Kladdkaka med kolagömma

Kolakladdkaka1
Kladdig (som kladdkakor ska vara) god chokladkaka med fyllning av ljuvlig dulce de leche.

Kladdkaka:
4 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör

Fyllning:
1-2 dl Dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och det avsvalnade smöret. Bred ut hälften av smeten i smörad och bröad form på ca 22 cm. Värm upp dulce de leche så den blir lite mer lättflyande och häll på smeten, fast inte ända ut till kanten och häll sedan på resten av kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med glass eller grädde.

Kolakladdkaka2

Kolakladdkaka3

Kolakladdkaka4

#kladdkaka #kolakladdkaka #kolagömma #kolafyllning

Fortsätt läsa

Dulce de lechedröm med mandelbotten

Den här drömlikt goda bakelsen har en mandelmotten som påminner lite om en biskvibotten, den är täckt med en creamchessefrosting med kolarippel och toppad med knäckiga daimkulor. Supergott och inte alls svårt.
Den är dessutom glutenfri!
Mandelbotten:
1,5 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 äggvita
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, socker och äggvita. Rulla ut massan till en lång rulle. Dela den med kniv i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 13 minuter. Låt svalna.
Frosting:
100 gram Philadelphia
50 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl Pampas deli dulce de elche
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa ner philadelphian.
Ta fram en sprintspåse och lägg den på bänken/bordet. Håll upp öppningen på påsen och lägg dulce de leche som ett streck från spritsen och uppåt. Fyll sedan på med frosting så att de ligger ” sida vid sida”.
Spritsa ut frosting och dulche de leche på bottnarna och dekorera med daimkulor.
Förvara i kylskåp tills servering.
Fortsätt läsa

Glassbomb

wpid-psx_20151231_223641.jpg

Det här är en toppendessert, speciellt till barn. Vilket barn gillar inte glass? Speciellt om man hittar en gömma med godis inuti 😉

Här blir det lite svårt att ange mänder för det avgörs helt av hur stor glassbomb man ska göra men nästan dubbelt så mycket glass till det yttre lagret som till det inre.

Du behöver:
Två sorters glass
Godis
Grädde

Börja med att ställa fram glassarna ca 20 minuter innan så de hinner mjukna och blir lättare att arbeta med.
Hitta en skål eller bunke i lagom storlek. Klä in bunken med plastfolie.
Ta glassen du vill ha till yttre lagret och lägg i skålen. Bre sedan ut den så att den följer skålens konturer. Ställ in i frysen en stund.
När det yttre lagret stelnat något är det dags att göra likadant med det inre lagret glass. Se till att det fortfarande finns en skål där du ska gömma godiset och ställ återigen in i frysen en stund.
När det stelnat är det dags att fylla på med godis. Fyll upp med godis men se till att det finns plats kvar att täcka över med glass av valfri sort.
Täck över med plastfolie och förvara i frysen tills det är dags för kalaset.

Strax innan servering tar du fram glassbomben och vänder upp den på ett uppläggningsfat. Dekorera med vispad grädde och godis. Serveras med fördel med en isfackla på toppen :-).

wpid-psx_20160102_135628.jpg

wpid-psx_20160102_135720.jpg

wpid-psx_20160102_135548.jpg

Save

Fortsätt läsa

Äppelmousse

psx_20160922_104605.jpg

Den här moussen blev jag inspirerad till efter en helt magiskt god bakelse jag åt på konditori Nordpolen i Vara. Smakerna där var äppel och nougat i galet lyxigt utförande. Den här är lite enklare men fortfarande fantastiskt god. Den friska äppelsocker tillsammans med den söta nougaten är verkligen en näst intill oslagbar kombination.

Äppelmousse (4 portioner):
3-4 st äpplen
1 dl vatten
1,5 dl naturell yoghurt
1,5 dl grädde
3 gelatinblad
1 msk socker
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver

1 dubbelnougat

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skala och tärna äpplen. Lägg äpplen och vatten i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Mosa sedan äpplena och ställ åt sidan så de svalnar. Vispa grädden och blanda med youghurt, socker, vanilj och kanel.
Smält gelatinbladen tillsammans med någon matsked av äppelmoset och rör ner i resten av moset. Rör sedan ner gräddblandningen och blanda noga.
Fördela moussen i portionsskålar eller glas och ställ in i kylen minst 30 minuter innan servering.

Dekorera med hyvlad dubbelnougat.

psx_20160922_104521.jpg

psx_20160922_104430.jpg

#äppelmousse #äpplen #mousse #dessert

Fortsätt läsa

Minipavlova med jordgubbar

pavlova2

Nu närmar sig nyårsafton med stormsteg och det är hög tid att börja tänka på nyårsdesserten.

