Frasiga lussebullar med vaniljsmör

wpid-psx_20151201_234252.jpg

Nu närmar sig advent med stormsteg och det är absolut dags att börja lussebaket. Här är klassiska lussebullar med en liten tvist. En liten klick vaniljsmör i varje virvel ger en otroligt saftig och god lussekatt.

Lussebullar (36 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning

Fyllning:
75 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
0,5 tsk vaniljpulvereller 3 tsk vaniljsocker

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme.

wpid-psx_20151201_233507.jpg

wpid-psx_20151201_233535.jpg

 

wpid-psx_20151201_233659.jpg

Blanda smör, socker och vanilj till fyllningen.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände. Tryck en fördjupning i varje ände vid russinen och klicka i vaniljfyllning.
Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. När de svalnat sikta över florsocker.

wpid-psx_20151201_233920.jpg

wpid-psx_20151201_234404.jpg

Save

Fortsätt läsa

Pepparkaksgrottor med kola och lingon

wpid-psx_20151202_193605.jpg

Fy, sicken vecka. Vrålförkyld är bara förnamnet. Och när snuvan väl lättade så tog rethostan över. Jag som skulle pynta balkongen i helgen. Nu var det soffläge som gällde större delen av helgen. Men när febern väl släppt så fixade vi iallafall till lite tjuvstartsadvent. Glögg är fantastisk när man är frusen och hängig och favoritkakorna till det ♡.

Idag blir det besök hos doktorn för att se om jag kan få något mot hostan. Skulle vara skönt att få sova en hel natt (för jag kan ju inte dricka glögg hela tiden).

Men tillbaka till kakorna… 😉

Små söta cookiecups blev det. Och inte vilken Cookiecup som helst, utan en som både doftar och smakar av efterlängtad jul. En pepparkakscookie fylld med dulce de leche och toppad med sockrade lingon <3.

Det här MÅSTE vara julens hetaste kaka. Jag misstänker att den dessutom kan vara bland det godaste jag gjort!
Vintrigt vackra är de också.

Wow, säger jag bara! Vi tog varsin till glöggen (kanske två) och flera gånger under kvällen fann jag mig själv stående framför plåten, tänkande att jag skulle verkligen kunna äta upp allihop. Allihop. På en gång. Det gjorde jag tack och lov inte, för då hade jag nog inte mått så bra sen. Men jag hade kunnat 🙂

Bjud på de här till adventsfikat, lussefikat eller varför inte till kaffet på julafton. Glada miner utlovas 🙂

Pepparkaksgrottor med kola och lingon:
3,5 dl mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1,25 dl rörsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg

1 dl Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl Lingon
1 msk Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Fyll varje cup med en klick Dulce de leche.

Rör ihop lingon och socker och toppa varje cookiecup med en klick lingonröra.

Går bra att förvara i kylskåp. Har inte testat att frysa dem men det borde gå bra så länge se ligger väl förslutna i en burk.

wpid-psx_20151202_192538.jpg

wpid-psx_20151202_192648.jpg

wpid-psx_20151202_192732.jpg

wpid-psx_20151202_192438.jpg

wpid-psx_20151202_193652.jpg

wpid-psx_20151202_193423.jpg

#Pepparkaksgrottor #kola #dulcedeleche #lingon #advent #fika #kaka

Fortsätt läsa

Saffranssnurror med vit choklad och kardemumma

Varje år brukar jag vilja testa ett helt nytt recept på saffransbullar där jag kan putsa lite på degen och kanske hitta på någon ny presentation av bullen.
De här bullarna är däremot ett beprövat recept som jag bakar varje år bara för att de är så galet goda ♡

Nu kunde jag inte hålla mig längre, det är trots allt snart advent. Det här är mina favoritlussebullar och det är inte advent utan dem, så är det bara.

Så här kommer ett recept på helt fantastiskt goda saffranssnurror med vit choklad och kardemumma. Receptet ger 36-40 bullar och tänk på att frysa in de du inte ska äta direkt så att de håller sig saftiga och fina till nästa gång.

Saffransdeg:
50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Lägg i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Fyllning och topping:

100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
russin
Smält den vita chokladen i vattenbad och rör ihop med smöret.

Smält smör, strösocker, stött kardemumma

Tillred degen efter beskrivning. Kavla ut halva degen till en stor fyrkant. Bred på hälften av fyllningen och strö över russin efter smak. Vik degen dubbel på mitten och skär ut 18-20 remsor som du tvinnar till små nystan och lägger i bullformar. Gör sen likadant med resten av degen.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda bullarna i 225 grader i ca 7 minuter. Låt bullarna svala lite och pensla dem sedan med smält smör. Strö sedan över en blandning av strösocker och stött kardemumma med en tesked.
Så himla gott!!

