Dammsugare

Idag bjuder jag på ett av mina favoritrecept. Det är faktiskt mycket enklare än vad man så jag hoppas att ni vågar testa.
Dammsugare:
100 gram smör
1 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl kaksmulor (gärna sockerkaka eller liknande)
punschessens
ca 200 gram marsipan
100 gram choklad
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med punschessensen.Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen.
Kavla ut marsipan, lägg på punschrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm).Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna. Ställt kallt för att stelna igen.
#dammsugare #punchrullar
Fortsätt läsa

Caramelpannacotta med karamelliserade nötter

Då har julafton passerat och vi slänger oss direkt in på nyårsbaket tycker jag :-).
Första tipset blir den här supergoda Caramelpannacottan med karamelliserade nötter.
Det här receptet är väldigt enkelt men man måste komma ihåg att sätta i gång i god tid. Dels ska den kondenserade mjölken koka i tre timmar och sen ska pannacottan stelna i kylskåp i minst sex timmar.
Det här behöver du:
1 burk kondenserad mjölk (eller färdig dulce de leche)
Kokas i tre timmar för rätt konsistens. Ta av alla etiketter och se till att burken hela tiden är helt täckt av vatten. Man behöver fylla på då och då.
5 dl grädde
3 gelatinblad
När mjölken är färdig låter du den stå att svalna en bra stund innan du öppnar den (annars har du kolasås i hela köket). Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp grädden tills den är riktigt het men inte har börjat koka. Dra av det från plattan och blanda i kolasåsen. Vispa med en handvisp tills allt är helt utblandat. Vispa sedan ner gelatinbladen ett i taget.
Häll upp i portionsskålar och ställ kallt. Minst 6 timmar.
Räcker till 6-8 portioner beroende på hur stora de ska vara.
Karamelliserade nötter:
100 g valfria nötter
1 dl rörsocker
0,5 dl vatten
1,5 tsk flingsalt
Grovhacka nötterna och rosta dem lätt i en torr stekpanna. Lägg nötterna åt sidan och mät upp socker, vatten och salt i stekpannan. Låt smälta ihop och puttra tills sockret är helt smält och det är bärnstensfärgat. Dra av från plattan och blanda snabbt i nötterna. Lägg direkt ut på ett bakplåtspapper för att svalna.
Hacka sedan och strö över pannacottan vid servering.
Fortsätt läsa

Choklad- och polkacookies

Som ni vet så har jag stenkoll på alla godisdagar och nu är det dags igen. I morgon den, 20 april, är det polkagrisens dag. Och en sådan klassiker måste självklart firas, eller hur?
Jag får erkänna att jag faktiskt kom på det lite i sista stund så det var ren tur att det fanns polkagrisar hemma 🙂 Men här är iallafall kakorna som mina lyckliga (förhoppningsvis) arbetskamrater får ta del av i morgon. Måndagar behöver nästan kakor för att bli riktigt bra.
Receptet ger 20 st sandwichcookies
Chokladcookies:
4 dl Mjöl
1 dl kakao
0,5 tsk salt
2 dl socker
175 gram rumsvarmt smör
1 stort ägg
Vispa socker och smör fluffigt med elvisp. Lägg i ägget och vispa tills det är helt blandat. Blanda mjöl, kakao och salt och blanda ner i sockersmeten. Plasta in bunken och lägg i kylen en timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Dela degen i 36 delar och rulla till små bollar. Placera bollarna på plåtarna med ca 5 cm mellanrum. Platta till bollarna med handen eller bottnen av ett glas (kanterna kommer att spricka lite). Grädda ca 10-11 minuter och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar över bakplåtspappret till galler för att svalna helt.
Fyllning:
100 rumsvarmt smör
100 gram vit choklad
1,5 dl florsocker
1 krm vaniljpulver alt 2 tsk vaniljsocker
1 äggula
ca 1 dl krossade Polkagrisar
Kör polkargrisarna i en mixer och lägg undan ca en msk riktigt finmalda karameller till smörkrämen.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna. Blanda i polkagris”mjölet och vaniljpulver/vaniljsocker. Vispa smör och florsocker i 10 minuter och tillsätt sedan chokladen under vispning. Fortsätt vispa ca 5 minuter till och vispa sist ner äggulan.
När cookiesarna har svalnat helt så fördelar du smörkrämen på hälften av kakorna och lägger på resten som lock. Se till att krämen ”pyser ut” lite på kanterna.
Rulla kanterna på dina cookies i resterande polkagriskross.
Förvara i kylskåp eller frys in.
Följ gärna Tessanbakar på instagram
Fortsätt läsa

