Grattis Elwira

PSX_20170530_161858

Idag fyller äldsta dottern 9 år och precis som hon önskat så blir det Snorlaxtårta i kväll. Just nu smiter jag till datorn medans middagen står på spisen så jag får fylla i inlägget med dagens händelser lite senare 🙂

 

PSX_20170530_161310

Fortsätt läsa

Knäckiga toscabitar

Idag är det dags för kalas nr 1 (av 3) för Elwira. Det är morfar och en av morbröderna som kommer för att gratta. Jag har redan bakat Noblessekakor och nu är det dags för de här små godingarna. Ingen tårta idag dock, den sparar vi till själva födelsedagen. Imorgon ska hon ha picknick-kalas och till det så blir det rulltårtor. Recept kommer såklart om ett par dagar.

De här små kakorna är en riktig favorit. Jag älskar småkakor och jag tycker att toscakaka är helt underbart gott. Lika bra att slå ihop dem till en kaka då 🙂
Spröda mördegsbottnar, täckta med toscasmet och doppade i ljuvlig mörk choklad. Lyckan är gjord.

Knäckiga toscabitar (36 st)

Mördegsbotten:
3,5 dl vetemjöl (+ lite till utbakningen)
0,5 dl strösocker
175 g rumsvarmt smör
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och socker. Tärna smöret och rör i det tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare, men kör i så fall bara precis samman till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25×30 cm, på ett bakpapper och lägg det i en långpanna med samma mått. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl muscavadosirap (går att byta mot valfri sort)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
100 g skållad hackad mandel
1 dl hackade pistaschnötter och pecannötter

Låt ingredienserna koka upp i en tjockbottnad kastrull och bred ut smeten på mördegsbottnen. Grädda sedan ytterligare 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna något och dela sedan i 36 avlånga rutor. Låt svalna helt.

Smält 150 gram valfri mörk choklad över vattenbad och doppa ena kanten på varje kaka eller ringla över som på bilden.

#toscakakor

Save

Save

Fortsätt läsa

Salted caramel Cookiecups

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor.

Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
75 gram mörk choklad
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.

Save

Fortsätt läsa

Noblessekakor

wpid-psx_20151104_204312.jpg

Det verkar alltid finnas anledningar till att baka i det här huset. Den här gången är det till Elwira som fyller nio år på tisdag och det ska firas alldeles för många gånger. På lördag kommer morfar, på söndag är det kalas med kompisarna och på tisdag det riktiga tårtkalasas med resten av familjen. Så nu blir det en hel del bakning de närmaste dagarna. Jag måste dessutom lägga på ett kol med tårtan jag tänkt baka till årets upplaga av Cakeitaway. Sista chansen är den 9 juni och temat är snurrigt. Det finns både en amatör- och en Proklass så var gärna med ni också!

Tillbaka till kakan ;-). Den smakar lite som en minikladdkaka. Fast godare :-). Och med noblesse på toppen. Så. Galet. God. Mina står och svalnar just nu och jag kan inte ens besriva hur gott det luktar.

Noblessekakor (15 st):
175 gram smör
100 gram smält, mörk choklad.
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut aliminiumformar på en plåt.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
wpid-psx_20151104_204026.jpg
Låt svalna lite och knäck i äggen. Rör ordentligt men vispa ej. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en bunke och rör ner i chokladsmeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda ca 12 minuter (inte för länge).

wpid-psx_20151104_204107.jpg

Lägg en noblesse på varje kaka direkt du tagit ut plåten ur ugnen.

wpid-psx_20151104_204142.jpg

wpid-psx_20151104_204344.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Oboy-muffins

PSX_20170409_194129

Det här måste ju vara alla barns drömkaka :-). Jag gjorde dem på önskemål till Matteos kalas för någon månad sen men har inte hunnit skriva ner receptet förrän nu. Perfekt till barnkalaset, picknickkorgen eller till mysfika med vännerna. ALLA gillar väl oboy? 😉

Jag tänkte göra mina lite roligare och la i smarties. Tyvärr smälte färgen bort men de små mjölkchokladbitarna i var riktigt goda.

Oboy-muffins (12 st):
2ägg
1,5 dl socker.
100g smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl Oboy
Smarties eller hackad mjölkchoklad (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med tolv muffinsformar.
Börja med att smälta smöret och ställa det åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll ner mjölken med smöret. Varva sedan ner mjölblandningen och smör/mjölk i äggsmeten. Klicka ut i formarna (och tillsätt ev choklad) och grädda i ca 12 minuter.

Enkelt och smidigt, precis som det ska vara 🙂

PSX_20170409_194007 PSX_20170409_194038

PSX_20170409_194343

Matteo hade Star Wars-kalas så jag dekorerade mina muffins med smörkräm och stjärnor av marsipan.

