Lyxiga fudgebrownies

 

PSX_20170228_092741

Sitter och och tittar ut på en väldigt grå himmel och är glad att jag har nästan en halv form brownies kvar sen i helgen. God, saftig fudgebrownie med marshmallows och nougatsås. Om det är någon mer som vill muntra upp sig med en bit så kommer receptet här 🙂

Lyxiga fudgebrownies:
250 gram mörk choklad
125 gram smör
4 stora ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk salt

Topping:
1 påse minimarshmallows
Nougat- eller chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör om ordentligt och häll upp i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter innan du häller över en påse minimarshmallows.
Låt stå kallt, gärna över natten, så blir det lättare att skära fina bitar. Innan du delar kakas så häll över nougatsås eller chokladsås.

PSX_20170228_092821

 

Save

Fortsätt läsa

Kladdkaka med kolagömma

Kolakladdkaka1
Kladdig (som kladdkakor ska vara) god chokladkaka med fyllning av ljuvlig dulce de leche.

Kladdkaka:
4 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör

Fyllning:
1-2 dl Dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och det avsvalnade smöret. Bred ut hälften av smeten i smörad och bröad form på ca 22 cm. Värm upp dulce de leche så den blir lite mer lättflyande och häll på smeten, fast inte ända ut till kanten och häll sedan på resten av kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med glass eller grädde.

Kolakladdkaka2

Kolakladdkaka3

Kolakladdkaka4

#kladdkaka #kolakladdkaka #kolagömma #kolafyllning

Fortsätt läsa

Hallonmoussetårta

PSX_20170127_210308

I går var det kalas här hemma, för hur ojämnt jag än fyller så missar jag självklart inte tillfället att få baka lite extra. Jag satsade i år på en fräsch moussetårta med smak av hallon  och dekorerad med diverse gottigheter.

Det blev SÅ gott!! Jag var inte det minsta sugen på en mastig gräddtårta och tack vara den fräscha tårtan så kunde jag matcha med lite mäktigare kakor, även om de var i miniformat. Jag vill ju att alla ska orka smaka allt så klart ;-).

Jag gjorde en liten ”fuskvariant” av min botten till tårtan då jag hade sockerkaka liggande i frysen. Jag smulade helt enkelt ner sockerkakan i bottnen på springformen och hällde över en pressad citron blandad med en halv dl socker. Sen tryckte jag ut det i formen och ställde in i kylen. Annars brukar jag använda en helt vanlig tårtbotten till mina moussetårtor så jag lägger till det i receptet. För jag inser ju att inte alla har sockerkakor liggande i frysen hela tiden bara för att jag har det :-).

Tårtbotten (22-24 cm):
1 ägg
0,5 dl socker
0,25 dl vetemjöl
0,25 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggblandningen. Häll upp i form och grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Hallonmousse:
3 dl grädde
7 gelantinblad
8 dl hallon (frysta går bra)
3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
2,5 dl matlagningsyoghurt
1 dl socker

Börja med att lägga gelantinbladen i blöt. Vispa grädden.
Lägg hallon, socker och vaniljsocker i en skål och mixa ihop. Blanda sedan med yoghurten.
Smält gelantinbladen tillsammans med en msk av hallonblandningen och blanda sedan ner i resten. Vänd till sist i grädden. Smaka av och tillsätt ev socker efter smak.
Häll smeten över bottnen i springformen och låt stå i kylen i minst två timmar.

Hallonspegel:
4 Gelatinblad
350 gram Frysta hallon
1,5 dl Strösocker
0,75 dl Vatten

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten.
Koka sedan upp hallon, socker och vatten i en kastrull. När allting har kokat ihop så silar du hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät bärsås. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma såsen. Rör noga till bladen smält helt. Låt svalna till rumstemperatur innan du häller gelen ovanpå den stelnade hallonmoussen. Ställ i kylen för att stelna.

När hallongelen har stelnat helt så är det bara att dekorera efter eget tycke och smak. Den är jättefin som den är och lika fin överöst med bär och godis som på min :-).

