Salted caramel Cookiecups

Just nu sitter jag på Landvetters utrikesterminal och njuter av en kaffe i väntan på flyget till Mallis. Och en prosecco ;-). Där kommer jag absolut inte baka någonting så jag lämnar er med en gammal goding. Drt här är ett av mina första recept men det är fortfatande ett av de bästa.

Salted caramel cookiecups.

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor.

Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
75 gram mörk choklad
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.

Save

Fortsätt läsa

Chokladbollar med dulce de leche

chokladbollar1

Äntligen lite vår i luften (igen)! Det tycker jag vi firar med lite extra goda chokladbollar, eller hur? Här hemma firar vi dessutom att lilltjejen äääntligen lyckats somna själv i sin säng. Jag var visserligen tvungen att sitta i hallen utanför hennes rum men ändå, det gör jag så gärna ett tag :-).

Elwira och Matteo var aldrig några problem men eftersom vi bodde lite trångt fram tills Casandra var två år så hade hon sin säng inne hos oss och sen efter flytten blev det aldrig av.

Så, som sagt. Idag firar vi med chokladbollar. Med dulce de leche eller karamelliserad mjölk i smeten blir de dessutom ännu godare än vanligt.

Chokladbollar med dulce de leche:
100 gram smör
1 dl strösocker
150 gram dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)
3-4 msk kakao
4 dl havregryn
Kokos, strössel eller pärlsocker
Vispa smör, dulce de leche, kakao och socker med elvisp. Tillsätt havregryn och fortsätt vispa till en smet.  Ställ gärna in i kylen ca 30 minuter så den stelnar lite innan du rullar bollar. Är man JÄTTESUGEN  så rullar man dom direkt.
Rulla i kokos, pärlsocker, strössel, hackade nötter eller något annat kul. Med så här neutrala chokladbollar så passar nästan vad som helst. Jag tog några med kokos att spara till senare och färgglatt strössel på dem vi ska fira med. Är det onsdag så är det ;-).
chokladbollar2
chokladbollar3

Save

Fortsätt läsa

Nutella- och kolafyllda chocolate chip cookies

Det här är alltså en vanlig (och väldigt god) chocolate chip cookie som jag har fyllt med både nutella och dulce de leche.
Smarrigt värre!!
Någon gång ibland måste man få göra en lite lyxigare kaka, eller hur?.

Tänk på att degen ska vila i kylen MINST två timmar men det går alldeles utmärkt att förbereda den redan dagen innan om man vill.

Nutella- och kolafyllda chocolate chip cookies (24 st):
225 gram smör
1,5 dl strösocker
2 dl brun farin strö
2 ägg
1 msk gräddfil el youghurt
2 tsk vaniljsocker
5,5 dl mjöl
1,5 tsk Bikarbonat
0,5 tsk salt
150 gram Chocolate Chips (eller hackad choklad) av valfri sort

Nutella
Dukce de leche eller karamelliserad mjölk
Flingsalt

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.

Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Häll socker, farinsocker och smält smör i annan skål och vispa med elvisp ett par minuter. Tillsätt gräddfil och vaniljsocker och vispa tills det är helt utblandat. I med äggen och vispa igen till äggen är helt blandade i smeten.
Blanda ner mjölblandningen i smeten och forsätt vispa innan du till sist blandar i chokladen.
Lägg ut plastfolie på bakbordet. Lägg smeten ovanpå och forma med hjälp av plastfolien en rulle. Lägg in i kylen i två timmar eller mer (går jättebra att frysa om man vill förbereda kakorna).

Sätt på ugnen på 175 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Dela degen i 24 delar och klicka ut 0,5 tsk nutella och 0,5 tsk DDL på varje kaka och forma den till en boll runt.
Lägg på plåtarna, strö på lite flingsalt och grädda 9-10 minuter.

Låt svalna.

Fortsätt läsa

Dulce de lechedröm med mandelbotten

Den här drömlikt goda bakelsen har en mandelmotten som påminner lite om en biskvibotten, den är täckt med en creamchessefrosting med kolarippel och toppad med knäckiga daimkulor. Supergott och inte alls svårt.
Den är dessutom glutenfri!
Mandelbotten:
1,5 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 äggvita
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, socker och äggvita. Rulla ut massan till en lång rulle. Dela den med kniv i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 13 minuter. Låt svalna.
Frosting:
100 gram Philadelphia
50 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl Pampas deli dulce de elche
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa ner philadelphian.
Ta fram en sprintspåse och lägg den på bänken/bordet. Håll upp öppningen på påsen och lägg dulce de leche som ett streck från spritsen och uppåt. Fyll sedan på med frosting så att de ligger ” sida vid sida”.
Spritsa ut frosting och dulche de leche på bottnarna och dekorera med daimkulor.
Förvara i kylskåp tills servering.
Fortsätt läsa

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon

wpid-psx_20151207_095244.jpg

När jag var på Liseberg förra året så fick jag smaka en sån fantastiskt god chokladtryffel med smak av kola och lakrits som inspirerade mig till dagens godistillvekning. Jag tog steget längre och blandade i lite frystorkade hallon också men det gör man självklart som man vill. Frystorkade bär hittar man numer lite överallt, jag har faktiskt köpt mina hallon på vår lokala lilla kvartersbutik.

