Chokladbollar med dulce de leche

chokladbollar1

Äntligen lite vår i luften (igen)! Det tycker jag vi firar med lite extra goda chokladbollar, eller hur? Här hemma firar vi dessutom att lilltjejen äääntligen lyckats somna själv i sin säng. Jag var visserligen tvungen att sitta i hallen utanför hennes rum men ändå, det gör jag så gärna ett tag :-).

Elwira och Matteo var aldrig några problem men eftersom vi bodde lite trångt fram tills Casandra var två år så hade hon sin säng inne hos oss och sen efter flytten blev det aldrig av.

Så, som sagt. Idag firar vi med chokladbollar. Med dulce de leche eller karamelliserad mjölk i smeten blir de dessutom ännu godare än vanligt.

Chokladbollar med dulce de leche:
100 gram smör
1 dl strösocker
150 gram dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)
3-4 msk kakao
4 dl havregryn
Kokos, strössel eller pärlsocker
Vispa smör, dulce de leche, kakao och socker med elvisp. Tillsätt havregryn och fortsätt vispa till en smet.  Ställ gärna in i kylen ca 30 minuter så den stelnar lite innan du rullar bollar. Är man JÄTTESUGEN  så rullar man dom direkt.
Rulla i kokos, pärlsocker, strössel, hackade nötter eller något annat kul. Med så här neutrala chokladbollar så passar nästan vad som helst. Jag tog några med kokos att spara till senare och färgglatt strössel på dem vi ska fira med. Är det onsdag så är det ;-).
chokladbollar2
chokladbollar3

Save

Fortsätt läsa

Sockerfri gräddtårta

PSX_20170422_110411

Det här tårtan gjorde jag till Emmas dotter Isadora när hon firade sin 1-årsdag nu i helgen. Den är helt sockerfri och innehåller endast lite sötningsmedel i bottnarna. Perfekt om man vill erbjuda de små en god tårta utan att de får i sig onödigt socker.

Botten:
5 ägg
2 dl sötströ
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en 20 cm bakform. Antingen smöra och bröa eller klä den invändigt med smörat bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner lite i taget. Blanda försiktigt till smeten är slät.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. känn efter med en sticka att den är helt gräddad innan du tar ut den.

Fyllning:
1 banan
200 gram jordgubbar
7 dl grädde

Lägg banan och jordgubb i en skål och mixa till en puré. Vispa grädden.

Dela tårtbottnen i tre delar när den har svalnat helt. Bred på ett lager puré. Blanda 2 dl grädde med någon dl av purén och bred på hälften. Lägg på nästa del av bottnen och upprepa fyllningen. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med ett tunt lager grädde. Lägg resten av grädden i en spritspåse och spritsa tårtan med rosor eller något annat valfritt mönster. Jag färgade min grädde lite rosa men det är helt valfritt.

Skulle det bli någon puré över så häll upp i glassformar och lägg in i frysen. Sommarens godaste och nyttigaste glass.

PSX_20170422_110521

Fortsätt läsa

Partytajm för Matteo

PSX_20170409_194503

Inlägget är ett samarbete med Partytajm.se

För ett par veckor sedan fyllde Matteo 7 år och självklart hade han kalas för sina kompisar. I år lyckades vi dessutom med hjälp av Partytajm.se få till ett riktigt häftigt Star Wars-kalas till honom och hans kompisar. När han först skulle välja tema så stod det mellan Star Wars och Pokemon så fast valet föll på Star wars så lyckades jag faktiskt klämma in lite Pokémon också. Så ett Starwarspokémon-kalas kan man säga att det blev :-).

Vi beställde hem ett stort kalaspaket som innehöll allt från tallrikar och servetter till vimplar, ballonger och serpentiner och godispåsar. Tror sällan vårt kök har varit så snyggt och jag måste faktiskt erkänna att en rad svarta vimplar fortfarande hänger kvar framför fönstret.

Till det här kalaset blev det faktiskt ingen tårta, han var så nöjd med Picatchu-tårtan han fick på födelsedagen så nu ville han ha cupcakes och glass. Så det fick han. Oboy-muffins med smörkräm som frosting och dekorerade med marsipanstjärnor och små minilasersvärd i marsipan. Utöver det så serverades ett berg med marängsviss och överst stod marsipan-Picatchu och marsipan-Darth Vader och fightades.