PSX_20170128_101912

#Hallonmousse #moussetårta

Fortsätt läsa

Marshmallow Crisp Brownie

Fredagen den 13 idag om någon hade missat det ;-). Jag vet hur ni kan se till att det definitivt blir en lyckodag istället för en otursdag. Superenkelt faktiskt, det är bara att baka en Marshmallow crisp Brownie. Man kan inte vara annat än lycklig när man smakar på den.
Det här är en riktig favorit ska ni veta. En härligt saftig brownie med ett lager av seg marshmallov toppat med ett lager chokladcrisp. En sån där kaka som folk nästan svimmar när de ser.
Fixa en sån här nästa gång du ska bjuda på fika och du riskerar att få ha hand om alla fikaträffar i framtiden ;-).
Brownies:
100 gram smör
200 gram mörk choklad
3,5 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 påse minimarshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad över vattenbad. Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löses upp lite i den varma chokladsmeten. När det svalnat lite tillsätter du äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Rör ihop med en slickepott så att det precis blandat sig. Klä en form, cirka 20x30cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i botten på formen. Grädda i cirka 25 minuter. Ta ut kakan och fördela en påse minimarshmallows över, grädda i ytterligare fem minuter. Låt kakan svalna helt.
Chokladcrisp:
200 gram Mjölkchoklad (jag tog Marabou Daim)
100 gram smör
5 dl Rice Krispies
Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt Rice Krispies och blanda ordentligt. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt i några timmar tills det stelnat ordentligt. Den måste vara kall om de olika lagren ska komma till sin rätt när man delar den.

Save

Fortsätt läsa

Semmelkladdkaka

wpid-psx_20160121_214344.jpg

Jag har aldrig varit jättejätte förtjust i semlor. Jag äter en om året och tycker det är helt ok, det handlar väl egentligen mest om att jag tycker det finns så mycket annat som är godare.
Men nu har det ju kommit så många nya varianter baserade på semlan så nu finns det ju faktiskt nått för mig också. Den här semmelkladdkakan till exempelt är ju helt himmelsk.

Och det finns ingen anledning att inte testa för den tar bara 10 (!!) minuter att röra ihop. Sen in i ugnen och efter det svalna. Jag rörde ihop min medans pastan kokade och sedan hade den svalnat lagom till kvällsfikat :-).

Semmelkladdkaka;
150 gram smält smör
2,5 dl mjöl
2,5 dl socker
0,5 msk vaniljsocker
100 gram riven mandelmassa
0,5 tsk salt
0,5 msk nystött kardemumma
3 ägg

Florsocker till dekoration

Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en springform (22-24 cm) Och lägg bakplåtspapper på bottnen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ihop dem ordentligt. Tillsätt det smälta smöret, äggen och mandelmassan och rör sedan ihop till en smet. Häll över i en formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter . Låt kallna, sikta över florsocker och servera med vispad grädde.

wpid-psx_20160121_214055.jpg

wpid-psx_20160121_214155.jpg

Save

Fortsätt läsa

Dulce de lechedröm med mandelbotten

Den här drömlikt goda bakelsen har en mandelmotten som påminner lite om en biskvibotten, den är täckt med en creamchessefrosting med kolarippel och toppad med knäckiga daimkulor. Supergott och inte alls svårt.
Den är dessutom glutenfri!
Mandelbotten:
1,5 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 äggvita
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, socker och äggvita. Rulla ut massan till en lång rulle. Dela den med kniv i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 13 minuter. Låt svalna.
Frosting:
100 gram Philadelphia
50 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl Pampas deli dulce de elche
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa ner philadelphian.
Ta fram en sprintspåse och lägg den på bänken/bordet. Håll upp öppningen på påsen och lägg dulce de leche som ett streck från spritsen och uppåt. Fyll sedan på med frosting så att de ligger ” sida vid sida”.
Spritsa ut frosting och dulche de leche på bottnarna och dekorera med daimkulor.
Förvara i kylskåp tills servering.
Fortsätt läsa

Glassbomb

wpid-psx_20151231_223641.jpg

Det här är en toppendessert, speciellt till barn. Vilket barn gillar inte glass? Speciellt om man hittar en gömma med godis inuti 😉

Här blir det lite svårt att ange mänder för det avgörs helt av hur stor glassbomb man ska göra men nästan dubbelt så mycket glass till det yttre lagret som till det inre.

