Påskcupcakes med ätbara fågelbon

wpid-psx_20160308_201453.jpg
Nu är det faktiskt bara drygt två veckor kvar till påsk och hög tid att börja fundera på vad man ska bjuda på till påskfikat. Vi vägrar tårtor till påsk eftersom vi har extremt många födelsedagar i familjen under mars-april så det är liksom inte det man är sugen på.
Men ett par goda cupcakes går ju alltid ner 😉
Saftiga chokladmuffins med hallon, en härlig mjölkchokladganache med smak av lakrits och Anthon Bergs underbara mandelägg med lakrits.
Gillar du inte lakrits? Inga problem, uteslut bara lakritspulvret i ganachen och byt ut mot vanliga mandelägg.
Choklad och hallonmuffins (12 st):
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2-3 dl hallon
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen. Häll därefter i hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen i 20-25 minuter 
Choklad- och lakritsganache:
1 dl grädde
200g mjölkchoklad
Lakritspulver efter smak.
Värm grädden så att den nästan kokar. Rör i mjölkchokladen och se till att den smälter helt. Smaka av med lakritspulver. Ca 2-3 tsk. Låt svalna till det är lagom koncistens att bre ut på muffinsen.
Fågelbon:
Salta pinnar
Mörk choklad
Mandelägg med lakrits
Bryt pinnarna i lagom stora bitar. Smält choklad i vattenbad och blanda med pinnarna. Klicka direkt ut små bon på en plåt med bakplåtspapper och dekorera med äggen. Låt stelna i kylen och sätt ovanpå din muffin.
Fortsätt läsa

Saftig citronkaka med citronglasyr

wpid-psx_20160304_203508.jpg

Mjuk kaka efterfrågades här hemma och snäll som jag är så fixade jag det. Med den nalkande påsken i åtanke så tänkte jag gult, och det blev en saftig citronkaka med en sötsyrlig citronglasyr.

Saftig Citronkaka:
250 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
4 ägg
1 krm salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Saft och skal från en citron

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och ströa en kakform på ca 22-24 cm.
Vispa smör och socker mjukt, tillsätt äggulorna en i taget och se till att de är ordentligt iblandade. Rör ned salt och citron+citronskal. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned i smeten. Vispa till sist vitorna till ett hårt skum och vänd ned i smeten.
Häll smeten i formen och grädda strax under mitten i ugnen ca 50 minuter. Kolla med en provsticka att den är klar.
Låt kakan svalna innan du häller på glasyren.

Glasyr:
50 g smör
3,5 dl florsocker
1 äggula
2 msk koncentrerad citronsaft

Rör ihop alla ingredienserna utom äggulan i en kastrull och värm tills allt har smält. Ta kastrullen från plattan och vispa ner äggulan.

Dekorera med strössel eller kokos.

wpid-psx_20160304_203714.jpg
Läcker på påskbordet

Fortsätt läsa

Vackans baktisp v6 – Hjärtliga cupcakes

wpid-20160214_084303.jpg
Foto: Pernilla Lyck ”Bli min jäst”

Idag är det alla hjärtans dag och därför har jag valt ett lite speciellt baktips dagen till ära. Inte bara är de här hjärtliga cupcakesen hur söta som helst, utan skaparen, Pernilla som har bloggen ”Bli min jäst”, har varit en STOR inspiration och förebild för mig.

Pernilla har haft bloggen sedan 2010 och ändå lyckas hon ständigt komma på nya godsaker att bjuda sina läsare på. Hon har en svaghet för nutella (vem har inte det) och hennes blogg bjuder på en imponerande samling recept. Titta gärna in och gå vilse bland alla underbara skapelser.

Recept och beskrivning på Hjärtliga cupcakes hittar du HÄR.

bliminjast

Fortsätt läsa

Veckans baktips v4 – Choklad- och kaffesockerkaka

Choklad_kaffespckerkaka

Hur gott ser inte det här ut då? Choklad och kaffe, jag blir lycklig bara av att tänka på den.
Receptet kommer från Fikahosmaja och är bara ett av massor med frestande recept på hennes sida.

Har man inte tänkt baka något idag så är sidan ändå värd ett besök bara för de vacka bildernas skull <3

Majas recept på Choklad- och kaffesockerkaka hittar du HÄR.

Fikahosmaja

Fortsätt läsa

Hallon- och blåbärsrutor

Det här receptet gjorde jag för när maken skulle ha med sig fredagsfika till jobbet för ett tag sedan. När han får önska fritt så är det bär som gäller och nu skulle det gärna vara lätt att trasportera så jag gjorde en långpannekaka med hallon och blåbär. Den blev jättegod så jag måste självklart dela med mig av receptet.

Hallon- och blåbärsrutor:
200 gram smält smör
6 dl socker
5 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Mandelspån
300 gram hallon och blåbär

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen.Smöra och bröa en långpanna och häll på smeten.
Lägg sen på bären. Minst 300 g men inte mer än 500 g annars kan den bli för kladdig. Strö sen över med mandelspån och grädda ca 25-30 minuter i 175 grader.
Ta ut kakakan och låt kallna helt. Skär sen i bitar och sikta över florsocker innan servering.

Fortsätt läsa

Mini choklad- och kolacupcakes

wpid-psx_20151020_210125.jpg

Jag fortsätter köra mina bakverk i miniformat. Jag tycker helt enkelt att det blir godare. Förutom bullar, bullar SKA vara så stora som möjligt! Men cupcakes. Det blir så stort och mäktigt och all frostingen är i mitten. Ta tre mini cupcakes i stället! Servera gärna flera sorter så får man en munsbit av varje och slipper välja :-).

