Salted caramel Cookiecups

Just nu sitter jag på Landvetters utrikesterminal och njuter av en kaffe i väntan på flyget till Mallis. Och en prosecco ;-). Där kommer jag absolut inte baka någonting så jag lämnar er med en gammal goding. Drt här är ett av mina första recept men det är fortfatande ett av de bästa.

Salted caramel cookiecups.

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor.

Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
75 gram mörk choklad
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.

Save

Fortsätt läsa

Dumlesnittar

PSX_20170809_191008

Idag bakade jag de här underbara Dumlesnittarna. Inspirationen kom från mina Geishasnittar som jag gjorde för ett tag sedan. Och från en påse dumle i skafferiet ;-).

Ibland är det kanske inte så dumt med regniga dagar.

Dumlesnittar (ca 30 st):
200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
30 st Dumle (ca 250 gram)

Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med Dumle på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.
Strö över sockret och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär upp i snittar.

DSC06108

PSX_20170809_191045

#dumlesnittar #dumlekakor

Save

Fortsätt läsa

Kinapuffs-snittar

Idag är vädret inte särskillt somrigt här i Göteborg och jag kan faktiskt inte komma på något som passar bättre en sån här dag än att baka. Så medans jag sätter mig och knåpar ihop ett nytt recept till gästerna som kommer ikväll så lämnar jag er med det här supergoda receptet på Kinapuffsnittar. Jag kan inte förklara hur goda de här kakorna är men jag kan säga att de är väldigt chokladiga (klart att det är ett ord) och sega. Det tillsammans med fraset från Kinapuffarna är bara så galet gott!

Kinapuffsnittar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kinapuffar (gula påsen tog jag)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst och vispa sedan ner sirap och vaniljsocker. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner i smeten. Arbeta med händerna till en deg. Blanda sist ned kinapuffarna.

Forma fyra längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Klappa på lite flingsalt (frivilligt)
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna ett par minuter och skär i snittar i önskad storlek (ca 30 st).

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Twix-CookieCups

Twixkakor1

Ja, nu är jag i farten med mina cookiecups igen :-). Just nu bakas det hej vilt här hemma och jag ligger lite efter med publiceringen men den här var jag tvungen att dela med mig av direkt.

Superenkelt, gott och så himla söta <3

Kakdeg:
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl

Fyllning:

0,5 burk karamelliserad mjölk eller motsvarande mängd dulce de leche

200 gram mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg. Dela i 24 delar och rulla till små bollar. Ta fram en minimuffinsform och smörj med smör eller rapsolja. Lägg en boll i varje form och tryck ner en fördjupning i varje. Jag använder som vanligt en medicinkopp.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Ta ut plåten och låt svalna. Fyll kakorna till hälften (eller lite, lite mer) med kolakräm.
Smält chokladen över vattenbad och toppa kakorna med den smälta chokladen. Ett tips är att använda knäcktratt om du har en, så blir det mindre spill och kladd :-).

Ställ kallt tills chokladen har stelnat.

#twixkakor

Fortsätt läsa

Syltkakor a la Tessan

SYltkakor.jpg

Få kakor är väl så uppskattade som syltkakor/hallongrottor. Jag lyxade till mina med lite kristyr och frystorkade hallon, blev både fint och gott. Väldigt gott :-).

Receptet ger ca 50 kakor.

Mördeg:
200 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna snabbt i en matberedare eller på arbetsbänk. Överarbeta den inte. Platta ut och lägg i en plastpåse och låt vila i kylen minst 30 min. Rulla små bollar av degen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Kristyr:
2 dl florsocker
ca 1,5 msk vatten

Rör ihop och spritsa eller häll över kakorna. Toppa med frystorkade hallon.

psx_20160911_203207.jpg

#hallongrottor #syltkakor

Save

Fortsätt läsa

Chokladbollar med salted caramel och hasselnötter

chokladbollar salted caramel

Det är precis lika gott som det låter. Och väldigt enkelt att göra. Smöret är utbytt mod karamelliserad mjölk så inte behöver man vänta på att smöret ska bli mjukt heller :-). Jag rullade mina i hackade hasselnötter men tål man inte nötter så går det bra med kokos, strössel eller pärlsocker. Men det var väääldigt gott med hasselnötter.

