Gräddtårta med bär och nötkrokant

gräddtårta1

Tårtbotten (20 cm):
4 stora ägg (5 medium)
Mjöl+potatismjöl (ca 1 dl+1 dl)
socker (ca 2 dl)
1 tsk bakpulver+1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du lika delar mjöl och potatismjöl. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.

trelikatårtbotten

Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 40 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

gräddtårta2

Fyllning 1 hallongrädde:
2 dl grädde
1 nypa bakpulver
1 dl hallonsylt

Vispa grädde och bakpulver till grädden är ordentligt fast. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden lite fastare utan att det blir smör.
Rör ner hallonsylten.

Fyllning 2 Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Topping och dekoration:
4 dl grädde
1 påse nötkrokant
Färska hallon och blåbär (totalt ca 300-400 gram)
1,5 dl saft
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm upp saften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i saften. Rör tills de är helt upplösta.
Ställ åt sidan för att svalna.

Dela den avsvalnade tårtbottnen i tre delar. Fyll ett lager med hallonkräm och ett lager med vaniljkräm. Vispa grädden och täck runt hela tårtan. Spara lite som du spritsar till en krans uppe på tårtan. Häll bären ovanpå tårtan och tryck fast nötkrokant runt om tårtan.

När gelen börjar bli lite trögflytande så häller du den över bären och ställer sedan in tårtan i kylen tills gelén har stelnat.

Ta fram minst en halvtimme innan servering.

 

Save

Fortsätt läsa

Hallonmoussetårta

PSX_20170127_210308

I går var det kalas här hemma, för hur ojämnt jag än fyller så missar jag självklart inte tillfället att få baka lite extra. Jag satsade i år på en fräsch moussetårta med smak av hallon  och dekorerad med diverse gottigheter.

Det blev SÅ gott!! Jag var inte det minsta sugen på en mastig gräddtårta och tack vara den fräscha tårtan så kunde jag matcha med lite mäktigare kakor, även om de var i miniformat. Jag vill ju att alla ska orka smaka allt så klart ;-).

Jag gjorde en liten ”fuskvariant” av min botten till tårtan då jag hade sockerkaka liggande i frysen. Jag smulade helt enkelt ner sockerkakan i bottnen på springformen och hällde över en pressad citron blandad med en halv dl socker. Sen tryckte jag ut det i formen och ställde in i kylen. Annars brukar jag använda en helt vanlig tårtbotten till mina moussetårtor så jag lägger till det i receptet. För jag inser ju att inte alla har sockerkakor liggande i frysen hela tiden bara för att jag har det :-).

Tårtbotten (22-24 cm):
1 ägg
0,5 dl socker
0,25 dl vetemjöl
0,25 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggblandningen. Häll upp i form och grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Hallonmousse:
3 dl grädde
7 gelantinblad
8 dl hallon (frysta går bra)
3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
2,5 dl matlagningsyoghurt
1 dl socker

Börja med att lägga gelantinbladen i blöt. Vispa grädden.
Lägg hallon, socker och vaniljsocker i en skål och mixa ihop. Blanda sedan med yoghurten.
Smält gelantinbladen tillsammans med en msk av hallonblandningen och blanda sedan ner i resten. Vänd till sist i grädden. Smaka av och tillsätt ev socker efter smak.
Häll smeten över bottnen i springformen och låt stå i kylen i minst två timmar.

Hallonspegel:
4 Gelatinblad
350 gram Frysta hallon
1,5 dl Strösocker
0,75 dl Vatten

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten.
Koka sedan upp hallon, socker och vatten i en kastrull. När allting har kokat ihop så silar du hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät bärsås. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma såsen. Rör noga till bladen smält helt. Låt svalna till rumstemperatur innan du häller gelen ovanpå den stelnade hallonmoussen. Ställ i kylen för att stelna.

När hallongelen har stelnat helt så är det bara att dekorera efter eget tycke och smak. Den är jättefin som den är och lika fin överöst med bär och godis som på min :-).

PSX_20170128_101912

#Hallonmousse #moussetårta

Fortsätt läsa

Gräddtårta med frost-tema

PSX_20161104_201413

Som utlovat kommer här recept och beskrivning på Casandras Frost-gräddtårta. Jag orkar inte ens räkna på hur många Frosttårtor jag gjort men den här gick iallafall både snabbt och enkelt så jag kände att jag ville dela med mig av receptet.

