Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min  Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Nutellamazariner

Nutellamazariner1

Ibland får man idéer i huvudet som inte riktigt går att släppa. Jag har funderat på de här mazarinerna och hur jag ska få till det ett bra tag och nu blev det äntligen av. Resultatet blev att jag gjorde en mazarin med nutella i fyllningen OCH toppad med nutella. Kletigt och gott precis som det ska vara ;-).

Här har jag dessutom pysslat till dem lite så det ska se ut som små koppar med varm choklad, mycket enkelt med lite pretzels, kristyr och minimarshmallows.

På hälften testade jag ätbara muffinsformar och dom blev supergulliga tycker jag.

Mördeg:
200 gram smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Jag har den här gången gjort i en muffinsplåt, för att få till ”muggarna”.

Mazarinfyllning:
150 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl nutella

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Rör sedan in nutellan och till sist äggen. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Topping:

Nutella efter smak

När mazarinerna har svalnat så brer du på nutellan. Är det för hård så kan du köra den några sekunder i micron så det blir lättare att bre ut.

Vill du göra små koppar som jag så fäster du pretzels på sidorna med lite kristyr och strör minimarshmallows ovanpå nutellan.

Kristyr:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten

Kristyren ska bli rätt tjock så ta lite vatten i taget.

 

Nutellamazariner2

Nutellamazariner3

 

#nutella #mazariner #nutellamazariner

Fortsätt läsa

Havrerutor med choklad

havrerutor1

Nu känns det verkligen att hösten är här och helt plötsligt så blir behovet av kakor till fikat sååå mycket större. Man begöver något att se fram emot på eftermiddagen iallafall någon dag i veckan.
Den här kakan är perfekt. Lätt att göra, långpannekaka (räcker till många och lätt att transportera) och självklart väldigt väldigt god.

Ibland när man vill baka men inte riktigt vet vad så brukar jag kolla i skafferiet, ta fram allt som är gott och försöker lista ut vad jag kan göra. Den här gången fanns det både havregryn och mängder med choklad så valet föll på de här enkla, jättegoda och faktiskt riktigt lyxiga havrerutorna.
Så himla enkla och snabba att baka. Man bara blandar och häller ut i formen, gräddar och sen hackar man över chokladen och brer ut. Det ända jobbiga momentet är att vänta till kakan svalnat innan man äter upp den ;-).

havrerutor3

Havrerutor med choklad:
300 gram smör
9 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
300-400 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en stor kastrull, du ska få plats med alla ingredienser där. Blanda i allt utom chokladen och rör tills det är helt blandat.
Bred ut smeteni en bakplåtspapperklädd långpanna (ca 30×35 cm*). Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut kakan. Hacka chokladen och strö över kakan. När den börjat smälta så brer du ut till ett jämnt lager. Strö gärna över ett par msk torkade hallon, blåbär eller jordgubbar.
Låt kakan svalna tills chokladen stelnat och skär sedan i rutor. Det blir ca 20 st. Förvara kallt.

*det gör ingenting om plåten är lite större eller mindre, anpassa bara gräddningstiden.

havrerutor2

#havrerutor

Fortsätt läsa

Citron- och marängpaj

Citronpaj1

En klassisk Lemon meringue pie passar perfekt när som helst. Det här är en paj man bara MÅSTE göra någon gång i sitt liv så det är bara att sätta i gång.

Lemon Meringue Pie:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram kallt smör
0,5 dl kallt vatten
1 krm salt

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke eller matberedare. Skär i smöret i små bitar och kör i matberedaren tills det påminner om sand, alternativt nyp ihop med fingrarna.
Droppa över vattnet och kör lite till precis tills degen börjar gå samman.
Rulla ihop till en boll, täck med plastfolie och lägg in i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen till ca 0,5 cm tjocklek och täck pajformen.
Pricka ytan med en gaffel och grädda ca 15 minuter eller tills det fått fin färg. Vill man undvika att skalet reser sig kan man fylla det med torkade ärter.

Citronpaj2

Citronpaj3

Fyllning:
1,5 dl socker
150 g smör
Rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
3 äggulor (spara äggvitorna till marängen)

Medans skalat svalnar blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den sedan snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader!

Topping:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning (alternativt bränn av med en gasbrännare. Servera pajen ljummen eller kall.

Fortsätt läsa

Havresnittar med daim

Ja, jag vet. Det finns redan 1000 daimsnittar. Det betyder inte att det inte finns plats för en till 🙂

Jag dammade av mitt gamla recept på sega havrekakor och fick till den här sagolika kakan.

Havresnittar med daim 32 st:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
1 stk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 del havregryn
2 msk sirap
2 st dubbeldaim

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smörblandingen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt och platta lite lätt. Hacka daimen och strö över kakorna. Grädda ca 8 minuter.
Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.
Dela i snittar när de svalnat några minuter.