Den här gången blev jag inspirerad av årets jullakrits från Lakrids by Johan Bülow. Salted caramel. Behöver jag säga mer?

Chokladmuffins (24 st):
50 gram Rumstempererat smör
1,5 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 st Ägg
1 dl kokande vatten
0,5 dl Kakao
2 dl Vetemjöl
1 krm Salt
1,5 tsk Bakpulver

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda smöret och sockret tills det är ljust och luftigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa tills smeten är jämn. Blanda, i en separat skål, samman det varma vattnet med kakaon tills det är helt upplöst. Blanda ner kakaoblandningen i smeten. Vänd ner de torra ingredienserna
Ställ muffinsformar på en plåt/i en muffinsform och fyll inte formarna till 2/3 Grädda i cirka 10 minuter. De är klara när stickan inte är kladdig. Låt svalna innan du spritsar på frostingen.

Frosting:
1 dl dulce de leche
50 gram philadelphia
25 gram rumsvarmt smör
50 gram smält mörk choklad
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen över vattenbad. Vispa smör, socker och vaniljsocker (om man vill kan man tillsätta en nypa flingsalt) och blanda sedan i den avsvalnade chokladen. Rör ner Philadelphian och dulce de leche . Rör inte för länge för då blir frostingen lös. Spritsa ut frostingen på de avsvalnade muffinsen. Jag dekorerade mina med Lakritskulor från Lakrids by Johan Bülow.

wpid-psx_20151020_210007.jpg

 

wpid-psx_20151020_205845.jpg

Fortsätt läsa

Vit chokladkladdkaka med Lindt-kulor

Den här vita kladdkakan är piffad med smaksatt vit choklad. Jag valde Lindts kulor med smak av strawberries & cream men de har massa goda varianter så det är bara att ta dem som passar just dig.

Vit chokladkladdkaka med Lindt-kulor:
2 ägg
2 dl socker
100 gram smör
100 gram vit choklad
2,5 dl vetemjöl
Skal och saft från en lime

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar och rör till en jämn smet. Rör sedan ner chokladblandningen i äggsmeten. Riv skalet av en lime, endast det gröna skalet ska komma med, och pressa ut saften. Blanda ner i smeten. Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 22 cm. Jag ”bröade” med kokos och det passade jättebra till de här smakerna. Tryck ner halverade lindtbollar och grädda i ca 12-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska bara få pyttelite färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den. Servera kladdkakan med lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite limeskal

Låt gärna kakan stå till sig innan servering.

Förvaras i kylskåp.

 

Fortsätt läsa

Bountykladdkaka

Ja, nu är det officiellt. Jag har ramlat ner i kladdkaketräsket. Vet inte varför jag gjort så lite kladdkakor innan, de går att variera i oändlighet och är nästan omöjliga att misslyckas med.Jag fick i uppdrag att baka till makens jobb och tänkte att då passar jag på och testar lite nytt. Ett sånt tillfälle får man ju inte missa. Tre olika sorters kladdkakor blev det, och tre verkliken olika dessutom.
Först ut blir min favorit (ja, jag tjuvsmakade lite av varje kaka innan jag skickade i väg dem) men ett täcke av kokos, kondenserad mjölk och mjölkchoklad.

”Bounty”-kladdkaka:
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
175 gram smält smör

200 gram kokos (1 påse)
1 burk sötad kondenserad mjölk

200 gram mjölkckolad
0,5 dl grädde

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och det avsvalnade smöret. Bred ut i smörad och bröad form på ca 24 cm och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Den ska vara rätt kladdig för den sätter sig i kylen sen.

Medans kakan är i ugnen så blandar du kokos och kondenserad mjölk till en smet.

När kakan är klar i ugnen, låt den stå till sig en liten stund och bred sedan över kokossmeten så slätt som möjligt. Smält sedan ihop grädde och mjölkchoklad i ett vattenbad och häll över kakan. Ställ sedan in i kylen för att stelna.
Kakan smakar godast om den får stå till sig lite innan man äter den.
Förvara i kylskåp.

Fortsätt läsa

Rosa Tigerkaka

Det här receptet ger en riktigt saftig och god sockerkaka. Vill man inte ha den som tigerkaka så skippar man att dela upp smeten och kör med eller utan kakao för att få en sockerkaka med valfri smak.
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk kakao
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner mjölken. Rör sedan ner i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Rör försiktigt tills det är helt blandat.
Häll över lite mindre än hälften av smeten i annan bunke. Sikta ner 2 msk kakao i den mindre skålen och blanda försiktigt.
Klicka eller spritsa ut smeterna omlott i en smord och bröad sockerkaksform. Jag färgade min ljusa smet lite rosa efter döttrarnas önskemål 🙂
Grädda i ca 25-30 minuter- Känn med en sticka så att kakan är klar.
Låt svalna något innan servering. Går bra att frysa men är godast färsk.
Fortsätt läsa

Silviakaka

Det här är en riktig klassiker. Jag vet inte ritkigt var det här receptet kommer i från men jag kör alltid efter det och har aldrig känt någon behov av att förändra det då det är perfekt som det är.
 
Men nu delar jag med mig det till er för alla måste ha tillgång till ett recept på Silviakaka så är det bara 🙂
 
Kaka:
5 ägg
5 dl strösocker
2,5 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
 
Glasyr:
250 gram smält smör
2,5 dl strösocker
4 äggulor
2 msk vaniljsocker
Kokos
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en stor långpanna. Rör ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet och sedan mjölet, blandat med bakpulvret. Grädda ca 25 minuter, kolla med sticka att den är helt klar. Låt svalna.
Smält smöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och koka några minuter under ständig omrörning. Se till att ha på ganska låg värme så inte äggen skär sig. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos.
Fortsätt läsa