Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake1

Botten:
1 paket Oreos
30 gram smält smör

Kör allt tillsammans i matberedaren och tryck sedan ut i en 15 cm rund form. Ställ i kylen. Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Fyllning:
1,5 dl grädde
300 gram philadelphia orginal
1 dl strösocker
200 gram tinade blåbär
3 gelatinblad
100 gram vit choklad

Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa socker och philadelphia till en slät smet med elvisp. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter, krama sedan ur dem och blanda med den smälta chokladen. Rör sedan ner chokladen i Philadelphiablandningen. Rör sedan ner blåbär och grädde och häll upp smeten i formen. Låt stå i kylskåp minst tre timmar.
Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Dekorera med färska blåbär och riven vit choklad.

Blåbärscheesecake2 Blåbärscheesecake3 Blåbärscheesecake4

Blåbärscheesecake3

Blåbärscheesecake4

#blåbärscheesecake

Fortsätt läsa

Tårta med färska bär och kolagrädde

Den här tårtan är både enkel och väldigt god. Perfekt blandning av fräscha bär och söt kolagräde.

Tårtbotten ”Tre lika”:
5 ägg
Socker (ca 2,5 dl)
Vetemjöl/potatismjöl (ca 1,25+1,25 dl )
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form (ca 20 cm) med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30-40 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

trelikatårtbotten

Fyllning:
Hallonsylt
4 dl grädde
Jordgubbar

Vispa grädden rätt hårt och blanda i en dl hallonsylt. Dela bottnen i tre delar. Bred ut ett lager hallonsylt och sedan hälften av hallongrädden. Skiva upp jorgubbar och lägg på. Upprepa med nästa lager och lägg på översta delen av tårtbottnen. Plasta in och låt stå i kylen ett par timmar eller över natten.

Kolagrädde:
1 burk kokad kondencerad mjölk eller färdig dulce de leche.
4 dl grädde

Koka den kondenserade mjölken i sin burk i 2,5 timme eller använd färdig dulce de leche.
Vispa grädden hårt och rör ner kolakrämen. Om du använder elvisp så kör inte för länge då grädden kan bli rinnig.

Täck hela tårtan med kolagrädde och toppa med färska bär.

Fortsätt läsa

Fantastisk rabarberpaj med mandel och maräng

rabarberpaj

Den här pajen vill du inte missa. Den här pajen FÅR du inte missa. Bottnen är gjord på mandelmjöl och påminner om en biskvibotten, så där seg och ändå lite krispig på samma gång <3
Ovanpå det, en rabarberkompott med smak av kanel och dulce de leche. Men varför sluta där? Vi slänger på ett täcke av söt, luftig maräng också.
När jag skriver det här så vill jag nästan gråta över att det inte finns någon paj kvar, för det här var så galet gott så jag vill bara ha meeeer!

Fast jag kan ju alltid göra mer nästa helg.

Här kommer det iallafall, receptet som årets hetaste paj.

Botten:
4 dl mandelmjöl
2 dl socker
2 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form på ca 22 cm och klä den med bakplåtspapper både i bottnen och på sidorna (annars fastnar det), Rör ihop ingredienserna och tryck ut i formen, se till så smeten går upp någon cm på sidorna så inte fyllningen rinner ut sen. Grädda i 17-20 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:
4 medelstora rabarber
1 dl socker (gärna syltsocker)
1 tsk kanel
0,5 dl dulce de leche

Dela rabarber i små delar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och kanel. Låt koka upp och puttra sedan på låg värme tills rabarberna har mjuknat lite. Rör ner dulce de lechen och dra av kastrullen från spisen. Låt svalna lite och häll sedan upp i pajskalet.

Maräng:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min i 225 grader (sätt gärna på grillfunktionen) eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Det går också bra att bränna av den med en gasbrännare som jag gjort här.

Pajen är naturligt glutenfri och genom att utesluta dulce de leche gör du den enkelt laktosfri.

rabarberpaj2

rabarberpaj3

Tips på vad du kan göra med överblivna äggulor:
Använd överblivna äggulor till att göra glass, majonnäs, bearnaisesås eller hollandaisesås.
Spaghetti carbonara med råa äggulor, biff Rydberg, omelett eller äggröra är också goda alternativ.

Vill du inte använda äggulorna på en gång kan du vispa sönder dem och frysa. Hållbarheten är ett par månader.