Chokladbollar med salted caramel (ca 15 st):
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 gram)
2 msk kakao
0,5-1 tsk flingsalt
5-6 dl havregryn

ca 50 gram hackade hasselnötter

Blanda karamelliserad mjölk, kakao och flingsalt i en skål. Börja med en halv tesked och smaka sedan av till den sälta du vill ha. Rör ner 5 dl havregryn och rör ihop. Rör sedan ner upp till en dl till så att det blir en lagon konsistens. Gör bollar som du sedan rullar i krossade hasselnötter. Förvara i kylen och är kalla.

Går bra att frysa.

PSX_20170702_085359

 

Fortsätt läsa

Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min  Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Geishasnittar

geishasnittar

Vi hade egentligen tänkt åka till sommarstugan den här helgen när det är långledigt. Men i går vaknade jag med avgrundsmigrän som inte släppte förrän på kvällen. Och idag… ja, idag känns kanske inte så lockande att åka ut på landet när det är grått och regnigt.

Så då får man väl baka istället 😉

Idag blir det de här goda snittarna med en underbar geishafyllning. Lätta att göra och jätte, jättegoda. Gillar man inte just geisha så kan man byta ut mot vilken choklad man vill i samma mängd.

Geishasnittar (24 st):

200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
200 gram geisha chokladkaka
50 gram hackade hasselnötter + 1 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre degar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med geischachoklad på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.

geishasnittar2

Blanda de hackade hasselnötterna och strösockret och strö ut över längderna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

geishasnittar3 geishasnittar4 geishasnittar5

#geisha #geishasnittar #geishakakor #snittar

Fortsätt läsa

Marängsnittar

Marängsnittar1

Någon som smakat jitterbuggar någon gång? Helt fantastiskt god kaka som består av mördeg och maräng hopsnurrat.
Någon som bakat jitterbuggar någon gång? Inte riktigt lika roligt som att äta dem kan jag lova er ;-). Jag har försökt ett otal gånger och det bästa jag fått till har varit hyfsat.
Men varför krångla till det egentligen, det går ju faktiskt lika bra att baka dem som snittar. Inte riktigt lika imonerande snyggt kanske men gott blir det, det kan jag lova.
Och helt plötsligt blev det enkelt också.

Receptet ger ca 20 snittar.

Mördeg:
150 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helt i en matberedare.
Plasta in degen och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 dl riven kokos (valfritt, men väldigt gott)

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke (helst inte plast då det kan finnas fettrester i). Tillsätt sockret under vispning och vänd sedan ner kokosen.
Fördela ut marängsmeten på mördegen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna något innan du delar i ca 20 snittar.

Marängsnittar2

Marängsnittar3

#marängsnittar #snittar #maräng

Fortsätt läsa

Knäckiga toscabitar

Idag är det dags för kalas nr 1 (av 3) för Elwira. Det är morfar och en av morbröderna som kommer för att gratta. Jag har redan bakat Noblessekakor och nu är det dags för de här små godingarna. Ingen tårta idag dock, den sparar vi till själva födelsedagen. Imorgon ska hon ha picknick-kalas och till det så blir det rulltårtor. Recept kommer såklart om ett par dagar.

De här små kakorna är en riktig favorit. Jag älskar småkakor och jag tycker att toscakaka är helt underbart gott. Lika bra att slå ihop dem till en kaka då 🙂
Spröda mördegsbottnar, täckta med toscasmet och doppade i ljuvlig mörk choklad. Lyckan är gjord.

Knäckiga toscabitar (36 st)

Mördegsbotten:
3,5 dl vetemjöl (+ lite till utbakningen)
0,5 dl strösocker
175 g rumsvarmt smör
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och socker. Tärna smöret och rör i det tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare, men kör i så fall bara precis samman till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25×30 cm, på ett bakpapper och lägg det i en långpanna med samma mått. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl muscavadosirap (går att byta mot valfri sort)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
100 g skållad hackad mandel
1 dl hackade pistaschnötter och pecannötter

Låt ingredienserna koka upp i en tjockbottnad kastrull och bred ut smeten på mördegsbottnen. Grädda sedan ytterligare 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna något och dela sedan i 36 avlånga rutor. Låt svalna helt.

Smält 150 gram valfri mörk choklad över vattenbad och doppa ena kanten på varje kaka eller ringla över som på bilden.

#toscakakor

Save

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 10