Hallonmaränger

PSX_20170127_205835

De här marängerna smakar rikligt med hallon och är perfekta till desserter eller att äta bara som de är.

1 ägg (stort, annars två små)
Saft från en halv citron
1 dl socker
70 g färska eller tinade hallon

Vispa äggvitan, citronsaft och hälften av sockret i en rostfri bunke till en maräng. Det kan ta en liten stund, för att den ska få en bra konsistens i slutändan så ska marängsmeten vara rätt fast innan man tillsätter hallonen.
Mixa hallonen med resten av sockret och vänd ner i marängen i omgångar. Fortsätt sedan att vispa marängen till en fast marängsmet. Spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 100 grader i ca 1,5 timmar.

PSX_20170127_210009

Fortsätt läsa

Moussetårta med hallon och lakrits

wpid-psx_20151115_153936.jpg

Hallon och lakrits är en kombination jag inte kan stå emot. Det är smaker som verkligen ”gifter sig” som proffsen säger :-).
Den här gången blev det en lyxigt god Moussetårta med sockerkaksbotten, hallon- och lakritskompott och hallonmousse. Dekorerad med lakritssirap, lakritsmaränger och lakritskulor från Johan Bülow.

wpid-psx_20151115_170514.jpg

Resultatet blev precis så fantastiskt som jag trodde och den här går verkligen att bjuda på vid något fint tillfälle. Eller framför TVn en fredagkväll såklart. Bara man är redo för ågot riktigt gott :-).

Tycker du den blev fin? Det går faktiskt att få till moussetårtan med dekoration rätt lätt. Moussen rör man ihop lätt som en plätt. Bottnen kan man faktiskt köpa om man vill göra det enkelt för sig. Jag gjorde egna lakritsmaränger men även det finns att köpa i butiken och dekoren är väldigt enkel att få till. Bara att slänga på så många maränger och lakritskulor man känner för :-). Jag glittrade även till det lite genom att strö över guldfärgad ätbar pulverfärg.

Men självklart är den godast om allt är hemgjort 😉 (utom lakritskulorna då).

Tårtbotten:
1 ägg
socker
vetemjöl/potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre glas. Knäck upp ägget i det ena och mät sedan upp samma mängd socker i det andra glaset och potatismjöl/vetemjöl i det tredje. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i vaniljsocker och bakpiulver i mjölblandningen och vänd ner i äggsmeten. Mjöla och bröa en form på ca 22-24 cm, häll upp smeten och grädda i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg upp bottnen på och skär bort översta ”skorpan” på bottnen. Det är för att kompotten ska kunna gå in i bottnen och göra den saftig.
Det går bra att använda en köpt botten också, själv hade jag en hopsjunken botten i frysen som jag kunde skära till ett fint lager av. Resten får bli dammsugare någon dag :-). Tänk på att ALDRIG slänga en misslyckad botten för det finns så mycket annat man kan göra med den.

Hallon- och lakritskompott:
2 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
3-4 msk strösocker
1 msk lakritssirap (alt lakritspulver)

Koka ihop hallon, vatten och socker och låt det puttra ihop (ca 5-10 min). Ta bort från plattan och blanda i lakritssirap. Låt svalna.

Hallonmousse:
300 g frysta hallon
0,5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
5 gelatinblad
3 dl dl grädde

Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil eller mixa med en stavmixer och låt svalna en stund. Jag mixar mina men vill man ha den helt slät så är det bättre att sila. Blanda hälften av hallonsaften/mixade hallonen med philadelphia och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av hallonsaften/mixade hallonen på låg värme tills de löst upp helt. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-philadelphian.
Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Ta fram en springform i samma storlek som tårtbotten. Täck insidan av ringen med tillklippt bakplåtspapper eller klä den med platsfolie. Lägg i tårtbottnen och lägg på kompotten.
Ta ut moussen ur kylen och lägg på. Se till att det blir slätt och fint och ställ sedan in i kylen igen.

Ringla lakritssirap över i valfrit mönster och dekorera efter eget tycke.