Kolatryffel med smak av lakrits och hallon:
200 gram mörk choklad
1,5 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
50 gram rumsvart smör
1 msk lakritspulver
2 msk frystorkade hallon

Florsocker, kakao eller bärpulver att rulla tryfflarna i.

Blanda choklad, smör och dulce de leche i en kastrull. Värm upp på medelvärme (3) och rör till allt har smält.

wpid-psx_20151207_084619.jpg

wpid-psx_20151207_084724.jpg

wpid-psx_20151207_084924.jpg

Häll över i en skål. Tillsätt lakritspulver och hallon och rör tills det är utblandat. Ställ kallt ett par timmar eller över natten. Rulla små bollar och rulla dem sedan i florsocker, kakao eller bärpulver. Jag testade florsocker/lakritspulver, kakao/lakritspulver och bärpulver. Det blir väldigt fint med lite olika färger och de gav också väldigt olika smaker till tryffeln :-).

Min favorit var florsocker/lakritspulver men kakao/lakritspulver kom inte långt efter. Det var jättegott med bärpulver också men det tog över eätt mycket och man kände inte kola och lakritssmaken lika mycket.

wpid-psx_20151207_085242.jpg

 

wpid-psx_20151207_094728.jpg

wpid-psx_20151207_085725.jpg

Fortsätt läsa

Pepparkaksgrottor med kola och lingon

wpid-psx_20151202_193605.jpg

Äntligen dags för en Cookiecup igen :-). Och inte vilken Cookiecup som helst, utan en som både doftar och smakar av efterlängtad jul. En pepparkakscookie fylld med dulce de leche och toppad med sockrade lingon <3.
Det här MÅSTE vara julens hetaste kaka. Jag misstänker att den dessutom kan vara bland det godaste jag gjort!
Vintrigt vackra är de också.

Wow, säger jag bara! Vi tog varsin till kvällsfikat och flera gånger under kvällen fann jag mig själv stående framför plåten, tänkande att jag skulle verkligen kunna äta upp allihop. Allihop. På en gång. Det gjorde jag tack och lov inte, för då hade jag nog inte mått så bra sen. Men jag hade kunnat 🙂

Bjud på de här till adventsfikat, lussefikat eller varför inte till kaffet på julafton. Glada miner utlovas 🙂

Pepparkaksgrottor med kola och lingon:
3,5 dl mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1,25 dl rörsocker
150 gram smör
1 ägg

1 dl Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl Lingon
1 msk Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Fyll varje cup med en klick Dulce de leche.

Rör ihop lingon och socker och toppa varje cookiecup med en klick lingonröra.

Går bra att förvara i kylskåp. Har inte testat att frysa dem men det borde gå bra så länge se ligger väl förslutna i en burk.

wpid-psx_20151202_192538.jpg

wpid-psx_20151202_192648.jpg

wpid-psx_20151202_192732.jpg

wpid-psx_20151202_192438.jpg

wpid-psx_20151202_193652.jpg

wpid-psx_20151202_193423.jpg

#Pepparkaksgrottor #kola #dulcedeleche #lingon #advent #fika #kaka

Fortsätt läsa

Fudge med dulce de leche och pecannötter

wpid-psx_20151124_164616.jpg

I den här fudgen har jag samlat två av mina favoritingredienser, Dulce de leche och pecannötter. Pecannötterna har jag karamelliserat och saltat och det kompletterar fudgen perfekt.
Samanfattningen av den här fudgen blir; väldigt söt och väldigt, väldigt god.

Fudge med dulce de leche och pecannötter:
100 gram pecannötter
1 dl rörsocker (eller strösocker)
0,5 dl vatten
1,5 tsk flingsalt

125 gram smör
4 dl brun farin (helst. Det går bra med annat socker också)
2 dl grädde
en nypa salt
1,5 dl Dulce de Leche
100 gram valfri mörk choklad
1 krm vanilpulver eller 2 tsk vanilsocker

Grovhacka och rosta nötterna lätt i en torr stekpanna. Lägg sedan nötterna åt sidan och mät upp socker, vatten och salt i stekpannan. Låt smälta ihop och puttra tills sockret är helt smält och det är bärnstensfärgat och har tjocknat lite. Dra av från plattan och blanda snabbt i nötterna. Lägg direkt ut på ett bakplåtspapper för att svalna och sedan hacka dem i lite mindre bitar.

wpid-20151124_220612.jpg

Klä in en form på ca 20×20 cm med pakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, grädde och en nypa salt. Låt koka upp och koka till ca 118 grader. Rör om ibland. Ta bort smeten från plattan och rör ner dulce de leche, vanilj, hälften av de hackade nötterna och chokladen.
Häll blandningen i formen och strö över resten pecannötterna och lite flingsalt. Låt svalna helt i kylen och skär sedan upp i bitar.

wpid-psx_20151124_165255.jpg

wpid-dsc02712.jpg

wpid-psx_20151124_165145.jpg

wpid-psx_20151124_164836.jpg

wpid-psx_20151124_164320.jpg

Fortsätt läsa

Hasselnöts- och blåbärstårta med dulce de leche

Jag har länge varit sugen på att göra en tårta med hasselnötsbottnar men inte riktigt fått till det som jag vill. Men nu så! De här bottnanrna är magisk goda och hasselnötterna passar perfekt ihop med blåbären och kolan.

