Högtider, Påsk, Småkakor

Citronbiskvier

2 Kommentarer
PSX_20170519_102829
Mmm… Biskvier är så gott!
Jag gjorde lemoncurd för ett par veckor sedan och hade en del kvar som jag kände att det var dags att göra av med nu. Biskvier kan bli rätt mäktiga så jag gör alltid mina i lite mindre format. Det går självklart att göra om dem till stora biskvier men tänkt då på att förlänga gräddningstiden.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Lemoncurdsmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
1 burk lemoncurd (ca 2 dl)
rivet skal av en citron
200 gram vit choklad
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Tillsätt lemoncurd och rivet citronskal. Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnanrna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att gärna smälta chokladen i en smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa.
Doppa ovansidan av biskvierna i chokladen och ställ på en plåt att stelna. Jag tog den chokladen som blev kvar och färgade gul och spritsade små snirklar runt om biskvierna.
Förvara i kylskåp eller frys.
PSX_20170519_102856
#biskvier #lemoncurd #citronbiskvier
Fortsätt läsa

Högtider, Påsk, Småkakor

Citrondammsugare

5 Kommentarer

wpid-psx_20160306_204745.jpg

Punchrullens dag och allt så tänkte jag hitta på en ny modell dammsugare. Även påsken står för dörren så valet föll på en gul citrondammsugare dekorerad med färgglatt strössel. Resultatet? Mmmmums!
En superfräsch variant på detta klassiska bakverk <3

Smeten blir lite kladdigare än vanlig dammsugarsmet men det är bara att ställa den i kylens en stund så blir den lättare att arbeta med.

Citrondammsugare:
100 gram rumstempererat smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4-5 dl smulad sockerkaka
Rivet skal och saft från 1 citron
2 msk koncenterad citronsaft

ca 200 gram marsipan
100 gram vit choklad
Strössel till dekoration

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, citronskal och pressad citron till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med koncentrerad citronsaft. Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen. Är smeten lös så ställ in den i kylen en stund innan du rullar längderna.
Kavla ut marsipan, lägg på citronrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm). Smält chokladen i vattenbad (på låg temperatur) och doppa ändarna. Dekorera med strössel och ställt kallt för att stelna igen.
Vill man kan man färga chokladen. Helst ska man då använda pasta- eller gelfärger då vit choklad ibland skär sig med karamellfärg.

wpid-psx_20160306_204945.jpg

wpid-psx_20160306_204522.jpg

Save

Fortsätt läsa

Godis, Högtider, Påsk

Söta påskharar av marshmallows

1 Kommentar

Påskharar1

I dag insåg jag att det snart är påsk. Jag har varit så inställd på att påsken är sen i år att jag nästan glömde bort den helt. Så medans jag funderar på vad jag ska baka fö något gott i år så passar jag på att tipsa om de här galet söta påskhararna som jag pysslade ihop till förra årets påsktårta i år. Söta i dubbel bemärkelse och lätta att göra. Och man behöver ju inte ha den som tårtdekoration, det går bra att duka upp dem precis som de är.

Två stora kaniner och ett helt gäng små fick jag ihop på bara 10 minuter.

Du behöver:
Marshmallows
Färgat strösocker*
Smält vit choklad eller ätbart lim
Hjärtströssel

Så här gör du:
1. Lägg två marshmallows ovanpå varandra som på bilden. En till kropp och en till huvud. Fäst med smält choklad eller ätbart lim.

 

Påskharar2

2. Dela en marshmallow i fyra lika delar (som ett kors). Detta är fötterna och räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare så dem delade jag bara på mitten som fötter). Fäst Längst ner på kroppen. De är naturligt klibbiga där du delat dem så ingen lim behövs.

3. Dela en marshmallow i fyra tunna skivor till öron. Även detta räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare och jag fick bara ut tre skivor av dem)

4. Pressa ena sidan av öronen i färgat strösocker. De är naturligt klibbiga där du delat dem så inget lim behövs. Fäst med lim eller choklad uppe på huvudet. Se till att du monterar kaninen liggande som på bilden så öronen kan torka fast i lugn och ro.

5. Limma fast ett strösselhjärta mitt i ansiktet som nos.

När de torkat helt går de bra att ställa upp.

*strösocker färgar du enklast genom att hälla lite strösocker och lite karamellfärg i en påse och skaka till färgen fördelat sig.

