Häxfingrar – Baka till halloween

wpid-psx_20151014_234627.jpg

Nu närmar sig hösten roligaste ”högtid”. Halloween har väl aldrig varit roligare än nu och jag blir nästan lite avundsjuk på att det inte firades när jag var liten.

Här hemma ska vi bulla upp med massa spökiga godsaker ifall någon vågar sig hit och hälsa på.

Ett måste på Halloween-kakbordet är väl de här otäcka häxfingrarna. Ett väldigt enkelt recept där fokus ligger på att få till utséendet så de ser riktigt gamla och ruttna ut 😉 .

 Häxfingrar (24 st):

1,5 dl socker

3 tsk vaniljsocker

2 ägg

100 gram rumsvarmt smör

någon droppe grön pasta- eller karamellfärg

1 tsk kakao

4,5 dl vetemjöl

Skållad mandel

ca 2 msk kakao till dekoration

Blanda först socker, vaniljsocker och 1 ägg + en äggula (spara vitan) ordentligt. Tillsätt det mjuka smöret och den gröna färgen. Bara lite färg, syftet är inte att de ska bli gröna utan att de tillsammans med kakaon ska ge en riktigt sunkig färg. Tillsätt mjöl och kakao och blanda till en kakdeg. Plasta in degen och lägg i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i 24 bitar och forma fingrar, mer eller mindre krokiga och knotiga. Gör skåror med en kniv så de ser riktigt gamla och rynkiga ut. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggvitan. Tryck fast en skållad mandel längst ut på varje finger. Ställ plåten kallt i ca 10 minuter för att minska risken att de flyter ut. Grädda 10-12 minuter tills de får lite, lite färg och låt dem sedan svalna något. Måla dem med kako tills de ser lagom läskiga ut!!

häxfingrar

Fortsätt läsa

Philadelphiastrutar

Mitt i min ”citronperiod ” så får jag syn på Philadelphias tävling #bakamedphiladelphia där man kan vinna det otroliga priset att få baka med Roy Fares. Och det skulle man ju kunna leva med.
Inspirerad av detta och min stora burk med nygjord lemoncurd så blev det de här små söta strutarna fyllda med philadelphia och lemoncurd. Fantastisk gott och fräscht och passar lika bra till efterätt som till ett bubblande rosa vin.
Receptet nedan räcker till 12 strutar.
Strutar :
35 gram rumsvarmt  smör
1 dl socker
0,75 dl vetemjöl
1 äggvita
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggvitan och rör sist i mjölet. Tryck ut smeten till rundlar som är ca 6-7 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda 5 minuter. Ta ut plåten och forma direkt till srutar som du läger på ett fat att stelna. Gör gärna små strutar av bakplåtspapper att sätta innuti så de håller fårmen. Det räcker att göra 6 st för de stelnar väldigt fort så du kan plocka från de som är klara och använda till de nya. Om de sista kakorna hinner svalna för mycket så kan man mjuka upp dem en stund i ugnen igen. Jag lyckades göra 9 st innan jag behövde värma upp de sista men man kan nog vara tillräckligt snabb för att hinna alla.
Fyllning:
200 g Philadelphia
1,5 dl lemoncurd
Ställ gärna fram Philadelphian i god tid så den är rumstempererad. Rör ner lemoncurden i Philadelphian. Om den blir för lös så ställ in den i kylens tills den är tillräckligt fast för att spritsa. Fyll en spritspåse och använd valfri tyll för att spritsa Philadelphiablandningen i strutarna. Dekorera med jordgubbar eller andra söta bär som passar till den syrliga citronen. Låt ligga i kylen tills det är dags att servera.
Tips: Gör sex större strutar istället, ringla lite smält nutella över och servera som dessert.
Yummi!!
Så himla gott!!
Fortsätt läsa

Lime och kokostårta

kokostårta1

Kombinationen Lime och kokos är fantastisk. Sött och syrligt i en magisk kombination. Det riktigt vattnas i munnen på mig bara jag skriver om det. Den här tårtan har en saftig god Limekaka som grund. Till detta Limecurd och kokosmousse mellan och täckt med kokosmousse, kokosflingor och rivet limeskal. Det kan inte bli mycket bättre. Jo, förresten.. Om man toppar den med jordgubbar.

Limekaka:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
Rivet från 1 lime (+saft om man vill)
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Vispa smör, socker limeskal och eventuell limesaft poröst. Blanda sedan ner ett ägg i taget och vispa tills det är helt utblandat. Häll ner mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Häll till sist i mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.

Klä en form med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen innan du häller i smeten. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. För en hög tårta passar en 15 cm form och för en lite lägre 20cm. Är alltid snyggt med en hög tårta men det kan vara lite lättare att äta den lägre modellen ;-).

Limecurd:
3 Limefrukter
1,5 dl socker
1 ägg
75 gram smör

Blanda Rivet skal och saft från limen, socker och ägg i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills det blir en tjock kräm. Ta bort från plattan och rör klickvis i smöret. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

kokostårta2

Kokosmousse:
2 dl Kesella
2 dl socker
2 dl kokos
4 dl grädde

Vispa ihop kesella och socker och blanda ner kokos. Lägg i en burk med lock och ställ i kylen så smaken får dra till sig. Ju längre desto bättre så förbered gärna detta dagen innan.

Vispa grädde rätt hårt och blanda samman.

Dela kakan i tre delar. Bred ut ett lager limecurd och lite kokosmousse på varje lager. Täck tårtan med kokosmoussen och dekorera med lite kokos och rivet limeskal.

Toppa med färska jordgubbar.

 

kokostårta3 kokostårta4
 #kokostårta #limetårta
Fortsätt läsa

Påskiga cupcakes med choklad, hallon och lakrits

Köpte hem en burk lakritspulver för ett tag sen men har inte riktigt kommit på vad jag ska göra med dem. Inte förrän jag fick syn på Anthonbergs mandelägg med lakrits. Så jag bestämde mig för att göra chokladmuffins med choklad- och lakritsganache och dekorera med mandeläggen. Slängde i lite hallon i muffinsen för att fräscha upp lite.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Choklad och hallonmuffins (12 st):150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2-3 dl hallon
 Sätt ugnen på 175°C. Vispa margarinet och sockret poröst. Tillsätt äggen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen. Häll därefter i hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen i 20-25 minuter Choklad- och lakritsganache:
1 dl grädde
200g mjölkchoklad
Lakritspulver efter smak.
Värm grädden så att den nästan kokar. Rör i mjölkchokladen och se till att den smälter helt. Smaka av med lakritspulver. Ca 2-3 tsk. Låt svalna till det är lagom koncistens att bre ut på muffinsen.
Fågelbon:
Salta pinnar
Mörk choklad
Mandelägg med lakrits
Bryt pinnarna i lagom stora bitar. Smält choklad i vattenbad och blanda med pinnarna. Klicka direkt ut små bon på en plåt med bakplåtspapper och dekorera med äggen. Låt stela kallt och sätt ovanpå din muffin.
 
Jag har inte smakat dem än men jag kan lova att ganachen var helt overkligt god :-).
Fortsätt läsa