Frasiga lussebullar med vaniljsmör

wpid-psx_20151201_234252.jpg

Nu närmar sig advent med stormsteg och det är absolut dags att börja lussebaket. Här är klassiska lussebullar med en liten tvist. En liten klick vaniljsmör i varje virvel ger en otroligt saftig och god lussekatt.

Lussebullar (36 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning

Fyllning:
75 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
0,5 tsk vaniljpulvereller 3 tsk vaniljsocker

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme.

wpid-psx_20151201_233507.jpg

wpid-psx_20151201_233535.jpg

 

wpid-psx_20151201_233659.jpg

Blanda smör, socker och vanilj till fyllningen.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände. Tryck en fördjupning i varje ände vid russinen och klicka i vaniljfyllning.
Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. När de svalnat sikta över florsocker.

wpid-psx_20151201_233920.jpg

wpid-psx_20151201_234404.jpg

Save

Fortsätt läsa

Saffranssnurror med vit choklad och kardemumma

Varje år brukar jag vilja testa ett helt nytt recept på saffransbullar där jag kan putsa lite på degen och kanske hitta på någon ny presentation av bullen.
De här bullarna är däremot ett beprövat recept som jag bakar varje år bara för att de är så galet goda ♡

Nu kunde jag inte hålla mig längre, det är trots allt snart advent. Det här är mina favoritlussebullar och det är inte advent utan dem, så är det bara.

Så här kommer ett recept på helt fantastiskt goda saffranssnurror med vit choklad och kardemumma. Receptet ger 36-40 bullar och tänk på att frysa in de du inte ska äta direkt så att de håller sig saftiga och fina till nästa gång.

Saffransdeg:
50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Lägg i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Fyllning och topping:

100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
russin
Smält den vita chokladen i vattenbad och rör ihop med smöret.

Smält smör, strösocker, stött kardemumma

Tillred degen efter beskrivning. Kavla ut halva degen till en stor fyrkant. Bred på hälften av fyllningen och strö över russin efter smak. Vik degen dubbel på mitten och skär ut 18-20 remsor som du tvinnar till små nystan och lägger i bullformar. Gör sen likadant med resten av degen.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda bullarna i 225 grader i ca 7 minuter. Låt bullarna svala lite och pensla dem sedan med smält smör. Strö sedan över en blandning av strösocker och stött kardemumma med en tesked.
Så himla gott!!

Fortsätt läsa

Saffranskolakakor

PSX_20161128_120842

De här kakorna är en av mina favoriter till adventstiderna och är resultatet av en enkel liten ändring på mina havrekolakakor. Istället för ingefära la jag i saffran och det tillsammans med touchen av havssalt blev över all förväntan.

Saffranskolakakor:
150 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3-4 msk sirap

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran och rör sedan ner i smörblandningen. Blanda i havregrynen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt. Platta lite lätt, strö över flingsalt och grädda sedan ca 8 minuter i 225 grader.
Tips! Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.

PSX_20161128_121030

#saffranskolakakor #kolakakor #jul #advent #kakor

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Helt vanliga lussekatter

PSX_20161207_084432

Snart dags för Lucia. Hur gick det till? Just nu känns det som om dagarna svämmar över av terminsavslutningar och julshower och den lilla tid som blir över så pysslar vi med juliga saker och bakar precis som många andra. I helgen bakade vi helt vanliga släta lussekatter och i går satte vi en pepparkaksdeg, så jag misstänker att jag vet vad vi ska göra i eftermiddag när vi kommer hem från skolan ;-).

Jag älskar nog alla saffransbullar man kan tänka sig att hitta på men ibland vill man ju bara ha en helt vanlig (fast ovanligt god) lussekatt. Speciellt till Lucia så känns det rätt med den klassiska varianten.

Därför bjuder jag här på ett recept på helt vanliga lussekatter.

Lussekatter (40 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme. Anledningen till den längre jästiden är att degvätskan är rumstempererad och det gör att smakerna hinner sätta sig mycket mer.

Knåda den lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände. Barnen hade några fler. Överallt ;-).

Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

PSX_20161207_102810

PSX_20161207_084515

PSX_20161207_084346

#vanliga #klassiska #lussekatter #lussebullar

Fortsätt läsa

Juliga havrekolakakor

Idag letade jag fram mitt recept på havrekolakakor och gjorde det lite juligare. Jag gjorde två satser och istället för ingefära så smaksatte jag den ena degen med en påse saffran och den andra delen med pepparkakskryddor (ingefära, kanel, kardemumma, pomerans och nejlikor).

På omgången med saffran hade jag flingsalt ovanpå och på pepparkaksvarianten strödde jag lite rörsocker för en knaprigare yta.

Utförliga recept kommer. Vi ska bara äta lite kakor först 😉

Fortsätt läsa

Veckans baktips v 51 – Raw Saffransfudge

Sweetest raw

Den här veckans baktips hittade jag hos Therese på Sweetest Raw. Hon är själv glutenintollerant och här hittar man godsaker som kroppen faktiskt mår bra av att äta. Önskar att jag kunde göra mer sånt :-).

Så här beskriver hon själv sin blogg:
Jag vill inspirera andra att göra hälsosamma desserter som är helt glutenfria, mjölkfria, sockerfria och utan onödiga tillsatser. Jag är glutenintolerant därav mitt stora intresse för att hitta nya glutenfria desserter oftast helt ”raw” som dessutom smakar Amazing! 🙂 Min passion är att skapa Raw Vegan desserter som kroppen mår BRA av att äta❤️

 

Saffransfudge Sweetest raw

Receptet jag föll för var en Raw Saffransfudge som ser helt underbar ut. Jag ska själv försöka få till tid att göra en omgång till julafton
Receptet hittar ni HÄR

Fortsätt läsa

Bästa Lussebullarna

wpid-psx_20151201_233747.jpg

Jag har i alla år bakat lussebullar med kesella men i år valde jag att gå på rumstempererat smör och mjölk istället. Utan varmt degspad så får man öka jästiden lite men smakerna kommer fram så mycket bättre. Lägger du dessutom saffranet i en god rom så får du till det där lilla extra. Det här är definitivt det receptet jag kommer köra på i framtiden och jag rekommenderar det verkligen!!
Superluftiga, mjuka och otroligt smakrika <3

Lussebullar (40 st):
1 gram saffran (2 pkt)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl (800 gram)
russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och häll på rommen eller vattnet och rör om. Låt stå minst 30 minuter.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör (delat i bitar) och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt sedan resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand och låt den jäsa under bakduk i en timme.

wpid-psx_20151201_233507.jpg

wpid-psx_20151201_233535.jpg

Knåda den lätt på mjölat bakbord och baka ut till lussebullar. Tryck i russin efter smak, jag brukar ha två i varje ände.
Lägg bullarna på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

wpid-psx_20151201_233832.jpg

Fortsätt läsa