Så det blev alltså en tårta med hasselnötsbottnar, fylld med blåbärssylt, dulce de leche och blåbärsmousse. Sen täckt med blåbärsmousse runt om och dekorerad med krokant, dulce de leche och färska blåbär. Yumyum!!

Det går jättebra att göra tårtan dagen innan. Tänk på att räkna med i tiden att sylten och bottnarna måste svalna ordentligt innan du monterar tårtan.

Hasselnötsbottnar:
5 dl hasselnötsmjöl
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
en nypa salt
125 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 3 st runda engångsformar (6 dl). Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.

Tillsätt mjölken och blanda till sist ner mjölblandningen. Häll upp i formarna och grädda långt ner i ugnen i ca 25 minuter.

hasselnötsbottnar

Blåbärssylt:
450 gram blåbär
3 dl sytsocker

Häll blåbär och socker i en kastrull. Låt koka upp och koka i ca 10 miuter. Mosa blandningen med en mixerstav och ställ åt sidan för att förbereda.

Blåbärsmousse:
Ta undan någon dl av sylten som du ska ha som fyllning. Lägg ett gelatinblad i blöt i kallt vatten medans du vispar upp 5 dl grädde. Lägg en msk blåbärssylt och lika mycket vatten i en kastrull och värm upp. Smält ner gelatinbladet och ställ sedan att svalna en stund. Rör sedan ner gelatinblandningen i blåbärsgrädden och blanda noga.

Montera tårtan:
Lägg en botten på tårtbricka eller tårtfat. Bred på ett lager sylt. Spritsa på lite dulce de leche (jag klippte ett hål i en spritspåse för att lättare få ut det jämnt) och till sist lite mousse. Lägg på nästa botten och upprepa. Använd återstående mousse att täcka hela tårtan med och ställ sedan in i kylskåpet så den får stelna till lite.

Dekorera sedan med krokant, dulce de leche och färska blåbär.

#hasselnötstårta #blåbärstårta

Fortsätt läsa

Tårta med färska bär och kolagrädde

Den här tårtan är både enkel och väldigt god. Perfekt blandning av fräscha bär och söt kolagräde.

Tårtbotten ”Tre lika”:
5 ägg
Socker (ca 2,5 dl)
Vetemjöl/potatismjöl (ca 1,25+1,25 dl )
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form (ca 20 cm) med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30-40 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

trelikatårtbotten

Fyllning:
Hallonsylt
4 dl grädde
Jordgubbar

Vispa grädden rätt hårt och blanda i en dl hallonsylt. Dela bottnen i tre delar. Bred ut ett lager hallonsylt och sedan hälften av hallongrädden. Skiva upp jorgubbar och lägg på. Upprepa med nästa lager och lägg på översta delen av tårtbottnen. Plasta in och låt stå i kylen ett par timmar eller över natten.

Kolagrädde:
1 burk kokad kondencerad mjölk eller färdig dulce de leche.
4 dl grädde

Koka den kondenserade mjölken i sin burk i 2,5 timme eller använd färdig dulce de leche.
Vispa grädden hårt och rör ner kolakrämen. Om du använder elvisp så kör inte för länge då grädden kan bli rinnig.

Täck hela tårtan med kolagrädde och toppa med färska bär.

Fortsätt läsa

Hallon- och kolamazarintårta

wpid-psx_20160313_111608.jpg

Gårdagens mellomys blev en riktig höjdare. Kombinationen hallon och kola är väl beprövad och sviker inte den här gången heller <3.
Får ni inte tag på dulce de leche så går det bra med karamelliserad mjölk, det brukar finnas i de flesta butiker.

Mördeg:
5 dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i matberedaren. Ställ kallt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg degen i en springform (eller pajform), 23–24 cm i diameter med ett bakplåtspapper i botten. Degen ska gå upp ett par centimeter på kanterna.

Mazarinfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

1 dl dulce de leche

Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut dulce de leche i ett jämt lager på mördegsbottnen.
Bred eller spritsa ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten med en kniv så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

Grädda kakan i 30-35 minuter och låt den svalna helt innan du brer på glasyren

Hallonglasyr:
2 msk passerade hallon*
ca 2,5 dl florsocker
*koka upp frysta hallon och puttra tills de går att mosa helt. Passera genom en sil. Låt svalna.

Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt lite i taget av de passerade hallonen så inte glasyren blir för lös.
Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.
För att få hjärtmönstret på bilden rör du ihop florsocker med någon droppe vatten till en fast glasyr. Spritsa ut prickar på kakan innan glasyren på kakan stelnat och dra en tandpetare igenom.

wpid-psx_20160313_111358.jpg

 

Fortsätt läsa