Fudge med dulce de leche och pecannötter

wpid-psx_20151124_164616.jpg

I den här fudgen har jag samlat två av mina favoritingredienser, Dulce de leche och pecannötter. Pecannötterna har jag karamelliserat och saltat och det kompletterar fudgen perfekt.
Samanfattningen av den här fudgen blir; väldigt söt och väldigt, väldigt god.

Fudge med dulce de leche och pecannötter:
100 gram pecannötter
1 dl rörsocker (eller strösocker)
0,5 dl vatten
1,5 tsk flingsalt

125 gram smör
4 dl brun farin (helst. Det går bra med annat socker också)
2 dl grädde
en nypa salt
1,5 dl Dulce de Leche
100 gram valfri mörk choklad
1 krm vanilpulver eller 2 tsk vanilsocker

Grovhacka och rosta nötterna lätt i en torr stekpanna. Lägg sedan nötterna åt sidan och mät upp socker, vatten och salt i stekpannan. Låt smälta ihop och puttra tills sockret är helt smält och det är bärnstensfärgat och har tjocknat lite. Dra av från plattan och blanda snabbt i nötterna. Lägg direkt ut på ett bakplåtspapper för att svalna och sedan hacka dem i lite mindre bitar.

wpid-20151124_220612.jpg

Klä in en form på ca 20×20 cm med pakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, grädde och en nypa salt. Låt koka upp och koka till ca 118 grader. Rör om ibland. Ta bort smeten från plattan och rör ner dulce de leche, vanilj, hälften av de hackade nötterna och chokladen.
Häll blandningen i formen och strö över resten pecannötterna och lite flingsalt. Låt svalna helt i kylen och skär sedan upp i bitar.

wpid-psx_20151124_165255.jpg

wpid-dsc02712.jpg

wpid-psx_20151124_165145.jpg

wpid-psx_20151124_164836.jpg

wpid-psx_20151124_164320.jpg

Fortsätt läsa

Pepparkakstryfflar

PSX_20161119_161715

Dom här är så söta så man bara vill äta upp dem. Och det ska man ju 🙂

Dom här tryfflarna är helt perfekta till adventsfikat eller på julborden.

Pepparkakstryfflar:
0,75 dl vispgrädde
0,5 florsocker
25 gram smör
100 gram mörk choklad (ca 70 %)
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk nejlikor
1 tsk ingefära

Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Sänk sedan värmen och tillsätt smör och choklad och låt det smälta försiktigt. Ta av från plattan och rör ner kryddorna. Låt svalna och ställ sedan kastrullen i kylen i minst 2-3 timmar, gärna över natten, så att chokladblandningen hinner stelna.
Rulla lagom stora bollar och rulla dem kakao. Låt de sedan stelna helt i kylen igen.

Jag gjorde lite annorlunda den här gången och har ni pralinformar hemma så testa gärna för man slipper det värsta kletet 😉
Jag spritsade i smeten i pralinformarna så fort den svalnat, innan jag ställde in den i kylen för att stelna. Dagen efter är det bara att ta ut och rulla dem i kakao.

PSX_20161119_161854

PSX_20161119_161951

#julgodis #tryfflar #pepparkakstryfflar

Fortsätt läsa

Mariannetryfflar

wpid-psx_20151123_093802.jpg
De här tryfflarna har jag gjort flera år i rad nu. Och helt ärligt så har jag gjort dem även när det inte är jultider. Men vid jul är den faktiskt ett måste.
Jag tror faktiskt att ALLA gillar den här tryffeln. Eller nästan iallafall, gillar man inte alls mint eller Marianne så är det kanske kört. Men testa ändå, vem vet, kanske är det den här lilla tryffeln som får dig att ändra åsikt 😉

Busenkla att göra är de dessutom!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Florsocker

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂wpid-psx_20151123_093725.jpg

Save

Fortsätt läsa

Mumieklubbor

PSX_20161027_200846

Ett litet tips så här i Halloween-tider är de här Oreoklubborna förklädda till mumier. Perfekta att ge till små monster som kommer och knackar på dörren. Eller till fredagsmyset :-).