Cheesecake med passionsfrukt

Maken kom hem med en påse passionsfrukter och massa färska hallon och björnbär förra helgen. Jag avvaktade några dagar för att se om han tänkte avslöja planerna för godsakerna, mycket väl medveten om att han åtminstone tänkt att jag skulle göra något med dem.
Tack och lov tog nyfikenheten överhanden i onsdags och jag frågade om det kanske var något till fredagsmyset. Vissa saker behöver ju faktiskt förberedas och kanske kompletteras lite.
Jag gör gärna cheesecaken dagen innan och varken philadelphia eller creme fraiche fanns hemma så det var ju tur.
Den här gjorde jag första gången till yngsta dotterns dop och den har önskats lite titt som tätt av min kära man sen dess.
Cheesecake är lätt att göra men lite tålamod skadar inte. Den kräver en stund i kylen så förbered den gärna i god tid.
Cheesecake:
25-30 bragokex
75 gram smält smör
400 gram philadelphia
2 dl lätt creme fraiche
2 äggulor
2 äggvitor
1,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 citron (rivet skal+saft)
4 gelatinblad.
Krossa bragokexen till smulor (gärna i matberedare) och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form ca 22-24 cm och ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda philadelphia, creme fraiche, äggulor, socker, vaniljsocker och rivet citronskal ordentligt i en bunke.
vispa upp äggvitorna till ett fast skum och ställ åt sidan.
Värm upp citronsaften i en kastrull. Pressa ur gelatinbladen och rör ner i den varma citronsaften så de smälter. Låt det svalna lite och blanda sedan ner i philadelphia-blandning. Ta lite i taget eller häll i en tunn stråle medans du blandar ordentligt för att undvika gelatinklumpar.
Vänd till sist ner de vispade äggvitorna och häll i formen. Jämna till ytan då den är så slät som möjligt och ställ i kylen minst en timme.
Gelé:
6 passionsfrukter
2 msk socker
4 msk vatten
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp socker och vatten tills sockret smält helt och ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i sockervattnet så de löser sig helt.
Halvera och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner.
Låt det svalna en stund innan du häller det över cheesecaken. Det tar max en timme att stela.
Servera gärna med andra goda bär, som här hallon och björnbär. Jag spritsade även lite smält vit choklad över bären och det blev ett jättegott komplement.
 #passionsfruktscheesecake
Fortsätt läsa

Hallon- och blåbärsrutor

Det här receptet gjorde jag för när maken skulle ha med sig fredagsfika till jobbet för ett tag sedan. När han får önska fritt så är det bär som gäller och nu skulle det gärna vara lätt att trasportera så jag gjorde en långpannekaka med hallon och blåbär. Den blev jättegod så jag måste självklart dela med mig av receptet.

Hallon- och blåbärsrutor:
200 gram smält smör
6 dl socker
5 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Mandelspån
300 gram hallon och blåbär

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen.Smöra och bröa en långpanna och häll på smeten.
Lägg sen på bären. Minst 300 g men inte mer än 500 g annars kan den bli för kladdig. Strö sen över med mandelspån och grädda ca 25-30 minuter i 175 grader.
Ta ut kakakan och låt kallna helt. Skär sen i bitar och sikta över florsocker innan servering.

Fortsätt läsa

Kanelbullar

Finns det egentligen något godare än nybakta kanelbullar? Kan meddela att det doftar sagolikt hemma hos familjen Salmi idag och diskbänken svämmar över av bullar och kransar.
Jag tänkte att jag skulle dela med mig av det receptet jag brukar använda mig av. Mjuka, saftiga och mycket smak av kanel.

Kanelbullar (40 st):
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemumma
12-15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
5 msk kanel

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37 grader blanda ut med jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Kör i maskin tills degen släpper kanten. Täck över degen med plastfolie eller en bakduk och lät jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en fyrkant och bre ut hälften av fyllningen. Vik degen dubbel och skär 20 remsor. Tvinna varje remsa, snurra till en bulle och lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra Delen av degen.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller rörsocker och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt sedan svalna på galler.
Gör man en längd eller krans så kan man sänka värmen till 225 grader och grädda ca 15 minuter.

Fortsätt läsa

Kardemummakaka med rabarber

Kardemummakaka är nog en av världens mest tacksamma kakor. Den är superlätt att göra och den blir väldigt saftig och god.
Det här är en sån kaka som får minnen att virvla runt och fylla hela mig. Min mamma var inte mycket för att baka, men kardemummakaka, det kunde hon. Och det kunde hon bra. Jag älskade hennes kardemummakaka och har väl lite dragit mig för att baka den av rädsla att väcka alldeles för många minnen till liv. Nu är det 4,5 månad sen hon lämnade oss och när jag nu bakade kakan och dofterna fyllde köket så var det bara fina minnen som kom seglande.
Den här kakan kommer alltid att ha en speciell plats för mig och jag kommer säkert att baka den många, många fler gånger.
Jag valde att göra den lite säsongsbetonad genom att tillsätta lite rabarber, kokta tillsammans med socker, kanel och kardemumma.
Kardemummakaka:
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
100 gram rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver
2 tsk malen (eller nystött) kardemumma
2 dl filmjölk
1 ägg
2  normalstora stänger rabarber (150 gram)
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk socker
Pärlsocker och kanel
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form på ca 22 cm.
Rensa och tärna rabarber i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med kanel, kardemumma och socker. Koka på medelvärme tills kryddorna smällt ihop och rabarbern har mjuknat lite grann. Ställ åt sidan för att svalna.
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan ner smöret till en smulig massa. Tillsätt filmjölken och ägget och blanda till en smet. Häll smeten i formen. Lägg på rabarberblandningen och ”swirla”lite med en sked så att det blandas ut lite i det övre skicket av kakan. Strö över pärlsocker. Mamma siktade alltid över lite kanel så det gör jag med.
Grädda i ca 30 minuter, kolla med sticka att kakan är klar.

