Lime och kokostårta

kokostårta1

Kombinationen Lime och kokos är fantastisk. Sött och syrligt i en magisk kombination. Det riktigt vattnas i munnen på mig bara jag skriver om det. Den här tårtan har en saftig god Limekaka som grund. Till detta Limecurd och kokosmousse mellan och täckt med kokosmousse, kokosflingor och rivet limeskal. Det kan inte bli mycket bättre. Jo, förresten.. Om man toppar den med jordgubbar.

Limekaka:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
Rivet från 1 lime (+saft om man vill)
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Vispa smör, socker limeskal och eventuell limesaft poröst. Blanda sedan ner ett ägg i taget och vispa tills det är helt utblandat. Häll ner mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Häll till sist i mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.

Klä en form med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen innan du häller i smeten. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. För en hög tårta passar en 15 cm form och för en lite lägre 20cm. Är alltid snyggt med en hög tårta men det kan vara lite lättare att äta den lägre modellen ;-).

Limecurd:
3 Limefrukter
1,5 dl socker
1 ägg
75 gram smör

Blanda Rivet skal och saft från limen, socker och ägg i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills det blir en tjock kräm. Ta bort från plattan och rör klickvis i smöret. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

kokostårta2

Kokosmousse:
2 dl Kesella
2 dl socker
2 dl kokos
4 dl grädde

Vispa ihop kesella och socker och blanda ner kokos. Lägg i en burk med lock och ställ i kylen så smaken får dra till sig. Ju längre desto bättre så förbered gärna detta dagen innan.

Vispa grädde rätt hårt och blanda samman.

Dela kakan i tre delar. Bred ut ett lager limecurd och lite kokosmousse på varje lager. Täck tårtan med kokosmoussen och dekorera med lite kokos och rivet limeskal.

Toppa med färska jordgubbar.

 

kokostårta3 kokostårta4
 #kokostårta #limetårta
Fortsätt läsa