Fortsätt läsa

Högtider, Mjuka kakor, Påsk

Morotskaka med limefrosting och kokos

4 Kommentarer

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

Fortsätt läsa

Desserter, Högtider, Nyår, Okategoriserade, Påsk

Glassbomb

Kommentera

wpid-psx_20151231_223641.jpg

Det här är en toppendessert, speciellt till barn. Vilket barn gillar inte glass? Speciellt om man hittar en gömma med godis inuti 😉

Här blir det lite svårt att ange mänder för det avgörs helt av hur stor glassbomb man ska göra men nästan dubbelt så mycket glass till det yttre lagret som till det inre.

Du behöver:
Två sorters glass
Godis
Grädde

Börja med att ställa fram glassarna ca 20 minuter innan så de hinner mjukna och blir lättare att arbeta med.
Hitta en skål eller bunke i lagom storlek. Klä in bunken med plastfolie.
Ta glassen du vill ha till yttre lagret och lägg i skålen. Bre sedan ut den så att den följer skålens konturer. Ställ in i frysen en stund.
När det yttre lagret stelnat något är det dags att göra likadant med det inre lagret glass. Se till att det fortfarande finns en skål där du ska gömma godiset och ställ återigen in i frysen en stund.
När det stelnat är det dags att fylla på med godis. Fyll upp med godis men se till att det finns plats kvar att täcka över med glass av valfri sort.
Täck över med plastfolie och förvara i frysen tills det är dags för kalaset.

Strax innan servering tar du fram glassbomben och vänder upp den på ett uppläggningsfat. Dekorera med vispad grädde och godis. Serveras med fördel med en isfackla på toppen :-).

wpid-psx_20160102_135628.jpg

wpid-psx_20160102_135720.jpg

wpid-psx_20160102_135548.jpg

Save

Fortsätt läsa

Desserter, Högtider, Påsk, Tårtor

Morotskaka deluxe

2 Kommentarer
Morotskaka är en sån där kaka som alltid passar in. Man kan morotskakerutor i långpanna, rund morotskaka i springform och, självklart, morotstårta. Jag har gjort dem alla :-).
Den här modellen har jag gjort som tårta och lyxat till med hackade pacannötter i kakan och kanderade ovanpå.
Gott och lyxigt och vacker nog att platsa på vilket kalas som helst.
Morotskaka:
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3 ägg (medium)
1 dl mjölk
5 st medelstora rivna morötter (6 dl)
50 gram pecannötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggen ett i taget i smörsmeten och vispa ordentligt mellan varje ägg så det är ordentligt utblandat. Varva mjölblandning och mjölk ner i äggsmeten och vispa på låg hastighet under tiden.
Rör sist ner hackade pacannötter och rivna morötter.
Häll upp smeten i fyra stycken formar på ca 15 cm, det går jättebra med engångsformar i aluminium, och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna helt. Det går jättebra att baka bottnarna dagen innan och låta dem vila i kylen över natten.
Frosting:
200 gram rumsvarmt smör
400 gram kylskåpskall Philadelphia
2,5-3 dl florsocker
Vispa smöret ett par minuter med elvisp så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt Philadelphian och försätt vispa tills det är helt blandat men inte längre än så. Rör ner florsockret.
När bottnarna har svalnat helt fyller du dem med frosting och spacklar lite runt om hela tårtan.
Ställ i kylen.
Kanderade nötter:
50 gram peacannötter
0,5 dl socker
1 msk vatten
Värm upp en stekpanna på strax över medelvärme. Häll i socker och vatten och värm till sockret har smält helt och börjat få lite färg. Häll i nötterna och rör om. Fortsätt värma under omrörning till sockret smält igen och nötterna fått lite färg. Häll upp nötterna på et bakplåtspapper för att svalna. Var försiktig, smält socker är väldigt varmt.
När nötterna svalnar bruter du loss dem och lägger på tårtan.
Jag valde att lägga på Physalis och smultronvindruvor också.
#morotskaka #morotstårta

Save

Fortsätt läsa

Desserter, Högtider, Påsk

Citron- och marängpaj

Kommentera

Citronpaj1

En klassisk Lemon meringue pie passar perfekt när som helst. Det här är en paj man bara MÅSTE göra någon gång i sitt liv så det är bara att sätta i gång.

