekt när som helst. Det här är en paj man bara MÅSTE göra någon gång i sitt liv så det är bara att sätta i gång.

Lemon Meringue Pie:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram kallt smör
0,5 dl kallt vatten
1 krm salt

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke eller matberedare. Skär i smöret i små bitar och kör i matberedaren tills det påminner om sand, alternativt nyp ihop med fingrarna.
Droppa över vattnet och kör lite till precis tills degen börjar gå samman.
Rulla ihop till en boll, täck med plastfolie och lägg in i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen till ca 0,5 cm tjocklek och täck pajformen.
Pricka ytan med en gaffel och grädda ca 15 minuter eller tills det fått fin färg. Vill man undvika att skalet reser sig kan man fylla det med torkade ärter.

Citronpaj2

Citronpaj3

Fyllning:
1,5 dl socker
150 g smör
Rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
3 äggulor (spara äggvitorna till marängen)

Medans skalat svalnar blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den sedan snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader!

Topping:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning (alternativt bränn av med en gasbrännare. Servera pajen ljummen eller kall.

Fortsätt läsa

Chocolate chip cookie-rutor

PSX_20170829_094050

Nu är vi hemma i Sverige igen, och med ett nytt recept och en hel del inspiration i bagaget. Receptet kan vi tacka tre timmars flygförsening för. Hungrig och trött så var det svårt att INTE tänka på kakor och det här lilla receptet föddes. Grunden till idén är från de omåttligt populära vaniljrutorna men med en smak av chocolate chip cookies istället.

I mitt tycke en av de godaste kakorna. Så tacksam att baka också, hyfsat lätt och räcker till många. Vill man kan man dessutom servera den som dessert med en skopa vaniljglass till. Receptet räcker till en form på 20×30 cm men går bra att dubbla till en stor långpanna. Då behöver man dock göra degen i två omgångar om man inte har en väldigt stor matberedare ;-).

Chocolate chip cookie-rutor (ca 30 st):
300 gram smör
6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
250 gram kesella vanilj (1 burk)
1 dl farinsocker
100 gram chokladknappar eller grovhackad choklad
ev rörsocker (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ägg, kesella och farinsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och fördela chokladen ovanpå. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Vill man kan man strö över lite rörsocker för en lite krispigare yta.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter min.
Låt svalna och skär upp i lagom stora bitar. Jag fick ut 30 bitar från min form.

DSC06334

PSX_20170829_094151

#långpannekaka #baka i långpanna #cookies

Save

Fortsätt läsa

Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp

Den här kladdkakan var en rent experiment. Jag hade verkligen ingen aning om hur det här skulle bli. Men eftersom jag bakade tre kladdkakor till makens jobb och visste att det egentligen skulle räcka med två så vågade jag chansa.
I smeten så har jag bytt ut lite av kakaon och sockret mot kondenserad chokladmjölk och i mitten av kakan har jag lagt ett lager med hackad kexchoklad.
Gott+gott= borde inte bli äckligt tänkte jag :-).
Och vet ni vad? Det blev det inte heller. Den här kakan kommer nog leva vidare ett bra tag misstänker jag.
Servera med grädde och ta gärna en bit till.
Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp:
1 burk kondenserad chokladmjölk
200 gram smör
4 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 st kexchoklad a 55 gram
Topping:
200 gram mjölkchoklad
1 kexchoklad a 55 gram
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker. Smält smöret och blanda ihop med chokladmjölken och saltet. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten.

Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta i smeten och blanda ihop. Häll hälften av smeten i en smörad och bröad form på ca 24 cm. Hacka två st kexchoklad och strö ut över kakan. Häll på resten av smeten och se till att det täcker kexchokladen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.Medans kakan är i ugnen så hackar du chokladen och delar kexchokladen i bitar. När kakan kommer ut strör du direkt över chokladen och dekorerar med kexchoklad. Låt svalna något och förvara sedan i kylskåp.

Låt kakan stå till sig lite innan servering och servera med en klick grädde.

Förvaras i kylskåp och går bra att frysas.

