Kalasbrownies

PSX_20170805_101105

Härom dagen bakade Elwira och hennes kompis Freja så här fina brownies alldeles själva. De berättade hur de ville ha dem, jag satte ihop recept och resten gjorde dom.
Ja, förutom disken då… suck 😉

Vi bestämde oss för att kalla dem kalasbrownies eftersom de blev extra smaskiga och dessutom kalasfina med olikfärgat strössel på.

Sitter fortfarande och är imponerad över hur funt de fick till det.

Kalasbrownies (20-30 st):
250 gram smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda ner kakaon, rör tills det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan. Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.
Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter. Personligen tycker jag att ju kladdigare, desto bättre :-).
Ställ att svalna.

Chokladsmörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp i 5-10 minuter.

När kakan har svalnat så bred över krämen och dekorera med valfritt strössel.
Förvara i kylen men ta fram en stund innan servering så inte krämen är för hård.

PSX_20170805_100721

Fortsätt läsa

Twix-CookieCups

Twixkakor1

Ja, nu är jag i farten med mina cookiecups igen :-). Just nu bakas det hej vilt här hemma och jag ligger lite efter med publiceringen men den här var jag tvungen att dela med mig av direkt.

Superenkelt, gott och så himla söta <3

Kakdeg:
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl

Fyllning:

0,5 burk karamelliserad mjölk eller motsvarande mängd dulce de leche

200 gram mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg. Dela i 24 delar och rulla till små bollar. Ta fram en minimuffinsform och smörj med smör eller rapsolja. Lägg en boll i varje form och tryck ner en fördjupning i varje. Jag använder som vanligt en medicinkopp.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Ta ut plåten och låt svalna. Fyll kakorna till hälften (eller lite, lite mer) med kolakräm.
Smält chokladen över vattenbad och toppa kakorna med den smälta chokladen. Ett tips är att använda knäcktratt om du har en, så blir det mindre spill och kladd :-).

Ställ kallt tills chokladen har stelnat.

#twixkakor

Fortsätt läsa

Glass med kvarg

Det här är en riktigt enkel och god glass. Smaken varierar man lätt i valet av bär och man kan välja att göra den sockerfri genom att hoppa över florsockret.
Receptet räcker till 6-8 glasspinnar.
1 pkt frysta bär (blåbär/hallon)
1 pkt kvarg, naturell eller smaksatt
1 msk florsocker (frivilligt)
Blanda allt i en matberedare eller mixer och häll upp i glassformar. Ställ i frysen tills det är ordentligt fryst (ca 3 timmar)
Ät och njut!
#glass #kvarg
Fortsätt läsa

Ibland är det bara att hänga med..

PSX_20170730_234646

Ja ibland måste man nog bara gilla läget. Inse att man måste ta en annan väg om det ligger lite för många hinder på den väg man är.
Där är jag nu.
Jag har jobbat på samma arbetsplats i 14 år och de första 12 åren var toppen. Men sen har det varit uppförsbacke. En sjukskrivning för utmattning blev till två och nu till sist tre. Och hur gärna jag än vill tillbaka så har jag insett att är dags att byta väg om jag ska komma framåt. Arbetsplatsen som en gång var en trygg plats är inte det längre. Vänner och stöttepelare har försvunnit till andra jobb och tyvärr finns inte känslan av delaktighet kvar. Och att försöka komma tillbaka då är svårare än jag kunnat ana. Jag har fortfarande många underbara kollegor som jag kommer sakna massor men omorganiseringar har gjort att flera av dem sitter många mil bort.
Jag har varit sjukskriven sen i februari och för första gången har jag haft tid att fundera över hur framtiden ska se ut. Tidigare har det varit 14 dagar där det enda jag gjort var att sova så det här var tid som verkligen behövdes.
Och resultatet är att jag sätter mig i skolbänken igen i september (hjälp!). Superspännande och otäckt på samma gång.
Men för första gången är det jag som bestämmer. Jag har ramlat in på olika jobb sen jag fick i skolan. Det mesta har varit roligt och det som inte varit det har varit lärorikt. Men ju har JAG bestämt vad JAG vill göra och det känns så otroligt skönt.
Bloggen fortsätter så klart!! Det här är ju min plats, och här har jag ju alltid gjort som jag vill :-). Min lilla fristad. Kanske blir jag ännu mer inspirerad nu när jag hamnar i en helt nu värld. Sommaren har varit lite lugn bakmässigt men det var nog ett resultat av att beslutet fattades och sedan väntan på intagningsbesked.
Men det händer mycket roligt nu. I juli stod jag ju för recepten i bakboxen som just skickats ut och jag har redan lite roliga samarbeten på gång inför hösten.

