Sockerfri gräddtårta

PSX_20170422_110411

Det här tårtan gjorde jag till Emmas dotter Isadora när hon firade sin 1-årsdag nu i helgen. Den är helt sockerfri och innehåller endast lite sötningsmedel i bottnarna. Perfekt om man vill erbjuda de små en god tårta utan att de får i sig onödigt socker.

Botten:
5 ägg
2 dl sötströ
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en 20 cm bakform. Antingen smöra och bröa eller klä den invändigt med smörat bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner lite i taget. Blanda försiktigt till smeten är slät.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. känn efter med en sticka att den är helt gräddad innan du tar ut den.

Fyllning:
1 banan
200 gram jordgubbar
7 dl grädde

Lägg banan och jordgubb i en skål och mixa till en puré. Vispa grädden.

Dela tårtbottnen i tre delar när den har svalnat helt. Bred på ett lager puré. Blanda 2 dl grädde med någon dl av purén och bred på hälften. Lägg på nästa del av bottnen och upprepa fyllningen. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med ett tunt lager grädde. Lägg resten av grädden i en spritspåse och spritsa tårtan med rosor eller något annat valfritt mönster. Jag färgade min grädde lite rosa men det är helt valfritt.

Skulle det bli någon puré över så häll upp i glassformar och lägg in i frysen. Sommarens godaste och nyttigaste glass.

PSX_20170422_110521

Fortsätt läsa

Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min berömda Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Hallon- och daimpannacotta

PSX_20170101_165741

Jag måste erkänna att jag tog mig en vecka välförtjänt ledigt även från bloggen förra veckan. Eller, ja, nästan iallafall. Två inlägg blev det men kakorna bakade jag faktiskt redan innan nyår ;-). Men nu går vi in i 2017 med full fart och jag tänkte att jag skulle bjuda på vår nyårsdessert. Det blev en fräsch hallonpannacotta tillsammans med en syndigt söt daimpannacotta. Toppade gjorde jag med färska hallon och daimkross. Helt underbar!!

Exra festligt blir det om man tippar glasen när pannacottan stelnar så man får ett snyggt och imponerande utseende på desserten.

Receptet ger 8 portioner.

Hallonpannacotta:
125 gram hallon (går bra med frysta)
5 dl grädde
0,5 dl socker
2 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter). Häll upp grädde, socker och hallon i en kastrull och koka ihop. Passera genom en sil så att blandningen blir slät.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna något innan du häller upp i glas (se bilden nedan för inspiration). Ställ i kylen och låt stelna ordentligt (minst 5-6 timmar) innan du gör daimpannacottan.

Daimpannacotta:
2 st dubbeldaim
5 dl grädde
2 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter). Häll upp grädde och hackad daim i en kastrull och koka ihop. Jag körde min daim i mixern så den blev till smulor, då går det snabbare för den att smälta helt. När daimen är helt uppblandad med grädden så krama du ur gelatinbladen och smälter ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna och häll sedan upp ovanpå hallonpannacottan. Ställ i kylskåp till den stelnat ordentligt, gärna ett dygn innan servering.

Toppa med färska hallon och hackad daim innan servering.

20170109_123013

Fortsätt läsa

Glassbomb

wpid-psx_20151231_223641.jpg

Det här är en toppendessert, speciellt till barn. Vilket barn gillar inte glass? Speciellt om man hittar en gömma med godis inuti 😉

Här blir det lite svårt att ange mänder för det avgörs helt av hur stor glassbomb man ska göra men nästan dubbelt så mycket glass till det yttre lagret som till det inre.

Du behöver:
Två sorters glass
Godis
Grädde

Börja med att ställa fram glassarna ca 20 minuter innan så de hinner mjukna och blir lättare att arbeta med.
Hitta en skål eller bunke i lagom storlek. Klä in bunken med plastfolie.
Ta glassen du vill ha till yttre lagret och lägg i skålen. Bre sedan ut den så att den följer skålens konturer. Ställ in i frysen en stund.
När det yttre lagret stelnat något är det dags att göra likadant med det inre lagret glass. Se till att det fortfarande finns en skål där du ska gömma godiset och ställ återigen in i frysen en stund.
När det stelnat är det dags att fylla på med godis. Fyll upp med godis men se till att det finns plats kvar att täcka över med glass av valfri sort.
Täck över med plastfolie och förvara i frysen tills det är dags för kalaset.

Strax innan servering tar du fram glassbomben och vänder upp den på ett uppläggningsfat. Dekorera med vispad grädde och godis. Serveras med fördel med en isfackla på toppen :-).

wpid-psx_20160102_135628.jpg

wpid-psx_20160102_135720.jpg

wpid-psx_20160102_135548.jpg

Save

Fortsätt läsa

Snabba julfavoriter

wpid-20151224_021028.jpg

Igår var det lilljulafton och uppesittarkväll. Kanske gick det åt lite mer godis och kakor än tänkt? Kanske börjar det se lite tomt ut i kakburkarna eller godisskålarna?