C fick själv bestämma smaker så det blev banan och choklad. För mig gick tankarna direkt till Marängsviss så jag täckte med grädde och dekorerade med maränger. Det blev verkligen jättegott! Jag valde också att göra en våningstårta i storlekarna 18 cm och 10 cm men receptet går även att använda till en ca 22 cm stor vanlig tårta. OM man är rädd att någon ska missa att tårtan är inspirerad av Frost så kan man göra som jag och köpa ett Elsa-ljus och ett par isfacklor 😉

Obs: Chokladfyllningen ska helst förberedas dagen innan!

Tårtbotten ”Tre lika”:
4-5 ägg
Socker (ca 2,5 dl)
Vetemjöl/potatismjöl (ca 1,25+1,25 dl )
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form (ca 22 cm) eller två formar (ca 10 cm och 18 cm) med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30-40 minuter (22 cm), 20-25 minuter (10 cm) eller 25-30 minuter (18 cm). Du kan ha både 10 cm och 18 cm formen i ugnen samtidigt men 10 cm formen måste tas ut tidigare. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

Fyll första lagret med gräddkräm och skivade bananer. Fyll andra lagret med chokladfluff och skivade bananer. Gör du tårtan som våningstårta så använd en tårtbricka eller en bit inplastad kartong under det översta lagret så att du inte skär igenom hela tårtan, utan en våning i taget.

Fyllning
2 bananer
Chokladfluff
Gräddkräm/glasskräm

Chokladfluff:
3 dl grädde
150 gram mörk choklad

Hacka chokladen. Värm grädden men se till att den inte kokar. Ta av från plattan och blanda ner chokladen. Rör tills den är helt uppblandad och ställ sedan i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan som vanlig grädde till fast konsistens.

Gräddkräm/glasskräm:
1 dl mjölk
2 msk snabbmarsanpulver
3 dl grädde

Vispa upp grädden. Vispa mjölk och marsan och blanda sedan vaniljkrämen och grädden.

Dekoration:
3-5 dl grädde
blå pastafärg eller karamellfärg (jag hade skyblue från Wilton)
Maränger
Snöflingetrössel, minimaränger eller Snöflingor av sockerpasta.
Vispa grädden fast och färga den med blå färg. Sprista med en stjärformad sprits i ett vågigt mönster nerifrån och upp runt hela tårtan. Dekorera med maränger och snöflingor. Jag gjorde egna i sockerpasta men det finns även snöflingeströssel eller stjärnströssel. Vill man kan man även ha minimaränger att dekorera med utefter sidorna så det blir lite snöeffekt.

Fortsätt läsa

Frost och My little pony

IMG_20161104_210747

Så var det dags för minstingen att fylla år igen. Fyra blev det den här gången och nu börjar det kännas att vi snart inte kan kalla oss småbarnsfamilj längre. Men än är hon liten och vi tar till vara på varenda sekund <3

Själva födelsedagen var i fredags och då bjöd jag på den här Frostinspirerade våningstårtan. Jag kommer lägga ut recept och beskrivning i ett egen inlägg senare för det här var verkligen ett enkelt sätt att få till en festlig tårta med alla småtjejers favorittema ;-).

PSX_20161104_201413

Annars var dagen helt underbar. Vi tog sovmorgon hela familjen och åt gemensam födelsedagsfrukost (fördelen med att fylla år på höstlovet), kort dag på förskola/skola/jobb och avslutning med kalas för hela familjen. Naturligtvis drunknade hon i både presenter och kärlek och däckade lycklig långt innan gästerna gick hem.

På lördagen försökte vi återställa lägenheten och på söndagen var det dags för kalas igen, nu med små vänner både från gamla och nya förskolan. Första egna barnkalaset för Casandra så hon var lite lagom uppe i varv när dörrklockan ringde och kompisarna började droppa in. 

Så underbart trevligt och My little pony-tårtan gick hem hos hela gänget :-). Så klart. Just vid barnens födelsedagar känns det som att jag har en väldigt användbar hobby 😉 .

PSX_20161106_172100

Casandra svävade på små moln hela helgen och vad kan göra en lyckligare än att se ens barn så glada och nöjda?

Kan även tipsa om att ifall ni har en eller två 8-åringar drivande omkring så är de perfekta festfixare! Tack Elwira och Nora som hjälpte till så bra att jag och G faktiskt hann umgås med de andra föräldrarna och dricka tillräckligt mycket kaffe för att orka hela helgen 😉 <3

Fortsätt läsa

Cupcaketårta

cupcaketarta1

I det här receptet har jag använt en färdig mousse, anledningen är att den var med i en tävlig där dr.Oetkers produkter skulle användas. Det går jättebra att göra egen mousse enligt sitt favoritrecept.

