Moussetårta med hallon och lakrits

wpid-psx_20151115_153936.jpg

Hallon och lakrits är en kombination jag inte kan stå emot. Det är smaker som verkligen ”gifter sig” som proffsen säger :-).
Den här gången blev det en lyxigt god Moussetårta med sockerkaksbotten, hallon- och lakritskompott och hallonmousse. Dekorerad med lakritssirap, lakritsmaränger och lakritskulor från Johan Bülow.

wpid-psx_20151115_170514.jpg

Resultatet blev precis så fantastiskt som jag trodde och den här går verkligen att bjuda på vid något fint tillfälle. Eller framför TVn en fredagkväll såklart. Bara man är redo för ågot riktigt gott :-).

Tycker du den blev fin? Det går faktiskt att få till moussetårtan med dekoration rätt lätt. Moussen rör man ihop lätt som en plätt. Bottnen kan man faktiskt köpa om man vill göra det enkelt för sig. Jag gjorde egna lakritsmaränger men även det finns att köpa i butiken och dekoren är väldigt enkel att få till. Bara att slänga på så många maränger och lakritskulor man känner för :-). Jag glittrade även till det lite genom att strö över guldfärgad ätbar pulverfärg.

Men självklart är den godast om allt är hemgjort 😉 (utom lakritskulorna då).

Tårtbotten:
1 ägg
socker
vetemjöl/potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre glas. Knäck upp ägget i det ena och mät sedan upp samma mängd socker i det andra glaset och potatismjöl/vetemjöl i det tredje. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i vaniljsocker och bakpiulver i mjölblandningen och vänd ner i äggsmeten. Mjöla och bröa en form på ca 22-24 cm, häll upp smeten och grädda i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg upp bottnen på och skär bort översta ”skorpan” på bottnen. Det är för att kompotten ska kunna gå in i bottnen och göra den saftig.
Det går bra att använda en köpt botten också, själv hade jag en hopsjunken botten i frysen som jag kunde skära till ett fint lager av. Resten får bli dammsugare någon dag :-). Tänk på att ALDRIG slänga en misslyckad botten för det finns så mycket annat man kan göra med den.

Hallon- och lakritskompott:
2 dl frysta hallon
0,5 dl vatten
3-4 msk strösocker
1 msk lakritssirap (alt lakritspulver)

Koka ihop hallon, vatten och socker och låt det puttra ihop (ca 5-10 min). Ta bort från plattan och blanda i lakritssirap. Låt svalna.

Hallonmousse:
300 g frysta hallon
0,5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
5 gelatinblad
3 dl dl grädde

Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull och låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil eller mixa med en stavmixer och låt svalna en stund. Jag mixar mina men vill man ha den helt slät så är det bättre att sila. Blanda hälften av hallonsaften/mixade hallonen med philadelphia och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen och vispa grädden. Smält gelatinbladen i resten av hallonsaften/mixade hallonen på låg värme tills de löst upp helt. Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-philadelphian.
Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Ta fram en springform i samma storlek som tårtbotten. Täck insidan av ringen med tillklippt bakplåtspapper eller klä den med platsfolie. Lägg i tårtbottnen och lägg på kompotten.
Ta ut moussen ur kylen och lägg på. Se till att det blir slätt och fint och ställ sedan in i kylen igen.

Ringla lakritssirap över i valfrit mönster och dekorera efter eget tycke.

OBS!! Tänk på att inte dekorera för långt i förväg. Maränger blir mjuka om de suger åt sig fukt och jag märkte att lakritssirapen hade flytit ut dagen efter.

wpid-psx_20151115_170006.jpg

wpid-psx_20151115_170233.jpg

wpid-psx_20151115_170417.jpg

wpid-psx_20151115_170845.jpg

wpid-psx_20151115_153758.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Mariannetryfflar

wpid-psx_20151123_093802.jpg
De här tryfflarna har jag gjort flera år i rad nu. Och helt ärligt så har jag gjort dem även när det inte är jultider. Men vid jul är den faktiskt ett måste.
Jag tror faktiskt att ALLA gillar den här tryffeln. Eller nästan iallafall, gillar man inte alls mint eller Marianne så är det kanske kört. Men testa ändå, vem vet, kanske är det den här lilla tryffeln som får dig att ändra åsikt 😉

Busenkla att göra är de dessutom!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Florsocker

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂wpid-psx_20151123_093725.jpg

Save

Fortsätt läsa

Hallon- och kolamazarintårta

wpid-psx_20160313_111608.jpg

Gårdagens mellomys blev en riktig höjdare. Kombinationen hallon och kola är väl beprövad och sviker inte den här gången heller <3.
Får ni inte tag på dulce de leche så går det bra med karamelliserad mjölk, det brukar finnas i de flesta butiker.

