Citron- och blåbärstårta

blåbärstårta1

Härlig midsommartårta med blåbär och lemoncurd.

Jag vet att jordgubbar är väldigt mycket midsommar men den här blåbärstårtan med lemoncurd fångar ju faktiskt upp de svenska färgerna på ett fint sätt och jag ÄLSKAR blåbär. Men vill man ha någon annan smak så går det bra att byta ut mot jordgubbar eller hallon.

Jag lovar att den här tårtan är helt MAGISK!! Så himla god och så otroligt enkel att göra. Vanliga vaniljbottnar med lemoncurd och en underbar whipped creamcheese frosting med blåbär och vanilj. Smakerna blev perfekta och den är väldigt enkel att få ihop.
Snabbt och lätt gillar jag!! Vem gör inte det.

Börja med att göra en botten enligt receptet ”Tre lika” på fyra ägg i en form på 18 cm. Glöm inte att klä sidorna i formen med bakplåtspapper för den blir hööög!

4 ägg
socker (ca 2 dl)
vetemjöl/potatismjöl (ca 1+1 dl)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

tre lika tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre likadana glas. I den första knäcker du äggen. I den andra fyller du upp till samma nivå med strösocker och i den tredje likadant fast 50/50 vetemjöl och potatismjöl. I mjölblandningen rör du sedan ner bakpulver och vaniljsocker.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna upp emot tio minuter. Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt runt tills det är helt blandat. Smöra en 18 cm form, klä den med bakplåtspapper och häll upp smeten. Grädda långt ner i ugnen i 30-35 minuter. Kolla med en sticka att den är helt klar!

Whipped creamcheese frosting:
5 dl grädde
en knivsudd bakpulver (valfritt)
200 gram philadelphia
3 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver eller 3 tsk vaniljsocker
250+250 gram färska blåbär

Vispa grädden hårt. Lägger man i lite, lite bakpulver så går det att vispa hårdare utan att det blir smör av det. Vispa philadelphia, florsocker och vanilj tillsammans och vänd sedan ner i grädden. Vispa INTE för då kan det bli rinnigt.
Mosa 250 gram blåbär lätt med en gaffel och rör ner i frostingen.

Dela bottnen i tre delar när den har svalnat. Lägg en botten på ett fat, bre på ett lager lemoncurd och ordentligt med frosting. Upprepa med nästa lager och lägg sedan på den sista delen överst. Täck hela tårtan frosting och dekorera med 250 gram färska blåbär och klickar av lemoncurd.

blåbärstårta2

#blåbärstårta #midsommartårta #sommartårta #citrontårta

Fortsätt läsa

Sagolik sommarpaj

sagolik Sommarpaj1

Den här pajen är superenkel att göra, går att äta varm eller kall, med eller utan tillbehör. Den perfekta sommarpajen med andra ord. Jag har fyllt min med jordgubbar och rabarber och det är det som anges i receptet men här får säsongen styra tycker jag. Längre fram i sommar med hallon och blåbär och kanske med äpplen och kanel till hösten.

Men nu är det självklart jordgubbar och rabarber som  gäller!!

Pajdeg:
200 gram smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop degen snabbt i matberedaren eller för hand. Lägg hälften i pajformen och platta till. Spara hälften till topping

Fyllning:
500 gram rabarber
500 gram jordgubbar
3 msk marsanpulver
2 msk smör
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa rabarber och jordgubbar. Dela rabarberna i småbitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och smör. Koka upp och låt puttra några minuter. Dra sedan av från plattan och rör ner marsanpulvret. Bred ut ovanpå pajdegen och lägg sedan på jordgubbarna.

sagolik Sommarpaj2

Smula ut resten av degen ovanpå och grädda 25 minuter.

Låt svalna något innan servering. Fantastiskt gott med en bit glass till.

sagolik Sommarpaj3

#sagolik #sommarpaj #jordgubbspaj #rabarberpaj

Fortsätt läsa

Västerbottensmuffins

De här goda muffinsen är perfekta både till midsommar, till kräftkalaset eller vilket buffébord som helst :-).
Västerbottensmuffins (12 st):
7 dl Siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 gram riven västerbottenost
3 ägg
3 dl filmjölk
0,75 dl rapsolja
Pumpakärnor
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, filmjölk och olja lite lätt i en bunke. Blanda dinkelsikt, bakpulver och salt i en annan bunke. Häll äggblandningen och den rivna osten (spara lite till topping) över de torra ingredienserna och rör till en tjock smet.
Fördela smeten i muffinsformar eller i muffinsplåt, strö över lite pumpakärnor och ost.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Save

Fortsätt läsa

Citronbiskvier

PSX_20170519_102829
Mmm… Biskvier är så gott!
Jag gjorde lemoncurd för ett par veckor sedan och hade en del kvar som jag kände att det var dags att göra av med nu. Biskvier kan bli rätt mäktiga så jag gör alltid mina i lite mindre format. Det går självklart att göra om dem till stora biskvier men tänkt då på att förlänga gräddningstiden.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Lemoncurdsmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
1 burk lemoncurd (ca 2 dl)
rivet skal av en citron
200 gram vit choklad
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Tillsätt lemoncurd och rivet citronskal. Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnanrna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att gärna smälta chokladen i en smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa.
Doppa ovansidan av biskvierna i chokladen och ställ på en plåt att stelna. Jag tog den chokladen som blev kvar och färgade gul och spritsade små snirklar runt om biskvierna.
Förvara i kylskåp eller frys.
PSX_20170519_102856
#biskvier #lemoncurd #citronbiskvier
Fortsätt läsa

