Peanutbutter cookiedough cups

Idag tänkte jag bjuda på en av mina godaste cookiecups. Tänk dig en chocolate chip cookie som man fyller kakdeg gjord på jordnötssmör. Sen toppar vi det med hackade jordnötter och ringlar över choklad <3

Cookiecups:

125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1,5 dl chokladknappar eller 50 gram hackad choklad

Hackade jordnötter
Smält choklad

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin några minuter. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 12 minuter, de ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.

image

Peanutbutter cookie dough:
1,5 dl jordnötssmör
1,5 dl socker
2 msk mjölk

Rulla 24 st bollar och lägg i de fortfarande varma cookiecupsen. Tryck på lite hackade jordnötter och ringla över lite smält choklad.
Jag har använt ljus choklad i hela receptet men det går självklart bra med mörk också.

Förvara i kylen. Går bra att frysa.

image

Fortsätt läsa

Knäckiga toscabitar

I helgen har jag firat min födelsedag med tårta och bullar. Jag hade tänkt göra dessa också men hann (orkade) inte, så det blev att jag körde ett bak idag också 🙂

De här små kakorna är en riktig favorit. Jag älskar småkakor och jag tycker att toscakaka är helt underbart gott. Lika bra att slå ihop dem till en kaka då, eller hur?
Spröda mördegsbottnar, täckta med toscasmet och doppade i ljuvlig mörk choklad. Lyckan är gjord.

Dom här är så himla smidiga att baka också. Du kör hela kakan i en långpanna och skär sedan upp till små kakor som man sedan kan doppa i lite choklad.

Knäckiga toscabitar (36 st)

Mördegsbotten:
3,5 dl vetemjöl (+ lite till utbakningen)
0,5 dl strösocker
175 g rumsvarmt smör
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och socker. Tärna smöret och rör i det tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare, men kör i så fall bara precis samman till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25×30 cm, på ett bakpapper och lägg det i en långpanna med samma mått. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl muscavadosirap (går att byta mot valfri sort)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
100 g skållad hackad mandel
1 dl hackade pistaschnötter och pecannötter

Låt ingredienserna koka upp i en tjockbottnad kastrull och bred ut smeten på mördegsbottnen. Grädda sedan ytterligare 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna något och dela sedan i 36 avlånga rutor. Låt svalna helt.

Smält 150 gram valfri mörk choklad över vattenbad och doppa ena kanten på varje kaka eller ringla över som på bilden.

#toscakakor

Save

Save

Fortsätt läsa

Syltkakor a la Tessan

SYltkakor.jpg

Idag fyller jag år och jag säger grattis till mig själv med de här underbart goda syltkakorna. Självklart ska det bakas mer under dagen men det är alltid skönt att ha något förberett.

Få kakor är väl så uppskattade som syltkakor/hallongrottor. Jag lyxade till mina med lite kristyr och frystorkade hallon, blev både fint och gott. Väldigt gott :-).

Receptet ger ca 50 kakor.

Mördeg:
200 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna snabbt i en matberedare eller på arbetsbänk. Överarbeta den inte. Platta ut och lägg i en plastpåse och låt vila i kylen minst 30 min. Rulla små bollar av degen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Kristyr:
2 dl florsocker
ca 1,5 msk vatten

Rör ihop och spritsa eller häll över kakorna. Toppa med frystorkade hallon.

psx_20160911_203207.jpg

#hallongrottor #syltkakor

Save

Fortsätt läsa

Nutellamazariner

Nutellamazariner1

Ibland får man idéer i huvudet som inte riktigt går att släppa. Jag har funderat på de här mazarinerna och hur jag ska få till det ett bra tag och nu blev det äntligen av. Resultatet blev att jag gjorde en mazarin med nutella i fyllningen OCH toppad med nutella. Kletigt och gott precis som det ska vara ;-).

Här har jag dessutom pysslat till dem lite så det ska se ut som små koppar med varm choklad, mycket enkelt med lite pretzels, kristyr och minimarshmallows.

På hälften testade jag ätbara muffinsformar och dom blev supergulliga tycker jag.