Ingen fara. Här har jag samlat några snabba, enkla recept som hinner bli klara i god tid till julfikat.

GOD JUL på er allihop och många, många kramar till alla er som tittar in här på min blogg nån gång ibland <3

Apelsinkrokanttryffel
Mariannetryffel
Chokladbräck med turkisk peppar och Dulce de leche
Saffranskolakakor

Save

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Vinn en kavel

1479235075923

Just nu kan du vara med och tävla om en lyxig silkonkaven i valfri färg (rosa, grön eller vit) till ett värde av 499:-.

Tävlingen pågår på instagram fram till midnatt på söndag den 20/11
@tessanbakar

Behöver du inte en kavel själv så kanske du känner någon som skulle bli glad för en i julklapp 🙂
Jag är ialalfall helt kär i min fina rosa kavel <3

Tävlingen sponsras av Bagaren och kocken.

Fortsätt läsa

Elena från Avalor

143736_004_022

I går hade vi en riktig myskväll här hemma när Disney channel bjöd på förhandsvisning av sin nya serie Elena från Avalor.

”Tonårsprinsessan Elena har räddat sitt magiska kungarike Avalor från en ond trollkvinna, och måste lära sig att regera som kronprinsessa. Elenas äventyr lär henne att hennes nya roll kräver att hon är eftertänksam, envis och barmhärtighet, egenskaper som alla riktigt stora ledare har. Eftersom hon bara är 16 år har hon till sin hjälp Stora rådet, som består av hennes morföräldrar, hennes äldre kusin, kansler Esteban, och en ny vän, Naomi. Elena får också vägledning och stöd av sin yngre syster Isabel, sina vänner Mateo och Gabe, och en trio magiska flygande varelser kallade jakiner. I varje avsnitt finns originalsånger från en mängd olika latinamerikanska musikstilar.”

Iklädda papperskronor och mumsande på godis så satt de förtrollade framför TV och direkt avsnittet var slut sa Casandra ”En till!!” (van vid play).

Dom tyckte att den var både rolig och spännande och gillade att Elena var så spontan och orädd. Matteo var förstås mest nöjd med att han hade en namne med i serien ;-).

Mina små är 4, 6 och 8 år och dom gillade det allihop men mest fascinerad var minstingen Casandra som genast bytte från sina Elsakläder och gick in i rollen av Elena istället :-).

Premiären på Disney channel är den den 6 november kl 08:00, missa inte det!

142946_3072

Fortsätt läsa

Snabba frukostbullar

Äntligen börjar vi se ljuset i tunneln efter den här extrema sjuksäsongen. Något maken kanske inte skulle hålla med om eftersom han ligger hemma med feber just nu ;-). Men det är hans första förkylning för hösten så han får stå ut.

Något som är gott så här i höstrusket, vare sig man är sjuk eller inte, är färska goda frallor till frukost.
Dom här goda frukostbullarna/sconsen går snabbt att slänga ihop och går garanterat hem.
Bakas med fördel i muffinsplåt men det går bra att lägga bollarna direkt på bakplåtspapper också då degen är betydligt fastare än vanliga scones.

Snabba frukostbullar (8 st):
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
2 dl mjölk
2 msk honung eller ljus sirap
1 ägg

Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och fördela allt fint tillsammans med fingrarna. Gör en grop i blandningen och häll i mjölk, ägg och sirap. Blanda till en smidig deg och dela i åtta delar. Forma bollar av degen och lägg i en muffinsplåt. Man behöver varken smörja eller använda pappersformar de lossnar fint ändå.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Äts med fördel så färska som möjligt.

Fortsätt läsa

Marängspöken

wpid-psx_20151025_010926.jpg

Bara ett par veckor kvar till halloween nu och jag har massa ruskiga bakverk på gång. Det är ju lite en bakbloggares öde att fira alla högtider ett par veckor innan alla andra så man kan bjuda på lite roliga tips ;-).

De här spökena är ett måste på halloweenfikat. ALLA gillar maränger och det är precis lagom lite arbete med dem. Lite lagom kul pyssel och sen skadar det ju inte att det blir gott ;-). Tar en stund i ugnen dock så se till att passa på när du ändå har tänkt softa hemma en liten stund.

Marängspöken:
2 äggvitor
1,5 dl socker

Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna hårt, börja på låg hastighet och öka efter hand. Tillsätt sockret lite i taget under vispningen och fortsätt vispa tills du har en blank, fast smet.
Häll upp smeten i en spritspåse och klipp ett hål längst ner. Spritsa ut spökena på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 1,5 timmar.
Låt svalna och gör ögon (och mun) med smält choklad.
Vill man inte pilla med smält choklad och råkar ha lite choklad- eller lakritssås hemma så går det också bra. Det är så små pluttar så de rinner inte ändå.

wpid-psx_20151024_210234.jpg

Fortsätt läsa