PSX_20170409_194343
Oboy-muffins med Star Wars tema i snygga muffinsformar. Ovanpå stjärnorna låg sedan små lasersvärd i marsipan.

Efter två timmars orkan så blev det dags för godispåsarna och där fanns det förutom godis varsin liten Pokémon till alla. Men snyggast av allt var nog klubban i form av ett lasersvärd. Som lyste!! 🙂

PSX_20170409_194600
Lasersvärdsklubborna gick hem hos alla kompisarna.

 

PSX_20170409_194820

 

Save

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Tigerkaka

PSX_20170416_170228

Tigerkaka är en riktig klassiker. En sån kaka som man aldrig tröttnar på. Det är dessutom den enda kakan svärfar kan lockas att äta så den bakas lite då och då här hemma ;-).

Tigerkaka :
200 gram smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa ner äggen ett i taget, se till att ägget är helt inne i smeten innan du tillsätter nästa. Blanda mjöl, bakpulver och vanilkjsocker och sikta ner varvat med mjölken. Rör tills allt är blandat.

Häll hälften av smeten i en annan skål och sikta ner kakaon. Smöra och bröa (ströbröd eller kokos) en sockerkaksform. Varva den ljusa och den mörka smeten i formen. Jag brukar hälla i den ljusa först och sen häller jag upp chokladsmeten i en spritspåse och spritsar ner lite här och var i tjusiga mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att den är helt klar.

Fortsätt läsa

Citrondammsugare

wpid-psx_20160306_204745.jpg

Punchrullens dag och allt så tänkte jag hitta på en ny modell dammsugare. Även påsken står för dörren så valet föll på en gul citrondammsugare dekorerad med färgglatt strössel. Resultatet? Mmmmums!
En superfräsch variant på detta klassiska bakverk <3

Smeten blir lite kladdigare än vanlig dammsugarsmet men det är bara att ställa den i kylens en stund så blir den lättare att arbeta med.

Citrondammsugare:
100 gram rumstempererat smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4-5 dl smulad sockerkaka
Rivet skal och saft från 1 citron
2 msk koncenterad citronsaft

ca 200 gram marsipan
100 gram vit choklad
Strössel till dekoration

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, citronskal och pressad citron till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med koncentrerad citronsaft. Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen. Är smeten lös så ställ in den i kylen en stund innan du rullar längderna.
Kavla ut marsipan, lägg på citronrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm). Smält chokladen i vattenbad (på låg temperatur) och doppa ändarna. Dekorera med strössel och ställt kallt för att stelna igen.
Vill man kan man färga chokladen. Helst ska man då använda pasta- eller gelfärger då vit choklad ibland skär sig med karamellfärg.

wpid-psx_20160306_204945.jpg

wpid-psx_20160306_204522.jpg

Save

Fortsätt läsa

Söta påskharar av marshmallows

Påskharar1

I dag insåg jag att det snart är påsk. Jag har varit så inställd på att påsken är sen i år att jag nästan glömde bort den helt. Så medans jag funderar på vad jag ska baka fö något gott i år så passar jag på att tipsa om de här galet söta påskhararna som jag pysslade ihop till förra årets påsktårta i år. Söta i dubbel bemärkelse och lätta att göra. Och man behöver ju inte ha den som tårtdekoration, det går bra att duka upp dem precis som de är.

Två stora kaniner och ett helt gäng små fick jag ihop på bara 10 minuter.

Du behöver:
Marshmallows
Färgat strösocker*
Smält vit choklad eller ätbart lim
Hjärtströssel

Så här gör du:
1. Lägg två marshmallows ovanpå varandra som på bilden. En till kropp och en till huvud. Fäst med smält choklad eller ätbart lim.

 

Påskharar2

2. Dela en marshmallow i fyra lika delar (som ett kors). Detta är fötterna och räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare så dem delade jag bara på mitten som fötter). Fäst Längst ner på kroppen. De är naturligt klibbiga där du delat dem så ingen lim behövs.

3. Dela en marshmallow i fyra tunna skivor till öron. Även detta räcker till två kaniner.
(Minimarshmallows är lite kortare och jag fick bara ut tre skivor av dem)

4. Pressa ena sidan av öronen i färgat strösocker. De är naturligt klibbiga där du delat dem så inget lim behövs. Fäst med lim eller choklad uppe på huvudet. Se till att du monterar kaninen liggande som på bilden så öronen kan torka fast i lugn och ro.