Mördeg:
200 gram smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Jag har den här gången gjort i en muffinsplåt, för att få till ”muggarna”.

Mazarinfyllning:
150 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl nutella

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Rör sedan in nutellan och till sist äggen. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Topping:

Nutella efter smak

När mazarinerna har svalnat så brer du på nutellan. Är det för hård så kan du köra den några sekunder i micron så det blir lättare att bre ut.

Vill du göra små koppar som jag så fäster du pretzels på sidorna med lite kristyr och strör minimarshmallows ovanpå nutellan.

Kristyr:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten

Kristyren ska bli rätt tjock så ta lite vatten i taget.

 

Nutellamazariner2

Nutellamazariner3

 

#nutella #mazariner #nutellamazariner

Fortsätt läsa

Pepparkaksgrottor med kola och lingon

wpid-psx_20151202_193605.jpg

Fy, sicken vecka. Vrålförkyld är bara förnamnet. Och när snuvan väl lättade så tog rethostan över. Jag som skulle pynta balkongen i helgen. Nu var det soffläge som gällde större delen av helgen. Men när febern väl släppt så fixade vi iallafall till lite tjuvstartsadvent. Glögg är fantastisk när man är frusen och hängig och favoritkakorna till det ♡.

Idag blir det besök hos doktorn för att se om jag kan få något mot hostan. Skulle vara skönt att få sova en hel natt (för jag kan ju inte dricka glögg hela tiden).

Men tillbaka till kakorna… 😉

Små söta cookiecups blev det. Och inte vilken Cookiecup som helst, utan en som både doftar och smakar av efterlängtad jul. En pepparkakscookie fylld med dulce de leche och toppad med sockrade lingon <3.

Det här MÅSTE vara julens hetaste kaka. Jag misstänker att den dessutom kan vara bland det godaste jag gjort!
Vintrigt vackra är de också.

Wow, säger jag bara! Vi tog varsin till glöggen (kanske två) och flera gånger under kvällen fann jag mig själv stående framför plåten, tänkande att jag skulle verkligen kunna äta upp allihop. Allihop. På en gång. Det gjorde jag tack och lov inte, för då hade jag nog inte mått så bra sen. Men jag hade kunnat 🙂

Bjud på de här till adventsfikat, lussefikat eller varför inte till kaffet på julafton. Glada miner utlovas 🙂

Pepparkaksgrottor med kola och lingon:
3,5 dl mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1,25 dl rörsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg

1 dl Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl Lingon
1 msk Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Fyll varje cup med en klick Dulce de leche.

Rör ihop lingon och socker och toppa varje cookiecup med en klick lingonröra.

Går bra att förvara i kylskåp. Har inte testat att frysa dem men det borde gå bra så länge se ligger väl förslutna i en burk.

wpid-psx_20151202_192538.jpg

wpid-psx_20151202_192648.jpg

wpid-psx_20151202_192732.jpg

wpid-psx_20151202_192438.jpg

wpid-psx_20151202_193652.jpg

wpid-psx_20151202_193423.jpg

#Pepparkaksgrottor #kola #dulcedeleche #lingon #advent #fika #kaka

Fortsätt läsa

Noblessekakor

wpid-psx_20151104_204312.jpg

Jag tröttnar aldrig på den här kakan ♡.

Den smakar lite som en minikladdkaka. Fast godare :-). Och med noblesse på toppen. Så. Galet. God. Mina står och svalnar just nu och jag kan inte ens besriva hur gott det luktar.

Noblessekakor (15 st):
175 gram smör
100 gram smält, mörk choklad.
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut aliminiumformar på en plåt.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
wpid-psx_20151104_204026.jpg
Låt svalna lite och knäck i äggen. Rör ordentligt men vispa ej. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en bunke och rör ner i chokladsmeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda ca 12 minuter (inte för länge).

wpid-psx_20151104_204107.jpg

Lägg en noblesse på varje kaka direkt du tagit ut plåten ur ugnen.

wpid-psx_20151104_204142.jpg

wpid-psx_20151104_204344.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Saffranskolakakor

PSX_20161128_120842

De här kakorna är en av mina favoriter till adventstiderna och är resultatet av en enkel liten ändring på mina havrekolakakor. Istället för ingefära la jag i saffran och det tillsammans med touchen av havssalt blev över all förväntan.