OBS!! Tänk på att inte dekorera för långt i förväg. Maränger blir mjuka om de suger åt sig fukt och jag märkte att lakritssirapen hade flytit ut dagen efter.

wpid-psx_20151115_170006.jpg

wpid-psx_20151115_170233.jpg

wpid-psx_20151115_170417.jpg

wpid-psx_20151115_170845.jpg

wpid-psx_20151115_153758.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Mariannetryfflar

wpid-psx_20151123_093802.jpg
De här tryfflarna har jag gjort flera år i rad nu. Och helt ärligt så har jag gjort dem även när det inte är jultider. Men vid jul är den faktiskt ett måste.
Jag tror faktiskt att ALLA gillar den här tryffeln. Eller nästan iallafall, gillar man inte alls mint eller Marianne så är det kanske kört. Men testa ändå, vem vet, kanske är det den här lilla tryffeln som får dig att ändra åsikt 😉

Busenkla att göra är de dessutom!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Florsocker

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂wpid-psx_20151123_093725.jpg

Save

Fortsätt läsa

Cookiecups med jordgubbar och vit chokladtryffel

Nu är det dags för en riktigt somrig cookiecup med jordgubbar och vit chokladtryffel. Jag kan se mig ätandes de här många sommarkvällar med ett glas bubbel eller en kopp kaffe till. Lite mer jobb men tryfflarna går bra att förbereda innan, de kan ligga i kylen och vänta tills du är redo att fortsätta med baket.
Vit chokladtryffel:
100 gram vit choklad
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen och vaniljsockret så att den blandas med grädden. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank och slät. Täck över och ställ in i kylen ca 1 tim. Förbered gärna genom att rulla 24 små bollar.
Mördegs cookiecups:
3,5 dl mjöl
1,25 dl socker
150 gram smör
1 ägg
Jordgubbssylt
Smält choklad, mörk och/eller vit, som dekoration
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i  tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Lägg i en boll chokladtryggel i varje och platta till den på toppen.
Låt svalna helt och fyll sedan upp med lite jordgubbssylt ovanpå. Om du vill kan du ringla lite valfri smält choklad över som dekoration.
Tips! Ska kakorna ätas inom ett par dagar kan du byta ut sylten mot färska hackade jordgubbar.
Förvaras i kylskåp.
Lycklig provsmakare
 
Cookiecups av mördeg fyllda med vit chokladtryffel och jordgubbssylt
 
 
Fortsätt läsa

Gelehallonets dag

wpid-psx_20160215_121015.jpg

Det är bra om du har tillgång till en termometer.
Geléhjärtan:
10 gelatinblad
200 gram tinade djupfrysta hallon (går säkert alldeles utmärk med färska också)
2,5 dl strösocker
knappt 1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker att rulla dem i

Börja med att pensla formarna med ett tunt lager neutral olja och lägg sedan gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna så att du får ut 100 gram helt slät hallonpuré. Lägg socker och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sirapen och koka på hög värme till 150 grader och se till att inte röra för mycket under kokningen.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme, nu får du gärna röra om då och då. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet från dem. Rör ner gelatin och citronsyra i hallonmassan i kastrullen. Ta återigen bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden.

Portionera ut hallonsmeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur 3−4 timmar. Ta ut dem ur forma moch torka bort överflödig olja innan du till sist rullar dem i strösocker.

Fortsätt läsa

Vackans baktisp v6 – Hjärtliga cupcakes

wpid-20160214_084303.jpg
Foto: Pernilla Lyck ”Bli min jäst”

Idag är det alla hjärtans dag och därför har jag valt ett lite speciellt baktips dagen till ära. Inte bara är de här hjärtliga cupcakesen hur söta som helst, utan skaparen, Pernilla som har bloggen ”Bli min jäst”, har varit en STOR inspiration och förebild för mig.

Pernilla har haft bloggen sedan 2010 och ändå lyckas hon ständigt komma på nya godsaker att bjuda sina läsare på. Hon har en svaghet för nutella (vem har inte det) och hennes blogg bjuder på en imponerande samling recept. Titta gärna in och gå vilse bland alla underbara skapelser.