Du behöver:
Två sorters glass
Godis
Grädde

Börja med att ställa fram glassarna ca 20 minuter innan så de hinner mjukna och blir lättare att arbeta med.
Hitta en skål eller bunke i lagom storlek. Klä in bunken med plastfolie.
Ta glassen du vill ha till yttre lagret och lägg i skålen. Bre sedan ut den så att den följer skålens konturer. Ställ in i frysen en stund.
När det yttre lagret stelnat något är det dags att göra likadant med det inre lagret glass. Se till att det fortfarande finns en skål där du ska gömma godiset och ställ återigen in i frysen en stund.
När det stelnat är det dags att fylla på med godis. Fyll upp med godis men se till att det finns plats kvar att täcka över med glass av valfri sort.
Täck över med plastfolie och förvara i frysen tills det är dags för kalaset.

Strax innan servering tar du fram glassbomben och vänder upp den på ett uppläggningsfat. Dekorera med vispad grädde och godis. Serveras med fördel med en isfackla på toppen :-).

wpid-psx_20160102_135628.jpg

wpid-psx_20160102_135720.jpg

wpid-psx_20160102_135548.jpg

Save

Fortsätt läsa

Äppelmousse

psx_20160922_104605.jpg

Den här moussen blev jag inspirerad till efter en helt magiskt god bakelse jag åt på konditori Nordpolen i Vara. Smakerna där var äppel och nougat i galet lyxigt utförande. Den här är lite enklare men fortfarande fantastiskt god. Den friska äppelsocker tillsammans med den söta nougaten är verkligen en näst intill oslagbar kombination.

Äppelmousse (4 portioner):
3-4 st äpplen
1 dl vatten
1,5 dl naturell yoghurt
1,5 dl grädde
3 gelatinblad
1 msk socker
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver

1 dubbelnougat

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skala och tärna äpplen. Lägg äpplen och vatten i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Mosa sedan äpplena och ställ åt sidan så de svalnar. Vispa grädden och blanda med youghurt, socker, vanilj och kanel.
Smält gelatinbladen tillsammans med någon matsked av äppelmoset och rör ner i resten av moset. Rör sedan ner gräddblandningen och blanda noga.
Fördela moussen i portionsskålar eller glas och ställ in i kylen minst 30 minuter innan servering.

Dekorera med hyvlad dubbelnougat.

psx_20160922_104521.jpg

psx_20160922_104430.jpg

#äppelmousse #äpplen #mousse #dessert

Fortsätt läsa

Minipavlova med jordgubbar

pavlova2

Nu närmar sig nyårsafton med stormsteg och det är hög tid att börja tänka på nyårsdesserten.

Pavlova är en riktig favorit. Jag älskar maränger och vem gillar inte jordgubbar. Den här har jag dessutom kompletterat med passionsfruktscurd och grädde.

Receptet ger 4-6 portioner beroende på storlek.

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 nypa salt

Passionscurd:
3 passionsfrukter
50 g smör
1 dl Vit Sirap eller socker
pressad saft av 1 lime
0,5 msk majsstärkelse
1 äggula
1 ägg

Gröp ur passionsfrukterna och lägg i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter med smöret och sirapen. Sila bort kärnorna och ställ tillbaka curden på plattan.
Blanda limesaft och majsstärkelse och häll blandningen i curden. Vispa upp äggen och häll snabbt i ner curden. Vispa tills curden har fått en fin och krämig konsistens.

Tillbehör:
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Värm ugnen till 130 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret till en lös maräng. Tillsätt sockret och vispa vidare tills marängen är fast. Spritsa ut marängen till 4 cirklar (eller hjärtan) och spritsa sedan en ring ovanpå varje som ”väggar”.
Grädda i 40 minuter.