Grunden är en vanlig sockerkaka. Efter önskemål från barnen hemma så gjorde jag en med smak av lime. Ovanpå spritsade jag Dr Oetkers tårtmousse med jordgubbssmak. När moussen hade stelnat ordentligt hällde jag över en mjölkchokladganache och toppade med strössel.
En väldigt festlig tårta med minimal ansträngning.
Nedan följer ”steg för steg”-instruktioner och recept på den här söta Cup cake-tårtan.

1. Baka sockerkakan enligt receptet längst ner i inlägget (eller annat valfritt sockerkaksrecept). Låt svalna helt.

cupcaketarta2

2. Tillred moussen enligt instruktioner på påsen om du har en köpt mousse, alternativt gör din egen favoritmousse.

Lägg moussen i en spritspåse och klipp ett rätt stort hål i botten. Spritsa ovanpå sockerkakan. Ställ in i kylen.

cupcaketarta3

3. Smält 50 gram mjölkchoklad tillsammans med 1 msk grädde över vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur och spritsa sedan över moussen.

4. Toppa med strössel, blommor eller något annat gott. Förvara i kylen men ta fram minst 30 min innan servering.

cupcaketarta4

Sockerkaka med lime (1-liters form):
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
0,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Skal och saft från en Lime
2 msk koncentrerad citronsaft (jag använde fun light citron/lime)

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund sockerkaksform som rymmer ca en liter.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Rör ner pressad lime, limeskal och saft.
Blanda till sist vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Häll i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
Låt svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller tårtbricka.

#tutorial #cupcaketårta #stegförsteg

Fortsätt läsa

Gräddtårta

jordgubbstårta1

Idag firar vi att det är gräddtårtans dag. Och det firar man såklart bäst med en klassisk gräddtårta med färska bär. Nu är det ju kanske inte riktigt säsong för färska bär i trädgården men tack och lov finns det fina fräscha bär att få tag på i butiken.

Den här tårtan består av hembakta vaniljbottnar fyllda med gräddkräm (grädde och vaniljkräm) och marinerade jorgubbar. Täckt med vanlig vispgrädde och sen är det bara att dekorera med favoritbären, strössel eller godis.

Tårtbotten (18-20 cm):
4 ägg
Mjöl+potatismjöl
socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

jordgubbstårta2

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3-4 delar.

Marinerade jordgubbar:
10-12 normalstora jordgubbar
Saften från i lame eller en halv citron
0,5 dl rörsocker (kan bytas mot strösocker)

Dela jordgubbarna i små bitar. Häll över limesaft och socker. Rör om och låt stå tills det är dags att fylla tårtan

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Du behöver också 5-7 dl grädde, beroende på hur du vill dekorera tårtan.

Vispa 2,5 dl grädde och blanda med vaniljkrämen. Fyll varje lager med gräddkräm och marinerade jordgubbar. Jag strödde även på frystorkade hallon för lite mer smak.
Vispa upp resten av grädden och täck hela tårtan, dekorera med färska jordgubbar och andra bär. Jag använde blåbär, jordgubbar, kiwi, passionsfrukt och frystorkade hallon.

jordgubbstårta

#gräddtårta #jordgubbstårta

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Kalastårta

kalastårta1

Dagens tårta har temat kalas och ledorden snabbt, gott och roligt.

Den här tårtan är perfekt om man vill få till en fin och rolig tårta men inte har så mycket tid att lägga bakningen. Grunden är en helt vanlig (väldigt god) sockerkaka. I och runt om har jag en enkel jordgubbsfrosting. Jag har dessutom piffat till min genom att färga bottnen rosa men det behöver man inte alls göra, den blir jättefin ändå.

På bilden har jag gjort en liten pyttetårta på 10 cm men receptet räcker till en normal sockerkaka, dvs ca 18 cm form om man vill ha en hög tårta.

Sockerkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Skal från 1 citron
ev lite koncentrerad citronsaft (jag tog en matsked fun light citron/lime)

En liten nypa salt
Ev karamellfärg

Jordgubbssmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 dl jordgubbssylt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 18 cm med smörat bakplåtspapper som sticker upp en bit ovanför formen (kakan blir hög).
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Rör ner citronskal och eventuell saft.
Blanda till sist vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Häll i formen och gGrädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
Låt svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller tårtbricka.

Vispa smör och florsocker fluffigt och vispa sen ner jordgubbssylten.

Dela i tre delar och fyll med frosting, inte så mycket på varje lager och kleta sedan frosting runt om.
Dekorera med färdiga sockerdekorationer eller strössel.

