Saftiga chokladmuffins

Chokladcupcakes bjöd jag på när klassen hade julfest och då använde jag mig av det här fantastiska receptet. De blir extra mäktiga och goda med lite hackad choklad i smeten och vill man göra dem lite festliga nu till nyår så spritsar man på frosting och dekorerar men de är helt underbart goda precis som de är 🙂

Jag har dekorerat mina med stjärnor i sockerpasta och silverpulver som jag hittde på Willys sist vi var och handlade.

Chokladcupcakes (12 st):
125 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 st ägg
2 dl mjölk eller grädde (eller blandat)
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
150 gram hackad choklad (mörk, ljus eller blandad)

Sätt ugnen på 200 grader och förbered en muffinsplåt med 12 formar.
Börja med att vispa ihop socker och smör. Tillsätt äggen ett och ett och se till att de blir ordentligt invispade. Tillsätt sedan grädde/mjölk, lite i taget tills det är en jämn smet.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och sikte ner i smeten.Blanda försiktigt tills det inte finns några klumpar. Rör allra sist ner den hackade chokladen. Se hela tiden till att röra försiktigt.
Fyll formarna till ca 2/3, gärna med sprits så slipper du kladd och spill. Fyll bara upp en plastpåse, klipp ett ordentligt hål längst ner och spritsa ut i formarna. Grädda i ca 20 minuter. Testa med sticka men tänk på att de ska vara lite kladdiga.

Frosting:
50 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
0,5 dl kakao
100 gram philadelphia

Vispa smör, kakao och florsocker. Tillsätt Philadelphian och vispa till en jämn frosting.

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon

wpid-psx_20151207_095244.jpg

Det här kan mycket väl vara världens godaste tryffel. Iallafall om mina smaklökar får bestämma ;-). Choklad och Kolatryffel med en liten Touch av lakrits och hallon. Gillar man inte lakrits så hoppar man bara över det, det blir jättegott ändå. Jag lovar 🙂

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon:
200 gram mörk choklad
1,5 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
50 gram rumsvart smör
1 msk lakritspulver
2 msk frystorkade hallon

Florsocker, kakao eller bärpulver att rulla tryfflarna i.

Blanda choklad, smör och dulce de leche i en kastrull. Värm upp på medelvärme (3) och rör till allt har smält.

wpid-psx_20151207_084619.jpg

wpid-psx_20151207_084724.jpg

wpid-psx_20151207_084924.jpg

Häll över i en skål. Tillsätt lakritspulver och hallon och rör tills det är utblandat. Ställ kallt ett par timmar eller över natten. Rulla små bollar och rulla dem sedan i florsocker, kakao eller bärpulver. Jag testade florsocker/lakritspulver, kakao/lakritspulver och bärpulver. Det blir väldigt fint med lite olika färger och de gav också väldigt olika smaker till tryffeln :-).

Min favorit var florsocker/lakritspulver men kakao/lakritspulver kom inte långt efter. Det var jättegott med bärpulver också men det tog över eätt mycket och man kände inte kola och lakritssmaken lika mycket.

wpid-psx_20151207_085242.jpg

 

wpid-psx_20151207_094728.jpg

wpid-psx_20151207_085725.jpg

Fortsätt läsa

Snabba julfavoriter

wpid-20151224_021028.jpg

Nu närmar det sig Julafton med stormsteg.  Kanske börjar det se lite tomt ut i kakburkarna eller godisskålarna efter alla mysiga adventsfikor?

Ingen fara. Här har jag samlat några snabba, enkla recept som hinner bli klara i god tid till julfikat.

GOD JUL på er allihop och många, många kramar till alla er som tittar in här på min blogg nån gång ibland <3

Apelsinkrokanttryffel
Mariannetryffel
Chokladbräck med turkisk peppar och Dulce de leche
Saffranskolakakor

Save

Fortsätt läsa

Mariannetryfflar

wpid-psx_20151123_093802.jpg
De här tryfflarna har jag gjort flera år i rad nu. Och helt ärligt så har jag gjort dem även när det inte är jultider. Men vid jul är den faktiskt ett måste.
Jag tror faktiskt att ALLA gillar den här tryffeln. Eller nästan iallafall, gillar man inte alls mint eller Marianne så är det kanske kört. Men testa ändå, vem vet, kanske är det den här lilla tryffeln som får dig att ändra åsikt 😉

Busenkla att göra är de dessutom!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Florsocker

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂wpid-psx_20151123_093725.jpg

Save

Fortsätt läsa

Polkafudge

PSX_20161130_183053

Nu är fudgetiderna verkligen här igen. Underbara december, när man får trycka i sig precis så mycket godsaker man vill 😉 Dagens tips får bli den här klassiska mjölkchokladfudgen med smak av polka. Underbart god och julig. Rör ihop den i kväll så kan du provsmaka fudgen redan till i morgon.

Polkafudge:
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
150 gram Marabou Polka
krossade polkagrisar till dekoration

Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka tills smeten precis klarar kulprovet (ca 118 grader). Tag kastrullen ifrån platten och rör ner smöret och låt sedan koka ett par minuter till till. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner polkachokladen. Fyll en form med bakplåtspapper på ca 20×20 cm och strö över krossade polkagrisar. Låt svalna i kylen, gära över natten och skär sedan i lagom stora bitar.
Jag använde mina nya fina bakbalkar från Pufz och det kan jag verkligen rekommendera. Raka fina kanter och man kan ställa in precis den storleken man vill. Enda nackdelen skulle väl vara att man inte får smygäta upp de fula kanterna som blir i en vanlig form ;-).

