Kalasbrownies

PSX_20170805_101105

Härom dagen bakade Elwira och hennes kompis Freja så här fina brownies alldeles själva. De berättade hur de ville ha dem, jag satte ihop recept och resten gjorde dom.
Ja, förutom disken då… suck 😉

Vi bestämde oss för att kalla dem kalasbrownies eftersom de blev extra smaskiga och dessutom kalasfina med olikfärgat strössel på.

Sitter fortfarande och är imponerad över hur funt de fick till det.

Kalasbrownies (20-30 st):
250 gram smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda ner kakaon, rör tills det inte finns några klumpar. Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan. Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.
Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter. Personligen tycker jag att ju kladdigare, desto bättre :-).
Ställ att svalna.

Chokladsmörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp i 5-10 minuter.

När kakan har svalnat så bred över krämen och dekorera med valfritt strössel.
Förvara i kylen men ta fram en stund innan servering så inte krämen är för hård.

PSX_20170805_100721

Fortsätt läsa

Minibiskvier

PSX_20170127_205549

Inlägget inhåller en sponsrad länk från Bagaren och kocken

De här små sötnosarna går bara inte att motstå. Biskvier som är pyttesmå, t.o.m. mindre än de jag brukar göra. Biskvier ÄR inte svårt att göra. Kladdigt ja (har lite tips om det också), men svårt nej.

Recept och ingredienser kom väldigt lägligt hem till mig i Bakboxen två dagar innan min födelsedag så jag fattade piken och ställde mig och bakade direkt.

Jag fick dessutom chansen att inviga min nya elvisp från Bagaren och Kocken som lyckades trilla in med posten samma dag (ödet?). Självklart är vispen rosa, färgen som man blir glad av <3.

PSX_20170126_001558

Minibiskvier (30 st):
170 gram mandelmassa
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)

Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan fint rör ihop med äggvitan. Spritsa eller klicka (jag spritsar alltid) ut 30 små runda kakor, ca 3 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. De ska bara få lite, lite färg. Platta gärna till dem lite om de är toppiga. Låt svalna.

Fyllning:
50 gram mörk choklad
125 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
0,5 tsk flingsalt

Smält chokladen i vattenbad och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp tills det blir fluffigt och fint. Rör sedan ner äggulan och till sist den snälta chokladen.
Spritsa ut smörkrämen på den platta sidan av biskvibottnarna och ställ dem kallt.

Dekoration:
150 gram mörk choklad

Sält chokladen på låg temperatur över vattenbad och låt sedan svalna något.
Ta fram de kalla biskvierna och doppa ovansidan. För att minimera kladdet kan man ta en liten dessertgaffel och sticka in i undersidan av biskvin så man slipper doppa fingrarna i chokladen varje går.
Ställ kallt så chokladen stelnar helt.

Biskvier går jättebra att frysa in.

PSX_20170127_210132

Fortsätt läsa

Oreos

wpid-psx_20160201_140912.jpg

Oreos (ca 30 st dubbla kakor):
225 gram rumsvarmt smör
2,25 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1,75 dl fin kakao
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Lägg smör och socker i en bunke och vispa tills det känns lätt och fluffigt. Lägg i ägget och fortsätt vispa tills det är helt inblandat.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, bakpulver och salt i en bunke och sikta ner efterhand medans du vispar på lägsta hastighet tills det är helt blandat. Knåda gärna lite efteråt så du verkligen får in alla mjölblandning i degen.
Dela degen i två delar. Platta till dem och slå in dem i plast och lägg dem sedan i kylen i ca en timme.

Sätt ugnen på 175 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Ta ut en del av degen i taget. Kavla ut på ett lätt mjölat bakbord ( 3-5 mm). Stansa ut kakor med valfri utstickare (ca 5 cm i diameter) och lägg dem på plåten.
Grädda ca 8 minuter och låt dem sedan svalna helt på galler.

Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kokande vatten.

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Tillsätt det kokande vattnet lite i taget och forsätt sedan vispa (gärna upp mot tio minuter totalt).
Spritsa smörkräm på hälften av kakorna och sätt sedan ihop dem två och två. Låt dem stela i kylen eller förvara dem i frysen om de ska sparas till ett senare tillfälle (yeah right).

Hoppas att ni gillar dem lika mycket som jag <3

wpid-psx_20160201_140810.jpg

 

Fortsätt läsa

Marängsmörkräm med blåbär

Den här blåbärsmarängsmörkrämen är helt fantastiskt god. Jag har använt den både till tårtor och som fyllning i biskvier och den saknar nästan motstycke.

Ingredienser:

Detta räcker till att täcka en normalstor tårta ca 24cm.

