Västerbottensmuffins

De här goda muffinsen är perfekta både till midsommar, till kräftkalaset eller vilket buffébord som helst :-).
Västerbottensmuffins (12 st):
7 dl Siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 gram riven västerbottenost
3 ägg
3 dl filmjölk
0,75 dl rapsolja
Pumpakärnor
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, filmjölk och olja lite lätt i en bunke. Blanda dinkelsikt, bakpulver och salt i en annan bunke. Häll äggblandningen och den rivna osten (spara lite till topping) över de torra ingredienserna och rör till en tjock smet.
Fördela smeten i muffinsformar eller i muffinsplåt, strö över lite pumpakärnor och ost.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Save

Fortsätt läsa

Grattis Elwira

PSX_20170530_161858

Idag fyller äldsta dottern 9 år och precis som hon önskat så blir det Snorlaxtårta i kväll. Just nu smiter jag till datorn medans middagen står på spisen så jag får fylla i inlägget med dagens händelser lite senare 🙂

 

PSX_20170530_161310

Fortsätt läsa

Rabarber

Äntligen är det rabarbertider igen <3. Jag har precis köpt hem första omgången rabarber för i år och sitter och spånar på vad jag ska hitta på för kul med dem. Jag är lite inne på någon typ av bullar, vad tror ni om det?

Tills jag har bestämt mig så har jag iallafall samlat ihop mina rabarberfavoriter från bloggen så ni har att göra så länge ;-).

Annars sitter jag mest och njuter av våren just nu och av känslan att mina krafter sakta men säkert är på väg tillbaka. Jag är fortfarande sjukskriven och ska faktiskt inte börja jobba igen förrän i augusti så tills dess hoppas jag att både huvudet och kroppen är med i matchen igen. Många långa promenader blir det iallafall nu när vädret är lämpat för det. Ja, för jag erkänner, jag är ingen ”det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder”-typ. Regnar det så sitter jag inne i den mån jag kan, så är det bara.

Men nog om det. Rabarber vad det ju vi skulle prata om :-). Nedan hittar du recept på två underbara rabarberpajer, en rabarbertosca och en saftig rabarberkaka. Ska jag utse någon favorit så är det nog pajen med marängtäcke men alla de här recepten är galet goda så gör en eller alla, vilket du än väljer så kommer du inte bli besviken.

rabarberpaj
Fantastisk rabarberpaj med mandel och maräng
Den här pajen vill du inte missa. Den här pajen FÅR du inte missa. Bottnen är gjord på mandelmjöl och påminner om en biskvibotten, så där seg och ändå lite krispig på samma gång <3
Ovanpå det, en rabarberkompott med smak av kanel och dulce de leche. Men varför sluta där? Vi slänger på ett täcke av söt, luftig maräng också.

 

 

Rabarberpaj1
Rabarberpaj med vaniljkräm
Det här är ett lite allt-i-ett recept. En paj med både rabarber och vaniljfyllning som gör den perfekt att ta med till stranden, på picknicken, till jobbet eller knytkalaset. Jag älskar verkligen rabarber och tycker om när den syrliga rabarbersmaken bryter av mot en lite sötare smak, som i det här fallet är vanilj från marsanpulvret.

 


Somrig Rabarbertosca
Här kommer mitt favoritrecept på toscakaka. Den är smaksatt med rabarber men det går självklart bra att byta till andra frukter eller bär efter årstid. Men nu är det som sagt rabarbersäsong så passa på att baka den här underbart somriga Toscan.

 


Kardemummakaka med rabarber
Kardemummakaka är nog en av världens mest tacksamma kakor. Den är superlätt att göra och den blir väldigt saftig och god. Den här har jag valt att göra lite säsongsbetonad genom att tillsätta  rabarber, kokta tillsammans med socker, kanel och kardemumma.

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Sockerfri gräddtårta

PSX_20170422_110411

Det här tårtan gjorde jag till Emmas dotter Isadora när hon firade sin 1-årsdag nu i helgen. Den är helt sockerfri och innehåller endast lite sötningsmedel i bottnarna. Perfekt om man vill erbjuda de små en god tårta utan att de får i sig onödigt socker.

Botten:
5 ägg
2 dl sötströ
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en 20 cm bakform. Antingen smöra och bröa eller klä den invändigt med smörat bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner lite i taget. Blanda försiktigt till smeten är slät.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. känn efter med en sticka att den är helt gräddad innan du tar ut den.

Fyllning:
1 banan
200 gram jordgubbar
7 dl grädde

Lägg banan och jordgubb i en skål och mixa till en puré. Vispa grädden.

Dela tårtbottnen i tre delar när den har svalnat helt. Bred på ett lager puré. Blanda 2 dl grädde med någon dl av purén och bred på hälften. Lägg på nästa del av bottnen och upprepa fyllningen. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med ett tunt lager grädde. Lägg resten av grädden i en spritspåse och spritsa tårtan med rosor eller något annat valfritt mönster. Jag färgade min grädde lite rosa men det är helt valfritt.

Skulle det bli någon puré över så häll upp i glassformar och lägg in i frysen. Sommarens godaste och nyttigaste glass.

PSX_20170422_110521

Fortsätt läsa

Hallon- och daimpannacotta

PSX_20170101_165741

Jag måste erkänna att jag tog mig en vecka välförtjänt ledigt även från bloggen förra veckan. Eller, ja, nästan iallafall. Två inlägg blev det men kakorna bakade jag faktiskt redan innan nyår ;-). Men nu går vi in i 2017 med full fart och jag tänkte att jag skulle bjuda på vår nyårsdessert. Det blev en fräsch hallonpannacotta tillsammans med en syndigt söt daimpannacotta. Toppade gjorde jag med färska hallon och daimkross. Helt underbar!!