Lemon Meringue Pie:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram kallt smör
0,5 dl kallt vatten
1 krm salt

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke eller matberedare. Skär i smöret i små bitar och kör i matberedaren tills det påminner om sand, alternativt nyp ihop med fingrarna.
Droppa över vattnet och kör lite till precis tills degen börjar gå samman.
Rulla ihop till en boll, täck med plastfolie och lägg in i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen till ca 0,5 cm tjocklek och täck pajformen.
Pricka ytan med en gaffel och grädda ca 15 minuter eller tills det fått fin färg. Vill man undvika att skalet reser sig kan man fylla det med torkade ärter.

Citronpaj2

Citronpaj3

Fyllning:
1,5 dl socker
150 g smör
Rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
3 äggulor (spara äggvitorna till marängen)

Medans skalat svalnar blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den sedan snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader!

Topping:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning (alternativt bränn av med en gasbrännare. Servera pajen ljummen eller kall.

Fortsätt läsa

Högtider, Påsk, Tårtor

Sötaste påsktårtan

2 Kommentarer

Påsktårta1

Visst vill man ha en lite rolig tårta så här till påsk? Den här chokladbollstårtan dekorerad men marschmallowskaniner är helt perfekt. En riktig godistårta som får folk att le. Den är också riktigt enkel och rolig att göra. Barnen kan hjälpa till hela vägen

Det här blir årets bidrag från mig på påskbordet. Den går jättebra att förbereda i god tid och förvara i kylen eller frysen. Vänta med att sätta på dekorationerna om du ska frysa den bara.

Chokladbollstårta:
300 gram smör
10 dl havregryn
1 dl kallt kaffe
3 msk vaniljsocker
4 dl strösocker
1 dl kakao ( beroende på hur stark du vill ha tårtan)
1 dl kokos

Tärna ner smöret tillsammans med kakao och socker i en skål och vispa ihop med elvisp. Häll i havregryn, vaniljsocker, kokos och kaffe. Vispa till allt är ordetligt hopblandat. Täck insidan av en skål med platsfolie och lägg i smeten. Vill man ha en godisgömma i mitten så trycker man ner en mindre skål eller ett glas i mitten. Platta till och ställ i kylen för att stelna.

 

Påsktårta2

När den stelnat så tar man ut den och vänder upp den på en tallrik. Har du godisgömma så fyll upp den, sätt en tallrik över och vänd snabbt. Tack vare platfolien så kan man utan problem ta upp den ur skålen innan så tallriken kan trycka åt helt.

Smörkräm:
50 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kokande vatten
grön livsmedelfärg

Blanda smör, florsocker, vaniljsocker och färg i en bunke. Vispa med elvisp och tillsätt under tiden den kokande vattnet. Fortsätt vispa i 10 minuter så får du en riktigt fluffig och god smörkräm.

Bre ut smörkrämen ”lite slarvigt” över tårtan.

Påsktårta3

Färga kokos och strö över hela tårtan.

Dekorera med kaniner av marchmallows, se bilderna nedan. Beskrivning hittar du HÄR.

Påsktårta4

Påsktårta5

Save

Fortsätt läsa

Högtider, Mjuka kakor, Påsk

Påskcupcakes med ätbara fågelbon

2 Kommentarer
wpid-psx_20160308_201453.jpg
Nu är det faktiskt bara drygt två veckor kvar till påsk och hög tid att börja fundera på vad man ska bjuda på till påskfikat. Vi vägrar tårtor till påsk eftersom vi har extremt många födelsedagar i familjen under mars-april så det är liksom inte det man är sugen på.
Men ett par goda cupcakes går ju alltid ner 😉
Saftiga chokladmuffins med hallon, en härlig mjölkchokladganache med smak av lakrits och Anthon Bergs underbara mandelägg med lakrits.
Gillar du inte lakrits? Inga problem, uteslut bara lakritspulvret i ganachen och byt ut mot vanliga mandelägg.
Choklad och hallonmuffins (12 st):
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2-3 dl hallon 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen. Häll därefter i hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen i 20-25 minuter 
Choklad- och lakritsganache:
1 dl grädde
200g mjölkchoklad
Lakritspulver efter smak.
Värm grädden så att den nästan kokar. Rör i mjölkchokladen och se till att den smälter helt. Smaka av med lakritspulver. Ca 2-3 tsk. Låt svalna till det är lagom koncistens att bre ut på muffinsen.
Fågelbon:
Salta pinnar
Mörk choklad
Mandelägg med lakrits
Bryt pinnarna i lagom stora bitar. Smält choklad i vattenbad och blanda med pinnarna. Klicka direkt ut små bon på en plåt med bakplåtspapper och dekorera med äggen. Låt stelna i kylen och sätt ovanpå din muffin.
Fortsätt läsa