När marängerna har svalnat så fyller du dem med passionscurd. Vispa sedan vispgrädde och vaniljsocker som du klickar eller spritsar ut på ut på marängerna.
Toppa med jordgubbar.

Pavlova1

#pavlova #minipavlova #passionsfrukscurd

Fortsätt läsa

Moussetårta med hallon och lakrits

wpid-psx_20151115_153936.jpg

Hallon och lakrits är en kombination jag inte kan stå emot. Det är smaker som verkligen ”gifter sig” som proffsen säger :-).
Den här gången blev det en lyxigt god Moussetårta med sockerkaksbotten, hallon- och lakritskompott och hallonmousse. Dekorerad med lakritssirap, lakritsmaränger och lakritskulor från Johan Bülow.

wpid-psx_20151115_170514.jpg

Resultatet blev precis så fantastiskt som jag trodde och den här går verkligen att bjuda på vid något fint tillfälle. Eller framför TVn en fredagkväll såklart. Bara man är redo för ågot riktigt gott :-).

Tycker du den blev fin? Det går faktiskt att få till moussetårtan med dekoration rätt lätt. Moussen rör man ihop lätt som en plätt. Bottnen kan man faktiskt köpa om man vill göra det enkelt för sig. Jag gjorde egna lakritsmaränger men även det finns att köpa i butiken och dekoren är väldigt enkel att få till. Bara att slänga på så många maränger och lakritskulor man känner för :-). Jag glittrade även till det lite genom att strö över guldfärgad ätbar pulverfärg.

Men självklart är den godast om allt är hemgjort 😉 (utom lakritskulorna då).

Tårtbotten:
1 ägg
socker
vetemjöl/potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre glas. Knäck upp ägget i det ena och mät sedan upp samma mängd socker i det andra glaset och potatismjöl/vetemjöl i det tredje. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i vaniljsocker och bakpiulver i mjölblandningen och vänd ner i äggsmeten. Mjöla och bröa en form på ca 22-24 cm, häll upp smeten och grädda i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg upp bottnen på och skär bort översta ”skorpan” på bottnen. Det är för att kompotten ska kunna gå in i bottnen och göra den saftig.
Det går bra att använda en köpt botten också, själv hade jag en hopsjunken botten i frysen som jag kunde skära till ett fint lager av. Resten får bli dammsugare någon dag :-). Tänk på att ALDRIG slänga en misslyckad botten för det finns så mycket annat man kan göra med den.

Hallon- och lakritskompott:
2 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
3-4 msk strösocker
1 msk lakritssirap (alt lakritspulver)

Koka ihop hallon, vatten och socker och låt det puttra ihop (ca 5-10 min). Ta bort från plattan och blanda i lakritssirap. Låt svalna.

Hallonmousse:
300 g frysta hallon
0,5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
5 gelatinblad
3 dl dl grädde

Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil eller mixa med en stavmixer och låt svalna en stund. Jag mixar mina men vill man ha den helt slät så är det bättre att sila. Blanda hälften av hallonsaften/mixade hallonen med philadelphia och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av hallonsaften/mixade hallonen på låg värme tills de löst upp helt. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-philadelphian.
Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Ta fram en springform i samma storlek som tårtbotten. Täck insidan av ringen med tillklippt bakplåtspapper eller klä den med platsfolie. Lägg i tårtbottnen och lägg på kompotten.
Ta ut moussen ur kylen och lägg på. Se till att det blir slätt och fint och ställ sedan in i kylen igen.

Ringla lakritssirap över i valfrit mönster och dekorera efter eget tycke.

OBS!! Tänk på att inte dekorera för långt i förväg. Maränger blir mjuka om de suger åt sig fukt och jag märkte att lakritssirapen hade flytit ut dagen efter.

wpid-psx_20151115_170006.jpg

wpid-psx_20151115_170233.jpg

wpid-psx_20151115_170417.jpg

wpid-psx_20151115_170845.jpg

wpid-psx_20151115_153758.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 6