Söta spindelkakor

PSX_20161019_220052

Dom här kakorna är så galet söta så de är nästan ett måste på halloween. Sen skadar det ju inte att de är superdupergoda. Jag gjorde mina med jordnötssmör men längst ner hittar ni ett alternativt recept för dem som inte tål nötter. Alla har rätt till söta spindelkakor på Halloween 😉

Jordnötskakor (24 st):
100 gram rumsvarmt smör
150 gram rumsvarmt jordnötssmör
1,5 dl farin strö
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Rör smör, jordnötssmör och farin mjukt. Tillsätt vaniljsockret och ägget och rör tills det är helt uppblandat.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Forma 24 lika stora bollar och lägg på plåten. Tryck till dem lite lätt och grädda sedan i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Direkt när du tagit ut kakorna från ugnen gör du en fördjupning i dem med ett runt föremål i lagon storlek, ex en slev eller slickepott.
Låt svalna helt innan du dekorerar.

PSX_20161019_220350

Dekoration:
Smält choklad ca 75 gram
24 st maltesers eller Polly
Godisögon alternativt smält vit choklad

Smält chokladen över vattenbad. Låt chokladen svalna lite och häll sedan upp i en spritspåse eller en strut av bakplåtspapper. Godisögonen sätter du fast genom att spritsa ett litet streck på godisen och sedan trycka dit ögonen. Ställ sedan snabbt in dem i kylen ett par minuter så chokladen stelnar ordentligt. Har man inga godisögon kan man istället smälta lite vit choklad och spritsa dit ögon.
Spritsa åtta ben på varje kaka och tryck dit chokladbitarna med ögonen på.
Ställ kallt så chokladen stelnar.

PSX_20161019_220451

Mördegskakor (24 st):
150 gram mjukt smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl mjöl
175 g ca 8-10 min

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socköer pösigt och blanda ner mjölet till en smidig deg.
plasta in den och låt ligga kallt i kylen en stund innan du rullar bollar av degen och lägger på en plåt. Platta till kakorna något och grädda i ca 10 minuter.
Direkt när du tar ut kakorna från ugnen så trycker du ner en liten fördjupning i varje kaka med ett runt föremål.
Låt kakorna svalna. Dekorera.

PSX_20161019_215949

#spindelkakor #jordnötskakor #halloween

Fortsätt läsa

Veganska chokladbollsbiskvier

Det här var en riktig utmaning. Jag har varit lite rädd att ge mig på något helt veganskt men med en mjölkproteinallergiker och en vegan i klassen så ville jag gärna försöka få till något. Och eftersom vi även har ett antal glutenintolleranta så ville jag inte utesluta dem heller.

Biskvier brukar vara det som gäller när jag ska fixa något utan gluten så jag bestämde mig för att fixa en veganska variant. Och det gick alldeles utmärkt :-).

Mitt enda problem var margarinet. Jag bakar ALLTID med riktigt smör och det skillde faktiskt en hel del i egenskaper i jämförelse med det mjölkfria margarinet.  Men nu vet jag det också.

Efter lite tester hit och dit så blev det en ”smör”kräm med chokladbollssmak toppat med mörk veganchoklad och kokosflingor.

Botten (12 stora eller 24 små):
200g mandelmassa.
3-4 msk socker
1 tsk bakpulver
2msk majsstärkelse
Lite vatten

Sätt på ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Blanda mandelmassa, socker, majsstärkelse och bakpulver i en bunke och knåda ihop. Eventuellt kan man behöva ha i lite vatten för att få till en jämn deg.
Firma degen till en rulle och skär i bitar, 12 stycken för stora biskvier och 24 för den mindre varianten (som jag personligen föredrar). Rulla sedan små bollar och lägg på plåten, platta till dem till platta kakor och grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 20 minuter (längre för stora, kanske lite kortare för små. Håll koll och tänk på att gräddningstiden kan variera beroende på ugn. De ska bli inte för torra utan lite sega.
Ta ut och låt svalna och gör smörkrämen under tiden.

Chokladbollssmörkräm:
1 dl florsocker
1-2 msk kaffe
0,5 dl kakao
100gram mjölkfritt margarin (vegan)
1 dl kokosflingor

Vispa ihop alla ingredienserna i minst 5 minuter tills du har en fluffig kräm. Är den för lös kan man ställa in den i kylen en stund.

När bottnarna svalnat helt och smörkrämen stelnat något, klickar du försiktigt på smörkräm på bottnarna. Enklast är att lägga krämen i en påse, klippa ett liten hål i den och spritsa på krämen på biskvierna. Ställ kallt.

50-100g mörk choklad, vegan
kokosflingor efter smak

Smält chokladen på medeltempratur över vattenbad. Chokladen ska inte bli för varm utan bara precis smälta. Doppa sedan biskvierna i chokladen och strö över kokos direkt. Chokladen stelnar snabbt så se till att strö på kokos direkt du doppat en biskvi.

Biskvier går jättebra att frysa men smakar bäst tumstempererade.