Fortsätt läsa

Saffranskolakakor

PSX_20161128_120842

De här kakorna är en av mina favoriter till adventstiderna och är resultatet av en enkel liten ändring på mina havrekolakakor. Istället för ingefära la jag i saffran och det tillsammans med touchen av havssalt blev över all förväntan.

Saffranskolakakor:
150 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3-4 msk sirap

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran och rör sedan ner i smörblandningen. Blanda i havregrynen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt. Platta lite lätt, strö över flingsalt och grädda sedan ca 8 minuter i 225 grader.
Tips! Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.

PSX_20161128_121030

#saffranskolakakor #kolakakor #jul #advent #kakor

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Skurna pepparkakor med smältande snögubbar

wpid-psx_20151216_132851.jpg

Vem kan motstå den här lilla smältande gubben? Inte jag iallafall!

Här kommer en lite rolig variant av pepparkakor. Man kan självklart dekorera sina vanliga pepparkakor på samma sätt men jag personligen tycker det passar bättre till de lite tjockare skurna pepparkakorna när det är så pass mycket kristyr på.

wpid-psx_20151216_132129.jpg

Skurna pepparkakor utan mandel:
100 gram rumstempererat smör
5 msk strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall.

wpid-psx_20151216_145409.jpg
Sätt ugnen på 175ºC.
Skär degen i tunna skivor och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter och låt sedan kakorna kallna på galler.

wpid-psx_20151216_145000.jpg

Kristyr:
1 äggvita
3 dl florsocker
1 tsk ättiksprit eller citron

wpid-psx_20151216_132014.jpg

Minimarchmallows

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp till en fluffig konsistens. Spritsa ut en pöl med kristyr och tryck direkt dit en minimarchmallow. Färga lite av kristyren svart och lite orange. Har ni inte svart och orange så ta några andra roliga färger. Spritsa en morot mitt i ”ansiktet” och ögon, knappar och kvistarmar.

Låt stela och förvara i en burk till servering.

wpid-psx_20151216_132227.jpg

wpid-psx_20151216_132410.jpg

wpid-psx_20151216_132519.jpg

wpid-psx_20151216_132625.jpg

#skurna #pepparkakor #kristyr #snögubbar #julkakor #julbak#

Save

Save

Fortsätt läsa

Rocky road

PSX_20161220_182719
Rocky road har väl mer eller mindre blivit en klassiker bland julgodiset nu för tiden. Vi kan/vill iallafall inte vara utan det. Vissa år har det blivit mer än en sats då de gått åt långt innan jul.
Rocky Road:
600 g choklad, jag brukar ha 400 g mörk och 200 g ljus men det är en smaksak
3 dl jördnötter
1 dl pistagenötter
3 dl minimarchmallows
25 dumlekolor
Börja med att dela dumlekolorna i tredjedelar. Jag brukar klippa dem, det går fort och lätt. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg bakplåtspapper i en form ca 25×30 cm och häll ut smeten i formen. För att få det jämt fördelat brukar jag avsluta med att lägga på ytterligare ett bakplåtspapper och platta ut allt jämt och fint.
Ställ kallt tills det har stelnat och dela sedan i lagom stora fyrkanter. Lägg i en fin burk och servera till julfikat.
temporary-image1418978989695_5493e6b32a6b229d8c8ca245
Följ gärna med Tessanbakar på instagram <3
Fortsätt läsa

Mjuk pepparkaka med vit choklad och lingon

wpid-psx_20151115_165912.jpg

Planerar för fullt inför glöggfikat och kände att jag i år ville testa att göra en mjuk pepparkaka istället för de vanliga hårda. De ska självklart bakas de också men det är kul att ha lite att välja på.
Den här provbakades i helgen och fick högsta betyg direkt. Glasyren gjort av bit choklad och lingonsylt var pricken över i och fick dessutom en fin lila färg. Rekommenderas!

 

Mjuk pepparkaka:
150 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vaniljyoghurt (el naturell)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
(eller motsvarande mängd pepparkakskrydda)

Sätt ugnen på 175 grader.
VIspa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan vaniljyoghurten och det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulvret och kryddor och rör ner i smeten. Häll sedan smeten i en smord och brödad form. Grädda på galler nederst i ugnen i ca 50 minuter.

Själp upp och låt svalna.

Smält 50-100 gram vit choklad och rör ner 0,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt. Låt svalna något och ringla sedan över kakan.

wpid-psx_20151115_170102.jpg

wpid-psx_20151115_171324.jpg

 

Save

Fortsätt läsa

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp

wpid-psx_20151208_204354.jpg

Det här receptet tog jag fram till en julfika på kontoret förra året och för alla som gillar apelsinchoklad så är den här nästan ett måste.

