Kladdkakans dag 7 november

wpid-20151105_173923.jpg

Ja, nu var det dags i gen. Nu på tisdag firar vi ett av de mest populära bakverken som finns, nämligen kladdkakan. Den är god, den är lätt att göra och det finns hur många varianter som helst så det är inte konstigt att det är favoritkakan för så många.
Aldrig får jag så många gillamarkeringar och klick som när jag lägger ut ett recept på kladdkaka så visst är kakan värd att ha MINST en egen dag 🙂

Min absolut populäraste kladdkaka är Bountykladdkakan jag gjorde för några år sedan, tätt följd av kladdkakan med kexchoklad. Receptet på båda dem samt tre till hittar du nedan.

Vilken bakar du?


Bountykladdkaka – Klassisk kladdkakebotten med ett täcke av kokos och kondenserad mjölk och toppad med gräddig mjölkchoklad. Inte svårt att förstå varför den är så populär.


Kladdkaka med Kexchokladkrisp – Chokladkaka fullspäckad med kexchoklad både i och ovanpå.


Vit chokladkladdkaka med Lindtkulor – Roligt att testa något nytt, jag gjorde mina med Lindt strawerrys and cream men man väljer sin favorit.


Pollykladdkaka med vaniljswirl – Kladdkaka med Polly i smeten och virvlar av fräsch vanilj.


Jordgubbskladdkaka – Den här kakan med smak av jordgubbar och vanilj hittade jag hos duktiga Bagerskan och den är en stor favorit här hemma. En kaka som MÅSTE testas.

Save

Save

Fortsätt läsa

Sagolik sommarpaj

sagolik Sommarpaj1

Den här pajen är superenkel att göra, går att äta varm eller kall, med eller utan tillbehör. Den perfekta sommarpajen med andra ord. Jag har fyllt min med jordgubbar och rabarber och det är det som anges i receptet men här får säsongen styra tycker jag. Längre fram i sommar med hallon och blåbär och kanske med äpplen och kanel till hösten.

Men nu är det självklart jordgubbar och rabarber som  gäller!!

Pajdeg:
200 gram smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop degen snabbt i matberedaren eller för hand. Lägg hälften i pajformen och platta till. Spara hälften till topping

Fyllning:
500 gram rabarber
500 gram jordgubbar
3 msk marsanpulver
2 msk smör
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa rabarber och jordgubbar. Dela rabarberna i småbitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och smör. Koka upp och låt puttra några minuter. Dra sedan av från plattan och rör ner marsanpulvret. Bred ut ovanpå pajdegen och lägg sedan på jordgubbarna.

sagolik Sommarpaj2

Smula ut resten av degen ovanpå och grädda 25 minuter.

Låt svalna något innan servering. Fantastiskt gott med en bit glass till.

sagolik Sommarpaj3

#sagolik #sommarpaj #jordgubbspaj #rabarberpaj

Fortsätt läsa

Minipavlova med jordgubbar

pavlova2

Nu närmar sig nyårsafton med stormsteg och det är hög tid att börja tänka på nyårsdesserten.

Pavlova är en riktig favorit. Jag älskar maränger och vem gillar inte jordgubbar. Den här har jag dessutom kompletterat med passionsfruktscurd och grädde.

Receptet ger 4-6 portioner beroende på storlek.

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 nypa salt

Passionscurd:
3 passionsfrukter
50 g smör
1 dl Vit Sirap eller socker
pressad saft av 1 lime
0,5 msk majsstärkelse
1 äggula
1 ägg

Gröp ur passionsfrukterna och lägg i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter med smöret och sirapen. Sila bort kärnorna och ställ tillbaka curden på plattan.
Blanda limesaft och majsstärkelse och häll blandningen i curden. Vispa upp äggen och häll snabbt i ner curden. Vispa tills curden har fått en fin och krämig konsistens.

Tillbehör:
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Värm ugnen till 130 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret till en lös maräng. Tillsätt sockret och vispa vidare tills marängen är fast. Spritsa ut marängen till 4 cirklar (eller hjärtan) och spritsa sedan en ring ovanpå varje som ”väggar”.
Grädda i 40 minuter.

När marängerna har svalnat så fyller du dem med passionscurd. Vispa sedan vispgrädde och vaniljsocker som du klickar eller spritsar ut på ut på marängerna.
Toppa med jordgubbar.

