Appelpie crumbletop muffins (Äppelpajsmuffins)

wpid-psx_20160229_163242.jpg

Japp, det är precis så gott som det låter. För ett tag sedan kände jag mig galet sugen på äppelpaj men ändå inte paj.

Ja, det kan låta konstigt men det är så man kommer på nya recept 😉
Själva muffinsen är smaksatt med vanilj och kanel. Den är sen fylld med en len vaniljkräm och  toppad med en härlig koladrypande äppelkompott och en frasig smuldeg. Jag kan knappt beskriva hur gott det här var.

Ingen bild kan göra dom här godingarna rättvisa. Jag gjorde ett gäng och frös in. Perfekt att ta fram till utflykten eller fredagsmyset.

Receptet ger 18 st Appelpie crumletop muffins

Börja med att göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Saftiga kanelmuffins:
100 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 tsk kanel
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör till sist ner smält smör och mjölk.
Fyll 18 muffinsformar till lite mer än hälften.
Häll upp vaniljkrämen i en påse och spritsa ner en klick i varje form.

wpid-psx_20160229_163517.jpg

Äppelfyllning:
2 små äpplen
ca 0,5 dl dulce de leche

Skala och kärna ur äpplena och tärna dem sedan i små bitar. Lägg tillsammans med dulce de leche i en kastrull. koka upp och låt puttra några minuter. Lägg en klick äppelfyllning på vanrje muffins.

wpid-psx_20160229_163630.jpg

Crumle:
75 gram kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Blanda de torra ingredienserna och nyp sedan ner smöret till en smuldeg. Fördela ovanpå muffinssmeten.

Grädda i 10-15 minuter.

wpid-psx_20160229_163407.jpg

wpid-psx_20160229_163135.jpg

Fortsätt läsa

Nutellamazariner

Nutellamazariner1

Ibland får man idéer i huvudet som inte riktigt går att släppa. Jag har funderat på de här mazarinerna och hur jag ska få till det ett bra tag och nu blev det äntligen av. Resultatet blev att jag gjorde en mazarin med nutella i fyllningen OCH toppad med nutella. Kletigt och gott precis som det ska vara ;-).

Här har jag dessutom pysslat till dem lite så det ska se ut som små koppar med varm choklad, mycket enkelt med lite pretzels, kristyr och minimarshmallows.

På hälften testade jag ätbara muffinsformar och dom blev supergulliga tycker jag.

Mördeg:
200 gram smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Jag har den här gången gjort i en muffinsplåt, för att få till ”muggarna”.

Mazarinfyllning:
150 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl nutella

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Rör sedan in nutellan och till sist äggen. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Topping:

Nutella efter smak

När mazarinerna har svalnat så brer du på nutellan. Är det för hård så kan du köra den några sekunder i micron så det blir lättare att bre ut.

Vill du göra små koppar som jag så fäster du pretzels på sidorna med lite kristyr och strör minimarshmallows ovanpå nutellan.

Kristyr:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten

Kristyren ska bli rätt tjock så ta lite vatten i taget.

 

Nutellamazariner2

Nutellamazariner3

 

#nutella #mazariner #nutellamazariner

Fortsätt läsa

Chocolate chip cookie-rutor

PSX_20170829_094050

Nu är vi hemma i Sverige igen, och med ett nytt recept och en hel del inspiration i bagaget. Receptet kan vi tacka tre timmars flygförsening för. Hungrig och trött så var det svårt att INTE tänka på kakor och det här lilla receptet föddes. Grunden till idén är från de omåttligt populära vaniljrutorna men med en smak av chocolate chip cookies istället.

I mitt tycke en av de godaste kakorna. Så tacksam att baka också, hyfsat lätt och räcker till många. Vill man kan man dessutom servera den som dessert med en skopa vaniljglass till. Receptet räcker till en form på 20×30 cm men går bra att dubbla till en stor långpanna. Då behöver man dock göra degen i två omgångar om man inte har en väldigt stor matberedare ;-).

Chocolate chip cookie-rutor (ca 30 st):
300 gram smör
6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
250 gram kesella vanilj (1 burk)
1 dl farinsocker
100 gram chokladknappar eller grovhackad choklad
ev rörsocker (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ägg, kesella och farinsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och fördela chokladen ovanpå. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Vill man kan man strö över lite rörsocker för en lite krispigare yta.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter min.
Låt svalna och skär upp i lagom stora bitar. Jag fick ut 30 bitar från min form.