Fortsätt läsa

Glass med kvarg

Det här är en riktigt enkel och god glass. Smaken varierar man lätt i valet av bär och man kan välja att göra den sockerfri genom att hoppa över florsockret.
Receptet räcker till 6-8 glasspinnar.
1 pkt frysta bär (blåbär/hallon)
1 pkt kvarg, naturell eller smaksatt
1 msk florsocker (frivilligt)
Blanda allt i en matberedare eller mixer och häll upp i glassformar. Ställ i frysen tills det är ordentligt fryst (ca 3 timmar)
Ät och njut!
#glass #kvarg
Fortsätt läsa

Snabb dessert

 

PSX_20170713_234335

Visst är det underbart med en dessert som man kan slänga ihop på samma tid som det tar för kaffet att koka upp? Och som dessutom smakar helt himmelskt ♥
Det här är en sådan dessert. Krispiga drömmar, fräsch vaniljkesella, söt kolakräm och friska bär. MMMMMM, säger jag bara! Fem minuter tog det för mig att göra iordning den här superenkla desserten.

Helt klart sommarens favorit så här långt!!

4 portioner:
1 burk kesella vanilj
8 drömmar
Färska bär efter smak
Kolasås eller karamelliserad mjölk

Ta fram fyra glas eller dessertskålar. Börja med att smula ner ett kex i varje och ovanpå det en sked kesella. Ringla över lite kolasås (jag använde karamelliserad mjölk och det gick åt ungefär en halv burk till fyra portioner) och strö sedan över lite färska bär. Gör sedan allt en vända till och servera direkt.

Den här desserten ska serveras direkt så att drömmarna har kvar sin krispighet.

PSX_20170713_234429

Save

Save

Fortsätt läsa

Sagolik sommarpaj

sagolik Sommarpaj1

Den här pajen är superenkel att göra, går att äta varm eller kall, med eller utan tillbehör. Den perfekta sommarpajen med andra ord. Jag har fyllt min med jordgubbar och rabarber och det är det som anges i receptet men här får säsongen styra tycker jag. Längre fram i sommar med hallon och blåbär och kanske med äpplen och kanel till hösten.

Men nu är det självklart jordgubbar och rabarber som  gäller!!

Pajdeg:
200 gram smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop degen snabbt i matberedaren eller för hand. Lägg hälften i pajformen och platta till. Spara hälften till topping

Fyllning:
500 gram rabarber
500 gram jordgubbar
3 msk marsanpulver
2 msk smör
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa rabarber och jordgubbar. Dela rabarberna i småbitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och smör. Koka upp och låt puttra några minuter. Dra sedan av från plattan och rör ner marsanpulvret. Bred ut ovanpå pajdegen och lägg sedan på jordgubbarna.

sagolik Sommarpaj2

Smula ut resten av degen ovanpå och grädda 25 minuter.

Låt svalna något innan servering. Fantastiskt gott med en bit glass till.

sagolik Sommarpaj3

#sagolik #sommarpaj #jordgubbspaj #rabarberpaj

Fortsätt läsa

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake1

Botten:
1 paket Oreos
30 gram smält smör

Kör allt tillsammans i matberedaren och tryck sedan ut i en 15 cm rund form. Ställ i kylen. Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Fyllning:
1,5 dl grädde
300 gram philadelphia orginal
1 dl strösocker
200 gram tinade blåbär
3 gelatinblad
100 gram vit choklad

Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa socker och philadelphia till en slät smet med elvisp. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter, krama sedan ur dem och blanda med den smälta chokladen. Rör sedan ner chokladen i Philadelphiablandningen. Rör sedan ner blåbär och grädde och häll upp smeten i formen. Låt stå i kylskåp minst tre timmar.
Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Dekorera med färska blåbär och riven vit choklad.