Pavlova är en riktig favorit. Jag älskar maränger och vem gillar inte jordgubbar. Den här har jag dessutom kompletterat med passionsfruktscurd och grädde.

Receptet ger 4-6 portioner beroende på storlek.

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 nypa salt

Passionscurd:
3 passionsfrukter
50 g smör
1 dl Vit Sirap eller socker
pressad saft av 1 lime
0,5 msk majsstärkelse
1 äggula
1 ägg

Gröp ur passionsfrukterna och lägg i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter med smöret och sirapen. Sila bort kärnorna och ställ tillbaka curden på plattan.
Blanda limesaft och majsstärkelse och häll blandningen i curden. Vispa upp äggen och häll snabbt i ner curden. Vispa tills curden har fått en fin och krämig konsistens.

Tillbehör:
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Värm ugnen till 130 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret till en lös maräng. Tillsätt sockret och vispa vidare tills marängen är fast. Spritsa ut marängen till 4 cirklar (eller hjärtan) och spritsa sedan en ring ovanpå varje som ”väggar”.
Grädda i 40 minuter.

När marängerna har svalnat så fyller du dem med passionscurd. Vispa sedan vispgrädde och vaniljsocker som du klickar eller spritsar ut på ut på marängerna.
Toppa med jordgubbar.

Pavlova1

#pavlova #minipavlova #passionsfrukscurd

Fortsätt läsa

Moussetårta med hallon och lakrits

wpid-psx_20151115_153936.jpg

Hallon och lakrits är en kombination jag inte kan stå emot. Det är smaker som verkligen ”gifter sig” som proffsen säger :-).
Den här gången blev det en lyxigt god Moussetårta med sockerkaksbotten, hallon- och lakritskompott och hallonmousse. Dekorerad med lakritssirap, lakritsmaränger och lakritskulor från Johan Bülow.

wpid-psx_20151115_170514.jpg

Resultatet blev precis så fantastiskt som jag trodde och den här går verkligen att bjuda på vid något fint tillfälle. Eller framför TVn en fredagkväll såklart. Bara man är redo för ågot riktigt gott :-).

Tycker du den blev fin? Det går faktiskt att få till moussetårtan med dekoration rätt lätt. Moussen rör man ihop lätt som en plätt. Bottnen kan man faktiskt köpa om man vill göra det enkelt för sig. Jag gjorde egna lakritsmaränger men även det finns att köpa i butiken och dekoren är väldigt enkel att få till. Bara att slänga på så många maränger och lakritskulor man känner för :-). Jag glittrade även till det lite genom att strö över guldfärgad ätbar pulverfärg.

Men självklart är den godast om allt är hemgjort 😉 (utom lakritskulorna då).

Tårtbotten:
1 ägg
socker
vetemjöl/potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre glas. Knäck upp ägget i det ena och mät sedan upp samma mängd socker i det andra glaset och potatismjöl/vetemjöl i det tredje. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i vaniljsocker och bakpiulver i mjölblandningen och vänd ner i äggsmeten. Mjöla och bröa en form på ca 22-24 cm, häll upp smeten och grädda i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg upp bottnen på och skär bort översta ”skorpan” på bottnen. Det är för att kompotten ska kunna gå in i bottnen och göra den saftig.
Det går bra att använda en köpt botten också, själv hade jag en hopsjunken botten i frysen som jag kunde skära till ett fint lager av. Resten får bli dammsugare någon dag :-). Tänk på att ALDRIG slänga en misslyckad botten för det finns så mycket annat man kan göra med den.

Hallon- och lakritskompott:
2 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
3-4 msk strösocker
1 msk lakritssirap (alt lakritspulver)

Koka ihop hallon, vatten och socker och låt det puttra ihop (ca 5-10 min). Ta bort från plattan och blanda i lakritssirap. Låt svalna.

Hallonmousse:
300 g frysta hallon
0,5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
5 gelatinblad
3 dl dl grädde

Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil eller mixa med en stavmixer och låt svalna en stund. Jag mixar mina men vill man ha den helt slät så är det bättre att sila. Blanda hälften av hallonsaften/mixade hallonen med philadelphia och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av hallonsaften/mixade hallonen på låg värme tills de löst upp helt. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-philadelphian.
Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Ta fram en springform i samma storlek som tårtbotten. Täck insidan av ringen med tillklippt bakplåtspapper eller klä den med platsfolie. Lägg i tårtbottnen och lägg på kompotten.
Ta ut moussen ur kylen och lägg på. Se till att det blir slätt och fint och ställ sedan in i kylen igen.