DSC06334

PSX_20170829_094151

#långpannekaka #baka i långpanna #cookies

Save

Fortsätt läsa

Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp

Den här kladdkakan var en rent experiment. Jag hade verkligen ingen aning om hur det här skulle bli. Men eftersom jag bakade tre kladdkakor till makens jobb och visste att det egentligen skulle räcka med två så vågade jag chansa.
I smeten så har jag bytt ut lite av kakaon och sockret mot kondenserad chokladmjölk och i mitten av kakan har jag lagt ett lager med hackad kexchoklad.
Gott+gott= borde inte bli äckligt tänkte jag :-).
Och vet ni vad? Det blev det inte heller. Den här kakan kommer nog leva vidare ett bra tag misstänker jag.
Servera med grädde och ta gärna en bit till.
Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp:
1 burk kondenserad chokladmjölk
200 gram smör
4 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 st kexchoklad a 55 gram
Topping:
200 gram mjölkchoklad
1 kexchoklad a 55 gram
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker. Smält smöret och blanda ihop med chokladmjölken och saltet. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten.

Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta i smeten och blanda ihop. Häll hälften av smeten i en smörad och bröad form på ca 24 cm. Hacka två st kexchoklad och strö ut över kakan. Häll på resten av smeten och se till att det täcker kexchokladen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.Medans kakan är i ugnen så hackar du chokladen och delar kexchokladen i bitar. När kakan kommer ut strör du direkt över chokladen och dekorerar med kexchoklad. Låt svalna något och förvara sedan i kylskåp.

Låt kakan stå till sig lite innan servering och servera med en klick grädde.

Förvaras i kylskåp och går bra att frysas.

Fortsätt läsa

Kalasbrownies

PSX_20170805_101105

Härom dagen bakade Elwira och hennes kompis Freja så här fina brownies alldeles själva. De berättade hur de ville ha dem, jag satte ihop recept och resten gjorde dom.
Ja, förutom disken då… suck 😉

Vi bestämde oss för att kalla dem kalasbrownies eftersom de blev extra smaskiga och dessutom kalasfina med olikfärgat strössel på.

Sitter fortfarande och är imponerad över hur funt de fick till det.

Kalasbrownies (20-30 st):
250 gram smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda ner kakaon, rör tills det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan. Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.
Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter. Personligen tycker jag att ju kladdigare, desto bättre :-).
Ställ att svalna.

Chokladsmörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp i 5-10 minuter.

När kakan har svalnat så bred över krämen och dekorera med valfritt strössel.
Förvara i kylen men ta fram en stund innan servering så inte krämen är för hård.

PSX_20170805_100721

Fortsätt läsa

Drömrulltårta

PSX_20170711_100009

Här kommer recept på den godaste rulltårtan som finns, nämligen Drömrulltårta <3. Receptet nedan är som jag brukar göra men den här gången testade jag att göra mönster på den. Hur man gör det kan du se HÄR. Jag färgade även smörkrämen rosa för att matcha kalasets tema.

Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Rulla ihop den försiktigt och låt den svalna.

Smörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör till sist ner äggulan.
Bred fyllningen på den avsvalnade kakan och rulla ihop den.
Låt ligga kallt en stund innan den ska delas.

PSX_20170711_100207

Fortsätt läsa

Rulltårta med mönster

PSX_20170705_113605

De här rulltårtorna ģjorde jag till Elwiras och hennes bästis picknick-kalas för ett tag sen. Det var inte alls så svårt att göra mönster och det blev väldigt fint och uppskattat. Idag delar jag med mig av receptet på den ljusa rulltårtan som består av vaniljbotten och med en fräsch Philadelphiafyllning och torkade bär. Väldigt somrigt och gott. Den bruna är en klassisk drömrulltårta och naturligtvis kommer det snart recept på den också.

Rulltårtsbotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
ca 1 msk vatten
+ valfri färg

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i smeten. Rör sist ner vattnet. Ta ut så mycket av smeten som du behöver till mönstret. Färga med karamellfärger eller pastafärger. Jag gjorde två rosa nyanser till mina jordgubbar och en rosa och en ofärgad till mina hjärtan på drömrulltårtan. Vill man färga även grundsmeten så gör man det också.

Rita upp det mönster du vill ha på ett papper och lägg det under ett bakplåtspapper och spritsa efter mönstret.

Lägg in bakplåtspappret i frysen tills det stelnat (det brukar gå rätt snabbt (10-15 mimuter) och bred sedan över resterande smet. Spritsa gärna ut smeten och var försiktig så du inte brer på mönstret. Det tinar fort och man vill ju inte kladda ut mönstret :-).
Sätt in i ugnen och grädda i ca 5 minuter tills tbotten lyft och fått lite färg.
Rulla ihop botten försiktigt med bakplåtspappret och låt vila tills den svalnat.