4st äggvitor

2,5dl socker

250g rumstempererat smör (riktigt smör, ej margarin)

2msk vaniljsocker

Minst 150g blåbär (eller några andra bär)

 

Gör såhär

Häll äggvitor och socker i en skål över vattenbad. Var noga med att det kokande

vattnet inte når botten på vattenbadet.

Använd helst en rostfri bunken. Och den måste vara helt ren och fri från fettrester.

Ta bort eventuellt fett ur skålen med lite pressad citron.

Vispa hela tiden tills blandningen är 60-65 grader eller tills sockerkristallerna har smält helt.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills det svalnat helt. Jag hällde över min maräng i köksassistenten.

Dela smöret i små kuber och tillsätt sedan lite smör i taget under fortsatt vispning.

Smörkuben ska bli helt blandad i marängen innan du tillsätter nästa.

När allt smör är tillsatt fortsätt vispa i 5 min till.

Ser marängsmeten grynig ut ta det bara lugnt. Ha tålamod och fortsätt vispa så kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

Men om den skulle den ha skurit sig är det lätt fixat. Om den är för kall, värm krämen

över vattenbad en kort stund och vispa igen.

Skulle den vara för varm, låt stå i kylen en stund och vispa sedan igen.

Kör blåbären till en puré i en mixer och blanda eventuellt i lite florsocker.

Blanda ner purén i smörkrämen och vispatill en jämn smet.

 

Passar bra till att spackla tårtor eller fylla biskvier. 

Den här Kittytårtan är täckt med blåbärsmarängsmörkräm.

 

Fortsätt läsa

Min bästa väns bröllop

 
Vilken underbar dag jag hade igår. Från morgon till kväll spenderade jag den med min bästa vän som gifte sig. Jag hade äran att vara tärna så vi startade med rosa champange och bröllopsbestyr redan kl 10 på förmiddagen och höll i gång ända till bröllopsfesten var slut vid två på natten.
Jag hade själv ett väldigt enkelt bröllop så det var jättekul att få vara med om ett sån här riktigt fin och välplanerad dag. Vi hade en fotograf med oss hela tiden och det ska bli jättekul att se resultatet av alla bilderna för vi hade så otroligt roligt hela dagen. 
 
 
Dagarna innan var rätt häktiska dock, men roliga även dom. Jag fick nämlogen även i uppdrag att göra bröllopstårtorna. Jättekul men lite stressigt för jag har aldrig gjort så många tårtor på en gång. 
Totalt blev det en trevåningstårta, tre sidotårtor och två glutenfria bakelser.
Men det gick bra. Jag blev supernöjd. Brudparet blev supernöjda. Och jag hörde bara fina saker från gästerna på bröllopet.
 
 
Tårtorna består av vaniljbottnar fyllda med hallonmousse, tropisk mousse och hjortronsylt. Spacklade med smörkräm och täckta med sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i gumpaste och lace och caketoppern är inspirerad av brudparets dykintresse.
 
 
Min allra första bröllopstårta blev till min allra bästa vän och jag är glad och tacksam att jag fick vara delaktig i att förgylla deras dag <3.
 
 
 
 
 
Fortsätt läsa

Chokladsmörkräm

 
200 g smör
500 g florsocker
3 msk kakao
0,5 dl kokande vatten
 
Koka upp vattnet och blanda i kakaon. Lägg rumsvarmt smör i en bunke tillsammans med florsockret och börja vispa med elvisp. Häll i chokladblandningen lite i taget och fortsätt sedan vispa till en fluffig konsistens. Allt som allt ca 10 minuter.
Funkar att spackla en rätt stor tårta med eller som fyllning till biskvier eller andra bakverk.
 
Fortsätt läsa

Smörkräm till tårta

Nu har det spacklats tårta igen och jag tänkte dela med mig av det receptet på smörkräm som jag brukar använda mig av. Det räcker till en tårta på ca 20-25 cm beroende på hur tjokt lager man vill ha.
 
150 g smör
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl kokande vatten
 
Ta ut smöret i god tid så det är riktigt mjukt. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Tillsätt det kokande vattnet lite i taget och forsätt sedan vispa (gärna upp mot tio minuter totalt).
Den ska vara riktigt mjuk och len i koncistensen. Är den klibbig så drar det med sig bitar av tårtan när du spacklar.
 
Tänk på att låta tårtan stå till sig innan du spacklar den eftersom fyllningarna ofta skjunker ihop lite. Jag brukar fylla tårtan på kvällen och ställa in den i kylen med plastfolie om över natten och sedan spacklar och täcker jag dagen efter.
 
Fortsätt läsa