Chokladbollar med mjölkchoklad

Då var det dags för helg igen. Jag ”råkade” ha lite mjölkchoklad hemma i skåpet så det var utgångspunkten för bakningen den här helgen.
Chokladbollar borde bli gott med mjölkchoklad tänkte jag. Och det blev det.
Det är säkert någon som kommit på den här briljanta iden tidigare men för mig blev det något av en aha-upplevelse och de här kommer att göras många, många gånger hemma hos familjen Salmi 🙂
Chokladbollar med mjölchoklad:
100 gram smör
1,5 dl strösocker
2 msk starkt kaffe (kan bytas mot apelsinjuice)
100 gram smält mjölkchoklad
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker
Vispa smör och socker med elvisp och häll ner kaffet. Vispa ett tag till. Tillsätt kakao, vaniljsocker och  havregryn och fortsätt vispa till en smet. Smält chokladen över vattenbad och rör eller vispa snabbt ned den i smeten. Ställ i kylen ca 30 minuter så den stelnar lite innan du rullar bollar.
Rulla i kokos, pärlsocker, strössel, hackade nötter eller något annat kul. Med så här beutrala chokladbollar så passar nästan vad som helst. Jag tog några med kokos, några med pärlsocker och några med chokladströssel, så får gästerna själva välja vad de är sugna på.
Förvara i kylen eller frysen.
#chokladbollar #mjölkchoklad #delicatobollar

Save

Fortsätt läsa

Nutellamaränger

nutellamaränger1

Idag är det inte bara den 5 februari, det är även nutelladagen! Mitt förslag till nutelldagsfika i år är de här underbart sega marängerna med frasigt skal. Galet gott! Vill du ha lite andra förslag så skriv nutella i sökfönstet här på bloggen så hittar du både bullar, cookies och andra godsaker.

När man vill göra någon som inte kräver någon ansträngning men samtidigt inte har någon brådska så är maränger perfekt.

Nutellamaränger:
4 äggvitor
2 dl socker
ca 1 dl nutella

Sätt ugnen på 100 grader.
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter (ca 62-65 grader).
Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Vänd försiktigt ner den rumstempererade nutellan. Jag la även i lite blåbärpulver och det blev nästan galet gott <3

Klicka eller spritsa ut 12 maränger (storlek som en clementin ungefär) på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.

Låt gärna plåten stå kvar i den avstängda ugnen ett par timmar.

 

#maränger #nutella #Nutellamaränger

Fortsätt läsa

Hallonmaränger

PSX_20170127_205835

De här marängerna smakar rikligt med hallon och är perfekta till desserter eller att äta bara som de är.

1 ägg (stort, annars två små)
Saft från en halv citron
1 dl socker
70 g färska eller tinade hallon

Vispa äggvitan, citronsaft och hälften av sockret i en rostfri bunke till en maräng. Det kan ta en liten stund, för att den ska få en bra konsistens i slutändan så ska marängsmeten vara rätt fast innan man tillsätter hallonen.
Mixa hallonen med resten av sockret och vänd ner i marängen i omgångar. Fortsätt sedan att vispa marängen till en fast marängsmet. Spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 100 grader i ca 1,5 timmar.

PSX_20170127_210009

Fortsätt läsa

Minibiskvier

PSX_20170127_205549

Inlägget inhåller en sponsrad länk från Bagaren och kocken

De här små sötnosarna går bara inte att motstå. Biskvier som är pyttesmå, t.o.m. mindre än de jag brukar göra. Biskvier ÄR inte svårt att göra. Kladdigt ja (har lite tips om det också), men svårt nej.

Recept och ingredienser kom väldigt lägligt hem till mig i Bakboxen två dagar innan min födelsedag så jag fattade piken och ställde mig och bakade direkt.

Jag fick dessutom chansen att inviga min nya elvisp från Bagaren och Kocken som lyckades trilla in med posten samma dag (ödet?). Självklart är vispen rosa, färgen som man blir glad av <3.