Känslan av misslyckande försöker jag lägga mig bakom mig. Det är okej att gå runt hindret om det är för högt, eller hur?
Och nästa vår får jag baka min egen examenstårta och kan äntligen bocka i högskola som högsta utbildningsgrad när jag är med i undersökningar 😉

Närmast står dock en underbar semester med den finaste familjen i hela världen. Bara en vecka efter vår 10-åriga förlovningsdag så åker vi till samma ställe där ringarna byttes, men nu tillsammans med de här tre underbara människorna.

20170730_231936

Fortsätt läsa

Syltkakor a la Tessan

SYltkakor.jpg

Få kakor är väl så uppskattade som syltkakor/hallongrottor. Jag lyxade till mina med lite kristyr och frystorkade hallon, blev både fint och gott. Väldigt gott :-).

Receptet ger ca 50 kakor.

Mördeg:
200 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna snabbt i en matberedare eller på arbetsbänk. Överarbeta den inte. Platta ut och lägg i en plastpåse och låt vila i kylen minst 30 min. Rulla små bollar av degen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Kristyr:
2 dl florsocker
ca 1,5 msk vatten

Rör ihop och spritsa eller häll över kakorna. Toppa med frystorkade hallon.

psx_20160911_203207.jpg

#hallongrottor #syltkakor

Save

Fortsätt läsa

Snabb dessert

 

PSX_20170713_234335

Visst är det underbart med en dessert som man kan slänga ihop på samma tid som det tar för kaffet att koka upp? Och som dessutom smakar helt himmelskt ♥
Det här är en sådan dessert. Krispiga drömmar, fräsch vaniljkesella, söt kolakräm och friska bär. MMMMMM, säger jag bara! Fem minuter tog det för mig att göra iordning den här superenkla desserten.

Helt klart sommarens favorit så här långt!!

4 portioner:
1 burk kesella vanilj
8 drömmar
Färska bär efter smak
Kolasås eller karamelliserad mjölk

Ta fram fyra glas eller dessertskålar. Börja med att smula ner ett kex i varje och ovanpå det en sked kesella. Ringla över lite kolasås (jag använde karamelliserad mjölk och det gick åt ungefär en halv burk till fyra portioner) och strö sedan över lite färska bär. Gör sedan allt en vända till och servera direkt.

Den här desserten ska serveras direkt så att drömmarna har kvar sin krispighet.

PSX_20170713_234429

Save

Save

Fortsätt läsa

Drömrulltårta

PSX_20170711_100009

Här kommer recept på den godaste rulltårtan som finns, nämligen Drömrulltårta <3. Receptet nedan är som jag brukar göra men den här gången testade jag att göra mönster på den. Hur man gör det kan du se HÄR. Jag färgade även smörkrämen rosa för att matcha kalasets tema.

Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Rulla ihop den försiktigt och låt den svalna.

Smörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör till sist ner äggulan.
Bred fyllningen på den avsvalnade kakan och rulla ihop den.
Låt ligga kallt en stund innan den ska delas.

PSX_20170711_100207

Fortsätt läsa

Sommarbullar

PSX_20170706_232940

Perfekta bullar till sommarfikat. Klassisk vetebulle med fyllning som smakar vanilj och jordgubb. Frystorkade bär är perfekta i fyllningen då de ger massor med smak utan att det blir kladdigt.