Det här behöver du:
1 pkt Oreos
Klubbpinnar
200 gram vit choklad
Godisögon eller smarties
(Godisögon hittar man bl.a. på Panduro)

Börja med att smälta chokladen. Vit choklad kan vara lite trixig men jag brukar göra så att jag hackar all chokladen, lägger hälften i en skål och hälften smälter jag på LÅG värme över vattenbad. Häll den smälta chokladen över den hackade och rör tills allt är smält.
Häll upp en spritspåse.
Dela försiktigt på kakorna så de inte går sönder (några små sprickor gör inget). Lägg på klubbpinnarna och en klick smält choklad, så det fäster ordentligt, och lägg ihop kakan igen. Lägg in i kylen så de stelnar innan du fortsätter.
Om du vill ha en vit baksida så börja med att spritsa den lite huller om bullen med streck av vit choklad. Låt stela i kylen igen.
Gör likadant på framsidan, sätt dit ögon,och spritsa ett lager streck till.
Förvara kallt tills det är dags att servera.

Ett tips är att slå in klubborna i celofan och bjuda på under ”Bus eller godis”-kvällen.

PSX_20161027_200728

#halloween #kakor #godis #baka

Fortsätt läsa

Halloween-maränger

PSX_20161019_220301

Absolut enklaste Halloweengottet är ju helt klar maränger. Det här är ett alternativ till de stående marängsökena som man lätt kan variera och göra som pumpor istället.

Våra tog slut direkt så risken finns att jag får göra en plåt till innan helgen :-).

Maräng:
3 äggvitor
1 krm ättika
1,5 dl strösocker
Ev. smakessens

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitan fast. Tillsätt vinägern och vispa lite till. Tillsätt sedan sockret lite i taget. Smaksätt med någon essens eller arom om du vill och färga med orange färg om du vill göra pumpor.

Jag tog undan lite marängtårta och färgade svart och som jag sedan gjorde ögon och mun med. Det går precis lika bra att dekorera efteråt med lite choklad.

Spritsa ut spöken och/eller pumpor på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 1,5 timme.

PSX_20161019_220608

Fortsätt läsa

Marängspöken

wpid-psx_20151025_010926.jpg

Bara ett par veckor kvar till halloween nu och jag har massa ruskiga bakverk på gång. Det är ju lite en bakbloggares öde att fira alla högtider ett par veckor innan alla andra så man kan bjuda på lite roliga tips ;-).

De här spökena är ett måste på halloweenfikat. ALLA gillar maränger och det är precis lagom lite arbete med dem. Lite lagom kul pyssel och sen skadar det ju inte att det blir gott ;-). Tar en stund i ugnen dock så se till att passa på när du ändå har tänkt softa hemma en liten stund.

Marängspöken:
2 äggvitor
1,5 dl socker

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna hårt, börja på låg hastighet och öka efter hand. Tillsätt sockret lite i taget under vispningen och fortsätt vispa tills du har en blank, fast smet.
Häll upp smeten i en spritspåse och klipp ett hål längst ner. Spritsa ut spökena på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 1,5 timmar.
Låt svalna och gör ögon (och mun) med smält choklad.
Vill man inte pilla med smält choklad och råkar ha lite choklad- eller lakritssås hemma så går det också bra. Det är så små pluttar så de rinner inte ändå.

wpid-psx_20151024_210234.jpg

Fortsätt läsa

Lakrits- och blåbärsmaränger

blåbärsmaränger1

I går lyckades Matteo fabriksåterställa min telefon. Paniken innan man vet hur mycket man kan återställa. Paniken när man försöker återställa med tre vilda barn runt sig (som har panik för att Pokémon go inte är i gång) och inga bilder dyker upp.

Ett tips, som jag tyvärr inte anammade förrän i morse, andas och gör om, gör rätt. Nu är allt ominstallera, bilderna är återfunna och jag har långlunch hos frissan. Lite nervös eftersom jag näst intill har gett henne fria händer. Men det ska nog gå bra 🙂

Nu har vi bakat kanelbullar i en vecka så idag tänkte jag att vi byter över till maränger.

Ja det är ju det där med maränger. Det är så himla lätt att göra och det blir så vansinnigt gott så det är lätt att man fortsätter göra maränger när man väl börjat. De här blir supergoda lakritsmaränger med frystorkade blåbär i. Jag använde ”naturlig dekoration blåbär” från dr. Oetker som finns i rätt många livsmedelsbutiker.