Exra festligt blir det om man tippar glasen när pannacottan stelnar så man får ett snyggt och imponerande utseende på desserten.

Receptet ger 8 portioner.

Hallonpannacotta:
125 gram hallon (går bra med frysta)
5 dl grädde
0,5 dl socker
2 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter). Häll upp grädde, socker och hallon i en kastrull och koka ihop. Passera genom en sil så att blandningen blir slät.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna något innan du häller upp i glas (se bilden nedan för inspiration). Ställ i kylen och låt stelna ordentligt (minst 5-6 timmar) innan du gör daimpannacottan.

Daimpannacotta:
2 st dubbeldaim
5 dl grädde
2 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter). Häll upp grädde och hackad daim i en kastrull och koka ihop. Jag körde min daim i mixern så den blev till smulor, då går det snabbare för den att smälta helt. När daimen är helt uppblandad med grädden så krama du ur gelatinbladen och smälter ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna och häll sedan upp ovanpå hallonpannacottan. Ställ i kylskåp till den stelnat ordentligt, gärna ett dygn innan servering.

Toppa med färska hallon och hackad daim innan servering.

20170109_123013

Fortsätt läsa

Glassbomb

wpid-psx_20151231_223641.jpg

Det här är en toppendessert, speciellt till barn. Vilket barn gillar inte glass? Speciellt om man hittar en gömma med godis inuti 😉

Här blir det lite svårt att ange mänder för det avgörs helt av hur stor glassbomb man ska göra men nästan dubbelt så mycket glass till det yttre lagret som till det inre.

Du behöver:
Två sorters glass
Godis
Grädde

Börja med att ställa fram glassarna ca 20 minuter innan så de hinner mjukna och blir lättare att arbeta med.
Hitta en skål eller bunke i lagom storlek. Klä in bunken med plastfolie.
Ta glassen du vill ha till yttre lagret och lägg i skålen. Bre sedan ut den så att den följer skålens konturer. Ställ in i frysen en stund.
När det yttre lagret stelnat något är det dags att göra likadant med det inre lagret glass. Se till att det fortfarande finns en skål där du ska gömma godiset och ställ återigen in i frysen en stund.
När det stelnat är det dags att fylla på med godis. Fyll upp med godis men se till att det finns plats kvar att täcka över med glass av valfri sort.
Täck över med plastfolie och förvara i frysen tills det är dags för kalaset.

Strax innan servering tar du fram glassbomben och vänder upp den på ett uppläggningsfat. Dekorera med vispad grädde och godis. Serveras med fördel med en isfackla på toppen :-).

wpid-psx_20160102_135628.jpg

wpid-psx_20160102_135720.jpg

wpid-psx_20160102_135548.jpg

Save

Fortsätt läsa

Snabba julfavoriter

wpid-20151224_021028.jpg

Igår var det lilljulafton och uppesittarkväll. Kanske gick det åt lite mer godis och kakor än tänkt? Kanske börjar det se lite tomt ut i kakburkarna eller godisskålarna?

Ingen fara. Här har jag samlat några snabba, enkla recept som hinner bli klara i god tid till julfikat.

GOD JUL på er allihop och många, många kramar till alla er som tittar in här på min blogg nån gång ibland <3

Apelsinkrokanttryffel
Mariannetryffel
Chokladbräck med turkisk peppar och Dulce de leche
Saffranskolakakor

Save

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Vinn en kavel

1479235075923

Just nu kan du vara med och tävla om en lyxig silkonkaven i valfri färg (rosa, grön eller vit) till ett värde av 499:-.

Tävlingen pågår på instagram fram till midnatt på söndag den 20/11
@tessanbakar

Behöver du inte en kavel själv så kanske du känner någon som skulle bli glad för en i julklapp 🙂
Jag är ialalfall helt kär i min fina rosa kavel <3

Tävlingen sponsras av Bagaren och kocken.

Fortsätt läsa

Elena från Avalor

143736_004_022

I går hade vi en riktig myskväll här hemma när Disney channel bjöd på förhandsvisning av sin nya serie Elena från Avalor.

”Tonårsprinsessan Elena har räddat sitt magiska kungarike Avalor från en ond trollkvinna, och måste lära sig att regera som kronprinsessa. Elenas äventyr lär henne att hennes nya roll kräver att hon är eftertänksam, envis och barmhärtighet, egenskaper som alla riktigt stora ledare har. Eftersom hon bara är 16 år har hon till sin hjälp Stora rådet, som består av hennes morföräldrar, hennes äldre kusin, kansler Esteban, och en ny vän, Naomi. Elena får också vägledning och stöd av sin yngre syster Isabel, sina vänner Mateo och Gabe, och en trio magiska flygande varelser kallade jakiner. I varje avsnitt finns originalsånger från en mängd olika latinamerikanska musikstilar.”

Iklädda papperskronor och mumsande på godis så satt de förtrollade framför TV och direkt avsnittet var slut sa Casandra ”En till!!” (van vid play).

Dom tyckte att den var både rolig och spännande och gillade att Elena var så spontan och orädd. Matteo var förstås mest nöjd med att han hade en namne med i serien ;-).

Mina små är 4, 6 och 8 år och dom gillade det allihop men mest fascinerad var minstingen Casandra som genast bytte från sina Elsakläder och gick in i rollen av Elena istället :-).

Premiären på Disney channel är den den 6 november kl 08:00, missa inte det!

142946_3072

Fortsätt läsa