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake1

Botten:
1 paket Oreos
30 gram smält smör

Kör allt tillsammans i matberedaren och tryck sedan ut i en 15 cm rund form. Ställ i kylen. Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Fyllning:
1,5 dl grädde
300 gram philadelphia orginal
1 dl strösocker
200 gram tinade blåbär
3 gelatinblad
100 gram vit choklad

Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa socker och philadelphia till en slät smet med elvisp. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter, krama sedan ur dem och blanda med den smälta chokladen. Rör sedan ner chokladen i Philadelphiablandningen. Rör sedan ner blåbär och grädde och häll upp smeten i formen. Låt stå i kylskåp minst tre timmar.
Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Dekorera med färska blåbär och riven vit choklad.

Blåbärscheesecake2 Blåbärscheesecake3 Blåbärscheesecake4

Blåbärscheesecake3

Blåbärscheesecake4

#blåbärscheesecake

Fortsätt läsa

Citrondammsugare

wpid-psx_20160306_204745.jpg

Punchrullens dag och allt så tänkte jag hitta på en ny modell dammsugare. Även påsken står för dörren så valet föll på en gul citrondammsugare dekorerad med färgglatt strössel. Resultatet? Mmmmums!
En superfräsch variant på detta klassiska bakverk <3

Smeten blir lite kladdigare än vanlig dammsugarsmet men det är bara att ställa den i kylens en stund så blir den lättare att arbeta med.

Citrondammsugare:
100 gram rumstempererat smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4-5 dl smulad sockerkaka
Rivet skal och saft från 1 citron
2 msk koncenterad citronsaft

ca 200 gram marsipan
100 gram vit choklad
Strössel till dekoration

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, citronskal och pressad citron till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med koncentrerad citronsaft. Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen. Är smeten lös så ställ in den i kylen en stund innan du rullar längderna.
Kavla ut marsipan, lägg på citronrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm). Smält chokladen i vattenbad (på låg temperatur) och doppa ändarna. Dekorera med strössel och ställt kallt för att stelna igen.
Vill man kan man färga chokladen. Helst ska man då använda pasta- eller gelfärger då vit choklad ibland skär sig med karamellfärg.

wpid-psx_20160306_204945.jpg

wpid-psx_20160306_204522.jpg

Save

Fortsätt läsa

Söta påskharar av marshmallows

Påskharar1

I dag insåg jag att det snart är påsk. Jag har varit så inställd på att påsken är sen i år att jag nästan glömde bort den helt. Så medans jag funderar på vad jag ska baka fö något gott i år så passar jag på att tipsa om de här galet söta påskhararna som jag pysslade ihop till förra årets påsktårta i år. Söta i dubbel bemärkelse och lätta att göra. Och man behöver ju inte ha den som tårtdekoration, det går bra att duka upp dem precis som de är.

Två stora kaniner och ett helt gäng små fick jag ihop på bara 10 minuter.

Du behöver:
Marshmallows
Färgat strösocker*
Smält vit choklad eller ätbart lim
Hjärtströssel

Så här gör du:
1. Lägg två marshmallows ovanpå varandra som på bilden. En till kropp och en till huvud. Fäst med smält choklad eller ätbart lim.

 

Påskharar2

2. Dela en marshmallow i fyra lika delar (som ett kors). Detta är fötterna och räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare så dem delade jag bara på mitten som fötter). Fäst Längst ner på kroppen. De är naturligt klibbiga där du delat dem så ingen lim behövs.

3. Dela en marshmallow i fyra tunna skivor till öron. Även detta räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare och jag fick bara ut tre skivor av dem)

4. Pressa ena sidan av öronen i färgat strösocker. De är naturligt klibbiga där du delat dem så inget lim behövs. Fäst med lim eller choklad uppe på huvudet. Se till att du monterar kaninen liggande som på bilden så öronen kan torka fast i lugn och ro.

5. Limma fast ett strösselhjärta mitt i ansiktet som nos.

När de torkat helt går de bra att ställa upp.

*strösocker färgar du enklast genom att hälla lite strösocker och lite karamellfärg i en påse och skaka till färgen fördelat sig.

Fortsätt läsa

Morotskaka med limefrosting och kokos

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

Fortsätt läsa

Kladdkaka med kolagömma

Kolakladdkaka1
Kladdig (som kladdkakor ska vara) god chokladkaka med fyllning av ljuvlig dulce de leche.

Kladdkaka:
4 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör

Fyllning:
1-2 dl Dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och det avsvalnade smöret. Bred ut hälften av smeten i smörad och bröad form på ca 22 cm. Värm upp dulce de leche så den blir lite mer lättflyande och häll på smeten, fast inte ända ut till kanten och häll sedan på resten av kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med glass eller grädde.

Kolakladdkaka2

Kolakladdkaka3

Kolakladdkaka4

#kladdkaka #kolakladdkaka #kolagömma #kolafyllning

Fortsätt läsa
1 2 3 9