Pavlova1

#pavlova #minipavlova #passionsfrukscurd

Fortsätt läsa

Tårta med färska bär och kolagrädde

Den här tårtan är både enkel och väldigt god. Perfekt blandning av fräscha bär och söt kolagräde.

Tårtbotten ”Tre lika”:
5 ägg
Socker (ca 2,5 dl)
Vetemjöl/potatismjöl (ca 1,25+1,25 dl )
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i ett glas, häll upp samma mängd socker i andra glaset och i tredje glaset tar du hälften mjöl och hälften potatismjöl. Blanda ner bakpulver och vaniljsocker med mjölet och blanda ordentligt.
Häll upp ägg och socker i en bunke och vispa fluffigt (ca 10 minuter). Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ner tills allt är blandat. Klä en form (ca 20 cm) med bakplåtspapper som sticker upp lite över kanten och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ungnen i ca 30-40 minuter. Kolla med en sticka att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 3 delar.

trelikatårtbotten

Fyllning:
Hallonsylt
4 dl grädde
Jordgubbar

Vispa grädden rätt hårt och blanda i en dl hallonsylt. Dela bottnen i tre delar. Bred ut ett lager hallonsylt och sedan hälften av hallongrädden. Skiva upp jorgubbar och lägg på. Upprepa med nästa lager och lägg på översta delen av tårtbottnen. Plasta in och låt stå i kylen ett par timmar eller över natten.

Kolagrädde:
1 burk kokad kondencerad mjölk eller färdig dulce de leche.
4 dl grädde

Koka den kondenserade mjölken i sin burk i 2,5 timme eller använd färdig dulce de leche.
Vispa grädden hårt och rör ner kolakrämen. Om du använder elvisp så kör inte för länge då grädden kan bli rinnig.

Täck hela tårtan med kolagrädde och toppa med färska bär.

Fortsätt läsa

Citron- och jordgubbscupcakes

cupcakes1

Som jag nämnde härom dagen så gjorde jag cupcakes i lördags när vi hade barnvakt. Jag använde mig av mitt grundrecept på saftiga citronmuffins, fyllde dem med citronkräm och toppade med jordgubsgrädde.

Dom fick högsta betyg både från barnvakten och barnen. Hon berättade att dom nästan hade tuggat i sig pappersformarna också :-).
Jag smakade dem först i går kväll och de var supergoda. Riktigt sommarfräscha.

Tänk på att börja med att göra citronkrämen så den hinner svalna innan du ska fylla muffinsen.

Citronkräm:
1 dl socker
2 ägg
Saft från 1 citron
25 gram smör

Vispa ihop socker och ägg i en kastrull. Tillsätt citronsaften i äggsmeten och värm på svag värme. Den får absolut inte koka.
Rör tills krämen tjocknat, ca 10-15 minuter.
Ta bort kastrullen från spisen och rör i smöret. Låt svalna.

Saftiga citronmuffins:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg (stora)
Rivet skal från 1 citron
Saft från 1 citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt och vispa sedan ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal, citronsaft och mjölk.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och sikta ner i smeten. Vänd försiktigt ihop smeten och klicka ut i 12 st muffinsformar (gärna i muffinsplåt). Grädda i mitten av ugnen i 13-15 minuter.

Fyll muffinsen medans de forfarande är varma. Häll upp citronkrämen i en spritspåse och använd en så lång och spetsig tyll som möjligt. Det går bra med i princip vilken som helst men det blir snyggare med ett mindre hål.
Spritsa in ca en msk i varje muffins.
Låt muffinsen svalna.

Topping:
3 dl grädde
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 15 jordgubbar

Vispa grädden så fast som möjligt. Man kan tillsätta pyttelite bakpulver om man vill så går det att vispa grädden längre utan att det blir smör av den. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och hackade jordgubbar. Kör ihop allt snabbt med elvispen.
Klicka eller spritsa ut på muffinsen och toppa gärna med en jordgubbe eller två.