Philadelphiafyllning:
2 dl florsocker
25 gram rumsvarmt smör
150 gram Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
Frystorkade bär

Vispa ihop smör och Phildalphia. Tilsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills det är helt uppblandat. Ställ in i kylen att vila en stund medans bottnen svalnar.
Bred ut fyllningen och strö över frystorkade bär. Den här gången tog jag såklart jordgubbar för att matcha mönstret :-).

Förvara i kylen eller frysen.

PSX_20170705_113945

PSX_20170705_113653

Save

Fortsätt läsa

Lugn och ro

citronmuffins1

Just nu så sitter jag och avnjuter en Latte i lugn och ro på ett kafé någonstans i staden. Det har blivit en rutin för mig den senaste månaden och jag börjar undra hur det ska gå att vänja sig av med det i augusti när det är dags att antingen börja jobba eller plugga. Men man hittar förmodligen en lugn stund någon gång ibland ändå hoppas jag 😉

Efter en lite jobbig vår så känns det ändå skönt att komma igång igen och framför allt längtar jag efter det sociala som man inte direkt får någon överdos av hemma i lägenheten.

Jag passar på och bakar istället och det är ju alltid kul, jag har några recept på lager nu som kommer de närmsta två veckorna. Rulltårtor, cookies och en helt ny biskvi <3.

Idag vill jag dock tipsa om en riktig sommarfavorit. Saftiga citronmuffins som man nästan kan leva på hela sommaren  :-).

Receptet hittar du HÄR

citronmuffins2

Fortsätt läsa

Chokladkaka med hallonglasyr

chokladkakahallon1

Äntligen helg! Här hemma betyder det visserligen fullt ös som vanligt, men helg är ändå helg :-).

Jag vet inte vad ni har för planer i helgen men dör att öka chanserna att den blir bra så bjuder jag på receptet på den här saftiga goda chokladkakan med både kakao och smält choklad. Med en härligt rosa hallonglasyr på så piggar den upp vilken dag som helst :-). Jag strödde även på lite torkade hallon för att förstärka hallonsmaken ytterligare.

Chokladkaka:
3 dl socker
3 ägg
1 dl mjölk
75 gram smält smör
50-100 gram hackad mörk choklad
3 msk kakao
0,5tsk salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en bakform.
Blrja med att smälta smöret. Rör ner salt, kakao och hackad choklad och rör tills det är helt utblandat och det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölken i äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggvispet. Blir det för tjockt kan du varva med chokladsåsen annars rör du ner den sist.
Häll smeten i formen och grädda strax under mitten i ugnen i ca 35 minuter.
Tänk på att gräddningstiden kan variera i olika ugnar och kolla med en sticka att den är helt genomgräddad innan du tar ut den.
Låt svalna och själp upp på en tallrik.

Hallonglasyr:
1,5 dl florsocker
Saft från drygt en dl tinade frysta hallon.
Eventuellt vatten

Sila ut saften från hallonen och blanda med florsockret. Späd ev med ett par droppar vatten om det behövs. Glasyren ska vara ganska trögflytande men ändå så pass att den kan rinna ner för kakan.
Häll eller spritsa glasyren på kakan.
Dekorera med hallon.

chokladkakahallon2

Save

Save

Fortsätt läsa

Noblessekakor

wpid-psx_20151104_204312.jpg

Det verkar alltid finnas anledningar till att baka i det här huset. Den här gången är det till Elwira som fyller nio år på tisdag och det ska firas alldeles för många gånger. På lördag kommer morfar, på söndag är det kalas med kompisarna och på tisdag det riktiga tårtkalasas med resten av familjen. Så nu blir det en hel del bakning de närmaste dagarna. Jag måste dessutom lägga på ett kol med tårtan jag tänkt baka till årets upplaga av Cakeitaway. Sista chansen är den 9 juni och temat är snurrigt. Det finns både en amatör- och en Proklass så var gärna med ni också!

Tillbaka till kakan ;-). Den smakar lite som en minikladdkaka. Fast godare :-). Och med noblesse på toppen. Så. Galet. God. Mina står och svalnar just nu och jag kan inte ens besriva hur gott det luktar.

Noblessekakor (15 st):
175 gram smör
100 gram smält, mörk choklad.
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut aliminiumformar på en plåt.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
wpid-psx_20151104_204026.jpg
Låt svalna lite och knäck i äggen. Rör ordentligt men vispa ej. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en bunke och rör ner i chokladsmeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda ca 12 minuter (inte för länge).

wpid-psx_20151104_204107.jpg

Lägg en noblesse på varje kaka direkt du tagit ut plåten ur ugnen.

wpid-psx_20151104_204142.jpg

wpid-psx_20151104_204344.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 5