#rabarberpaj #glutenfri #maräng

Fortsätt läsa

Cookiecups med jordgubbar och vit chokladtryffel

Nu är det dags för en riktigt somrig cookiecup med jordgubbar och vit chokladtryffel. Jag kan se mig ätandes de här många sommarkvällar med ett glas bubbel eller en kopp kaffe till. Lite mer jobb men tryfflarna går bra att förbereda innan, de kan ligga i kylen och vänta tills du är redo att fortsätta med baket.
Vit chokladtryffel:
100 gram vit choklad
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen och vaniljsockret så att den blandas med grädden. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank och slät. Täck över och ställ in i kylen ca 1 tim. Förbered gärna genom att rulla 24 små bollar.
Mördegs cookiecups:
3,5 dl mjöl
1,25 dl socker
150 gram smör
1 ägg
Jordgubbssylt
Smält choklad, mörk och/eller vit, som dekoration
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i  tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Lägg i en boll chokladtryggel i varje och platta till den på toppen.
Låt svalna helt och fyll sedan upp med lite jordgubbssylt ovanpå. Om du vill kan du ringla lite valfri smält choklad över som dekoration.
Tips! Ska kakorna ätas inom ett par dagar kan du byta ut sylten mot färska hackade jordgubbar.
Förvaras i kylskåp.
Lycklig provsmakare
 
Cookiecups av mördeg fyllda med vit chokladtryffel och jordgubbssylt
 
 
Fortsätt läsa

Veckans baktips v 24 – Bakasockerfritt.se

Baktips1

Då var det dags för sista baktipset innan midsommar och vad passar då bättre än lite midsommartips? Det här veckan tipsar jag om Marja som har den fantastiska bloggen ”Baka sockerfritt”. Hennes recept är fria från både socker och gluten och sprudlar av färg och smak.

Här tipsar hon om fem desserter som passar perfekt till midsommar. Vad sägs om pajrutor med hallon och blåbär, vegansk blåbärscheesecake eller en klassisk gräddtårta?

Baktips2

Hennes midsommartips hittar du HÄR.

För att komma till bakasockerfritt.se klicka på bilden nedan.

Baktips3

Fortsätt läsa

Sagolik sommarpaj

sagolik Sommarpaj1

Den här pajen är superenkel att göra, går att äta varm eller kall, med eller utan tillbehör. Den perfekta sommarpajen med andra ord. Jag har fyllt min med jordgubbar och rabarber och det är det som anges i receptet men här får säsongen styra tycker jag. Längre fram i sommar med hallon och blåbär och kanske med äpplen och kanel till hösten.

Men nu är det självklart jordgubbar och rabarber som  gäller!! :-)&amp;amp;lt;img src=”http://daylife.se/tessanbakar/wp-includes/images/smilies/simple-smile.png” alt=”:-)” class=”wp-smiley” style=”height: 1em; max-height: 1em;” /&amp;amp;gt;

Pajdeg:
200 gram smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop degen snabbt i matberedaren eller för hand. Lägg hälften i pajformen och platta till. Spara hälften till topping

Fyllning:
500 gram rabarber
500 gram jordgubbar
3 msk marsanpulver
2 msk smör
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa rabarber och jordgubbar. Dela rabarberna i småbitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och smör. Koka upp och låt puttra några minuter. Dra sedan av från plattan och rör ner marsanpulvret. Bred ut ovanpå pajdegen och lägg sedan på jordgubbarna.

sagolik Sommarpaj2

Smula ut resten av degen ovanpå och grädda 25 minuter.

Låt svalna något innan servering. Fantastiskt gott med en bit glass till.

sagolik Sommarpaj3

#sagolik #sommarpaj #jordgubbspaj #rabarberpaj

Fortsätt läsa

Citron- och blåbärstårta

blåbärstårta1

Härlig nationaldags/midsommartårta med blåbär och lemoncurd

Nu till helgen är det mors dag och nästa helg är det Sveriges nationaldag och sen är det inte långt kvar till midsommar.
Här kommer en tårta som passar perfekt till alla dessa tillfällen. Ja, till vilket tillfälle som helst faktiskt.

Jag vet att jordgubbar är väldigt svenskt men den här blåbärstårtan med lemoncurd fångar ju faktiskt upp de svenska färgerna på ett fint sätt och jag ÄLSKAR blåbär. Men vill man ha någon annan smak så går det bra att byta ut mot jordgubbar eller hallon.

Jag lovar att den här tårtan är helt MAGISK!! Så himla god och så otroligt enkel att göra. Vanliga vaniljbottnar med lemoncurd och en underbar whipped creamcheese frosting med blåbär och vanilj. Smakerna blev perfekta och den är väldigt enkel att få ihop.
Snabbt och lätt gillar jag!! Vem gör inte det.