cupcakes2

#cupcake #jordgubb #citron

Fortsätt läsa

Cookiecups med jordgubbar och vit chokladtryffel

Nu är det dags för en riktigt somrig cookiecup med jordgubbar och vit chokladtryffel. Jag kan se mig ätandes de här många sommarkvällar med ett glas bubbel eller en kopp kaffe till. Lite mer jobb men tryfflarna går bra att förbereda innan, de kan ligga i kylen och vänta tills du är redo att fortsätta med baket.
Vit chokladtryffel:
100 gram vit choklad
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen och vaniljsockret så att den blandas med grädden. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank och slät. Täck över och ställ in i kylen ca 1 tim. Förbered gärna genom att rulla 24 små bollar.
Mördegs cookiecups:
3,5 dl mjöl
1,25 dl socker
150 gram smör
1 ägg
Jordgubbssylt
Smält choklad, mörk och/eller vit, som dekoration
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i  tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Lägg i en boll chokladtryggel i varje och platta till den på toppen.
Låt svalna helt och fyll sedan upp med lite jordgubbssylt ovanpå. Om du vill kan du ringla lite valfri smält choklad över som dekoration.
Tips! Ska kakorna ätas inom ett par dagar kan du byta ut sylten mot färska hackade jordgubbar.
Förvaras i kylskåp.
Lycklig provsmakare
 
Cookiecups av mördeg fyllda med vit chokladtryffel och jordgubbssylt
 
 
Fortsätt läsa

Maränger med jordgubb och vit choklad

wpid-psx_20160223_153759.jpg

Nu har jag letat fram mitt favoritgodis att baka med igen. Linds vita chokladkulor ”Strawberries & cream”. Jag får ibland frågan om vart jag köpt det och jag har börjat inse att det är lite av en säsongsvara. Just nu ser jag dem överallt så då är det bäst att passa på. Ett tips är att en del butiker säljer Lindtkulor i lösvikt i princip året om. Jag har sett det på Maxi och Hemköp, tipsa gärna om ni vet något mer ställe.

Idag blev det iallafall Sega, härliga maränges med smak av denna underbara vita choklad med smak av jordgubbar och grädde.
Fantastiskt gott och så himla lätt. Maränger är väldigt tacksamma så. Lätta att få till och går att väldigt lyxiga. Tänk er den här med lite champagne eller Rosévin till. Eller en stor krämig Latte. Mmmm!!

4 äggvitor
2 dl socker
8 kulor (ca 125 gram) Lindt Strawberries & cream

Sätt ugnen på 100 grader. Smält chokladkulorna över vattenbad och ställ åt sidan för att svalna.
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten (medelvärme) och vispa med elvisp i ca 5-8 minuter (ca 62-65 grader).
Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i marängsmeten och rör max 2-3 gånger.

Klicka eller spritsa ut 12 maränger (storlek som en clementin ungefär) på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 90 minuter.

wpid-psx_20160223_153648.jpg

wpid-psx_20160223_153555.jpg

wpid-psx_20160223_153909.jpg

Fortsätt läsa

Jordgubbskladdkaka

Den här goda kladdkakan tipsade duktiga ”Bagerskan” mig om. En kladdkaka med vaniljsmak och fylld med färska jordgubbar. Jag nappade direkt och testade den i går kväll när äldsta dottern hade en kompis hemma på övernattning.
Om den gick hem? OM den gjorde 🙂 Den tog slut i ett nafs.
Den var verkligen supergod och så där precis lagom lätt att göra.
Det kommer definitivt bli repris på den här.
 
Jordgubbskladdkaka:
150 g smält smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl
3 ägg
1,5 dl marsanpulver (den kallrörda varianten)

Knappt 1 liter jordgubbar
1-2 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa jordgubbarna och halvera dem. Lägg dom i en skål och strö över sockret, rör om och låt stå.
Smöra och bröa en form (24-25 cm i diameter).
Blanda de torra varorna och tillsätt sedan i äggen och rör om ordentligt. Häll i det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Blanda till sist i de rårörda jordgubbarna. Bred ut smeten i formen och grädda i ca 15 minuter..
Sikta gärna över lite florsocker och dekorera med färska jordgubbar.
Serveras varm eller kall, lika gott vilket som :-).
 
 
#jordgubbskladdkaka
 
Fortsätt läsa

Tacktårta till förskolan

Den här tårtan fick personalen på förskolan Explorama i Frölunda dela på i går. Detta som tack för att de tagit hand om Sandras små pojkar på ett sånt fint sätt.
Avdelningarna har namn efter atomer och molekyler så jag gjorde bokstäverna med lite molekyltema för att knyta an till det.
Tårtan består av vaniljbottnar fyllda med rabarber, jordgubb och vanilj. Täckt och dekorerad med sugarpaste.
Bottnarna är gjorda enligt tre lika, vaniljkrämen var av den köpta sorten och sen kokade jag ihop sylt av rabarber, jordgubb och socker. Sylten blandade jag med vispad grädde och gelatin till en mousse.
Fortsätt läsa