Chocolate chip cookie-rutor

PSX_20170829_094050

Nu är vi hemma i Sverige igen, och med ett nytt recept och en hel del inspiration i bagaget. Receptet kan vi tacka tre timmars flygförsening för. Hungrig och trött så var det svårt att INTE tänka på kakor och det här lilla receptet föddes. Grunden till idén är från de omåttligt populära vaniljrutorna men med en smak av chocolate chip cookies istället.

I mitt tycke en av de godaste kakorna. Så tacksam att baka också, hyfsat lätt och räcker till många. Vill man kan man dessutom servera den som dessert med en skopa vaniljglass till. Receptet räcker till en form på 20×30 cm men går bra att dubbla till en stor långpanna. Då behöver man dock göra degen i två omgångar om man inte har en väldigt stor matberedare ;-).

Chocolate chip cookie-rutor (ca 30 st):
300 gram smör
6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
250 gram kesella vanilj (1 burk)
1 dl farinsocker
100 gram chokladknappar eller grovhackad choklad
ev rörsocker (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ägg, kesella och farinsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och fördela chokladen ovanpå. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Vill man kan man strö över lite rörsocker för en lite krispigare yta.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter min.
Låt svalna och skär upp i lagom stora bitar. Jag fick ut 30 bitar från min form.

DSC06334

PSX_20170829_094151

#långpannekaka #baka i långpanna #cookies

Save

Fortsätt läsa

Kalasbrownies

PSX_20170805_101105

Härom dagen bakade Elwira och hennes kompis Freja så här fina brownies alldeles själva. De berättade hur de ville ha dem, jag satte ihop recept och resten gjorde dom.
Ja, förutom disken då… suck 😉

Vi bestämde oss för att kalla dem kalasbrownies eftersom de blev extra smaskiga och dessutom kalasfina med olikfärgat strössel på.

Sitter fortfarande och är imponerad över hur funt de fick till det.

Kalasbrownies (20-30 st):
250 gram smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda ner kakaon, rör tills det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan. Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.
Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter. Personligen tycker jag att ju kladdigare, desto bättre :-).
Ställ att svalna.

Chokladsmörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp i 5-10 minuter.

När kakan har svalnat så bred över krämen och dekorera med valfritt strössel.
Förvara i kylen men ta fram en stund innan servering så inte krämen är för hård.

PSX_20170805_100721

Fortsätt läsa

Snabb dessert

 

PSX_20170713_234335

Visst är det underbart med en dessert som man kan slänga ihop på samma tid som det tar för kaffet att koka upp? Och som dessutom smakar helt himmelskt ♥
Det här är en sådan dessert. Krispiga drömmar, fräsch vaniljkesella, söt kolakräm och friska bär. MMMMMM, säger jag bara! Fem minuter tog det för mig att göra iordning den här superenkla desserten.

Helt klart sommarens favorit så här långt!!

4 portioner:
1 burk kesella vanilj
8 drömmar
Färska bär efter smak
Kolasås eller karamelliserad mjölk

Ta fram fyra glas eller dessertskålar. Börja med att smula ner ett kex i varje och ovanpå det en sked kesella. Ringla över lite kolasås (jag använde karamelliserad mjölk och det gick åt ungefär en halv burk till fyra portioner) och strö sedan över lite färska bär. Gör sedan allt en vända till och servera direkt.

Den här desserten ska serveras direkt så att drömmarna har kvar sin krispighet.

PSX_20170713_234429

Save

Save

Fortsätt läsa

Mandelsnittar

wpid-psx_20151108_190807.jpg

Det här faktiskt en riktigt kul liten kaka som jag tycker bättre och bättre om hela tiden. Det är i grunden en väldigt god liten småkaka som man sedan kan smaksätta och färgsätta hur man vill.

De här söta små kakorna bakade jag ursprunfkigen till en vän som skulle döpa sin dotter och hon ville väldigt gärna att de skulle gå i rosa. Dopet blev ett bröllop och kakorna passade perfekt till den fina bröllopstårtan som gick i samma färger.

Så nu på alla hjärtans dag tyckte jag det var perfekt att damma av det här receptet. Lätta att göra, galet söta och underbart goda ♡.

Jag smaksatte mina med smultronessens i mandelmassan och citron i glasyren, vilket blev en väldigt god kombination. Jag lägger upp grundreceptet här så får man smaksätta med vad man vill. Färga sedan gärna mandelmassan i en färg som passar smaken eller tillfället.

