Morotskaka med limefrosting och kokos

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

4 Kommentarer

  1. Pia säger:

    Hej! Hur mkt bikarbonat ska det vara i kakan? Tack för många fina recept!

    1. tessanbakar säger:

      Hej Pia! Det har faktiskt blivit lite fel, jag ändrade receptet så att bikarbonat en inte skulle behövas. Så det som står i receptet gäller :-). Jag ska fixa texten så det blir rätt.
      Kram Tessan

  2. Oj vad mycket gott du har på bloggen! Måste bokmärka denna sidan 🙂

    1. tessanbakar säger:

      Tack snälla du, vad glad jag blir! <3

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.