Tigerkaka

PSX_20170416_170228

Tigerkaka är en riktig klassiker. En sån kaka som man aldrig tröttnar på. Det är dessutom den enda kakan svärfar kan lockas att äta så den bakas lite då och då här hemma ;-).

Tigerkaka :
200 gram smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget, se till att ägget är helt inne i smeten innan du tillsätter nästa. Blanda mjöl, bakpulver och vanilkjsocker och sikta ner varvat med mjölken. Rör tills allt är blandat.

Häll hälften av smeten i en annan skål och sikta ner kakaon. Smöra och bröa (ströbröd eller kokos) en sockerkaksform. Varva den ljusa och den mörka smeten i formen. Jag brukar hälla i den ljusa först och sen häller jag upp chokladsmeten i en spritspåse och spritsar ner lite här och var i tjusiga mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att den är helt klar.

Fortsätt läsa

Kanelbullemuffins

wp-1475246974830.jpg

Äntligen kikar vårsolen fram ordentligt och man vill ju bara ut. Här kommer ett recept som passar perfekt när man är sugen på att packa med sig lite kanelbullar på utflykten men inte riktigt har tid baka dem. En omgång muffins orkar man väl alltid fixa till 😉

Receptet ger 12 supermumsiga kanelbullemuffins.

Fyllning:
40 gram smält smör
0,5 dl rörsocker
1 msk kanel

Smält smöret och rör ihop med de andra ingredienserna. Ställ åt sidan.

Muffins:
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
1,5 dl standardmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en muffinsplåt med formar.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kardemumma i en bunke. Vispa ihop smör och socker i en skål tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägget i smörblandningen och vispa tills det är helt blandat.
Varva ner mjölblandning och mjölk i smörblandningen medans du blandar försiktigt.

Lägg ungefär en msk smet i varje form. Lägg i lite av fylningen och dra runt det lite med en tandpetare. Fördela resten av smeten i formarna och upprepa med fyllningen.

Grädda 10 minuter, strö på lite pärlsocker och grädda ytterligare 5 minuter.

#kanelbulle #muffins

Fortsätt läsa

Lyxiga fudgebrownies

 

PSX_20170228_092741

Sitter och och tittar ut på en väldigt grå himmel och är glad att jag har nästan en halv form brownies kvar sen i helgen. God, saftig fudgebrownie med marshmallows och nougatsås. Om det är någon mer som vill muntra upp sig med en bit så kommer receptet här 🙂

Lyxiga fudgebrownies:
250 gram mörk choklad
125 gram smör
4 stora ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk salt

Topping:
1 påse minimarshmallows
Nougat- eller chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör om ordentligt och häll upp i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter innan du häller över en påse minimarshmallows.
Låt stå kallt, gärna över natten, så blir det lättare att skära fina bitar. Innan du delar kakas så häll över nougatsås eller chokladsås.

PSX_20170228_092821

 

Save

Fortsätt läsa

Morotskaka med limefrosting och kokos

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

Fortsätt läsa

Amerikanska blåbärsplättar

Blåbärsplättar1

Vad sägs om av lyxa till helgen lite? De här amerikansa bläbärsplättarna är iallafall den godaste frukoster jag kan tänka mig. Serverat med en fräsch yoghurt och lite färska blåbär så klart. Riktig lyx och riktigt, riktigt gott!

Amerikanska blåbärsplättar (räcker till minst 4 personer):
2 st ägg
4 dl mjölk
50 gram smält smör
0,5 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta sockrade blåbär
smör till stekning

Tillbehör:
Färska blåbär
1,5 dl matlagningsyoghurt +
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och salt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vispa ihop med äggblandningen. Rör smeten slät och vänd i de frysta blåbären.
Smält matfett i en stekpanna eller flättjärn och stek tjocka plättar av smeten.
Blanda matlagningsyoghurt med florsocker och vaniljsocker och servera tillsammans med blåbär till de varma plättarna.

Blåbärsplättar2

 

#blåbärsplättar #brunch

Save

Save

Fortsätt läsa

Marshmallow Crisp Brownie

Fredagen den 13 idag om någon hade missat det ;-). Jag vet hur ni kan se till att det definitivt blir en lyckodag istället för en otursdag. Superenkelt faktiskt, det är bara att baka en Marshmallow crisp Brownie. Man kan inte vara annat än lycklig när man smakar på den.
Det här är en riktig favorit ska ni veta. En härligt saftig brownie med ett lager av seg marshmallov toppat med ett lager chokladcrisp. En sån där kaka som folk nästan svimmar när de ser.
Fixa en sån här nästa gång du ska bjuda på fika och du riskerar att få ha hand om alla fikaträffar i framtiden ;-).
Brownies:
100 gram smör
200 gram mörk choklad
3,5 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 påse minimarshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad över vattenbad. Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löses upp lite i den varma chokladsmeten. När det svalnat lite tillsätter du äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Rör ihop med en slickepott så att det precis blandat sig. Klä en form, cirka 20x30cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i botten på formen. Grädda i cirka 25 minuter. Ta ut kakan och fördela en påse minimarshmallows över, grädda i ytterligare fem minuter. Låt kakan svalna helt.
Chokladcrisp:
200 gram Mjölkchoklad (jag tog Marabou Daim)
100 gram smör
5 dl Rice Krispies
Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt Rice Krispies och blanda ordentligt. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt i några timmar tills det stelnat ordentligt. Den måste vara kall om de olika lagren ska komma till sin rätt när man delar den.

