Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min  Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Geishasnittar

geishasnittar

Vi hade egentligen tänkt åka till sommarstugan den här helgen när det är långledigt. Men i går vaknade jag med avgrundsmigrän som inte släppte förrän på kvällen. Och idag… ja, idag känns kanske inte så lockande att åka ut på landet när det är grått och regnigt.

Så då får man väl baka istället 😉

Idag blir det de här goda snittarna med en underbar geishafyllning. Lätta att göra och jätte, jättegoda. Gillar man inte just geisha så kan man byta ut mot vilken choklad man vill i samma mängd.

Geishasnittar (24 st):

200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
200 gram geisha chokladkaka
50 gram hackade hasselnötter + 1 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre degar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med geischachoklad på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.

geishasnittar2

Blanda de hackade hasselnötterna och strösockret och strö ut över längderna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

geishasnittar3 geishasnittar4 geishasnittar5

#geisha #geishasnittar #geishakakor #snittar

Fortsätt läsa

Chokladkaka med hallonglasyr

chokladkakahallon1

Äntligen helg! Här hemma betyder det visserligen fullt ös som vanligt, men helg är ändå helg :-).

Jag vet inte vad ni har för planer i helgen men dör att öka chanserna att den blir bra så bjuder jag på receptet på den här saftiga goda chokladkakan med både kakao och smält choklad. Med en härligt rosa hallonglasyr på så piggar den upp vilken dag som helst :-). Jag strödde även på lite torkade hallon för att förstärka hallonsmaken ytterligare.

Chokladkaka:
3 dl socker
3 ägg
1 dl mjölk
75 gram smält smör
50-100 gram hackad mörk choklad
3 msk kakao
0,5tsk salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en bakform.
Blrja med att smälta smöret. Rör ner salt, kakao och hackad choklad och rör tills det är helt utblandat och det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölken i äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggvispet. Blir det för tjockt kan du varva med chokladsåsen annars rör du ner den sist.
Häll smeten i formen och grädda strax under mitten i ugnen i ca 35 minuter.
Tänk på att gräddningstiden kan variera i olika ugnar och kolla med en sticka att den är helt genomgräddad innan du tar ut den.
Låt svalna och själp upp på en tallrik.

Hallonglasyr:
1,5 dl florsocker
Saft från drygt en dl tinade frysta hallon.
Eventuellt vatten

Sila ut saften från hallonen och blanda med florsockret. Späd ev med ett par droppar vatten om det behövs. Glasyren ska vara ganska trögflytande men ändå så pass att den kan rinna ner för kakan.
Häll eller spritsa glasyren på kakan.
Dekorera med hallon.

chokladkakahallon2

Save

Save

Fortsätt läsa

Marängsnittar

Marängsnittar1

Någon som smakat jitterbuggar någon gång? Helt fantastiskt god kaka som består av mördeg och maräng hopsnurrat.
Någon som bakat jitterbuggar någon gång? Inte riktigt lika roligt som att äta dem kan jag lova er ;-). Jag har försökt ett otal gånger och det bästa jag fått till har varit hyfsat.
Men varför krångla till det egentligen, det går ju faktiskt lika bra att baka dem som snittar. Inte riktigt lika imonerande snyggt kanske men gott blir det, det kan jag lova.
Och helt plötsligt blev det enkelt också.

Receptet ger ca 20 snittar.

Mördeg:
150 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helt i en matberedare.
Plasta in degen och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 dl riven kokos (valfritt, men väldigt gott)

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke (helst inte plast då det kan finnas fettrester i). Tillsätt sockret under vispning och vänd sedan ner kokosen.
Fördela ut marängsmeten på mördegen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna något innan du delar i ca 20 snittar.

Marängsnittar2

Marängsnittar3

#marängsnittar #snittar #maräng

Fortsätt läsa

Grattis Elwira

PSX_20170530_161858

Idag fyller äldsta dottern 9 år och precis som hon önskat så blir det Snorlaxtårta i kväll. Just nu smiter jag till datorn medans middagen står på spisen så jag får fylla i inlägget med dagens händelser lite senare 🙂

 

PSX_20170530_161310

Fortsätt läsa

Knäckiga toscabitar

Idag är det dags för kalas nr 1 (av 3) för Elwira. Det är morfar och en av morbröderna som kommer för att gratta. Jag har redan bakat Noblessekakor och nu är det dags för de här små godingarna. Ingen tårta idag dock, den sparar vi till själva födelsedagen. Imorgon ska hon ha picknick-kalas och till det så blir det rulltårtor. Recept kommer såklart om ett par dagar.

De här små kakorna är en riktig favorit. Jag älskar småkakor och jag tycker att toscakaka är helt underbart gott. Lika bra att slå ihop dem till en kaka då 🙂
Spröda mördegsbottnar, täckta med toscasmet och doppade i ljuvlig mörk choklad. Lyckan är gjord.