Recept och beskrivning på Hjärtliga cupcakes hittar du HÄR.

bliminjast

Fortsätt läsa

Nougathjärtan med crisp

wpid-psx_20160213_103920.jpg

Den här kakan har jag gått och fantiserat om sen i julas när jag först planerade att göra den. Men sen har det hela tiden dykt upp annat och helt ärligt så har inte orken funnits riktigt heller. Det blir så ibland och baka kakor ska man göra med glädje så då fick det vänta :-).
Nu blev det iallafall äntligen av och tajmingen kunde inte vara bättre. För ni har väl inte missat att det är alla hjärtans dag på söndag?
Vad kan då vara bättre än ett härligt krispigt nougathjärta till champagnen och jordgubbarna?

Kan även avslöja att de blev helt vansinnigt goda!!

Receptet ger 24 kakor. De ska förvaras i kylskåp och går jättebra att frysa.

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 st ägg

Rör smör och socker smidigt. Blanda i mjölet till en deg och till sist ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock och stansa hjärtformade kakor (eller någon annan form om man föredrar det). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du brer på fyllningen.

wpid-psx_20160213_110525.jpg

Fyllning:
250 gram nougat
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 dl krossade rice krispies

Vispa ihop smör, nougat och florsocker ordentligt. Rör sedan ner rice krispies-krosset. Du krossar dem enklast antingen i en mortel eller så lägger du dem i en platspåse och pressar sönder dem. De ska inte vara helt pulveriserade. Fördela på kakorna och bred ut jämnt och snyggt.

wpid-psx_20160213_110617.jpg

Topping:
200 gram mjölkchoklad
Ca 50 gram vit choklad
Strössel, nötkross eller liknande

Värm chokladen över vattenbad på låg värme. Det är väldigt lätt att bränna mjölkchoklad och den blir då en tjock, grynig massa. Och det vill vi ju inte ;-).
Doppa kakorna och ställ kallt allt stelna.
Under tiden smälter du ner den vita chokladen i den överblivna mjölkcgokladen.Dekorera sedan med den ljusare chokladen och strössel.

wpid-psx_20160213_104829.jpg

wpid-psx_20160213_104549.jpg

Fortsätt läsa

Cheesecake med passionsfrukt

Maken kom hem med en påse passionsfrukter och massa färska hallon och björnbär förra helgen. Jag avvaktade några dagar för att se om han tänkte avslöja planerna för godsakerna, mycket väl medveten om att han åtminstone tänkt att jag skulle göra något med dem.
Tack och lov tog nyfikenheten överhanden i onsdags och jag frågade om det kanske var något till fredagsmyset. Vissa saker behöver ju faktiskt förberedas och kanske kompletteras lite.
Jag gör gärna cheesecaken dagen innan och varken philadelphia eller creme fraiche fanns hemma så det var ju tur.
Den här gjorde jag första gången till yngsta dotterns dop och den har önskats lite titt som tätt av min kära man sen dess.
Cheesecake är lätt att göra men lite tålamod skadar inte. Den kräver en stund i kylen så förbered den gärna i god tid.
Cheesecake:
25-30 bragokex
75 gram smält smör
400 gram philadelphia
2 dl lätt creme fraiche
2 äggulor
2 äggvitor
1,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 citron (rivet skal+saft)
4 gelatinblad.
Krossa bragokexen till smulor (gärna i matberedare) och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form ca 22-24 cm och ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda philadelphia, creme fraiche, äggulor, socker, vaniljsocker och rivet citronskal ordentligt i en bunke.
vispa upp äggvitorna till ett fast skum och ställ åt sidan.
Värm upp citronsaften i en kastrull. Pressa ur gelatinbladen och rör ner i den varma citronsaften så de smälter. Låt det svalna lite och blanda sedan ner i philadelphia-blandning. Ta lite i taget eller häll i en tunn stråle medans du blandar ordentligt för att undvika gelatinklumpar.
Vänd till sist ner de vispade äggvitorna och häll i formen. Jämna till ytan då den är så slät som möjligt och ställ i kylen minst en timme.
Gelé:
6 passionsfrukter
2 msk socker
4 msk vatten
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp socker och vatten tills sockret smält helt och ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i sockervattnet så de löser sig helt.
Halvera och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner.
Låt det svalna en stund innan du häller det över cheesecaken. Det tar max en timme att stela.
Servera gärna med andra goda bär, som här hallon och björnbär. Jag spritsade även lite smält vit choklad över bären och det blev ett jättegott komplement.
 #passionsfruktscheesecake
Fortsätt läsa