Chokladbollar med dulce de leche

chokladbollar1

Äntligen lite vår i luften (igen)! Det tycker jag vi firar med lite extra goda chokladbollar, eller hur? Här hemma firar vi dessutom att lilltjejen äääntligen lyckats somna själv i sin säng. Jag var visserligen tvungen att sitta i hallen utanför hennes rum men ändå, det gör jag så gärna ett tag :-).

Elwira och Matteo var aldrig några problem men eftersom vi bodde lite trångt fram tills Casandra var två år så hade hon sin säng inne hos oss och sen efter flytten blev det aldrig av.

Så, som sagt. Idag firar vi med chokladbollar. Med dulce de leche eller karamelliserad mjölk i smeten blir de dessutom ännu godare än vanligt.

Chokladbollar med dulce de leche:
100 gram smör
1 dl strösocker
150 gram dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)
3-4 msk kakao
4 dl havregryn
Kokos, strössel eller pärlsocker
Vispa smör, dulce de leche, kakao och socker med elvisp. Tillsätt havregryn och fortsätt vispa till en smet.  Ställ gärna in i kylen ca 30 minuter så den stelnar lite innan du rullar bollar. Är man JÄTTESUGEN  så rullar man dom direkt.
Rulla i kokos, pärlsocker, strössel, hackade nötter eller något annat kul. Med så här neutrala chokladbollar så passar nästan vad som helst. Jag tog några med kokos att spara till senare och färgglatt strössel på dem vi ska fira med. Är det onsdag så är det ;-).
chokladbollar2
chokladbollar3

Save

Fortsätt läsa

Söta påskharar av marshmallows

Påskharar1

I dag insåg jag att det snart är påsk. Jag har varit så inställd på att påsken är sen i år att jag nästan glömde bort den helt. Så medans jag funderar på vad jag ska baka fö något gott i år så passar jag på att tipsa om de här galet söta påskhararna som jag pysslade ihop till förra årets påsktårta i år. Söta i dubbel bemärkelse och lätta att göra. Och man behöver ju inte ha den som tårtdekoration, det går bra att duka upp dem precis som de är.

Två stora kaniner och ett helt gäng små fick jag ihop på bara 10 minuter.

Du behöver:
Marshmallows
Färgat strösocker*
Smält vit choklad eller ätbart lim
Hjärtströssel

Så här gör du:
1. Lägg två marshmallows ovanpå varandra som på bilden. En till kropp och en till huvud. Fäst med smält choklad eller ätbart lim.

 

Påskharar2

2. Dela en marshmallow i fyra lika delar (som ett kors). Detta är fötterna och räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare så dem delade jag bara på mitten som fötter). Fäst Längst ner på kroppen. De är naturligt klibbiga där du delat dem så ingen lim behövs.

3. Dela en marshmallow i fyra tunna skivor till öron. Även detta räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare och jag fick bara ut tre skivor av dem)

4. Pressa ena sidan av öronen i färgat strösocker. De är naturligt klibbiga där du delat dem så inget lim behövs. Fäst med lim eller choklad uppe på huvudet. Se till att du monterar kaninen liggande som på bilden så öronen kan torka fast i lugn och ro.

5. Limma fast ett strösselhjärta mitt i ansiktet som nos.

När de torkat helt går de bra att ställa upp.

*strösocker färgar du enklast genom att hälla lite strösocker och lite karamellfärg i en påse och skaka till färgen fördelat sig.

Fortsätt läsa

Chokladbollar med mjölkchoklad

Då var det dags för helg igen. Jag ”råkade” ha lite mjölkchoklad hemma i skåpet så det var utgångspunkten för bakningen den här helgen.
Chokladbollar borde bli gott med mjölkchoklad tänkte jag. Och det blev det.
Det är säkert någon som kommit på den här briljanta iden tidigare men för mig blev det något av en aha-upplevelse och de här kommer att göras många, många gånger hemma hos familjen Salmi 🙂
Chokladbollar med mjölchoklad:
100 gram smör
1,5 dl strösocker
2 msk starkt kaffe (kan bytas mot apelsinjuice)
100 gram smält mjölkchoklad
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker
Vispa smör och socker med elvisp och häll ner kaffet. Vispa ett tag till. Tillsätt kakao, vaniljsocker och  havregryn och fortsätt vispa till en smet. Smält chokladen över vattenbad och rör eller vispa snabbt ned den i smeten. Ställ i kylen ca 30 minuter så den stelnar lite innan du rullar bollar.
Rulla i kokos, pärlsocker, strössel, hackade nötter eller något annat kul. Med så här beutrala chokladbollar så passar nästan vad som helst. Jag tog några med kokos, några med pärlsocker och några med chokladströssel, så får gästerna själva välja vad de är sugna på.
Förvara i kylen eller frysen.
#chokladbollar #mjölkchoklad #delicatobollar

Save

Fortsätt läsa

Nutellamaränger

nutellamaränger1

Idag är det inte bara den 5 februari, det är även nutelladagen! Mitt förslag till nutelldagsfika i år är de här underbart sega marängerna med frasigt skal. Galet gott! Vill du ha lite andra förslag så skriv nutella i sökfönstet här på bloggen så hittar du både bullar, cookies och andra godsaker.

När man vill göra någon som inte kräver någon ansträngning men samtidigt inte har någon brådska så är maränger perfekt.

Nutellamaränger:
4 äggvitor
2 dl socker
ca 1 dl nutella

Sätt ugnen på 100 grader.
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter (ca 62-65 grader).
Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Vänd försiktigt ner den rumstempererade nutellan. Jag la även i lite blåbärpulver och det blev nästan galet gott <3

Klicka eller spritsa ut 12 maränger (storlek som en clementin ungefär) på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.