Mandelsnittar:
100 g rumsvarmtsmör
2,5 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa
ev färg

Kristyr:
0,5 dl florsocker
0,5-1 tsk vatten

Blanda snabbt ihop smör, mjöl (spara lite till utbakningen), socker och ägg, gärna i en matberedare. Plasta in och låt vila minst 1 timme i kylen.
Riv mandelmassan. Blanda mandelmassa och färg om det önskas. Rulla två längder ca 30 cm långa. Plasta in i plastfolie och låt ligga i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på mjölat bakbord, eller mellan plastfolie 30 cm lång och tillräckligt bred att räcka runt mandelmasserullen. Lägg en rulle på varje del och linda in den i degen. Skär av ev överskott av degen, tryck noga till skarven och vänd rullen med skarven nedåt på bakplåtspappersklädd plåt.

wpid-20151108_192307.jpg

Grädda ca 10 minuter. Skär rullen i små kakor medan den fortfarande är varm. Låt kallna.

Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr. Ringla över kakorna och dekorera med strössel eller hackade nötter.

wpid-psx_20151108_190907.jpg

Fortsätt läsa

Gräddtårta med bär och nötkrokant

gräddtårta1

Tårtbotten (20 cm):
4 stora ägg (5 medium)
Mjöl+potatismjöl (ca 1 dl+1 dl)
socker (ca 2 dl)
1 tsk bakpulver+1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du lika delar mjöl och potatismjöl. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.

trelikatårtbotten

Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 40 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

gräddtårta2

Fyllning 1 hallongrädde:
2 dl grädde
1 nypa bakpulver
1 dl hallonsylt

Vispa grädde och bakpulver till grädden är ordentligt fast. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden lite fastare utan att det blir smör.
Rör ner hallonsylten.

Fyllning 2 Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Topping och dekoration:
4 dl grädde
1 påse nötkrokant
Färska hallon och blåbär (totalt ca 300-400 gram)
1,5 dl saft
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm upp saften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i saften. Rör tills de är helt upplösta.
Ställ åt sidan för att svalna.

Dela den avsvalnade tårtbottnen i tre delar. Fyll ett lager med hallonkräm och ett lager med vaniljkräm. Vispa grädden och täck runt hela tårtan. Spara lite som du spritsar till en krans uppe på tårtan. Häll bären ovanpå tårtan och tryck fast nötkrokant runt om tårtan.

När gelen börjar bli lite trögflytande så häller du den över bären och ställer sedan in tårtan i kylen tills gelén har stelnat.

Ta fram minst en halvtimme innan servering.

 

Save

Fortsätt läsa

Hallonmaränger

PSX_20170127_205835

De här marängerna smakar rikligt med hallon och är perfekta till desserter eller att äta bara som de är.

1 ägg (stort, annars två små)
Saft från en halv citron
1 dl socker
70 g färska eller tinade hallon

Vispa äggvitan, citronsaft och hälften av sockret i en rostfri bunke till en maräng. Det kan ta en liten stund, för att den ska få en bra konsistens i slutändan så ska marängsmeten vara rätt fast innan man tillsätter hallonen.
Mixa hallonen med resten av sockret och vänd ner i marängen i omgångar. Fortsätt sedan att vispa marängen till en fast marängsmet. Spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 100 grader i ca 1,5 timmar.

PSX_20170127_210009

Fortsätt läsa

Moussetårta med hallon och lakrits

wpid-psx_20151115_153936.jpg

Hallon och lakrits är en kombination jag inte kan stå emot. Det är smaker som verkligen ”gifter sig” som proffsen säger :-).
Den här gången blev det en lyxigt god Moussetårta med sockerkaksbotten, hallon- och lakritskompott och hallonmousse. Dekorerad med lakritssirap, lakritsmaränger och lakritskulor från Johan Bülow.

wpid-psx_20151115_170514.jpg

Resultatet blev precis så fantastiskt som jag trodde och den här går verkligen att bjuda på vid något fint tillfälle. Eller framför TVn en fredagkväll såklart. Bara man är redo för ågot riktigt gott :-).

Tycker du den blev fin? Det går faktiskt att få till moussetårtan med dekoration rätt lätt. Moussen rör man ihop lätt som en plätt. Bottnen kan man faktiskt köpa om man vill göra det enkelt för sig. Jag gjorde egna lakritsmaränger men även det finns att köpa i butiken och dekoren är väldigt enkel att få till. Bara att slänga på så många maränger och lakritskulor man känner för :-). Jag glittrade även till det lite genom att strö över guldfärgad ätbar pulverfärg.

Men självklart är den godast om allt är hemgjort 😉 (utom lakritskulorna då).

Tårtbotten:
1 ägg
socker
vetemjöl/potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre glas. Knäck upp ägget i det ena och mät sedan upp samma mängd socker i det andra glaset och potatismjöl/vetemjöl i det tredje. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i vaniljsocker och bakpiulver i mjölblandningen och vänd ner i äggsmeten. Mjöla och bröa en form på ca 22-24 cm, häll upp smeten och grädda i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg upp bottnen på och skär bort översta ”skorpan” på bottnen. Det är för att kompotten ska kunna gå in i bottnen och göra den saftig.
Det går bra att använda en köpt botten också, själv hade jag en hopsjunken botten i frysen som jag kunde skära till ett fint lager av. Resten får bli dammsugare någon dag :-). Tänk på att ALDRIG slänga en misslyckad botten för det finns så mycket annat man kan göra med den.