PSX_20170126_001558

Minibiskvier (30 st):
170 gram mandelmassa
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)

Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan fint rör ihop med äggvitan. Spritsa eller klicka (jag spritsar alltid) ut 30 små runda kakor, ca 3 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. De ska bara få lite, lite färg. Platta gärna till dem lite om de är toppiga. Låt svalna.

Fyllning:
50 gram mörk choklad
125 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
0,5 tsk flingsalt

Smält chokladen i vattenbad och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp tills det blir fluffigt och fint. Rör sedan ner äggulan och till sist den snälta chokladen.
Spritsa ut smörkrämen på den platta sidan av biskvibottnarna och ställ dem kallt.

Dekoration:
150 gram mörk choklad

Sält chokladen på låg temperatur över vattenbad och låt sedan svalna något.
Ta fram de kalla biskvierna och doppa ovansidan. För att minimera kladdet kan man ta en liten dessertgaffel och sticka in i undersidan av biskvin så man slipper doppa fingrarna i chokladen varje går.
Ställ kallt så chokladen stelnar helt.

Biskvier går jättebra att frysa in.

PSX_20170127_210132

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Skumtomtekola

wpid-psx_20151217_121856.jpg

Ni vet hur man ibland gör heeeelt fel och ändå blir det jättebra. Det hände mig förra året när jag skulle göra skumtomtefudge. Som jag alltid gör. Varje år. Varje. År.
Ändå lyckades jag tydligen toka till det. Istället för att röra ner den vita chokladen efteråt så fick den koka med allt det andra. Jag insåg mitt misstag rätt tidigt men eftersom det inte var något att göra åt så lät jag det koka klart och hoppades på det bästa.

Någon fudge blev det inte, utan snarare kola, och den blev jättegod! Jag dekorerade med skumtomtar, vit choklad och torkade hallon, men det tar man vad man har tycker jag. Rekommenderar dock hallonen då det ger lite syrlighet till den annars söta kolan.

Skumtomtekola
15 skumtomtar
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
100  gram vit choklad
ev några droppar röd karamellfärg

5 skumtomtar, 50 gram vit choklad och eventuellt 2 msk torkade bär till dekoration.

Klä en form, 20×20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Klipp skumtomtarna i bitar direkt ner i en tjockbottnad ganska stor kastrull. Blanda ner smör, socker, choklad och vispgrädde. Värm på svag värme tills allt smält samman. Öka upp värmen och koka på svag/medel värme ca 10 minuter. Rör då och då.
Rör smeten blank och häll upp i den förberedda formen.

Låt kolan stelna, skär den sedan i bitar och slå in i tex cellofan.

wpid-psx_20151216_145459.jpg

 

wpid-psx_20151216_145552.jpg

 

wpid-psx_20151216_145746.jpg

 

wpid-psx_20151217_121537.jpg

 

wpid-psx_20151217_121629.jpg

 

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp

wpid-psx_20151208_204354.jpg

Det här receptet tog jag fram till en julfika på kontoret förra året och för alla som gillar apelsinchoklad så är den här nästan ett måste.

Marabous Apelsinkrokant har varit en favorit sen jag var liten så den var ett självklart val. För det mesta har jag bara gjort tryfflar på mörk choklad men man måste ju kunna förnya sig.
Varsågoda och njut!

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp:
200 gram Marabou Apelsinkrokant
1 dl grädde
50 gram rumsvarmt smör

Kakao att rulla dem i

Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta av kastrullen från plattan. Rör ner choklad och smör och blanda till en slät smet.
Häll upp smeten och ställ den kallt i några timmar tills den är lättare att hantera.
Spritsa ut klickar eller rulla bollar av smeten. Rulla i kakao och förvara sedan i kylen.
Håller upp till ett par veckor i kylen.

wpid-psx_20151207_084248.jpg

wpid-psx_20151207_084430.jpg

wpid-psx_20151207_094941.jpg

wpid-psx_20151208_204518.jpg

Fortsätt läsa

Chokladkola med en touch av chili

wpid-psx_20151222_005422.jpg

Nu måste jag snart sluta göra godis om vi inte ska rulla fram efter julafton! Till mitt försvar så ger jag faktiskt bort en stor del av det som tillverkas i present till kollegor och vänner så vi kommer inte äta ALLt själva.