Börja med att göra en botten enligt receptet ”Tre lika” på fyra ägg i en form på 18 cm. Glöm inte att klä sidorna i formen med bakplåtspapper för den blir hööög!
4 ägg
socker (ca 2 dl)
vetemjöl/potatismjöl (ca 1+1 dl)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

tre lika tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre likadana glas. I den första knäcker du äggen. I den andra fyller du upp till samma nivå med strösocker och i den tredje likadant fast 50/50 vetemjöl och potatismjöl. I mjölblandningen rör du sedan ner bakpulver och vaniljsocker.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna upp emot tio minuter. Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt runt tills det är helt blandat. Smöra en 18 cm form, klä den med bakplåtspapper och häll upp smeten. Grädda långt ner i ugnen i 30-35 minuter. Kolla med en sticka att den är helt klar!

Whipped creamcheese frosting:
5 dl grädde
en knivsudd bakpulver (valfritt)
200 gram philadelphia
3 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver eller 3 tsk vaniljsocker
250+250 gram färska blåbär

Vispa grädden hårt. Lägger man i lite, lite bakpulver så går det att vispa hårdare utan att det blir smör av det. Vispa philadelphia, florsocker och vanilj tillsammans och vänd sedan ner i grädden. Vispa INTE för då kan det bli rinnigt.
Mosa 250 gram blåbär lätt med en gaffel och rör ner i frostingen.

Dela bottnen i tre delar när den har svalnat. Lägg en botten på ett fat, bre på ett lager lemoncurd och ordentligt med frosting. Upprepa med nästa lager och lägg sedan på den sista delen överst. Täck hela tårtan frosting och dekorera med 250 gram färska blåbär och klickar av lemoncurd.

blåbärstårta2

#blåbärstårta #midsommartårta #sommartårta #citrontårta

Fortsätt läsa

Jordgubbstårta

jordgubbstårta1

Ja, ni hör på namnet att nu är det dags för en riktig klassiker. Den här tårtan kan man äta när som helst. Perfekt till både födelsedagar, mors dag och midsommar. Det är hembakta vaniljbottnar fyllda med gräddkräm (grädde och vaniljkräm) och marinerade jorgubbar. Täckt med vanlig vispgrädde och sen är det bara att dekorera med favoritbären. Den går också alldeles utmärkt att täcka med marsipan om man vill ha en täckt tårta.

Just den här gjorde jag till min man när han fyllde år, han vill gärna ha så mycket frukt och bär som möjligt på sina tårtor så det var bara att ösa på.

Tårtbotten (18-20 cm):
4 ägg
Mjöl+potatismjöl
socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

jordgubbstårta2

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3-4 delar.

Marinerade jordgubbar:
10-12 normalstora jordgubbar
Saften från i lame eller en halv citron
0,5 dl rörsocker (kan bytas mot strösocker)

Dela jordgubbarna i små bitar. Häll över limesaft och socker. Rör om och låt stå tills det är dags att fylla tårtan

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Du behöver också 5-7 dl grädde, beroende på hur du vill dekorera tårtan.

Vispa 2,5 dl grädde och blanda med vaniljkrämen. Fyll varje lager med gräddkräm och marinerade jordgubbar. Jag strödde även på frystorkade hallon för lite mer smak.
Vispa upp resten av grädden och täck hela tårtan, dekorera med färska jordgubbar och andra bär. Jag använde blåbär, jordgubbar, kiwi, passionsfrukt och frystorkade hallon.

jordgubbstårta

#gräddtårta #jordgubbstårta

Fortsätt läsa

Hallon- och kola paj

wpid-psx_20160116_003100.jpg

Jag har spanat in kesellan med dulce de leche ett bra tag nu och funderat på vad jag ska göra med den. I går bestämde jag mig för att det var dags och att jag skulle skapa fredagsmyset utifrån den. Paj var jag sugen på dessutom så det var jag rätt inställd på. Med ljus smuldeg. Och hallon. Så det blev en hallonpaj med dulce de leche.

Hittar man inte Kesella dulce de leche så går det bra med vanilg kesella och röra ut ett par matskedar dulce de leche (eller karamelliserad mjölk) i den.

Pajdeg:
250 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
1 burk kesella dulce de leche
250 gram tinade avrunna hallon
0,5 dl socker
2 ägg

Ca 200 gram (2 dl) dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)

Eventuellt färska hallon på toppen

Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform.
Rör ihop alla ingredienser utom dulce de lechen till fyllningen och häll i formen. Ringla över dulce de leche och smula sedan resten av degen över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med vaniljglass och eventuellt färska hallon.

wpid-psx_20160116_003403.jpg

wpid-psx_20160116_002829.jpg

Save

Fortsätt läsa