PSX_20161201_130920

PSX_20161201_130740

#fude #polkafudge #julgodis #polkagris

Fortsätt läsa

Pepparkaks-cupcakes

Jag älskar verkligen december och alla tillfällen till bakning som det ger. De här mumsiga cupcakesen var mitt bidrag till caféförsäljningen på årets julshow i skridskoklubben men självklart roffade jag åt mig ett par innan så jag kan försäkra att de är preciiis så goda som de ser ut :-).

Pepparkaksmuffins:
100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker (brun farin strö)
2 ägg
1,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader och förbered en plåt med muffinsformar.

Vispa smör och socker poröst. Blanda i ett ägg i taget och vispa tills det är helt utblandat. Blanda kryddorna och bikarbonat med mjölet och rör ner i äggsmeten varvat med mjölken.
Fyll formarna till 2/3 och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Gör du minimuffins så grädda i stället i ca 15 minuter. Testa med en sticka för att se om de är klara.
Låt svalna helt innan du sätter på frostingen.

Cream cheese frosting:
50 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram Philadelphiaost

Vispa först smör, florsocker och vaniljsocker (Det blir ganska torrt) och vispa sedan snabbt ner Philadelphiaosten.

Spritsa frostningen på de helt avsvalnade muffinsen. Dekorera gärna med lingon, jag tinade lite frysta lingon som jag sedan sockrade och strödde över. Se till att de är ordentligt tinade bara, så de inte börjar rinna.
Förvara i kylen.

Fortsätt läsa

Mamma Stinas saffransbullar

PSX_20161130_055029

Dom här bullarna är ett måste för mig under december. Min mamma bakade ALLTID dem till advent och så länge hon fortfarande var frisk så brukade hon se till att det fanns hemma under hela december. När jag och min bror hade flyttat hemifrån så bakade hon och skickade med oss påsar hem och om jag inte minns fel så bakade hon ett par påsar till min brors kompisar också. Så populära var dom och så goda är dom.

Jag misstänker att hon hittade receptet i någon veckotidning för ett par decennier sen, så de finns säkert spridda i många olika former vid det här laget. Här är mina 🙂

Saffransbullar (40 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
(rör ihop alla ingredienser till en smet)

Russin, ägg och pärlsocker

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme.

Förbered två plåtar med 20 bullformar på varje. Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut till en rektangel, bred hälften av fyllningen och strö över russin efter smak.
Rulla till en rulle och skär upp 20 bullar. Upprepa med andra halvan av degen.
Låt jäsa ytterligare en halvtimme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

PSX_20161130_055118

PSX_20161130_055158

PSX_20161130_055237

PSX_20161130_054835

#saffransbullar

 

Fortsätt läsa

Fudge med dulce de leche och pecannötter

wpid-psx_20151124_164616.jpg

I den här fudgen har jag samlat två av mina favoritingredienser, Dulce de leche och pecannötter. Pecannötterna har jag karamelliserat och saltat och det kompletterar fudgen perfekt.
Samanfattningen av den här fudgen blir; väldigt söt och väldigt, väldigt, väldigt god.

Fudge med dulce de leche och pecannötter:
100 gram pecannötter
1 dl rörsocker (eller strösocker)
0,5 dl vatten
1,5 tsk flingsalt

125 gram smör
4 dl brun farin (helst. Det går bra med annat socker också)
2 dl grädde
en nypa salt
1,5 dl Dulce de Leche
100 gram valfri mörk choklad
1 krm vanilpulver eller 2 tsk vanilsocker

Grovhacka och rosta nötterna lätt i en torr stekpanna. Lägg sedan nötterna åt sidan och mät upp socker, vatten och salt i stekpannan. Låt smälta ihop och puttra tills sockret är helt smält och det är bärnstensfärgat och har tjocknat lite. Dra av från plattan och blanda snabbt i nötterna. Lägg direkt ut på ett bakplåtspapper för att svalna och sedan hacka dem i lite mindre bitar.

wpid-20151124_220612.jpg

Klä in en form på ca 20×20 cm med pakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, grädde och en nypa salt. Låt koka upp och koka till ca 118 grader. Rör om ibland. Ta bort smeten från plattan och rör ner dulce de leche, vanilj, hälften av de hackade nötterna och chokladen.
Häll blandningen i formen och strö över resten pecannötterna och lite flingsalt. Låt svalna helt i kylen och skär sedan upp i bitar.

wpid-psx_20151124_165255.jpg

wpid-dsc02712.jpg

wpid-psx_20151124_165145.jpg

wpid-psx_20151124_164836.jpg

wpid-psx_20151124_164320.jpg

Fortsätt läsa

Frasiga lussebullar med vaniljsmör

wpid-psx_20151201_234252.jpg

Nu närmar sig advent med stormsteg och det är absolut dags att börja lussebaket. Här är klassiska lussebullar med en liten tvist. En liten klick vaniljsmör i varje virvel ger en otroligt saftig och god lussekatt.

Lussebullar (36 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning

Fyllning:
75 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
0,5 tsk vaniljpulvereller 3 tsk vaniljsocker

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme.

wpid-psx_20151201_233507.jpg

wpid-psx_20151201_233535.jpg

 

wpid-psx_20151201_233659.jpg

Blanda smör, socker och vanilj till fyllningen.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände. Tryck en fördjupning i varje ände vid russinen och klicka i vaniljfyllning.
Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. När de svalnat sikta över florsocker.

wpid-psx_20151201_233920.jpg

wpid-psx_20151201_234404.jpg

Save

Fortsätt läsa