Mördeg:
5 dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i matberedaren. Ställ kallt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg degen i en springform (eller pajform), 23–24 cm i diameter med ett bakplåtspapper i botten. Degen ska gå upp ett par centimeter på kanterna.

Mazarinfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

1 dl dulce de leche

Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut dulce de leche i ett jämt lager på mördegsbottnen.
Bred eller spritsa ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten med en kniv så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

Grädda kakan i 30-35 minuter och låt den svalna helt innan du brer på glasyren

Hallonglasyr:
2 msk passerade hallon*
ca 2,5 dl florsocker
*koka upp frysta hallon och puttra tills de går att mosa helt. Passera genom en sil. Låt svalna.

Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt lite i taget av de passerade hallonen så inte glasyren blir för lös.
Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.
För att få hjärtmönstret på bilden rör du ihop florsocker med någon droppe vatten till en fast glasyr. Spritsa ut prickar på kakan innan glasyren på kakan stelnat och dra en tandpetare igenom.

wpid-psx_20160313_111358.jpg

 

Fortsätt läsa

Hallon- och kola paj

wpid-psx_20160116_003100.jpg

Jag har spanat in kesellan med dulce de leche ett bra tag nu och funderat på vad jag ska göra med den. I går bestämde jag mig för att det var dags och att jag skulle skapa fredagsmyset utifrån den. Paj var jag sugen på dessutom så det var jag rätt inställd på. Med ljus smuldeg. Och hallon. Så det blev en hallonpaj med dulce de leche.

Hittar man inte Kesella dulce de leche så går det bra med vanilg kesella och röra ut ett par matskedar dulce de leche (eller karamelliserad mjölk) i den.

Pajdeg:
250 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
1 burk kesella dulce de leche
250 gram tinade avrunna hallon
0,5 dl socker
2 ägg

Ca 200 gram (2 dl) dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)

Eventuellt färska hallon på toppen

Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform.
Rör ihop alla ingredienser utom dulce de lechen till fyllningen och häll i formen. Ringla över dulce de leche och smula sedan resten av degen över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med vaniljglass och eventuellt färska hallon.

wpid-psx_20160116_003403.jpg

wpid-psx_20160116_002829.jpg

Save

Fortsätt läsa

Minipavlova

wpid-psx_20160101_190100.jpg

Pavlova. Det är ju så fantastiskt gott! Här är varianten min lyckliga familj fick äta igår. Tänk vad dom får stå ut med för att jag ska kunna bjuda er på nya recept 😉
Pavlova är trots sin sötma en fräsh dessert och den känns väldigt festlig. Man kan dessutom göra den med vafria frukter eller bär. En riktig sommardessert men som går hem året om.
Mitt förslag till smaksättning den här gången är med pistagenötter, passionsfrukt, granatäpple, jordgubbar och vit choklad.

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 nypa salt
Hackade pistagenötter

0,5 vispgrädde
0,5 florsocker
1 Granatäpple
3-4 passionsfrukter
25 g vit choklad
jordgubbar

Värm ugnen till 130 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret till en lös maräng. Tillsätt sockret och vispa vidare tills marängen är fast. Spritsa ut marängen till 6-8 cirklar och spritsa sedan en ring ovanpå varje som ”väggar”.
Grädda i 40 minuter.
Vispa vispgrädde och tillsätt sedan florsocker, forsätt vispa tills det är helt blandat. Klicka ut på marängerna.
Dela granatäpplet på mitten och ta ur  fröna, och gör detsamma med passionsfrukterna
Lägg på jordgubbar, granatäpple och passionsrukt på minipavlovorna och riv vit choklad över.