Saffranskolakakor:
150 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3-4 msk sirap

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran och rör sedan ner i smörblandningen. Blanda i havregrynen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt. Platta lite lätt, strö över flingsalt och grädda sedan ca 8 minuter i 225 grader.
Tips! Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.

PSX_20161128_121030

#saffranskolakakor #kolakakor #jul #advent #kakor

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Biskvier med Marabou Apelsinkrokant

wpid-psx_20160301_170637.jpg

Mumsiga biskvier med apelsinkrokan. Jag älskar de här och apelsinsmaken gör att jag tycker de är perfekta nu när vi närmar oss advent ♡

Som vanligt så har jag gjort små biskvier. Vill man ha stora så gör man 12 st istället och gräddar någon minut längre.

Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 20-30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.

Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.

Fyllning:
200 gram Marabou apelsinkrokant
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl florsocker

Topping:
150 gram valfri choklad (jag valde mörk för att bryta av mot mjölkchokladen i fyllningen.

Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter. Smält chokladen på låg temperatur över vattenbad och vispa ner i smörkrämen tills den är krämig och fin.

När bottnarna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag brukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt (gärna i frys) medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att görna smälta chokladen i en lite smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa. Ett tips är att doppa med hjälp av en gaffel (se bilden) så slipper du bli så kladdig.

wpid-psx_20160301_170055.jpg

Doppa ovansidan av biskvierna och ställ kallt tills chokladen stelnat.

Förvara i kylen eller frysen.

wpid-psx_20160301_171037.jpg

wpid-psx_20160301_170830.jpg

Fortsätt läsa

Baka till Halloween

wpid-psx_20151026_092108.jpg

Man kan ha delade meningar om Halloween men som småbarnsförälder är det väldigt svårt att komma undan, och helt ärligt så har jag inget emot en extra högtid att baka och pyssla till 🙂

För er som inte börjat baka än såfortfarande ett par dagar på er. Halloween är ju på tisdag men eftersom det höstlov så kan man väl få passa på att fira hela veckan ;-).

Här har jag samlat alla mina Halloweenrecept på ett ställe så ni slipper leta. Alla är enkla, vissa lite kladdigare än andra, och passar de flesta.
Har du några fler tips? Dela gärna med dig i kommentarsfältet :-).

 

PSX_20161019_220451
Spindelkakor

 

 

wpid-psx_20151025_010926.jpg
Spökmaränger

 

PSX_20161027_200846
Mumieklubbor

 

 

häxfingrar
Häxfingrar

 

 

wpid-psx_20151015_164128.jpg
Färglada monsterkakor

 

 

PSX_20161019_220608
Halloweenmaränger

 

 

wpid-psx_20151025_230211.jpg
Ruskiga chokladbollar

 

 

wpid-psx_20151026_091846.jpg
Monster-marshmallows

Save

Fortsätt läsa

Mazariner med Mango och havtorn

Nu är den äntligen mazarinens dag. Jag gillar ju Mazariner och har i år lyckats hitta en ny god smak som verkligen passade mig. Hade tänkt göra citronmazariner men en liten spännande burk fångade min blick i affären häromdagen.
Finnerödja har börjar med små burkar ”Bara bär” i olika smaker. Den som fångade mitt intresse var Mango och havtorn. Jag ville ju ha en lite syrlig smak som bryter till den annars väldigt söta mazarinen.
Jättegott och bärpurén gav kristyren en härlig färg.
Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg.
Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
ca 1 dl Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker.
Lägg en klick bär i botten och täck sedan över med fyllningen till drygt 2/3 av formen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
Kristyr:
2-3 dl florsocker
2 tsk Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda florsocker och bär och blanda tills du får en lagon tjock konsistens.
Bred ut på mazarinerna och häll på lite strössel om du vill.
Fortsätt läsa
1 2 3 10