Hallon- och lakritskompott:
2 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
3-4 msk strösocker
1 msk lakritssirap (alt lakritspulver)

Koka ihop hallon, vatten och socker och låt det puttra ihop (ca 5-10 min). Ta bort från plattan och blanda i lakritssirap. Låt svalna.

Hallonmousse:
300 g frysta hallon
0,5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
5 gelatinblad
3 dl dl grädde

Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil eller mixa med en stavmixer och låt svalna en stund. Jag mixar mina men vill man ha den helt slät så är det bättre att sila. Blanda hälften av hallonsaften/mixade hallonen med philadelphia och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av hallonsaften/mixade hallonen på låg värme tills de löst upp helt. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-philadelphian.
Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Ta fram en springform i samma storlek som tårtbotten. Täck insidan av ringen med tillklippt bakplåtspapper eller klä den med platsfolie. Lägg i tårtbottnen och lägg på kompotten.
Ta ut moussen ur kylen och lägg på. Se till att det blir slätt och fint och ställ sedan in i kylen igen.

Ringla lakritssirap över i valfrit mönster och dekorera efter eget tycke.

OBS!! Tänk på att inte dekorera för långt i förväg. Maränger blir mjuka om de suger åt sig fukt och jag märkte att lakritssirapen hade flytit ut dagen efter.

wpid-psx_20151115_170006.jpg

wpid-psx_20151115_170233.jpg

wpid-psx_20151115_170417.jpg

wpid-psx_20151115_170845.jpg

wpid-psx_20151115_153758.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Cookiecups med jordgubbar och vit chokladtryffel

Nu är det dags för en riktigt somrig cookiecup med jordgubbar och vit chokladtryffel. Jag kan se mig ätandes de här många sommarkvällar med ett glas bubbel eller en kopp kaffe till. Lite mer jobb men tryfflarna går bra att förbereda innan, de kan ligga i kylen och vänta tills du är redo att fortsätta med baket.
Vit chokladtryffel:
100 gram vit choklad
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen och vaniljsockret så att den blandas med grädden. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank och slät. Täck över och ställ in i kylen ca 1 tim. Förbered gärna genom att rulla 24 små bollar.
Mördegs cookiecups:
3,5 dl mjöl
1,25 dl socker
150 gram smör
1 ägg
Jordgubbssylt
Smält choklad, mörk och/eller vit, som dekoration
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i  tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Lägg i en boll chokladtryggel i varje och platta till den på toppen.
Låt svalna helt och fyll sedan upp med lite jordgubbssylt ovanpå. Om du vill kan du ringla lite valfri smält choklad över som dekoration.
Tips! Ska kakorna ätas inom ett par dagar kan du byta ut sylten mot färska hackade jordgubbar.
Förvaras i kylskåp.
Lycklig provsmakare
 
Cookiecups av mördeg fyllda med vit chokladtryffel och jordgubbssylt
 
 
Fortsätt läsa

Gelehallonets dag

wpid-psx_20160215_121015.jpg

Det är bra om du har tillgång till en termometer.
Geléhjärtan:
10 gelatinblad
200 gram tinade djupfrysta hallon (går säkert alldeles utmärk med färska också)
2,5 dl strösocker
knappt 1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker att rulla dem i

Börja med att pensla formarna med ett tunt lager neutral olja och lägg sedan gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna så att du får ut 100 gram helt slät hallonpuré. Lägg socker och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sirapen och koka på hög värme till 150 grader och se till att inte röra för mycket under kokningen.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme, nu får du gärna röra om då och då. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet från dem. Rör ner gelatin och citronsyra i hallonmassan i kastrullen. Ta återigen bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden.

Portionera ut hallonsmeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur 3−4 timmar. Ta ut dem ur forma moch torka bort överflödig olja innan du till sist rullar dem i strösocker.

Fortsätt läsa

Vackans baktisp v6 – Hjärtliga cupcakes

wpid-20160214_084303.jpg
Foto: Pernilla Lyck ”Bli min jäst”

Idag är det alla hjärtans dag och därför har jag valt ett lite speciellt baktips dagen till ära. Inte bara är de här hjärtliga cupcakesen hur söta som helst, utan skaparen, Pernilla som har bloggen ”Bli min jäst”, har varit en STOR inspiration och förebild för mig.

Pernilla har haft bloggen sedan 2010 och ändå lyckas hon ständigt komma på nya godsaker att bjuda sina läsare på. Hon har en svaghet för nutella (vem har inte det) och hennes blogg bjuder på en imponerande samling recept. Titta gärna in och gå vilse bland alla underbara skapelser.

Recept och beskrivning på Hjärtliga cupcakes hittar du HÄR.

bliminjast

Fortsätt läsa