Viplarna gjorde jag enkelt med sugrör, paketsnöre och presentpapper.

kalastårta2

#barnkalas #Barntårta

Fortsätt läsa

Hasselnöts- och blåbärstårta med dulce de leche

Jag har länge varit sugen på att göra en tårta med hasselnötsbottnar men inte riktigt fått till det som jag vill. Men nu så! De här bottnanrna är magisk goda och hasselnötterna passar perfekt ihop med blåbären och kolan.

Så det blev alltså en tårta med hasselnötsbottnar, fylld med blåbärssylt, dulce de leche och blåbärsmousse. Sen täckt med blåbärsmousse runt om och dekorerad med krokant, dulce de leche och färska blåbär. Yumyum!!

Det går jättebra att göra tårtan dagen innan. Tänk på att räkna med i tiden att sylten och bottnarna måste svalna ordentligt innan du monterar tårtan.

Hasselnötsbottnar:
5 dl hasselnötsmjöl
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
en nypa salt
125 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 3 st runda engångsformar (6 dl). Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.

Tillsätt mjölken och blanda till sist ner mjölblandningen. Häll upp i formarna och grädda långt ner i ugnen i ca 25 minuter.

hasselnötsbottnar

Blåbärssylt:
450 gram blåbär
3 dl sytsocker

Häll blåbär och socker i en kastrull. Låt koka upp och koka i ca 10 miuter. Mosa blandningen med en mixerstav och ställ åt sidan för att förbereda.

Blåbärsmousse:
Ta undan någon dl av sylten som du ska ha som fyllning. Lägg ett gelatinblad i blöt i kallt vatten medans du vispar upp 5 dl grädde. Lägg en msk blåbärssylt och lika mycket vatten i en kastrull och värm upp. Smält ner gelatinbladet och ställ sedan att svalna en stund. Rör sedan ner gelatinblandningen i blåbärsgrädden och blanda noga.

Montera tårtan:
Lägg en botten på tårtbricka eller tårtfat. Bred på ett lager sylt. Spritsa på lite dulce de leche (jag klippte ett hål i en spritspåse för att lättare få ut det jämnt) och till sist lite mousse. Lägg på nästa botten och upprepa. Använd återstående mousse att täcka hela tårtan med och ställ sedan in i kylskåpet så den får stelna till lite.

Dekorera sedan med krokant, dulce de leche och färska blåbär.

#hasselnötstårta #blåbärstårta

Fortsätt läsa

Morotskaka deluxe

Morotskaka är en sån där kaka som alltid passar in. Man kan morotskakerutor i långpanna, rund morotskaka i springform och, självklart, morotstårta. Jag har gjort dem alla :-).
Den här modellen har jag gjort som tårta och lyxat till med hackade pacannötter i kakan och kanderade ovanpå.
Gott och lyxigt och vacker nog att platsa på vilket kalas som helst.
Morotskaka:
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3 ägg (medium)
1 dl mjölk
5 st medelstora rivna morötter (6 dl)
50 gram pecannötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggen ett i taget i smörsmeten och vispa ordentligt mellan varje ägg så det är ordentligt utblandat. Varva mjölblandning och mjölk ner i äggsmeten och vispa på låg hastighet under tiden.
Rör sist ner hackade pacannötter och rivna morötter.
Häll upp smeten i fyra stycken formar på ca 15 cm, det går jättebra med engångsformar i aluminium, och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna helt. Det går jättebra att baka bottnarna dagen innan och låta dem vila i kylen över natten.
Frosting:
200 gram rumsvarmt smör
400 gram kylskåpskall Philadelphia
2,5-3 dl florsocker
Vispa smöret ett par minuter med elvisp så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt Philadelphian och försätt vispa tills det är helt blandat men inte längre än så. Rör ner florsockret.
När bottnarna har svalnat helt fyller du dem med frosting och spacklar lite runt om hela tårtan.
Ställ i kylen.
Kanderade nötter:
50 gram peacannötter
0,5 dl socker
1 msk vatten
Värm upp en stekpanna på strax över medelvärme. Häll i socker och vatten och värm till sockret har smält helt och börjat få lite färg. Häll i nötterna och rör om. Fortsätt värma under omrörning till sockret smält igen och nötterna fått lite färg. Häll upp nötterna på et bakplåtspapper för att svalna. Var försiktig, smält socker är väldigt varmt.
När nötterna svalnar bruter du loss dem och lägger på tårtan.
Jag valde att lägga på Physalis och smultronvindruvor också.
#morotskaka #morotstårta

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 11