#daimsnittar
Fortsätt läsa

Chocolate chip cookie-rutor

PSX_20170829_094050

Nu är vi hemma i Sverige igen, och med ett nytt recept och en hel del inspiration i bagaget. Receptet kan vi tacka tre timmars flygförsening för. Hungrig och trött så var det svårt att INTE tänka på kakor och det här lilla receptet föddes. Grunden till idén är från de omåttligt populära vaniljrutorna men med en smak av chocolate chip cookies istället.

I mitt tycke en av de godaste kakorna. Så tacksam att baka också, hyfsat lätt och räcker till många. Vill man kan man dessutom servera den som dessert med en skopa vaniljglass till. Receptet räcker till en form på 20×30 cm men går bra att dubbla till en stor långpanna. Då behöver man dock göra degen i två omgångar om man inte har en väldigt stor matberedare ;-).

Chocolate chip cookie-rutor (ca 30 st):
300 gram smör
6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
250 gram kesella vanilj (1 burk)
1 dl farinsocker
100 gram chokladknappar eller grovhackad choklad
ev rörsocker (valfritt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper.

Blanda ägg, kesella och farinsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och fördela chokladen ovanpå. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Vill man kan man strö över lite rörsocker för en lite krispigare yta.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter min.
Låt svalna och skär upp i lagom stora bitar. Jag fick ut 30 bitar från min form.

DSC06334

PSX_20170829_094151

#långpannekaka #baka i långpanna #cookies

Save

Fortsätt läsa

Salted caramel Cookiecups

Just nu sitter jag på Landvetters utrikesterminal och njuter av en kaffe i väntan på flyget till Mallis. Och en prosecco ;-). Där kommer jag absolut inte baka någonting så jag lämnar er med en gammal goding. Drt här är ett av mina första recept men det är fortfatande ett av de bästa.

Salted caramel cookiecups.

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor.

Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
75 gram mörk choklad
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.

Save

Fortsätt läsa

Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp

Den här kladdkakan var en rent experiment. Jag hade verkligen ingen aning om hur det här skulle bli. Men eftersom jag bakade tre kladdkakor till makens jobb och visste att det egentligen skulle räcka med två så vågade jag chansa.
I smeten så har jag bytt ut lite av kakaon och sockret mot kondenserad chokladmjölk och i mitten av kakan har jag lagt ett lager med hackad kexchoklad.
Gott+gott= borde inte bli äckligt tänkte jag :-).
Och vet ni vad? Det blev det inte heller. Den här kakan kommer nog leva vidare ett bra tag misstänker jag.
Servera med grädde och ta gärna en bit till.
Magisk kladdkaka med kexchokladkrisp:
1 burk kondenserad chokladmjölk
200 gram smör
4 dl strösocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 st kexchoklad a 55 gram
Topping:
200 gram mjölkchoklad
1 kexchoklad a 55 gram
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker. Smält smöret och blanda ihop med chokladmjölken och saltet. Vispa ner chokladsmöret i äggsmeten.

Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta i smeten och blanda ihop. Häll hälften av smeten i en smörad och bröad form på ca 24 cm. Hacka två st kexchoklad och strö ut över kakan. Häll på resten av smeten och se till att det täcker kexchokladen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.Medans kakan är i ugnen så hackar du chokladen och delar kexchokladen i bitar. När kakan kommer ut strör du direkt över chokladen och dekorerar med kexchoklad. Låt svalna något och förvara sedan i kylskåp.

Låt kakan stå till sig lite innan servering och servera med en klick grädde.

Förvaras i kylskåp och går bra att frysas.

Fortsätt läsa

Dumlesnittar

PSX_20170809_191008

Idag bakade jag de här underbara Dumlesnittarna. Inspirationen kom från mina Geishasnittar som jag gjorde för ett tag sedan. Och från en påse dumle i skafferiet ;-).

Ibland är det kanske inte så dumt med regniga dagar.

Dumlesnittar (ca 30 st):
200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
30 st Dumle (ca 250 gram)

Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med Dumle på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.
Strö över sockret och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär upp i snittar.

DSC06108

PSX_20170809_191045

#dumlesnittar #dumlekakor

Save

Fortsätt läsa

Kinapuffs-snittar

Idag är vädret inte särskillt somrigt här i Göteborg och jag kan faktiskt inte komma på något som passar bättre en sån här dag än att baka. Så medans jag sätter mig och knåpar ihop ett nytt recept till gästerna som kommer ikväll så lämnar jag er med det här supergoda receptet på Kinapuffsnittar. Jag kan inte förklara hur goda de här kakorna är men jag kan säga att de är väldigt chokladiga (klart att det är ett ord) och sega. Det tillsammans med fraset från Kinapuffarna är bara så galet gott!

Kinapuffsnittar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kinapuffar (gula påsen tog jag)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst och vispa sedan ner sirap och vaniljsocker. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner i smeten. Arbeta med händerna till en deg. Blanda sist ned kinapuffarna.

Forma fyra längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Klappa på lite flingsalt (frivilligt)
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna ett par minuter och skär i snittar i önskad storlek (ca 30 st).

Save

Save

Save

Fortsätt läsa