Idag gjorde jag en klassisk chokladkola som jag smaksatte med chiliflingor. Gillar man inte chili så skippar men bara det eller ersätter med någon annan krydda. Kanske lite flingsalt.

Man jag gillar chili så jag blev väldigt nöjd med den här kolan måste jag säga 🙂

Chokladkola med en touch av chili:
3 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
50 gram smör
1,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
ca 0,5 tsk chiliflingor

Klä en form, ca 15×20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och rör tills allt har smält ihop. Koka på medelhög värme tills kolan har en temperatur på 120 grader. Rör om någon gång ibland, men inte för ofta. Ta bort kastrullen från plattan och häll smeten i formen. Låt svalna och stelna i rumstemperatur och skär kolan med en vass kniv i fyrkantiga bitar.

wpid-psx_20151222_003632.jpg

wpid-psx_20151222_003747.jpg

wpid-psx_20151222_004946.jpg

Här kan man nöja sig om man vill, kolorna är fantastiskt goda som de är.  Jag valde dock att doppa dem i choklad och dekorera dem med guldpulver. De blev jättefina och goda och kommer lysa upp godisfatet fint på julafton. Och blir det några över så är de direktkvalificerade till nyår ;-). Viktigt när man doppar godis i choklad är att den är tempererad. Den stelnar mycket bättre och kladdar inte lika mycket när det ska ätas sen.

Tempererad choklad:

200 gram mörk choklad

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48-50 grader, ta av från värmen och rör sedan ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27-28 grader. Värm därefter upp den till 31-32 grader.
När detta är gjort går det bra att doppa kolorna i chokladen och den kommer då stelna fint. Man kan gärna värma upp igen efter hand men man får inte gå över 31-32 grader för då för man göra om igen (eller äta kladdig choklad 😉 ).

När kolorna är doppade så dekorera gärna efter hand och efter eget tycke och smak.

wpid-psx_20151222_005154.jpg

wpid-psx_20151222_011542.jpg

wpid-psx_20151222_005815.jpg
Lägg ditt hembakta julgodis i en ask och ge bort i present. I min ask hittar du Skumtomtekola, lakritstryfflar, mariannetryfflar, fudge med kola och pecannötter samt chokladkola med chili.

Fortsätt läsa

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon

wpid-psx_20151207_095244.jpg

När jag var på Liseberg förra året så fick jag smaka en sån fantastiskt god chokladtryffel med smak av kola och lakrits som inspirerade mig till dagens godistillvekning. Jag tog steget längre och blandade i lite frystorkade hallon också men det gör man självklart som man vill. Frystorkade bär hittar man numer lite överallt, jag har faktiskt köpt mina hallon på vår lokala lilla kvartersbutik.

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon:
200 gram mörk choklad
1,5 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
50 gram rumsvart smör
1 msk lakritspulver
2 msk frystorkade hallon

Florsocker, kakao eller bärpulver att rulla tryfflarna i.

Blanda choklad, smör och dulce de leche i en kastrull. Värm upp på medelvärme (3) och rör till allt har smält.

wpid-psx_20151207_084619.jpg

wpid-psx_20151207_084724.jpg

wpid-psx_20151207_084924.jpg

Häll över i en skål. Tillsätt lakritspulver och hallon och rör tills det är utblandat. Ställ kallt ett par timmar eller över natten. Rulla små bollar och rulla dem sedan i florsocker, kakao eller bärpulver. Jag testade florsocker/lakritspulver, kakao/lakritspulver och bärpulver. Det blir väldigt fint med lite olika färger och de gav också väldigt olika smaker till tryffeln :-).

Min favorit var florsocker/lakritspulver men kakao/lakritspulver kom inte långt efter. Det var jättegott med bärpulver också men det tog över eätt mycket och man kände inte kola och lakritssmaken lika mycket.

wpid-psx_20151207_085242.jpg

 

wpid-psx_20151207_094728.jpg

wpid-psx_20151207_085725.jpg

Fortsätt läsa
1 2 3 5