Marabous Apelsinkrokant har varit en favorit sen jag var liten så den var ett självklart val. För det mesta har jag bara gjort tryfflar på mörk choklad men man måste ju kunna förnya sig.
Varsågoda och njut!

Mjölkchokladtryffel med apelsincrisp:
200 gram Marabou Apelsinkrokant
1 dl grädde
50 gram rumsvarmt smör

Kakao att rulla dem i

Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta av kastrullen från plattan. Rör ner choklad och smör och blanda till en slät smet.
Häll upp smeten och ställ den kallt i några timmar tills den är lättare att hantera.
Spritsa ut klickar eller rulla bollar av smeten. Rulla i kakao och förvara sedan i kylen.
Håller upp till ett par veckor i kylen.

wpid-psx_20151207_084248.jpg

wpid-psx_20151207_084430.jpg

wpid-psx_20151207_094941.jpg

wpid-psx_20151208_204518.jpg

Fortsätt läsa

Chokladkola med en touch av chili

wpid-psx_20151222_005422.jpg

Nu måste jag snart sluta göra godis om vi inte ska rulla fram efter julafton! Till mitt försvar så ger jag faktiskt bort en stor del av det som tillverkas i present till kollegor och vänner så vi kommer inte äta ALLt själva.

Idag gjorde jag en klassisk chokladkola som jag smaksatte med chiliflingor. Gillar man inte chili så skippar men bara det eller ersätter med någon annan krydda. Kanske lite flingsalt.

Man jag gillar chili så jag blev väldigt nöjd med den här kolan måste jag säga 🙂

Chokladkola med en touch av chili:
3 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
50 gram smör
1,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
ca 0,5 tsk chiliflingor

Klä en form, ca 15×20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och rör tills allt har smält ihop. Koka på medelhög värme tills kolan har en temperatur på 120 grader. Rör om någon gång ibland, men inte för ofta. Ta bort kastrullen från plattan och häll smeten i formen. Låt svalna och stelna i rumstemperatur och skär kolan med en vass kniv i fyrkantiga bitar.

wpid-psx_20151222_003632.jpg

wpid-psx_20151222_003747.jpg

wpid-psx_20151222_004946.jpg

Här kan man nöja sig om man vill, kolorna är fantastiskt goda som de är.  Jag valde dock att doppa dem i choklad och dekorera dem med guldpulver. De blev jättefina och goda och kommer lysa upp godisfatet fint på julafton. Och blir det några över så är de direktkvalificerade till nyår ;-). Viktigt när man doppar godis i choklad är att den är tempererad. Den stelnar mycket bättre och kladdar inte lika mycket när det ska ätas sen.

Tempererad choklad:

200 gram mörk choklad

Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48-50 grader, ta av från värmen och rör sedan ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27-28 grader. Värm därefter upp den till 31-32 grader.
När detta är gjort går det bra att doppa kolorna i chokladen och den kommer då stelna fint. Man kan gärna värma upp igen efter hand men man får inte gå över 31-32 grader för då för man göra om igen (eller äta kladdig choklad 😉 ).

När kolorna är doppade så dekorera gärna efter hand och efter eget tycke och smak.

wpid-psx_20151222_005154.jpg

wpid-psx_20151222_011542.jpg

wpid-psx_20151222_005815.jpg
Lägg ditt hembakta julgodis i en ask och ge bort i present. I min ask hittar du Skumtomtekola, lakritstryfflar, mariannetryfflar, fudge med kola och pecannötter samt chokladkola med chili.

Fortsätt läsa

Helt vanliga lussekatter

PSX_20161207_084432

Snart dags för Lucia. Hur gick det till? Just nu känns det som om dagarna svämmar över av terminsavslutningar och julshower och den lilla tid som blir över så pysslar vi med juliga saker och bakar precis som många andra. I helgen bakade vi helt vanliga släta lussekatter och i går satte vi en pepparkaksdeg, så jag misstänker att jag vet vad vi ska göra i eftermiddag när vi kommer hem från skolan ;-).

Jag älskar nog alla saffransbullar man kan tänka sig att hitta på men ibland vill man ju bara ha en helt vanlig (fast ovanligt god) lussekatt. Speciellt till Lucia så känns det rätt med den klassiska varianten.

Därför bjuder jag här på ett recept på helt vanliga lussekatter.

Lussekatter (40 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme. Anledningen till den längre jästiden är att degvätskan är rumstempererad och det gör att smakerna hinner sätta sig mycket mer.

Knåda den lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände. Barnen hade några fler. Överallt ;-).

Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

PSX_20161207_102810

PSX_20161207_084515

PSX_20161207_084346

#vanliga #klassiska #lussekatter #lussebullar

Fortsätt läsa