Havrerutor med choklad

havrerutor1

Ibland när man vill baka men inte riktigt vet vad så brukar jag kolla i skafferiet, ta fram allt som är gott och försöker lista ut vad jag kan göra. Den här gången fanns det både havregryn och mängder med choklad så valet föll på de här enkla, jättegoda och faktiskt riktigt lyxiga havrerutorna.
Så himla enkla och snabba att baka. Man bara blandar och häller ut i formen, gräddar och sen hackar man över chokladen och brer ut. Det ända jobbiga momentet är att vänta till kakan svalnat innan man äter upp den ;-).

havrerutor3

Havrerutor med choklad:
300 gram smör
9 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
300-400 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en stor kastrull, du ska få plats med alla ingredienser där. Blanda i allt utom chokladen och rör tills det är helt blandat.
Bred ut smeteni en bakplåtspapperklädd långpanna (ca 30×35 cm*). Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut kakan. Hacka chokladen och strö över kakan. När den börjat smälta så brer du ut till ett jämnt lager. Strö gärna över ett par msk torkade hallon, blåbär eller jordgubbar.
Låt kakan svalna tills chokladen stelnat och skär sedan i rutor. Det blir ca 20 st. Förvara kallt.

*det gör ingenting om plåten är lite större eller mindre, anpassa bara gräddningstiden.

havrerutor2

#havrerutor

Fortsätt läsa

Små söta wienerbröd

PSX_20170118_053301

Det är faktiskt inte särskillt svårt att göra wienerbröd men det tar tid. Degen ska stå kallt i flera omgångar, det ska jäsas och allt ska svalna. Så kanske inte något man slänger ihop när gästerna kommer om en kvart men perfekt som helgbak.
strong>Små söta wienerbröd (30 st):
Deg:
1,5 dl mjölk
25 gram jäst
6 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
15 gram rumstempererat smör
2 ägg
350 gram smör för inkavling

Platta ut smöret till en kvadrat och ställ in i kylen. Lös upp jästen tillsammans med mjölken i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop degen i maskin med krok i 3 minuter på låg hastighet och 2-3 minuter på lite snabbare hastighet. Plasta degen och låt den vila i frysen i 30 minuter.
Kavla ut degen till en rektangel, lägg smörplattan på degen och vik över degen så att den täcker smöret. Börja med att kavla ut degen till en kvadrat och vik sedan degen tre gånger, plasta och låt degen vila i kylen 30 minuter så att den släpper sin spänning.

Kavla ut degen igen till en rektangel och vik 4 gånger, plasta och låt vila i kylen 30 min.
Kavla ut degen igen och vik 3 gånger, plasta och låt vila 30 minuter i kylen.
Kavla ut degen till en rektangel ca 5 mm tjock, 30 x 36 cm. Skär ut 6*6 cm fyrkanter, vik in kanten på varje fyrkant in mot mitten och tryck till. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa minst 90 minuter under duk. Fyll en klick vaniljkräm i mitten av varje wienerbröd. Grädda på 200 grader i 13-15 min, tills dom fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna och toppa med glasyr.

strong>Vaniljkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl maizena majsstärkelse
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver
2,75 dl mjölk
20 gram smör

Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta över bunken och låt svalna i kylen innan användning på det jästa wienerbröden.

Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk vatten

Blanda ihop och ringla över de färdiga wienerbröden.
Tänk på att gärna utnyttja äggvitorna till något. Kanske maränger?

PSX_20170118_053147

#wienerbröd

Fortsätt läsa

Nutellagifflar

wpid-psx_20160202_223739.jpg

Idag är en trött och lite seg dag och det kan man ju bara fixa till på ett sätt. Baka ;-). Först blir det möte i stockholm men när jag kommer hem ska jag baka en omgång av de här oavsett hur sent det blir.
Om jag orkar.. ;-P Återhämtningen från min utmattning fick sig tyvärr en liten törn i går så nu lär det bli bakmaraton=bästa terapin.

Nutellagifflar (40-50 st):
Ugn: 225 grader
50 gram jäst
5 dl standardmjölk
150 gram rumsvarmt smör
2 tsk egenstött kardemumma
2,5 dl socker
Ca 12 dl vetemjöl

150 Rumsvarmt smör
Nutella

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader och blanda ut med jästen.
Tillsätt smöret, socker och kardemumma och rör om. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter eller för hand 15-20 minuter. Låt degen jäsa under bakduk eller platsfolie ca 30-40 minuter (till dubbel storlek).

