Pepparkaksgrottor med kola och lingon

wpid-psx_20151202_193605.jpg

Fy, sicken vecka. Vrålförkyld är bara förnamnet. Och när snuvan väl lättade så tog rethostan över. Jag som skulle pynta balkongen i helgen. Nu var det soffläge som gällde större delen av helgen. Men när febern väl släppt så fixade vi iallafall till lite tjuvstartsadvent. Glögg är fantastisk när man är frusen och hängig och favoritkakorna till det ♡.

Idag blir det besök hos doktorn för att se om jag kan få något mot hostan. Skulle vara skönt att få sova en hel natt (för jag kan ju inte dricka glögg hela tiden).

Men tillbaka till kakorna… 😉

Små söta cookiecups blev det. Och inte vilken Cookiecup som helst, utan en som både doftar och smakar av efterlängtad jul. En pepparkakscookie fylld med dulce de leche och toppad med sockrade lingon <3.

Det här MÅSTE vara julens hetaste kaka. Jag misstänker att den dessutom kan vara bland det godaste jag gjort!
Vintrigt vackra är de också.

Wow, säger jag bara! Vi tog varsin till glöggen (kanske två) och flera gånger under kvällen fann jag mig själv stående framför plåten, tänkande att jag skulle verkligen kunna äta upp allihop. Allihop. På en gång. Det gjorde jag tack och lov inte, för då hade jag nog inte mått så bra sen. Men jag hade kunnat 🙂

Bjud på de här till adventsfikat, lussefikat eller varför inte till kaffet på julafton. Glada miner utlovas 🙂

Pepparkaksgrottor med kola och lingon:
3,5 dl mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1,25 dl rörsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg

1 dl Dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl Lingon
1 msk Rörsocker

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Fyll varje cup med en klick Dulce de leche.

Rör ihop lingon och socker och toppa varje cookiecup med en klick lingonröra.

Går bra att förvara i kylskåp. Har inte testat att frysa dem men det borde gå bra så länge se ligger väl förslutna i en burk.

wpid-psx_20151202_192538.jpg

wpid-psx_20151202_192648.jpg

wpid-psx_20151202_192732.jpg

wpid-psx_20151202_192438.jpg

wpid-psx_20151202_193652.jpg

wpid-psx_20151202_193423.jpg

#Pepparkaksgrottor #kola #dulcedeleche #lingon #advent #fika #kaka

Fortsätt läsa

Skurna pepparkakor med smältande snögubbar

wpid-psx_20151216_132851.jpg

Vem kan motstå den här lilla smältande gubben? Inte jag iallafall!

Här kommer en lite rolig variant av pepparkakor. Man kan självklart dekorera sina vanliga pepparkakor på samma sätt men jag personligen tycker det passar bättre till de lite tjockare skurna pepparkakorna när det är så pass mycket kristyr på.

wpid-psx_20151216_132129.jpg

Skurna pepparkakor utan mandel:
100 gram rumstempererat smör
5 msk strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i degen. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåpet så att den blir riktigt kall.

wpid-psx_20151216_145409.jpg
Sätt ugnen på 175ºC.
Skär degen i tunna skivor och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter och låt sedan kakorna kallna på galler.

wpid-psx_20151216_145000.jpg

Kristyr:
1 äggvita
3 dl florsocker
1 tsk ättiksprit eller citron

wpid-psx_20151216_132014.jpg

Minimarchmallows

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp till en fluffig konsistens. Spritsa ut en pöl med kristyr och tryck direkt dit en minimarchmallow. Färga lite av kristyren svart och lite orange. Har ni inte svart och orange så ta några andra roliga färger. Spritsa en morot mitt i ”ansiktet” och ögon, knappar och kvistarmar.

Låt stela och förvara i en burk till servering.

wpid-psx_20151216_132227.jpg

wpid-psx_20151216_132410.jpg

wpid-psx_20151216_132519.jpg

wpid-psx_20151216_132625.jpg

#skurna #pepparkakor #kristyr #snögubbar #julkakor #julbak#

Save

Save

Fortsätt läsa

Mjuk pepparkaka med vit choklad och lingon

wpid-psx_20151115_165912.jpg

Planerar för fullt inför glöggfikat och kände att jag i år ville testa att göra en mjuk pepparkaka istället för de vanliga hårda. De ska självklart bakas de också men det är kul att ha lite att välja på.
Den här provbakades i helgen och fick högsta betyg direkt. Glasyren gjort av bit choklad och lingonsylt var pricken över i och fick dessutom en fin lila färg. Rekommenderas!

 

Mjuk pepparkaka:
150 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vaniljyoghurt (el naturell)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
(eller motsvarande mängd pepparkakskrydda)

Sätt ugnen på 175 grader.
VIspa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan vaniljyoghurten och det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulvret och kryddor och rör ner i smeten. Häll sedan smeten i en smord och brödad form. Grädda på galler nederst i ugnen i ca 50 minuter.

Själp upp och låt svalna.

Smält 50-100 gram vit choklad och rör ner 0,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt. Låt svalna något och ringla sedan över kakan.

wpid-psx_20151115_170102.jpg

wpid-psx_20151115_171324.jpg

 

Save

Fortsätt läsa