Västerbottensmuffins

De här goda muffinsen är perfekta både till midsommar, till kräftkalaset eller vilket buffébord som helst :-).
Västerbottensmuffins (12 st):
7 dl Siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 gram riven västerbottenost
3 ägg
3 dl filmjölk
0,75 dl rapsolja
Pumpakärnor
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, filmjölk och olja lite lätt i en bunke. Blanda dinkelsikt, bakpulver och salt i en annan bunke. Häll äggblandningen och den rivna osten (spara lite till topping) över de torra ingredienserna och rör till en tjock smet.
Fördela smeten i muffinsformar eller i muffinsplåt, strö över lite pumpakärnor och ost.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Save

Fortsätt läsa

Havrescones

Här kommer ett litet tips till mellandagsfrukosten. De här sconsen med havregryn i är riktigt, riktigt goda. Både jag och ungarna var helt överens om att de är godare än vanliga scones.

Servera med ditt favoritpålägg men mitt tips är smör och mesost (om man gillar det), jättegod kombo.

Havrescones:
6 dl vetemjöl
3 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
125 gram rumsvarmt smör
3,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lägg i smöret och finfördela med fingrarna till en grynig massa. Blanda sedan i mjölken och blanda till en kletig deg/smet.
Klicka ut sex lika stora delar på en plåt. Strö över lite mjöl och forma den till runda plattor. Gör ett snitt i mitten och nagga sconesen innan du gräddar dem mitt i ugnen i 10 minuter.
Servera färska.

Fortsätt läsa

Grötbröd

wpid-psx_20151213_220250.jpg

Det här receptet blev faktiskt efterfrågat av en läsare som hade hör att man kunde göra bröd på havregrynsgröt. Och då är det klart att jag fixar fram ett recpet 🙂

Det blev jättegoda saftiga frallor och det är ju perfekt om man får gröt över efter frukosten. Eller så kokar man upp det specifikt till brödet för det går ju faktiskt både lätt och snabbt.

Grötbröd (12 frallor):
1,5 dl havregryn
2,5 dl vatten
50 gram smör
2,5 dl mjölk
1 paket  jäst (50 gram)
0,5 dl socker eller sirap
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Koka samman havregryn och vatten till en gröt. Klicka i smöret och rör försiktigt så att det smälter. Ta bort från plattan. Blanda i mjölken och smula därefter ner jästen och rör tills den löser sig i gröten (kolla för säkerhetsskull att det är fingervarmt först). Rör ner socker eller sirap och salt och arbeta därefter ner vetemjölet. Använd så mycket som behövs för att få en fin degkonsistens där degen släpper bunken. Jäs under duk eller plastfolie i 30 minuter. Baka ut till små bullar eller platta/kavla dem till runda tekakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel om du gör tekakor och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under duk. Grädda i 250 grader i cirka 6 minuter om du plattat ut dem till tekakor, annars 8-10 minuter.

wpid-psx_20151213_124323.jpg

wpid-psx_20151213_124406.jpg

wpid-psx_20151213_124523.jpg

wpid-psx_20151213_124445.jpg

wpid-psx_20151213_124925.jpg

Save

Fortsätt läsa

Rågsiktslimpa med nötter och torkad frukt

Med ett grundrecept på rågsiktslimpa som bas så gick jag loss lite med kryddning och öste i lite av varje. Jag är nöjd. Maken är nöjd. Till och med ett av barnen blev förtjust och de brukar skrika till av förskräckelse om de hittar så mycket som ett vallmofrö på sina mackor så det var en stor framgång.

En god smakrik limpa fylld med nötter och torkad frukt. Jag gjorde det lite enkelt för mig och köpte en ekologisk müslimix från Tant grön innehållande solroskärnor, pumpakärnor, russin, kokoschips, valnötter, tranbär, goijibär och äpplen som jag smaksatte med.

I en del affärer kan man plocka den här typen av ingredienser i lösvikt så då kan man verkligen få med precis det man vill.