Dela degen i två delar och kavla ut till en avlång rektangel, lite längre och smalare än till vanliga bullar. Blanda smöret med ungefär samma mängd nutella (efter smak).Bred på nutellasmöret och rulla ihop till en rulle och skär 3-4 cm tjocka bitar som du ställer tätt (någon cm mellan) på en plåt, så de tar stöd av varandra, annars tippar de och blir liggande bullar. Tro mig jag vet 😉
Låt jäsa 10-20 minuter under bakduk och pensla sedan med ägg.
Grädda ca 12 minuter beroende på storlek.
Låt svalna och pensla med smält smör och doppa sedan i strösocker.

wpid-psx_20160202_223543.jpg

wpid-psx_20160202_223616.jpg

wpid-psx_20160202_224015.jpg

wpid-psx_20160202_223918.jpg

 

Fortsätt läsa

Kardemummasnurror

Varför inte börja veckan med lite bullar? Det är inte mycket som slår en klassisk kardemummasnurra. Här är de penslade med smör och överströdda med socker.

Kardemummasnurror (40 st):
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1,5 msk kardemumma

Smält smör, socker och kardemumma till topping.

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Lägg i smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa 25 minuter.
Blanda smör, socker och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut halva degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen och vik degen dubbel. Skär 20 remsor. Tvinna remsorna och snurra till bullar. Lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra halvan av degen och låt jäsa ytterligare 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Pensla bullarna med smält smör och strö över socker blandat med lite nystött kardemumma.

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Äppelmunkar i ishallen

PSX_20170114_195744
Minimunkar och rykande färskt kaffe. Mmm….

Inlägget är ett samarbete med Bagaren och Kocken.

I veckan fick jag hem en munkpanna i gjutjärn från Skeppshult. Ska jag vara helt ärlig så visste jag inte ens att det fanns, jag har alltid friterat mina munkar i en gryta tidigare. Men man ska aldrig vara rädd för att testa nya saker och man kan aldrig har för många baktillbehör.

På torsdagar spenderar jag lite mer tid än jag vill tänka på i ishallen då två av barnen går på skridskoskola och en på konståkning. För att hålla dem pigga och glada så brukar jag ha med mig lite mellis. I vanliga fall betyder det macka eller banan men den här veckan bestämde jag mig för att överraska dem lite.

På produktsidan för Munkpannan så hittade jag ett enkelt recept på äppelmunkar som jag testade. Äpplen hade jag visserligen inte men lite äppelmos blev ett bra substitut.
Supersmidigt och snabbt gick det. Ingen jäsning och ingen fritering. På 20 minuter så hade jag 14 söta små äppelmunkar liggande på ett fat framför mig. Fem minuter senare var det INTE 14 munkar framför mig längre ;-).

PSX_20170114_195621

Vill man ha perfekta munkar så är fritering fortfarande bästa sättet men de här var verkligen jättegoda. Och minimal arbetsinsats är ju alltid uppskattat ;-).

Om barnen blev nöjda? Tja, vad tror ni? 🙂
Jag vet inte om det var munkarna eller chocken över att de fick ett så gott mellanmål men oj vad pigga ben det var på isen den här veckan.

Blir lite jobbigt nästa vecka bara när det återigen ligger en banan i matsäckspåsen.

Känner ibland att jag börjar få lite dålig fantasi när det gäller de där ishallsmellisarna så tips mottages tacksamt!

PSX_20170114_195655

 

Fortsätt läsa

Amerikanska blåbärsplättar

Blåbärsplättar1

Vad sägs om av lyxa till helgen lite? De här amerikansa bläbärsplättarna är iallafall den godaste frukoster jag kan tänka mig. Serverat med en fräsch yoghurt och lite färska blåbär så klart. Riktig lyx och riktigt, riktigt gott!

Amerikanska blåbärsplättar (räcker till minst 4 personer):
2 st ägg
4 dl mjölk
50 gram smält smör
0,5 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta sockrade blåbär
smör till stekning

Tillbehör:
Färska blåbär
1,5 dl matlagningsyoghurt +
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och salt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vispa ihop med äggblandningen. Rör smeten slät och vänd i de frysta blåbären.
Smält matfett i en stekpanna eller flättjärn och stek tjocka plättar av smeten.
Blanda matlagningsyoghurt med florsocker och vaniljsocker och servera tillsammans med blåbär till de varma plättarna.