Lakrits- och blåbärsmaränger:
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk lakritspulver
2 msk blåbär ”naturlig dekoration”

Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa upp äggvitor, strösocker och lakritspulver i en rostfri bunke över vattenbad. Vispa tills alla kristaller smält, ca 60 grader. Ta sedan bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa till marängen svalnat. Vänd ner blåbär i marängsmeten och spritsa eller klicka ut tolv maränger på en plåt med bakplåtspapper.
grädda i ca 1,5 timme. Låt gärna marängerna stå kvar i den avstängda ugnen några timmar.

blåbärsmaränger2

 

blåbärsmaränger3

#lakritsmaränger #blåbärsmaränger #maränger

Fortsätt läsa

En kaka till kaffet

Jag vet inte hur det är med er men jag börjar alltid dagen med en kopp kaffe. En sanning med modifikation kanske eftersom jag sällan hinner med det där kaffet förrän barnen är levererade till skola och förskola. Men DÅ börjar jag dagen med en kopp kaffe :-).

Idag är det kaffets dag och jag har precis intagit min morgonkopp och tänkte att jag lite snabbt skulle dela med mig av mina bästa till-kaffet-kakor så här dagen till ära. Kanske inte något man tar till morgonkaffet men det kommer väl fler koppar idag tänker jag.

kolabiskvier
Små söta kolabiskvier
Det här är nog den mest självklara kakan till en kopp kaffe. Det är något med biskvier och kaffe helt enkelt och kolakrämen i den här är som gjord för att intas till en kopp kaffe.

noblessekakor
Noblessekakor
Som en liten minikladdkaka med smält choklad på. Ja tack!

mariannetryfflar
Mariannetryfflar
Tryfflar alltså! Små, söta och helt galet goda.

toscabitar
Knäckiga tosckabitar
Toscasmeten på de här mördegskakorna är helt ljuvligt god och den knäckiga sötman och chokladen blir perfekt till kaffet.

kladdkaka med kexchoklad
Kladdkaka med kexchokladkrisp
Sist men inte minst, själklart måste vi ha med en kladdkaka. Och inte vilken kladdkaka som helst utan en som är späckad med kexchoklad och mjölkchoklad a la extra allt.

Så där, nu är det bara att välja 😉

…och glöm inte kaffet! Själv har jag hunnit in på andra koppen vid det här laget.

#kaffetsdag #kladdkaka #toscakaka #noblessekakor #mariannetryfflar #kolabiskvier

Fortsätt läsa

Maränger med jordgubb och vit choklad

wpid-psx_20160223_153759.jpg

Nu har jag letat fram mitt favoritgodis att baka med igen. Linds vita chokladkulor ”Strawberries & cream”. Jag får ibland frågan om vart jag köpt det och jag har börjat inse att det är lite av en säsongsvara. Just nu ser jag dem överallt så då är det bäst att passa på. Ett tips är att en del butiker säljer Lindtkulor i lösvikt i princip året om. Jag har sett det på Maxi och Hemköp, tipsa gärna om ni vet något mer ställe.

Idag blev det iallafall Sega, härliga maränges med smak av denna underbara vita choklad med smak av jordgubbar och grädde.
Fantastiskt gott och så himla lätt. Maränger är väldigt tacksamma så. Lätta att få till och går att väldigt lyxiga. Tänk er den här med lite champagne eller Rosévin till. Eller en stor krämig Latte. Mmmm!!

4 äggvitor
2 dl socker
8 kulor (ca 125 gram) Lindt Strawberries & cream

Sätt ugnen på 100 grader. Smält chokladkulorna över vattenbad och ställ åt sidan för att svalna.
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten (medelvärme) och vispa med elvisp i ca 5-8 minuter (ca 62-65 grader).
Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i marängsmeten och rör max 2-3 gånger.

Klicka eller spritsa ut 12 maränger (storlek som en clementin ungefär) på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 90 minuter.

wpid-psx_20160223_153648.jpg

wpid-psx_20160223_153555.jpg

wpid-psx_20160223_153909.jpg

Fortsätt läsa

Gelehallonets dag

wpid-psx_20160215_121015.jpg

Det är bra om du har tillgång till en termometer.
Geléhjärtan:
10 gelatinblad
200 gram tinade djupfrysta hallon (går säkert alldeles utmärk med färska också)
2,5 dl strösocker
knappt 1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker att rulla dem i

Börja med att pensla formarna med ett tunt lager neutral olja och lägg sedan gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna så att du får ut 100 gram helt slät hallonpuré. Lägg socker och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sirapen och koka på hög värme till 150 grader och se till att inte röra för mycket under kokningen.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme, nu får du gärna röra om då och då. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet från dem. Rör ner gelatin och citronsyra i hallonmassan i kastrullen. Ta återigen bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden.

Portionera ut hallonsmeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur 3−4 timmar. Ta ut dem ur forma moch torka bort överflödig olja innan du till sist rullar dem i strösocker.

Fortsätt läsa