Save

Fortsätt läsa

Bodils choklad- och kolamuffins

wpid-psx_20160301_170455.jpg

Muffins har faktiskt mer och mer börjat bli en av mina favoriter på fikabordet. Jag vill gärna kompettera med någon mjuk kaka och även om sockerkaka också är en riktig höjdare så känns det som om man kan hitta på så mycket mer med en muffins. Den här varianten fick bli med en av mina absoluta favoritkombos smakmässigt.

Choklad, kola och lite salt. Kan aldrig bli fel!

Bodils choklad- och kolamuffins (12 st):
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
ca 10-15 mjuka kolor (beroende på storlek)

Sätt ugnen på 175 grader.
Värm upp mjölken och vispa ner kakao och 1 dl socker så det löser sig ordentligt. Låt svalna.
Vispa smör och 1 dl socker poröst och vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Dela kolorna i små bitar och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i 12 st muffinsformar till MAX 3/4-delar av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min.

wpid-psx_20160301_170237.jpg

Save

Fortsätt läsa

Mjuk pepparkaka med vit choklad och lingon

wpid-psx_20151115_165912.jpg

Planerar för fullt inför glöggfikat och kände att jag i år ville testa att göra en mjuk pepparkaka istället för de vanliga hårda. De ska självklart bakas de också men det är kul att ha lite att välja på.
Den här provbakades i helgen och fick högsta betyg direkt. Glasyren gjort av bit choklad och lingonsylt var pricken över i och fick dessutom en fin lila färg. Rekommenderas!

 

Mjuk pepparkaka:
150 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vaniljyoghurt (el naturell)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
(eller motsvarande mängd pepparkakskrydda)

Sätt ugnen på 175 grader.
VIspa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan vaniljyoghurten och det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulvret och kryddor och rör ner i smeten. Häll sedan smeten i en smord och brödad form. Grädda på galler nederst i ugnen i ca 50 minuter.

Själp upp och låt svalna.

Smält 50-100 gram vit choklad och rör ner 0,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt. Låt svalna något och ringla sedan över kakan.

wpid-psx_20151115_170102.jpg

wpid-psx_20151115_171324.jpg

 

Save

Fortsätt läsa

Underbar kladdkaka

På måndag är det kladdkakans dag. En av årets största högtider 😉

När jag satt och kollade igenom mina kladdkakerecept för att få lite idéer inför årets stora dag så ramlade jag över den här.
Bountykladdkakan.
Det här är mitt, i särklass, populäraste recept någonsin. En kladdkaka i mängden som jag slängde ihop till makens fika förra året och som blev en stor succé. Jag minns att jag blev helt chockad när jag såg statistiken över besökare den dagen :-). Sen dess har den snappats upp av både små och stora bloggare som gjort sina egna fantastiska varianter av den.

Jag gjorde min med mjölkchoklad för att efterlikna bountyn så mycket som möjligt men gillar man mörk choklad bättre så går det givetvis att byta ut till det.

Receptet hittar ni HÄR och ni behöver inta alls invänta kladdkakans dag utan det går fint att baka den redan idag och ta med till fredagsfikat på jobbet ;-).

 

Fortsätt läsa

Saftig chokladkaka med mjölkchokladganache och kokos

Nu tyckte maken att jag bakat för mycket småkakor igen. Mjuka kakor är hans favorit och då och då får man vara lite snäll mot honom också. Helst vill han inte ha massa glasyr och ”sånt krafs” som han kallar det men nej, där går gränsen för mig. Lite klet måste jag få ha på :-).
Så i helgen blev det en riktigt saftig och god choklad och kokoskaka med mjölkchokladganache. Tillräckligt lik kärleksmums för att han ska godkänna chokladglasyren på.

Chokladkaka:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.Blanda mjöl, kakao, kokos, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten växelvis med mjölken. Häll smeten i en smord och bröad hålformpå 1,5 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

Mjölkchokladganache:
100 gram mjölkchoklad
0,5 dl grädde

Hacka chokladen och lägg ien skål. Värm upp grädden utan att låta den koka och slå den över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och låt svalna.

När kakan och glasyren svalnat brer du på chokladen på kakan och strör sedan över lite kokos.

Fortsätt läsa
1 2 3 5