Sommarbullar (40 st):
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemumma
12-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
Frystorkade bär

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37 grader blanda ut med jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Kör i maskin tills degen släpper kanten. Täck över degen med plastfolie eller en bakduk och lät jäsa 30 minuter.

Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom bären.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en fyrkant och bre ut hälften av fyllningen. Strö över bären, vik degen dubbel och skär 20 remsor. Tvinna varje remsa, snurra till en bulle och lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra delen av degen. Självklart går det bra att göra vanliga snurror också 🙂
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller rörsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Som vanligt när jag gör bullar så passar jag på att göra ett gäng. Den här gången blev det även en omgång vanliga kanelbullar och det receptet hittar ni HÄR.

PSX_20170706_233054

PSX_20170706_233233

PSX_20170706_233316

Fortsätt läsa

Rulltårta med mönster

PSX_20170705_113605

De här rulltårtorna ģjorde jag till Elwiras och hennes bästis picknick-kalas för ett tag sen. Det var inte alls så svårt att göra mönster och det blev väldigt fint och uppskattat. Idag delar jag med mig av receptet på den ljusa rulltårtan som består av vaniljbotten och med en fräsch Philadelphiafyllning och torkade bär. Väldigt somrigt och gott. Den bruna är en klassisk drömrulltårta och naturligtvis kommer det snart recept på den också.

Rulltårtsbotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
ca 1 msk vatten
+ valfri färg

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i smeten. Rör sist ner vattnet. Ta ut så mycket av smeten som du behöver till mönstret. Färga med karamellfärger eller pastafärger. Jag gjorde två rosa nyanser till mina jordgubbar och en rosa och en ofärgad till mina hjärtan på drömrulltårtan. Vill man färga även grundsmeten så gör man det också.

Rita upp det mönster du vill ha på ett papper och lägg det under ett bakplåtspapper och spritsa efter mönstret.

Lägg in bakplåtspappret i frysen tills det stelnat (det brukar gå rätt snabbt (10-15 mimuter) och bred sedan över resterande smet. Spritsa gärna ut smeten och var försiktig så du inte brer på mönstret. Det tinar fort och man vill ju inte kladda ut mönstret :-).
Sätt in i ugnen och grädda i ca 5 minuter tills tbotten lyft och fått lite färg.
Rulla ihop botten försiktigt med bakplåtspappret och låt vila tills den svalnat.

Philadelphiafyllning:
2 dl florsocker
25 gram rumsvarmt smör
150 gram Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
Frystorkade bär

Vispa ihop smör och Phildalphia. Tilsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills det är helt uppblandat. Ställ in i kylen att vila en stund medans bottnen svalnar.
Bred ut fyllningen och strö över frystorkade bär. Den här gången tog jag såklart jordgubbar för att matcha mönstret :-).

Förvara i kylen eller frysen.

PSX_20170705_113945

PSX_20170705_113653

Save

Fortsätt läsa

Chokladbollar med salted caramel och hasselnötter

chokladbollar salted caramel

Det är precis lika gott som det låter. Och väldigt enkelt att göra. Smöret är utbytt mod karamelliserad mjölk så inte behöver man vänta på att smöret ska bli mjukt heller :-). Jag rullade mina i hackade hasselnötter men tål man inte nötter så går det bra med kokos, strössel eller pärlsocker. Men det var väääldigt gott med hasselnötter.

Chokladbollar med salted caramel (ca 15 st):
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 gram)
2 msk kakao
0,5-1 tsk flingsalt
5-6 dl havregryn

ca 50 gram hackade hasselnötter

Blanda karamelliserad mjölk, kakao och flingsalt i en skål. Börja med en halv tesked och smaka sedan av till den sälta du vill ha. Rör ner 5 dl havregryn och rör ihop. Rör sedan ner upp till en dl till så att det blir en lagon konsistens. Gör bollar som du sedan rullar i krossade hasselnötter. Förvara i kylen och är kalla.

Går bra att frysa.

PSX_20170702_085359

 

Fortsätt läsa