Save

Fortsätt läsa

Tacktårta till förskolan

Den här tårtan fick personalen på förskolan Explorama i Frölunda dela på i går. Detta som tack för att de tagit hand om Sandras små pojkar på ett sånt fint sätt.
Avdelningarna har namn efter atomer och molekyler så jag gjorde bokstäverna med lite molekyltema för att knyta an till det.
Tårtan består av vaniljbottnar fyllda med rabarber, jordgubb och vanilj. Täckt och dekorerad med sugarpaste.
Bottnarna är gjorda enligt tre lika, vaniljkrämen var av den köpta sorten och sen kokade jag ihop sylt av rabarber, jordgubb och socker. Sylten blandade jag med vispad grädde och gelatin till en mousse.
Fortsätt läsa

Doptårtor med nalle

Idag har vi varit på dop. Ett par vänner till oss som döpte sin minsting Anton.
Jag fick äran att göra tårtorna (mina första doptårtor) och fick i princip fria händer. 
Det blev ett par rätt enkla tårtor med varsin modellerad nalle på. Mina första nallar också och jag blev faktiskt riktigt nöjd. Det finns alltid utrymme för förbättring men helt klart godkända.
Fortsätt läsa

Sugarcookies / Vaniljkakor

Jag har länge spanat lite avundsjukt på alla som gör vackra kakor med spritsad glasyr men inte riktigt vågat mig på att testa själv. Men nu var det dags kände jag. Jag gjorde en Superbowltårta till min bror förra veckan och när jag surfade omkring för att få lite inspiration så råkade jag få syn på så söta kakor i form av fotbollsspelare. Så jag letade reda på ett recept på sugarcookies som jag testade. De blev riktigt bra. Höll formen och blev spröda och fina. Och det blev en massa deg över när gubbarna var klara så då gick jag och ungarna loss med pepparkaksmåtten från Ikea.
 
Sen att mina talanger inom spritsning inte är riktigt finslipade får vi bortse ifrån. Övning ger färdighet och jag tänker definitivt göra det här fler gånger. Perfekt att göra tillsammans med barnen när det är dags för barnkalas. 
 
Sugarcookies / Vaniljkakor:
225 gram rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
 
Den här degen blir rätt smulig och körs med fördel i matberedare eller köksassistent. Vispa smör och socker på medelhastighet i 3-4 minuter. Tillsätt ägget och vaniljen och fortsätt vispa ytterligare någon minut.
Blanda mjöl, salt och bakpulver och tillsätt i bunken. Kör på låg hastighet tills den känns färdigblandad. Nu kan den se rätt smulig ut men den kommer ihop bra när den har legat i kylen en stund.
Samla ihop degen och forma två bollar som du plattar till och plastar in. Lägg sedan i kylen i 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Ta ut en del deg i taget. Kavla ut degen ca 6 mm tjockt och ta ut kakor med valfria kakformar eller utstickare. Lägg på plåten och grädda i 10 minuter. De ska precis börja få lite färg.
Låt kakorna ligga kvar på plåten ett par minuter och låt sedan svalna klart på galler.
 
Kakorna går bra att frysa så länge de inte är spritsade.
Till alla hjärtans dag kanske?
 
Kristyr:
1 äggvita
Ca 200 g florsocker
1 tsk citronsaft
 
Vispa upp äggvitan och citronsaften några sekunder och häll sedan i florsockret. Vispa på låg fart det det blir en fluffig och ganska fast konsistens. Det ska bilda toppar när man lyfter upp visparna. Nu är den perfekt för att spritsa konturer med. Blanda med de färger du vill ha och spritsa konturerna på kakorna. Blanda i lite vatten i kristyren som är kvar och vispa igen. Nu ska konsistensen vara så pass att när man lyfter upp visparna så slätar den ut sig på under 10 sekunder. Ta bara lite vatten i taget så den inte blir för lös. Skulle den ändå bli det så häll i lite mer florsocker.
Sen är det bara att fylla i kakorna. Man behöver inte vara jättenoga för den flyter ut rätt bra.
Tessanbakar på instagram 
 
Fortsätt läsa