Blåbärsplättar2

 

#blåbärsplättar #brunch

Save

Save

Fortsätt läsa

Marshmallow Crisp Brownie

Fredagen den 13 idag om någon hade missat det ;-). Jag vet hur ni kan se till att det definitivt blir en lyckodag istället för en otursdag. Superenkelt faktiskt, det är bara att baka en Marshmallow crisp Brownie. Man kan inte vara annat än lycklig när man smakar på den.
Det här är en riktig favorit ska ni veta. En härligt saftig brownie med ett lager av seg marshmallov toppat med ett lager chokladcrisp. En sån där kaka som folk nästan svimmar när de ser.
Fixa en sån här nästa gång du ska bjuda på fika och du riskerar att få ha hand om alla fikaträffar i framtiden ;-).
Brownies:
100 gram smör
200 gram mörk choklad
3,5 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 påse minimarshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad över vattenbad. Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löses upp lite i den varma chokladsmeten. När det svalnat lite tillsätter du äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Rör ihop med en slickepott så att det precis blandat sig. Klä en form, cirka 20x30cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i botten på formen. Grädda i cirka 25 minuter. Ta ut kakan och fördela en påse minimarshmallows över, grädda i ytterligare fem minuter. Låt kakan svalna helt.
Chokladcrisp:
200 gram Mjölkchoklad (jag tog Marabou Daim)
100 gram smör
5 dl Rice Krispies
Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt Rice Krispies och blanda ordentligt. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt i några timmar tills det stelnat ordentligt. Den måste vara kall om de olika lagren ska komma till sin rätt när man delar den.

Save

Fortsätt läsa

Marshmallowskakor

Marshmallowskakor1

Den här typen av chokladcookies är så galet goda, man kan fylla dem med nästan vad som helst (t.ex. Kokos eller dulce de leche) och de blir helt oemotständliga

Marshmallowskakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

marshmallows

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör och strösocker. Blanda i äggen och sirapen. Rör eller vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt och rör ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.

Dela degen i 30 delar och rulla varje del till en boll. Platta ut degbollarna,lägg i ca 1/3-dels marschmallow, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 6-8 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del så håll ett öga på dem.

Gräddas de för länge så finns det risk för att marshmallowsen smälter in helt i kakan så ta ut dem vid första lilla sprickan.

Marshmallowskakor3

Marshmallowskakor4

Save

Fortsätt läsa

Semmelkladdkaka

wpid-psx_20160121_214344.jpg

Jag har aldrig varit jättejätte förtjust i semlor. Jag äter en om året och tycker det är helt ok, det handlar väl egentligen mest om att jag tycker det finns så mycket annat som är godare.
Men nu har det ju kommit så många nya varianter baserade på semlan så nu finns det ju faktiskt nått för mig också. Den här semmelkladdkakan till exempelt är ju helt himmelsk.

Och det finns ingen anledning att inte testa för den tar bara 10 (!!) minuter att röra ihop. Sen in i ugnen och efter det svalna. Jag rörde ihop min medans pastan kokade och sedan hade den svalnat lagom till kvällsfikat :-).

Semmelkladdkaka;
150 gram smält smör
2,5 dl mjöl
2,5 dl socker
0,5 msk vaniljsocker
100 gram riven mandelmassa
0,5 tsk salt
0,5 msk nystött kardemumma
3 ägg

Florsocker till dekoration

Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en springform (22-24 cm) Och lägg bakplåtspapper på bottnen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ihop dem ordentligt. Tillsätt det smälta smöret, äggen och mandelmassan och rör sedan ihop till en smet. Häll över i en formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter . Låt kallna, sikta över florsocker och servera med vispad grädde.

wpid-psx_20160121_214055.jpg

wpid-psx_20160121_214155.jpg

Save

Fortsätt läsa

Bodils choklad- och kolamuffins

wpid-psx_20160301_170455.jpg

Muffins har faktiskt mer och mer börjat bli en av mina favoriter på fikabordet. Jag vill gärna kompettera med någon mjuk kaka och även om sockerkaka också är en riktig höjdare så känns det som om man kan hitta på så mycket mer med en muffins. Den här varianten fick bli med en av mina absoluta favoritkombos smakmässigt.

Choklad, kola och lite salt. Kan aldrig bli fel!

Bodils choklad- och kolamuffins (12 st):
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
ca 10-15 mjuka kolor (beroende på storlek)

Sätt ugnen på 175 grader.
Värm upp mjölken och vispa ner kakao och 1 dl socker så det löser sig ordentligt. Låt svalna.
Vispa smör och 1 dl socker poröst och vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Dela kolorna i små bitar och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i 12 st muffinsformar till MAX 3/4-delar av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min.

wpid-psx_20160301_170237.jpg

Save

Fortsätt läsa