Rulltårta med mönster

PSX_20170705_113605

De här rulltårtorna ģjorde jag till Elwiras och hennes bästis picknick-kalas för ett tag sen. Det var inte alls så svårt att göra mönster och det blev väldigt fint och uppskattat. Idag delar jag med mig av receptet på den ljusa rulltårtan som består av vaniljbotten och med en fräsch Philadelphiafyllning och torkade bär. Väldigt somrigt och gott. Den bruna är en klassisk drömrulltårta och naturligtvis kommer det snart recept på den också.

Rulltårtsbotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
ca 1 msk vatten
+ valfri färg

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i smeten. Rör sist ner vattnet. Ta ut så mycket av smeten som du behöver till mönstret. Färga med karamellfärger eller pastafärger. Jag gjorde två rosa nyanser till mina jordgubbar och en rosa och en ofärgad till mina hjärtan på drömrulltårtan. Vill man färga även grundsmeten så gör man det också.

Rita upp det mönster du vill ha på ett papper och lägg det under ett bakplåtspapper och spritsa efter mönstret.

Lägg in bakplåtspappret i frysen tills det stelnat (det brukar gå rätt snabbt (10-15 mimuter) och bred sedan över resterande smet. Spritsa gärna ut smeten och var försiktig så du inte brer på mönstret. Det tinar fort och man vill ju inte kladda ut mönstret :-).
Sätt in i ugnen och grädda i ca 5 minuter tills tbotten lyft och fått lite färg.
Rulla ihop botten försiktigt med bakplåtspappret och låt vila tills den svalnat.

Philadelphiafyllning:
2 dl florsocker
25 gram rumsvarmt smör
150 gram Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
Frystorkade bär

Vispa ihop smör och Phildalphia. Tilsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills det är helt uppblandat. Ställ in i kylen att vila en stund medans bottnen svalnar.
Bred ut fyllningen och strö över frystorkade bär. Den här gången tog jag såklart jordgubbar för att matcha mönstret :-).

Förvara i kylen eller frysen.

PSX_20170705_113945

PSX_20170705_113653

Save

Fortsätt läsa

Lugn och ro

citronmuffins1

Just nu så sitter jag och avnjuter en Latte i lugn och ro på ett kafé någonstans i staden. Det har blivit en rutin för mig den senaste månaden och jag börjar undra hur det ska gå att vänja sig av med det i augusti när det är dags att antingen börja jobba eller plugga. Men man hittar förmodligen en lugn stund någon gång ibland ändå hoppas jag 😉

Efter en lite jobbig vår så känns det ändå skönt att komma igång igen och framför allt längtar jag efter det sociala som man inte direkt får någon överdos av hemma i lägenheten.

Jag passar på och bakar istället och det är ju alltid kul, jag har några recept på lager nu som kommer de närmsta två veckorna. Rulltårtor, cookies och en helt ny biskvi <3.

Idag vill jag dock tipsa om en riktig sommarfavorit. Saftiga citronmuffins som man nästan kan leva på hela sommaren  :-).

Receptet hittar du HÄR

citronmuffins2

Fortsätt läsa

Chokladkaka med hallonglasyr

chokladkakahallon1

Äntligen helg! Här hemma betyder det visserligen fullt ös som vanligt, men helg är ändå helg :-).

Jag vet inte vad ni har för planer i helgen men dör att öka chanserna att den blir bra så bjuder jag på receptet på den här saftiga goda chokladkakan med både kakao och smält choklad. Med en härligt rosa hallonglasyr på så piggar den upp vilken dag som helst :-). Jag strödde även på lite torkade hallon för att förstärka hallonsmaken ytterligare.

Chokladkaka:
3 dl socker
3 ägg
1 dl mjölk
75 gram smält smör
50-100 gram hackad mörk choklad
3 msk kakao
0,5tsk salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en bakform.
Blrja med att smälta smöret. Rör ner salt, kakao och hackad choklad och rör tills det är helt utblandat och det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölken i äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggvispet. Blir det för tjockt kan du varva med chokladsåsen annars rör du ner den sist.
Häll smeten i formen och grädda strax under mitten i ugnen i ca 35 minuter.
Tänk på att gräddningstiden kan variera i olika ugnar och kolla med en sticka att den är helt genomgräddad innan du tar ut den.
Låt svalna och själp upp på en tallrik.

Hallonglasyr:
1,5 dl florsocker
Saft från drygt en dl tinade frysta hallon.
Eventuellt vatten

Sila ut saften från hallonen och blanda med florsockret. Späd ev med ett par droppar vatten om det behövs. Glasyren ska vara ganska trögflytande men ändå så pass att den kan rinna ner för kakan.
Häll eller spritsa glasyren på kakan.
Dekorera med hallon.

chokladkakahallon2

Save

Save

Fortsätt läsa

Oboy-muffins

PSX_20170409_194129

Det här måste ju vara alla barns drömkaka :-). Jag gjorde dem på önskemål till Matteos kalas för någon månad sen men har inte hunnit skriva ner receptet förrän nu. Perfekt till barnkalaset, picknickkorgen eller till mysfika med vännerna. ALLA gillar väl oboy? 😉

Jag tänkte göra mina lite roligare och la i smarties. Tyvärr smälte färgen bort men de små mjölkchokladbitarna i var riktigt goda.

Oboy-muffins (12 st):
2ägg
1,5 dl socker.
100g smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl Oboy
Smarties eller hackad mjölkchoklad (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med tolv muffinsformar.
Börja med att smälta smöret och ställa det åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll ner mjölken med smöret. Varva sedan ner mjölblandningen och smör/mjölk i äggsmeten. Klicka ut i formarna (och tillsätt ev choklad) och grädda i ca 12 minuter.