5. Limma fast ett strösselhjärta mitt i ansiktet som nos.

När de torkat helt går de bra att ställa upp.

*strösocker färgar du enklast genom att hälla lite strösocker och lite karamellfärg i en påse och skaka till färgen fördelat sig.

Fortsätt läsa

Kanelbullemuffins

wp-1475246974830.jpg

Äntligen kikar vårsolen fram ordentligt och man vill ju bara ut. Här kommer ett recept som passar perfekt när man är sugen på att packa med sig lite kanelbullar på utflykten men inte riktigt har tid baka dem. En omgång muffins orkar man väl alltid fixa till 😉

Receptet ger 12 supermumsiga kanelbullemuffins.

Fyllning:
40 gram smält smör
0,5 dl rörsocker
1 msk kanel

Smält smöret och rör ihop med de andra ingredienserna. Ställ åt sidan.

Muffins:
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
1,5 dl standardmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en muffinsplåt med formar.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kardemumma i en bunke. Vispa ihop smör och socker i en skål tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägget i smörblandningen och vispa tills det är helt blandat.
Varva ner mjölblandning och mjölk i smörblandningen medans du blandar försiktigt.

Lägg ungefär en msk smet i varje form. Lägg i lite av fylningen och dra runt det lite med en tandpetare. Fördela resten av smeten i formarna och upprepa med fyllningen.

Grädda 10 minuter, strö på lite pärlsocker och grädda ytterligare 5 minuter.

#kanelbulle #muffins

Fortsätt läsa

En välbehövlig paus

Kanske någon märkt att det varit lite lugnt på bloggen senaste månaden. Det var egentligen ingen planerad paus men en väldigt välbehövlig sådan.

Jag tillhör dom där som gärna gör lite för mycket saker hela tiden och när timmarna och dagarna inte räcker till blir huvudet lätt fyllt med bomull och till slut så fungerar ingenting. Där hamnade jag. Så nu har jag varit hemma en dryg månad och sakta men säkert börjat jag komma tillbaka. Jag HAR faktisk bakat en hel del men orken att skriva ner recept och fixa med bilder har inte funnits.

Nu är våren och solen här och med den lite mer energi. Jag tänker fortsätta ta det rätt lugnt men lite liv ska det allt bli här igen nu.

Den här helgen var kanske inte den lugnaste men väldigt, väldigt rolig. I lördags fyllde Matteo sju år vi började dagen i ishallen där alla barnen skulle vara med i Partille konståkningsklubbs vårshow. Så fint och roligt och jag blev sååå på imponerad över hur duktiga alla var. Småttingarna åkte ett Astrid Lindgren-nummer medans Elwira var mes i två nummer tillsammans med sin grupp.

På kvällen sen blev det kalas med familjen och vi firade både Matteo och maken eftersom hela familjen låg i magsjuka när han fyllde förra veckan.

Trots ont om tid lyckades jag faktisk få till en liten Pokémontårta till Matteo. Inte det vackraste jag någonsin gjort men han var supernöjd. G fick en klassisk gräddtårta (recept kommer) med jordgubbar och fylld med hallon och blåbär.

PSX_20170402_212859

Idag, söndag har vi bara njutit i solen och inte haft några måsten alls. Underbart!

Jag hoppas verkligen att jag kan bjuda på ett par recept nästa veckan, men det får bli som det blir :-).

Hoppas att alla får en underbar vecka <3

Fortsätt läsa

Choklad- och kokossnittar

PSX_20161226_204606

Jag måste erkänna att jag är väldigt svag för kombinationen choklad och kokos. Flera av mina favoritkakor innehåller den kombinationen så jag behöver väl knappast säga vad jag tycker om de här snittarna. Basen är en helt vanlig kolakaka som jag har smaksatt med kakao och kokos. Lite pärlsocker på toppen och så har vi en ny liten kaka som är given på kakfatet.

Jag har sagt det förr och jag kommer helt säkert säga det igen; Snittar, det finns inga mer lättbakade kakor och som dessutom är så galet goda.

Choklad- och kokossnittar  (24 st):
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Rör smör, sirap och socker poröst i en skål. Tillsätt vaniljsocker, mjöl, kokos, bakpulver och kakao. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela upp degen i två delar och rulla ut till längder. Lägg dem på en plåten och platta till dem något. Strö till sist över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10–13 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor. Tänk på att alla ugnar värmer olika och att gräddningstiden kan variera.

PSX_20161226_204656

Fortsätt läsa