50 gram smör
50 gram jäst
3 dl vatten
2 dl matyoghurt
0,5 dl sirap
1,5 tsk salt
0,5 tsk brödkrydda (frivilligt)
1,4 liter rågsikt
200 gram  valfria nötter och torkad frukt/bär

Smält smöret och häll på vatten och matyoghurt i en kastrull. Värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll på vätskan och blanda ut jästen. Tillsätt sirap, salt och brödkryddor. Rör i mjölet och blanda ihop till en deg. Arbeta degen i tre minuter i maskin eller sex minuter för hand. Arbeta in nöt- och fruktmixen i degen.

Låt jäsa övertäckt med bakduk eller plastfilm i 40 minuter.
Knåda degen på mjölet bakbord i några minuter och dela den sen i två delar.
Forma två limpor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Om du vill så kan du snitta bröden med en vass kniv i tre – fyra snitt innan sista jäsningen. Det går också bra att snitta precis innan bakning.

Sätt på ugnen 225 grader.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter (innertemperatur på 94 grader). Ta ut och låt limporna svalna på galler under bakduk.

Var supergott att äta en nybakad ljummen smörgås med smör, ost och lite paprika. Mmm!

Fortsätt läsa

Snabba frukostbullar

Äntligen börjar vi se ljuset i tunneln efter den här extrema sjuksäsongen. Något maken kanske inte skulle hålla med om eftersom han ligger hemma med feber just nu ;-). Men det är hans första förkylning för hösten så han får stå ut.

Något som är gott så här i höstrusket, vare sig man är sjuk eller inte, är färska goda frallor till frukost.
Dom här goda frukostbullarna/sconsen går snabbt att slänga ihop och går garanterat hem.
Bakas med fördel i muffinsplåt men det går bra att lägga bollarna direkt på bakplåtspapper också då degen är betydligt fastare än vanliga scones.

Snabba frukostbullar (8 st):
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
2 dl mjölk
2 msk honung eller ljus sirap
1 ägg

Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och fördela allt fint tillsammans med fingrarna. Gör en grop i blandningen och häll i mjölk, ägg och sirap. Blanda till en smidig deg och dela i åtta delar. Forma bollar av degen och lägg i en muffinsplåt. Man behöver varken smörja eller använda pappersformar de lossnar fint ändå.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Äts med fördel så färska som möjligt.

Fortsätt läsa

Brytbröd och limpa av samma deg

Det här goda brödet kan jag verkligen rekommendera, det är jättelätt att baka och väldigt gott. Det bästa är att man dessutom får två olika bröd från samma deg. Ett brytbröd och ett formbröd på en och samma gång.

Recept:

50 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
3 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
¾ dl ljus sirap
½ dl rapsolja
3 dl havregryn
17–18 dl rågsikt

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, rapsolja och havregryn. Rör om och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt rågsikten, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Tryck eller kavla ut 2/3 av degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär degen i ett rutmönster, 5 x 4. Strö lite mjöl över degen och nagga den med en gaffel (vilket jag glömde). Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

Forma resten av degen (1/3) till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Snitta ytan på limpan med en vass kniv. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda långpannerutorna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på plåten.

Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 30 min. Sänk värmen till 180 grader direkt när du sätter in den i ugnen. Låt den svalna i formen.

Fortsätt läsa

Snabba frallor utan jäst

20160904_092337.jpg

Här fortsätter vabbandet, vi byter bara vilket barn som är hemma då och då. Är det någon mer som haft sån här otur i september? Jag har inte jobbat en hel vecka på hela månaden och det känns som om det konstant är någon som är sjuk. Idag är jag hemma med Matteo som var fullt frisk när han la sig igår och vaknade med 39 graders feber idag. Just nu sover han i soffan och jag ska förbereda frukost så det är klart tills han vaknar.

Förhoppningen är att nybakta frallor ska locka, så han får i sig något. Casandra åt ju inte på två dagar nu när hon var sjuk och Matteo har verkligen ingenting att ta på. Tanigare pojk får man leta efter. De här frallorna bakas på bakpulver och blir som ett mellanting mellan frallor och scones. Perfekt om man är sugen på nybakat på morgonen men inte orkar ta sig upp två timmar tidigare för att baka. Och inte ens en sjuk lite pojk ska väl kunna motstå de här med lite smör och ost på?

Vill man så går det jättebra att byta ut hälften av mjölet mot annat mjöl, jag tog hälften rågsikt idag och det blev supergott.

