Philadelphiastrutar

Mitt i min ”citronperiod ” så får jag syn på Philadelphias tävling #bakamedphiladelphia där man kan vinna det otroliga priset att få baka med Roy Fares. Och det skulle man ju kunna leva med.
Inspirerad av detta och min stora burk med nygjord lemoncurd så blev det de här små söta strutarna fyllda med philadelphia och lemoncurd. Fantastisk gott och fräscht och passar lika bra till efterätt som till ett bubblande rosa vin.
Receptet nedan räcker till 12 strutar.
Strutar :
35 gram rumsvarmt  smör
1 dl socker
0,75 dl vetemjöl
1 äggvita
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggvitan och rör sist i mjölet. Tryck ut smeten till rundlar som är ca 6-7 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda 5 minuter. Ta ut plåten och forma direkt till srutar som du läger på ett fat att stelna. Gör gärna små strutar av bakplåtspapper att sätta innuti så de håller fårmen. Det räcker att göra 6 st för de stelnar väldigt fort så du kan plocka från de som är klara och använda till de nya. Om de sista kakorna hinner svalna för mycket så kan man mjuka upp dem en stund i ugnen igen. Jag lyckades göra 9 st innan jag behövde värma upp de sista men man kan nog vara tillräckligt snabb för att hinna alla.
Fyllning:
200 g Philadelphia
1,5 dl lemoncurd
Ställ gärna fram Philadelphian i god tid så den är rumstempererad. Rör ner lemoncurden i Philadelphian. Om den blir för lös så ställ in den i kylens tills den är tillräckligt fast för att spritsa. Fyll en spritspåse och använd valfri tyll för att spritsa Philadelphiablandningen i strutarna. Dekorera med jordgubbar eller andra söta bär som passar till den syrliga citronen. Låt ligga i kylen tills det är dags att servera.
Tips: Gör sex större strutar istället, ringla lite smält nutella över och servera som dessert.
Yummi!!
Så himla gott!!
Fortsätt läsa

Lime och kokostårta

kokostårta1

Kombinationen Lime och kokos är fantastisk. Sött och syrligt i en magisk kombination. Det riktigt vattnas i munnen på mig bara jag skriver om det. Den här tårtan har en saftig god Limekaka som grund. Till detta Limecurd och kokosmousse mellan och täckt med kokosmousse, kokosflingor och rivet limeskal. Det kan inte bli mycket bättre. Jo, förresten.. Om man toppar den med jordgubbar.

Limekaka:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
Rivet från 1 lime (+saft om man vill)
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Vispa smör, socker limeskal och eventuell limesaft poröst. Blanda sedan ner ett ägg i taget och vispa tills det är helt utblandat. Häll ner mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Häll till sist i mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.

Klä en form med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen innan du häller i smeten. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. För en hög tårta passar en 15 cm form och för en lite lägre 20cm. Är alltid snyggt med en hög tårta men det kan vara lite lättare att äta den lägre modellen ;-).

Limecurd:
3 Limefrukter
1,5 dl socker
1 ägg
75 gram smör

Blanda Rivet skal och saft från limen, socker och ägg i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills det blir en tjock kräm. Ta bort från plattan och rör klickvis i smöret. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

kokostårta2

Kokosmousse:
2 dl Kesella
2 dl socker
2 dl kokos
4 dl grädde

Vispa ihop kesella och socker och blanda ner kokos. Lägg i en burk med lock och ställ i kylen så smaken får dra till sig. Ju längre desto bättre så förbered gärna detta dagen innan.

Vispa grädde rätt hårt och blanda samman.

Dela kakan i tre delar. Bred ut ett lager limecurd och lite kokosmousse på varje lager. Täck tårtan med kokosmoussen och dekorera med lite kokos och rivet limeskal.

Toppa med färska jordgubbar.

 

kokostårta3 kokostårta4
 #kokostårta #limetårta
Fortsätt läsa