Knäckiga toscabitar (36 st)

Mördegsbotten:
3,5 dl vetemjöl (+ lite till utbakningen)
0,5 dl strösocker
175 g rumsvarmt smör
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och socker. Tärna smöret och rör i det tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare, men kör i så fall bara precis samman till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25×30 cm, på ett bakpapper och lägg det i en långpanna med samma mått. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl muscavadosirap (går att byta mot valfri sort)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
100 g skållad hackad mandel
1 dl hackade pistaschnötter och pecannötter

Låt ingredienserna koka upp i en tjockbottnad kastrull och bred ut smeten på mördegsbottnen. Grädda sedan ytterligare 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna något och dela sedan i 36 avlånga rutor. Låt svalna helt.

Smält 150 gram valfri mörk choklad över vattenbad och doppa ena kanten på varje kaka eller ringla över som på bilden.

#toscakakor

Save

Save

Fortsätt läsa

Noblessekakor

wpid-psx_20151104_204312.jpg

Det verkar alltid finnas anledningar till att baka i det här huset. Den här gången är det till Elwira som fyller nio år på tisdag och det ska firas alldeles för många gånger. På lördag kommer morfar, på söndag är det kalas med kompisarna och på tisdag det riktiga tårtkalasas med resten av familjen. Så nu blir det en hel del bakning de närmaste dagarna. Jag måste dessutom lägga på ett kol med tårtan jag tänkt baka till årets upplaga av Cakeitaway. Sista chansen är den 9 juni och temat är snurrigt. Det finns både en amatör- och en Proklass så var gärna med ni också!

Tillbaka till kakan ;-). Den smakar lite som en minikladdkaka. Fast godare :-). Och med noblesse på toppen. Så. Galet. God. Mina står och svalnar just nu och jag kan inte ens besriva hur gott det luktar.

Noblessekakor (15 st):
175 gram smör
100 gram smält, mörk choklad.
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut aliminiumformar på en plåt.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
wpid-psx_20151104_204026.jpg
Låt svalna lite och knäck i äggen. Rör ordentligt men vispa ej. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en bunke och rör ner i chokladsmeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda ca 12 minuter (inte för länge).

wpid-psx_20151104_204107.jpg

Lägg en noblesse på varje kaka direkt du tagit ut plåten ur ugnen.

wpid-psx_20151104_204142.jpg

wpid-psx_20151104_204344.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Oboy-muffins

PSX_20170409_194129

Det här måste ju vara alla barns drömkaka :-). Jag gjorde dem på önskemål till Matteos kalas för någon månad sen men har inte hunnit skriva ner receptet förrän nu. Perfekt till barnkalaset, picknickkorgen eller till mysfika med vännerna. ALLA gillar väl oboy? 😉

Jag tänkte göra mina lite roligare och la i smarties. Tyvärr smälte färgen bort men de små mjölkchokladbitarna i var riktigt goda.

Oboy-muffins (12 st):
2ägg
1,5 dl socker.
100g smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl Oboy
Smarties eller hackad mjölkchoklad (valfritt)

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med tolv muffinsformar.
Börja med att smälta smöret och ställa det åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll ner mjölken med smöret. Varva sedan ner mjölblandningen och smör/mjölk i äggsmeten. Klicka ut i formarna (och tillsätt ev choklad) och grädda i ca 12 minuter.

Enkelt och smidigt, precis som det ska vara 🙂

PSX_20170409_194007 PSX_20170409_194038

PSX_20170409_194343

Matteo hade Star Wars-kalas så jag dekorerade mina muffins med smörkräm och stjärnor av marsipan.

Fortsätt läsa

Citronbiskvier

PSX_20170519_102829
Mmm… Biskvier är så gott!
Jag gjorde lemoncurd för ett par veckor sedan och hade en del kvar som jag kände att det var dags att göra av med nu. Biskvier kan bli rätt mäktiga så jag gör alltid mina i lite mindre format. Det går självklart att göra om dem till stora biskvier men tänkt då på att förlänga gräddningstiden.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Lemoncurdsmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
1 burk lemoncurd (ca 2 dl)
rivet skal av en citron
200 gram vit choklad
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Tillsätt lemoncurd och rivet citronskal. Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnanrna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att gärna smälta chokladen i en smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa.
Doppa ovansidan av biskvierna i chokladen och ställ på en plåt att stelna. Jag tog den chokladen som blev kvar och färgade gul och spritsade små snirklar runt om biskvierna.
Förvara i kylskåp eller frys.
PSX_20170519_102856
#biskvier #lemoncurd #citronbiskvier
Fortsätt läsa

Älskade chokladbollar

Det finns nog få bakverk som är så älskade som chokladbollen. Och visst är det fantastiskt roligt att man kan göra dem på så otroligt många sätt?
Idag, den 11 maj är det dessutom Chokladbollens dag så passa på att fira ordentligt. ♡
Här kommer några favoritrecept med massa olika smaker!
mariannebollar
hallon-lakritsbollar
brynt smör-bollar
dadelbollar
cocochoco

Save

Save

Save

Fortsätt läsa