Fortsätt läsa

Citronbiskvier

PSX_20170519_102829
Mmm… Biskvier är så gott!
Jag gjorde lemoncurd för ett par veckor sedan och hade en del kvar som jag kände att det var dags att göra av med nu. Biskvier kan bli rätt mäktiga så jag gör alltid mina i lite mindre format. Det går självklart att göra om dem till stora biskvier men tänkt då på att förlänga gräddningstiden.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Lemoncurdsmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
1 burk lemoncurd (ca 2 dl)
rivet skal av en citron
200 gram vit choklad
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Tillsätt lemoncurd och rivet citronskal. Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnanrna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att gärna smälta chokladen i en smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa.
Doppa ovansidan av biskvierna i chokladen och ställ på en plåt att stelna. Jag tog den chokladen som blev kvar och färgade gul och spritsade små snirklar runt om biskvierna.
Förvara i kylskåp eller frys.
PSX_20170519_102856
#biskvier #lemoncurd #citronbiskvier
Fortsätt läsa

Älskade chokladbollar

Det finns nog få bakverk som är så älskade som chokladbollen. Och visst är det fantastiskt roligt att man kan göra dem på så otroligt många sätt?
Idag, den 11 maj är det dessutom Chokladbollens dag så passa på att fira ordentligt. ♡
Här kommer några favoritrecept med massa olika smaker!
mariannebollar
hallon-lakritsbollar
brynt smör-bollar
dadelbollar
cocochoco

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Hallonbiskvier

hallonbiskvier
Här kommer ett recept på underbart somriga biskvier med hallon. Fyllningen till de här kan vara den godaste smörkrämen jag någonsin smakat.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Hallonsmörkräm:
200 gram rumsvarmt smör
1 äggula
4 dl florsocker
4 dl hallon (frysta går bra) + 0,5 dl socker
1 msk hallonpulver
(Hallonkok+hallonpulver kan bytas ut mot 1,5 dl hallonsylt)
200 gram vit choklad
Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt det koka ihop några minuter. Da av från plattan för att svalna.
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Sila bort vätskan från hallonen och tillsätt purén som är kvar tillsammans med hallonpulvret (eller använd hallonsylt). Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnarna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att görna smälta chokladen i en lite smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa. Jag färgade min choklad rosa och pudrade över lite hallonpulver på toppen.
Doppa ovansidan av biskvierna och ställ kallt tills chokladen stelnat.
Förvara i kylen eller frysen.
#biskvier #hallonbiskvier
Fortsätt läsa

Rabarber

Äntligen är det rabarbertider igen <3. Jag har precis köpt hem första omgången rabarber för i år och sitter och spånar på vad jag ska hitta på för kul med dem. Jag är lite inne på någon typ av bullar, vad tror ni om det?

Tills jag har bestämt mig så har jag iallafall samlat ihop mina rabarberfavoriter från bloggen så ni har att göra så länge ;-).

Annars sitter jag mest och njuter av våren just nu och av känslan att mina krafter sakta men säkert är på väg tillbaka. Jag är fortfarande sjukskriven och ska faktiskt inte börja jobba igen förrän i augusti så tills dess hoppas jag att både huvudet och kroppen är med i matchen igen. Många långa promenader blir det iallafall nu när vädret är lämpat för det. Ja, för jag erkänner, jag är ingen ”det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder”-typ. Regnar det så sitter jag inne i den mån jag kan, så är det bara.

Men nog om det. Rabarber vad det ju vi skulle prata om :-). Nedan hittar du recept på två underbara rabarberpajer, en rabarbertosca och en saftig rabarberkaka. Ska jag utse någon favorit så är det nog pajen med marängtäcke men alla de här recepten är galet goda så gör en eller alla, vilket du än väljer så kommer du inte bli besviken.

rabarberpaj
Fantastisk rabarberpaj med mandel och maräng
Den här pajen vill du inte missa. Den här pajen FÅR du inte missa. Bottnen är gjord på mandelmjöl och påminner om en biskvibotten, så där seg och ändå lite krispig på samma gång <3
Ovanpå det, en rabarberkompott med smak av kanel och dulce de leche. Men varför sluta där? Vi slänger på ett täcke av söt, luftig maräng också.

 

 

Rabarberpaj1
Rabarberpaj med vaniljkräm
Det här är ett lite allt-i-ett recept. En paj med både rabarber och vaniljfyllning som gör den perfekt att ta med till stranden, på picknicken, till jobbet eller knytkalaset. Jag älskar verkligen rabarber och tycker om när den syrliga rabarbersmaken bryter av mot en lite sötare smak, som i det här fallet är vanilj från marsanpulvret.

 


Somrig Rabarbertosca
Här kommer mitt favoritrecept på toscakaka. Den är smaksatt med rabarber men det går självklart bra att byta till andra frukter eller bär efter årstid. Men nu är det som sagt rabarbersäsong så passa på att baka den här underbart somriga Toscan.

 


Kardemummakaka med rabarber
Kardemummakaka är nog en av världens mest tacksamma kakor. Den är superlätt att göra och den blir väldigt saftig och god. Den här har jag valt att göra lite säsongsbetonad genom att tillsätta  rabarber, kokta tillsammans med socker, kanel och kardemumma.

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake1

Botten:
1 paket Oreos
30 gram smält smör

Kör allt tillsammans i matberedaren och tryck sedan ut i en 15 cm rund form. Ställ i kylen. Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Fyllning:
1,5 dl grädde
300 gram philadelphia orginal
1 dl strösocker
200 gram tinade blåbär
3 gelatinblad
100 gram vit choklad

Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa socker och philadelphia till en slät smet med elvisp. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter, krama sedan ur dem och blanda med den smälta chokladen. Rör sedan ner chokladen i Philadelphiablandningen. Rör sedan ner blåbär och grädde och häll upp smeten i formen. Låt stå i kylskåp minst tre timmar.
Plasta gärna in formen med plastfolie eller plastfilm.

Dekorera med färska blåbär och riven vit choklad.

Blåbärscheesecake2 Blåbärscheesecake3 Blåbärscheesecake4

Blåbärscheesecake3

Blåbärscheesecake4

#blåbärscheesecake

Fortsätt läsa