Snabba frallor utan jäst (10 st):
5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 tsk Salt
2 msk Sirap
2,5 dl vatten

Sätt på ugnen på 200 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sirap och vatten och rör om tills degen är jämn och fin.
Degen är rätt kladdig så ta för att forma bullar så klickar du enklast upp på plåten med hjälp av en sked och formar sedan bullarna med mjölade händer.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter
Allra godast är de nybakade med lite smör och ost <3

#bakpulversbröd #brödutanjäst

Save

Save

Fortsätt läsa

Drömstadslimpa

psx_20160916_103515.jpg

Den här goda limpan fick jag smaka på Rörstrand kafé när jag var där på fikaresa för ett par veckor sedan. Den heter Drömstadslimpan efter den stadsdel som skapades som en oas för Rörstrandarna en gång i tiden. Therese Shouman arbetar på Rörstrands kafé och det är hon som har skapat limpan med inspiration från sin mamma.
Som tur var så säljer de vykort med receptet på så nu kan även ni få ta del av det.

Drömstadslimpan bakas med bikarbonat istället för jäst vilket gör den perfekt för såna som mig som tycker att det är såååå tråkigt att vänta på jäsningen 😉

Drömstadslimpan:
8 dl vetemjöl
3 dl fiberberikade havregryn
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
0,5 dl hela linfrön
1 dl mörk sirap
1 dl lingonsylt
6 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på 2 liter.
Blanda alla torra ingredienser ordentligt och tillsätt sedan sirap, sylt och yoghurt så det blir en kletig smet. Häll upp i formen och grädda i ca 45-50 minuter.

psx_20160916_103617.jpg

#drömstadslimpan #baka #utan #jäst

Fortsätt läsa

Pizzabullar

pizzabullar1

Det här är nästan ett måste att ha i frysen. Perfekta att ta med på utflykten eller som igår, när jag ska hämtade barnen tidigt och vi passade på att äta mellis ute i solen. Alla barnen hade kompisar med sig så det blev inte mycket över kan jag lova. Mammorna fick nöja sig med kaffe medans barnen tryckte i sig ;-).
Väldigt goda (jag fick smaka en iallafall) och verkligen pizzakänsla över bullarna.

Pizzabullar:
1,5 dl mjölk
75 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
1 ägg
1 tsk socker
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl
1 pressad vitlöksklyfta

ca 150 gram strimlad skinka
2 dl riven ost
1 dl passerade tomater
0,5 tsk salt
chilipeppar (valfritt)
oregano

Häll mjölk och smör i en bunke/bakmaskin. Smula i jästen och tillsätt ägg, salt, socker och pressad vitlök och rör ihop allt.
Arbeta sedan in mjölet och låt jäsa i bunken i 15 minuter.
Blanda passerade tomater och kryddorna, krydda gärna ordentligt då det är lite sås som ska smaksätta stora bullar. Kavla ut degen som en vanlig bulldeg, bred ut tomatsåsen, lägg på skinkan och strö över osten.
Rulla sedan ihop degen och dela i ca 20 bitar. Lägg i bullformar på en plåt och låt återigen jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda ca 10 minuter i 220 grader.

pizzabullar2

#pizzabullar

Fortsätt läsa

Franskbröd

 
Idag blev det makens favorit bröd. Själv gillar jag lite mörkare bröd med tuggmotstånd. Men han vill BARA ha vitt bröd. Så jag bakade franskbröd på dinkelmjöl. Det blev jättegott och som med alla bröd så är det något magiskt med helt nybakat bröd med bara lite smör på.
 
Det här är receptet jag använde:
50 gram jäst
5,5 dl fingervarmt vatten
50 gram rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 kg siktat dinkelmjöl (ca 16 dl)
 
Smula ner jästen och rör ut i det fingervarma vattnet. Tillsätt rumsvarmt smör, salt och nästan allt mjöl.
Arbeta kraftigt, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills du har en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 30 minuter) under bakduk. Arbeta ner degen igen antingen i maskin eller för hand och dela den i tre delar. Forma limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller lägg i brödformar på 1,5 liter.
Låt återigen jäsa till dubbel storlek (30-40 minuter). Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter, eller tills de har en innertemperatur på 98 grader.
 
 
Fortsätt läsa