#vegan #glutenfri #mjölkfri #biskvi

Fortsätt läsa

Dammsugare

Idag bjuder jag på ett av mina favoritrecept. Det är faktiskt mycket enklare än vad man så jag hoppas att ni vågar testa.
Dammsugare:
100 gram smör
1 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl kaksmulor (gärna sockerkaka eller liknande)
punschessens
ca 200 gram marsipan
100 gram choklad
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med punschessensen.Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen.
Kavla ut marsipan, lägg på punschrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm).Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna. Ställt kallt för att stelna igen.
#dammsugare #punchrullar
Fortsätt läsa

Nötkakor

Enklare än så här blir det inte. Jag älskar nötkakor och de här slänger man verkligen ihop på 20 minuter. Några minuter till om man vill piffa till dem med lite choklad på toppen.
Nötkakor (16 st):
200 gram hasselnötter
2 ägg
1 dl socker
Finhacka nötterna (gärna i en mixer). Lägg lite av de hackade nötterna åt sidan och blanda resten av nötterna med ägg och socker i en bunke. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och strö över nötterna du la åt sidan innan. Grädda i 175 grader i ca 8 minuter.
Låt svalna på galler.
Jag dekorerade mina med lite vit och mörk smält choklad. Förvara kakorna i kylen.

Save

Fortsätt läsa

Marängsnittar

Marängsnittar1

Någon som smakat jitterbuggar någon gång? Helt fantastiskt god kaka som består av mördeg och maräng hopsnurrat.
Någon som bakat jitterbuggar någon gång? Inte riktigt lika roligt som att äta dem kan jag lova er ;-). Jag har försökt ett otal gånger och det bästa jag fått till har varit hyfsat.
Men varför krångla till det egentligen, det går ju faktiskt lika bra att baka dem som snittar. Inte riktigt lika imonerande snyggt kanske men gott blir det, det kan jag lova.
Och helt plötsligt blev det enkelt också.

Receptet ger ca 20 snittar.

Mördeg:
150 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helt i en matberedare.
Plasta in degen och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 dl riven kokos (valfritt, men väldigt gott)

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke (helst inte plast då det kan finnas fettrester i). Tillsätt sockret under vispning och vänd sedan ner kokosen.
Fördela ut marängsmeten på mördegen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna något innan du delar i ca 20 snittar.

Marängsnittar2

Marängsnittar3

#marängsnittar #snittar #maräng

Fortsätt läsa

Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min  Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Nutellamazariner

Nutellamazariner1

Ibland får man idéer i huvudet som inte riktigt går att släppa. Jag har funderat på de här mazarinerna och hur jag ska få till det ett bra tag och nu blev det äntligen av. Resultatet blev att jag gjorde en mazarin med nutella i fyllningen OCH toppad med nutella. Kletigt och gott precis som det ska vara ;-).

Här har jag dessutom pysslat till dem lite så det ska se ut som små koppar med varm choklad, mycket enkelt med lite pretzels, kristyr och minimarshmallows.

På hälften testade jag ätbara muffinsformar och dom blev supergulliga tycker jag.

Mördeg:
200 gram smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Jag har den här gången gjort i en muffinsplåt, för att få till ”muggarna”.

Mazarinfyllning:
150 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl nutella

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Rör sedan in nutellan och till sist äggen. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Topping:

Nutella efter smak

När mazarinerna har svalnat så brer du på nutellan. Är det för hård så kan du köra den några sekunder i micron så det blir lättare att bre ut.

Vill du göra små koppar som jag så fäster du pretzels på sidorna med lite kristyr och strör minimarshmallows ovanpå nutellan.

Kristyr:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten

Kristyren ska bli rätt tjock så ta lite vatten i taget.

 

Nutellamazariner2

Nutellamazariner3

 

#nutella #mazariner #nutellamazariner

Fortsätt läsa

Havresnittar med daim

Ja, jag vet. Det finns redan 1000 daimsnittar. Det betyder inte att det inte finns plats för en till 🙂

Jag dammade av mitt gamla recept på sega havrekakor och fick till den här sagolika kakan.

Havresnittar med daim 32 st:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
1 stk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 del havregryn
2 msk sirap
2 st dubbeldaim

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smörblandingen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt och platta lite lätt. Hacka daimen och strö över kakorna. Grädda ca 8 minuter.
Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.
Dela i snittar när de svalnat några minuter.

#daimsnittar
Fortsätt läsa

Salted caramel Cookiecups

Just nu sitter jag på Landvetters utrikesterminal och njuter av en kaffe i väntan på flyget till Mallis. Och en prosecco ;-). Där kommer jag absolut inte baka någonting så jag lämnar er med en gammal goding. Drt här är ett av mina första recept men det är fortfatande ett av de bästa.

Salted caramel cookiecups.

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor.

Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
75 gram mörk choklad
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.

Save

Fortsätt läsa

Dumlesnittar

PSX_20170809_191008

Idag bakade jag de här underbara Dumlesnittarna. Inspirationen kom från mina Geishasnittar som jag gjorde för ett tag sedan. Och från en påse dumle i skafferiet ;-).

Ibland är det kanske inte så dumt med regniga dagar.

Dumlesnittar (ca 30 st):
200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
30 st Dumle (ca 250 gram)

Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med Dumle på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.
Strö över sockret och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär upp i snittar.

DSC06108

PSX_20170809_191045

#dumlesnittar #dumlekakor

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 10