Enkelt och smidigt, precis som det ska vara 🙂

PSX_20170409_194007 PSX_20170409_194038

PSX_20170409_194343

Matteo hade Star Wars-kalas så jag dekorerade mina muffins med smörkräm och stjärnor av marsipan.

Fortsätt läsa

Tigerkaka

PSX_20170416_170228

Tigerkaka är en riktig klassiker. En sån kaka som man aldrig tröttnar på. Det är dessutom den enda kakan svärfar kan lockas att äta så den bakas lite då och då här hemma ;-).

Tigerkaka :
200 gram smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget, se till att ägget är helt inne i smeten innan du tillsätter nästa. Blanda mjöl, bakpulver och vanilkjsocker och sikta ner varvat med mjölken. Rör tills allt är blandat.

Häll hälften av smeten i en annan skål och sikta ner kakaon. Smöra och bröa (ströbröd eller kokos) en sockerkaksform. Varva den ljusa och den mörka smeten i formen. Jag brukar hälla i den ljusa först och sen häller jag upp chokladsmeten i en spritspåse och spritsar ner lite här och var i tjusiga mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att den är helt klar.

Fortsätt läsa

Kanelbullemuffins

wp-1475246974830.jpg

Äntligen kikar vårsolen fram ordentligt och man vill ju bara ut. Här kommer ett recept som passar perfekt när man är sugen på att packa med sig lite kanelbullar på utflykten men inte riktigt har tid baka dem. En omgång muffins orkar man väl alltid fixa till 😉

Receptet ger 12 supermumsiga kanelbullemuffins.

Fyllning:
40 gram smält smör
0,5 dl rörsocker
1 msk kanel

Smält smöret och rör ihop med de andra ingredienserna. Ställ åt sidan.

Muffins:
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
1,5 dl standardmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en muffinsplåt med formar.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kardemumma i en bunke. Vispa ihop smör och socker i en skål tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägget i smörblandningen och vispa tills det är helt blandat.
Varva ner mjölblandning och mjölk i smörblandningen medans du blandar försiktigt.

Lägg ungefär en msk smet i varje form. Lägg i lite av fylningen och dra runt det lite med en tandpetare. Fördela resten av smeten i formarna och upprepa med fyllningen.

Grädda 10 minuter, strö på lite pärlsocker och grädda ytterligare 5 minuter.

#kanelbulle #muffins

Fortsätt läsa

Lyxiga fudgebrownies

 

PSX_20170228_092741

Sitter och och tittar ut på en väldigt grå himmel och är glad att jag har nästan en halv form brownies kvar sen i helgen. God, saftig fudgebrownie med marshmallows och nougatsås. Om det är någon mer som vill muntra upp sig med en bit så kommer receptet här 🙂

Lyxiga fudgebrownies:
250 gram mörk choklad
125 gram smör
4 stora ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk salt

Topping:
1 påse minimarshmallows
Nougat- eller chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör om ordentligt och häll upp i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter innan du häller över en påse minimarshmallows.
Låt stå kallt, gärna över natten, så blir det lättare att skära fina bitar. Innan du delar kakas så häll över nougatsås eller chokladsås.

PSX_20170228_092821

 

Save

Fortsätt läsa

Morotskaka med limefrosting och kokos

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

Fortsätt läsa

Amerikanska blåbärsplättar

Blåbärsplättar1

Vad sägs om av lyxa till helgen lite? De här amerikansa bläbärsplättarna är iallafall den godaste frukoster jag kan tänka mig. Serverat med en fräsch yoghurt och lite färska blåbär så klart. Riktig lyx och riktigt, riktigt gott!

Amerikanska blåbärsplättar (räcker till minst 4 personer):
2 st ägg
4 dl mjölk
50 gram smält smör
0,5 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta sockrade blåbär
smör till stekning

Tillbehör:
Färska blåbär
1,5 dl matlagningsyoghurt +
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och salt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vispa ihop med äggblandningen. Rör smeten slät och vänd i de frysta blåbären.
Smält matfett i en stekpanna eller flättjärn och stek tjocka plättar av smeten.
Blanda matlagningsyoghurt med florsocker och vaniljsocker och servera tillsammans med blåbär till de varma plättarna.

Blåbärsplättar2

 

#blåbärsplättar #brunch

Save

Save

Fortsätt läsa

Marshmallow Crisp Brownie

Fredagen den 13 idag om någon hade missat det ;-). Jag vet hur ni kan se till att det definitivt blir en lyckodag istället för en otursdag. Superenkelt faktiskt, det är bara att baka en Marshmallow crisp Brownie. Man kan inte vara annat än lycklig när man smakar på den.
Det här är en riktig favorit ska ni veta. En härligt saftig brownie med ett lager av seg marshmallov toppat med ett lager chokladcrisp. En sån där kaka som folk nästan svimmar när de ser.
Fixa en sån här nästa gång du ska bjuda på fika och du riskerar att få ha hand om alla fikaträffar i framtiden ;-).
Brownies:
100 gram smör
200 gram mörk choklad
3,5 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 påse minimarshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad över vattenbad. Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löses upp lite i den varma chokladsmeten. När det svalnat lite tillsätter du äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Rör ihop med en slickepott så att det precis blandat sig. Klä en form, cirka 20x30cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i botten på formen. Grädda i cirka 25 minuter. Ta ut kakan och fördela en påse minimarshmallows över, grädda i ytterligare fem minuter. Låt kakan svalna helt.
Chokladcrisp:
200 gram Mjölkchoklad (jag tog Marabou Daim)
100 gram smör
5 dl Rice Krispies
Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt Rice Krispies och blanda ordentligt. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt i några timmar tills det stelnat ordentligt. Den måste vara kall om de olika lagren ska komma till sin rätt när man delar den.

Save

Fortsätt läsa