Blåbärscheesecake2 Blåbärscheesecake3 Blåbärscheesecake4

Blåbärscheesecake3

Blåbärscheesecake4

#blåbärscheesecake

Fortsätt läsa

Lyxiga fudgebrownies

 

PSX_20170228_092741

Sitter och och tittar ut på en väldigt grå himmel och är glad att jag har nästan en halv form brownies kvar sen i helgen. God, saftig fudgebrownie med marshmallows och nougatsås. Om det är någon mer som vill muntra upp sig med en bit så kommer receptet här 🙂

Lyxiga fudgebrownies:
250 gram mörk choklad
125 gram smör
4 stora ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk salt

Topping:
1 påse minimarshmallows
Nougat- eller chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör om ordentligt och häll upp i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter innan du häller över en påse minimarshmallows.
Låt stå kallt, gärna över natten, så blir det lättare att skära fina bitar. Innan du delar kakas så häll över nougatsås eller chokladsås.

PSX_20170228_092821

 

Save

Fortsätt läsa

Kladdkaka med kolagömma

Kolakladdkaka1
Kladdig (som kladdkakor ska vara) god chokladkaka med fyllning av ljuvlig dulce de leche.

Kladdkaka:
4 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör

Fyllning:
1-2 dl Dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och det avsvalnade smöret. Bred ut hälften av smeten i smörad och bröad form på ca 22 cm. Värm upp dulce de leche så den blir lite mer lättflyande och häll på smeten, fast inte ända ut till kanten och häll sedan på resten av kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med glass eller grädde.

Kolakladdkaka2

Kolakladdkaka3

Kolakladdkaka4

#kladdkaka #kolakladdkaka #kolagömma #kolafyllning

Fortsätt läsa

Hallonmoussetårta

PSX_20170127_210308

I går var det kalas här hemma, för hur ojämnt jag än fyller så missar jag självklart inte tillfället att få baka lite extra. Jag satsade i år på en fräsch moussetårta med smak av hallon  och dekorerad med diverse gottigheter.

Det blev SÅ gott!! Jag var inte det minsta sugen på en mastig gräddtårta och tack vara den fräscha tårtan så kunde jag matcha med lite mäktigare kakor, även om de var i miniformat. Jag vill ju att alla ska orka smaka allt så klart ;-).

Jag gjorde en liten ”fuskvariant” av min botten till tårtan då jag hade sockerkaka liggande i frysen. Jag smulade helt enkelt ner sockerkakan i bottnen på springformen och hällde över en pressad citron blandad med en halv dl socker. Sen tryckte jag ut det i formen och ställde in i kylen. Annars brukar jag använda en helt vanlig tårtbotten till mina moussetårtor så jag lägger till det i receptet. För jag inser ju att inte alla har sockerkakor liggande i frysen hela tiden bara för att jag har det :-).

Tårtbotten (22-24 cm):
1 ägg
0,5 dl socker
0,25 dl vetemjöl
0,25 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggblandningen. Häll upp i form och grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Hallonmousse:
3 dl grädde
7 gelantinblad
8 dl hallon (frysta går bra)
3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
2,5 dl matlagningsyoghurt
1 dl socker

Börja med att lägga gelantinbladen i blöt. Vispa grädden.
Lägg hallon, socker och vaniljsocker i en skål och mixa ihop. Blanda sedan med yoghurten.
Smält gelantinbladen tillsammans med en msk av hallonblandningen och blanda sedan ner i resten. Vänd till sist i grädden. Smaka av och tillsätt ev socker efter smak.
Häll smeten över bottnen i springformen och låt stå i kylen i minst två timmar.

Hallonspegel:
4 Gelatinblad
350 gram Frysta hallon
1,5 dl Strösocker
0,75 dl Vatten

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten.
Koka sedan upp hallon, socker och vatten i en kastrull. När allting har kokat ihop så silar du hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät bärsås. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma såsen. Rör noga till bladen smält helt. Låt svalna till rumstemperatur innan du häller gelen ovanpå den stelnade hallonmoussen. Ställ i kylen för att stelna.

När hallongelen har stelnat helt så är det bara att dekorera efter eget tycke och smak. Den är jättefin som den är och lika fin överöst med bär och godis som på min :-).

PSX_20170128_101912

#Hallonmousse #moussetårta

Fortsätt läsa
1 2 3 6