Ringla lakritssirap över i valfrit mönster och dekorera efter eget tycke.

OBS!! Tänk på att inte dekorera för långt i förväg. Maränger blir mjuka om de suger åt sig fukt och jag märkte att lakritssirapen hade flytit ut dagen efter.

wpid-psx_20151115_170006.jpg

wpid-psx_20151115_170233.jpg

wpid-psx_20151115_170417.jpg

wpid-psx_20151115_170845.jpg

wpid-psx_20151115_153758.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Mariannetryfflar

wpid-psx_20151123_093802.jpg
De här tryfflarna har jag gjort flera år i rad nu. Och helt ärligt så har jag gjort dem även när det inte är jultider. Men vid jul är den faktiskt ett måste.
Jag tror faktiskt att ALLA gillar den här tryffeln. Eller nästan iallafall, gillar man inte alls mint eller Marianne så är det kanske kört. Men testa ändå, vem vet, kanske är det den här lilla tryffeln som får dig att ändra åsikt 😉

Busenkla att göra är de dessutom!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Florsocker

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂wpid-psx_20151123_093725.jpg

Save

Fortsätt läsa

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake1

Botten:
1 pak Oreos
30 gram smält smör

Kör allt tillsammans i matberedaren och tryck sedan ut i en 15 cm rund form. Ställ i kylen. Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Fyllning:
1,5 dl grädde
300 gram philadelphia orginal
1 dl strösocker
200 gram tinade blåbär
3 gelatinblad
100 gram vit choklad

Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa socker och philadelphia till en slät smet med elvisp. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter, krama sedan ur dem och blanda med den smälta chokladen. Rör sedan ner chokladen i Philadelphiablandningen. Rör sedan ner blåbär och grädde och häll upp smeten i formen. Låt stå i kylskåp minst tre timmar.
Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Dekorera med färska blåbär och riven vit choklad.

Blåbärscheesecake2 Blåbärscheesecake3 Blåbärscheesecake4

Blåbärscheesecake3

Blåbärscheesecake4

#blåbärscheesecake

Fortsätt läsa

Hallon- och kolamazarintårta

wpid-psx_20160313_111608.jpg

Gårdagens mellomys blev en riktig höjdare. Kombinationen hallon och kola är väl beprövad och sviker inte den här gången heller <3.
Får ni inte tag på dulce de leche så går det bra med karamelliserad mjölk, det brukar finnas i de flesta butiker.

Mördeg:
5 dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i matberedaren. Ställ kallt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg degen i en springform (eller pajform), 23–24 cm i diameter med ett bakplåtspapper i botten. Degen ska gå upp ett par centimeter på kanterna.

Mazarinfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

1 dl dulce de leche

Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut dulce de leche i ett jämt lager på mördegsbottnen.
Bred eller spritsa ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten med en kniv så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

Grädda kakan i 30-35 minuter och låt den svalna helt innan du brer på glasyren

Hallonglasyr:
2 msk passerade hallon*
ca 2,5 dl florsocker
*koka upp frysta hallon och puttra tills de går att mosa helt. Passera genom en sil. Låt svalna.

Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt lite i taget av de passerade hallonen så inte glasyren blir för lös.
Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.
För att få hjärtmönstret på bilden rör du ihop florsocker med någon droppe vatten till en fast glasyr. Spritsa ut prickar på kakan innan glasyren på kakan stelnat och dra en tandpetare igenom.

wpid-psx_20160313_111358.jpg

 

Fortsätt läsa

Hallon- och kola paj

wpid-psx_20160116_003100.jpg

Jag har spanat in kesellan med dulce de leche ett bra tag nu och funderat på vad jag ska göra med den. I går bestämde jag mig för att det var dags och att jag skulle skapa fredagsmyset utifrån den. Paj var jag sugen på dessutom så det var jag rätt inställd på. Med ljus smuldeg. Och hallon. Så det blev en hallonpaj med dulce de leche.

Hittar man inte Kesella dulce de leche så går det bra med vanilg kesella och röra ut ett par matskedar dulce de leche (eller karamelliserad mjölk) i den.

Pajdeg:
250 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
1 burk kesella dulce de leche
250 gram tinade avrunna hallon
0,5 dl socker
2 ägg

Ca 200 gram (2 dl) dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)

Eventuellt färska hallon på toppen

Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform.
Rör ihop alla ingredienser utom dulce de lechen till fyllningen och häll i formen. Ringla över dulce de leche och smula sedan resten av degen över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med vaniljglass och eventuellt färska hallon.

wpid-psx_20160116_003403.jpg

wpid-psx_20160116_002829.jpg

Save

Fortsätt läsa