Sitter och drömmer om vår och sommar nu när vintern (äntligen) kommit till stan. Självklart så tänker jag på somriga bakverk också :-).

Så till helgen tänkte jag få lite vårkänslor med de här härligt saftiga citronmuffinsen med vit choklad och jordgubb. Jag har bakat många muffins i mina dagar men de här slår det mesta. 

 

Citronmuffins med Lindt choklad:

150 gram rumsvarmt smör 

2 dl socker 

2 ägg

Rivet skal från 1 citron

0,25 dl saft från citron

0,75 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 kaka Lindt strawberry intense white

 

Vispa smör och socker pösigt och vispa sedan ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal, citronsaft och mjölk.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och sikta ner i smeten. Vänt försiktigt ihop smeten och lägg till sist i det hackade chokladen och blanda.