wpid-psx_20160101_185647.jpg

wpid-psx_20160101_185735.jpg

wpid-psx_20160101_190004.jpg

wpid-psx_20151231_220552.jpg

Fortsätt läsa

Caramelpannacotta med karamelliserade nötter

Då har julafton passerat och vi slänger oss direkt in på nyårsbaket tycker jag :-).
Första tipset blir den här supergoda Caramelpannacottan med karamelliserade nötter.
Det här receptet är väldigt enkelt men man måste komma ihåg att sätta i gång i god tid. Dels ska den kondenserade mjölken koka i tre timmar och sen ska pannacottan stelna i kylskåp i minst sex timmar.
Det här behöver du:
1 burk kondenserad mjölk (eller färdig dulce de leche)
Kokas i tre timmar för rätt konsistens. Ta av alla etiketter och se till att burken hela tiden är helt täckt av vatten. Man behöver fylla på då och då.
5 dl grädde
3 gelatinblad
När mjölken är färdig låter du den stå att svalna en bra stund innan du öppnar den (annars har du kolasås i hela köket). Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp grädden tills den är riktigt het men inte har börjat koka. Dra av det från plattan och blanda i kolasåsen. Vispa med en handvisp tills allt är helt utblandat. Vispa sedan ner gelatinbladen ett i taget.
Häll upp i portionsskålar och ställ kallt. Minst 6 timmar.
Räcker till 6-8 portioner beroende på hur stora de ska vara.
Karamelliserade nötter:
100 g valfria nötter
1 dl rörsocker
0,5 dl vatten
1,5 tsk flingsalt
Grovhacka nötterna och rosta dem lätt i en torr stekpanna. Lägg nötterna åt sidan och mät upp socker, vatten och salt i stekpannan. Låt smälta ihop och puttra tills sockret är helt smält och det är bärnstensfärgat. Dra av från plattan och blanda snabbt i nötterna. Lägg direkt ut på ett bakplåtspapper för att svalna.
Hacka sedan och strö över pannacottan vid servering.
Fortsätt läsa

Gott till jul och Nyår

wpid-psx_20151123_093725.jpg
De här tryfflarna passar inte bara bra till jul, de är perfekta till nyår!

Snabbt, gott och enkelt!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂

Fortsätt läsa

Cheesecake med passionsfrukt

Maken kom hem med en påse passionsfrukter och massa färska hallon och björnbär förra helgen. Jag avvaktade några dagar för att se om han tänkte avslöja planerna för godsakerna, mycket väl medveten om att han åtminstone tänkt att jag skulle göra något med dem.
Tack och lov tog nyfikenheten överhanden i onsdags och jag frågade om det kanske var något till fredagsmyset. Vissa saker behöver ju faktiskt förberedas och kanske kompletteras lite.
Jag gör gärna cheesecaken dagen innan och varken philadelphia eller creme fraiche fanns hemma så det var ju tur.
Den här gjorde jag första gången till yngsta dotterns dop och den har önskats lite titt som tätt av min kära man sen dess.
Cheesecake är lätt att göra men lite tålamod skadar inte. Den kräver en stund i kylen så förbered den gärna i god tid.
Cheesecake:
25-30 bragokex
75 gram smält smör
400 gram philadelphia
2 dl lätt creme fraiche
2 äggulor
2 äggvitor
1,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 citron (rivet skal+saft)
4 gelatinblad.
Krossa bragokexen till smulor (gärna i matberedare) och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form ca 22-24 cm och ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda philadelphia, creme fraiche, äggulor, socker, vaniljsocker och rivet citronskal ordentligt i en bunke.
vispa upp äggvitorna till ett fast skum och ställ åt sidan.
Värm upp citronsaften i en kastrull. Pressa ur gelatinbladen och rör ner i den varma citronsaften så de smälter. Låt det svalna lite och blanda sedan ner i philadelphia-blandning. Ta lite i taget eller häll i en tunn stråle medans du blandar ordentligt för att undvika gelatinklumpar.
Vänd till sist ner de vispade äggvitorna och häll i formen. Jämna till ytan då den är så slät som möjligt och ställ i kylen minst en timme.
Gelé:
6 passionsfrukter
2 msk socker
4 msk vatten
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp socker och vatten tills sockret smält helt och ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i sockervattnet så de löser sig helt.
Halvera och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner.
Låt det svalna en stund innan du häller det över cheesecaken. Det tar max en timme att stela.
Servera gärna med andra goda bär, som här hallon och björnbär. Jag spritsade även lite smält vit choklad över bären och det blev ett jättegott komplement.
 #passionsfruktscheesecake
Fortsätt läsa