Låt gärna plåten stå kvar i den avstängda ugnen ett par timmar.

 

#maränger #nutella #Nutellamaränger

Fortsätt läsa

Hallonmaränger

PSX_20170127_205835

De här marängerna smakar rikligt med hallon och är perfekta till desserter eller att äta bara som de är.

1 ägg (stort, annars två små)
Saft från en halv citron
1 dl socker
70 g färska eller tinade hallon

Vispa äggvitan, citronsaft och hälften av sockret i en rostfri bunke till en maräng. Det kan ta en liten stund, för att den ska få en bra konsistens i slutändan så ska marängsmeten vara rätt fast innan man tillsätter hallonen.
Mixa hallonen med resten av sockret och vänd ner i marängen i omgångar. Fortsätt sedan att vispa marängen till en fast marängsmet. Spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 100 grader i ca 1,5 timmar.

PSX_20170127_210009

Fortsätt läsa

Minibiskvier

PSX_20170127_205549

Inlägget inhåller en sponsrad länk från Bagaren och kocken

De här små sötnosarna går bara inte att motstå. Biskvier som är pyttesmå, t.o.m. mindre än de jag brukar göra. Biskvier ÄR inte svårt att göra. Kladdigt ja (har lite tips om det också), men svårt nej.

Recept och ingredienser kom väldigt lägligt hem till mig i Bakboxen två dagar innan min födelsedag så jag fattade piken och ställde mig och bakade direkt.

Jag fick dessutom chansen att inviga min nya elvisp från Bagaren och Kocken som lyckades trilla in med posten samma dag (ödet?). Självklart är vispen rosa, färgen som man blir glad av <3.

PSX_20170126_001558

Minibiskvier (30 st):
170 gram mandelmassa
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)

Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan fint rör ihop med äggvitan. Spritsa eller klicka (jag spritsar alltid) ut 30 små runda kakor, ca 3 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. De ska bara få lite, lite färg. Platta gärna till dem lite om de är toppiga. Låt svalna.

Fyllning:
50 gram mörk choklad
125 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
0,5 tsk flingsalt

Smält chokladen i vattenbad och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp tills det blir fluffigt och fint. Rör sedan ner äggulan och till sist den snälta chokladen.
Spritsa ut smörkrämen på den platta sidan av biskvibottnarna och ställ dem kallt.

Dekoration:
150 gram mörk choklad

Sält chokladen på låg temperatur över vattenbad och låt sedan svalna något.
Ta fram de kalla biskvierna och doppa ovansidan. För att minimera kladdet kan man ta en liten dessertgaffel och sticka in i undersidan av biskvin så man slipper doppa fingrarna i chokladen varje går.
Ställ kallt så chokladen stelnar helt.

Biskvier går jättebra att frysa in.

PSX_20170127_210132

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Skumtomtekola

wpid-psx_20151217_121856.jpg

Ni vet hur man ibland gör heeeelt fel och ändå blir det jättebra. Det hände mig förra året när jag skulle göra skumtomtefudge. Som jag alltid gör. Varje år. Varje. År.
Ändå lyckades jag tydligen toka till det. Istället för att röra ner den vita chokladen efteråt så fick den koka med allt det andra. Jag insåg mitt misstag rätt tidigt men eftersom det inte var något att göra åt så lät jag det koka klart och hoppades på det bästa.

Någon fudge blev det inte, utan snarare kola, och den blev jättegod! Jag dekorerade med skumtomtar, vit choklad och torkade hallon, men det tar man vad man har tycker jag. Rekommenderar dock hallonen då det ger lite syrlighet till den annars söta kolan.

Skumtomtekola
15 skumtomtar
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
100  gram vit choklad
ev några droppar röd karamellfärg

5 skumtomtar, 50 gram vit choklad och eventuellt 2 msk torkade bär till dekoration.

Klä en form, 20×20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Klipp skumtomtarna i bitar direkt ner i en tjockbottnad ganska stor kastrull. Blanda ner smör, socker, choklad och vispgrädde. Värm på svag värme tills allt smält samman. Öka upp värmen och koka på svag/medel värme ca 10 minuter. Rör då och då.
Rör smeten blank och häll upp i den förberedda formen.

Låt kolan stelna, skär den sedan i bitar och slå in i tex cellofan.

wpid-psx_20151216_145459.jpg

 

wpid-psx_20151216_145552.jpg

 

wpid-psx_20151216_145746.jpg

 

wpid-psx_20151217_121537.jpg

 

wpid-psx_20151217_121629.jpg

 

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp

wpid-psx_20151208_204354.jpg

Det här receptet tog jag fram till en julfika på kontoret förra året och för alla som gillar apelsinchoklad så är den här nästan ett måste.

Marabous Apelsinkrokant har varit en favorit sen jag var liten så den var ett självklart val. För det mesta har jag bara gjort tryfflar på mörk choklad men man måste ju kunna förnya sig.
Varsågoda och njut!

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp:
200 gram Marabou Apelsinkrokant
1 dl grädde
50 gram rumsvarmt smör

Kakao att rulla dem i

Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta av kastrullen från plattan. Rör ner choklad och smör och blanda till en slät smet.
Häll upp smeten och ställ den kallt i några timmar tills den är lättare att hantera.
Spritsa ut klickar eller rulla bollar av smeten. Rulla i kakao och förvara sedan i kylen.
Håller upp till ett par veckor i kylen.

wpid-psx_20151207_084248.jpg

wpid-psx_20151207_084430.jpg

wpid-psx_20151207_094941.jpg

wpid-psx_20151208_204518.jpg

Fortsätt läsa
1 2 3 5