Spröda Lakritsmaränger

wpid-psx_20151115_145121.jpg

Stora sega maränger i all ära men ska man ha maräng som tillägg i en dessert, ex till glass eller som dekoration på tårta så föredrar jag små spröda maränger. De här med lakritssmak passar perfekt till nästan all sorts glass och just den här gången hade jag mina som dekoration på en hallonmoussetårta.

Tänk på att bunken alltid måste vara helt ren när man gör maränger och allra helst inte i plast.

Spröda lakritsmaränger:
4 äggvitor
1,5 dl florsocker
1 tsk lakritspulver
Lakritssirap (valfritt)

wpid-psx_20151115_144646.jpg

Separera äggvitorna från äggulan, tillsätt 0,5 dl florsocker till äggvitorna. Vispa vitorna till hårt skum, när skummet börjar bilda sig rör man försiktigt ner resten av sockret lite i taget och till sist lakritspulvret. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i 80-100 grader i 1,5-2 timmar, stäng av ugnen och låt marängerna stå i ugnen ännu en timme. Jag använder en stor stjärnformad tyll för att spritsa ut marängerna och vill man ha lite lakritssirap så passar det att lägga ett par ränder i spritspåsen innan man lägger i marängsmeten.

wpid-psx_20151115_144906.jpg

wpid-psx_20151115_145011.jpg

wpid-psx_20151115_145157.jpg

Fortsätt läsa

Monster-marshmallows – Baka till Halloween

wpid-psx_20151026_091846.jpg

Att kalla det här bakning är kanske att överdriva. Mer pyssel kanske :-). Allt man behöver är marshmallows, choklad och lite fantasi. Jag har dekorerat mina som mumier och frankenstein men det går att göra hur man vill. Färga choklade orange och dekorera som pumpor. Kanske vampyrer? Kladda på, det är bara Halloween en gång om året 😀 .

Monster-marshmallows:
16 marshmallows
16 grillpinnar eller stabila sugrör
100 gram vit choklad
grön pastafärg eller gelfärg
Strössel och godisögon

Börja med att förbereda för att kunna ställa Monster-marshmallowsen när de doppats i chokladen. En glasslåda med socker i är ett bra tips. Råkar man ha ett frigolitblock liggande hemma går det också alldeles utmärkt :-).
Smält chokladen över vattenbad och häll upp hälften i ett glas. Färga chokladen i glaset med grön färg. Häll upp lite svart eller brunt strössel på en assiett. Sätt fast marshmallows på pinnarna och doppa åtta sycken i den gröna chokladen. Tryck sedan ner toppen i strösslet och ställ dem i den förberedda bunken. Låt stelna.
Under tiden häller du upp resterande choklad i en spritspåse och klipper ett litet hål i bottnen. Nu är det fördelaktigt om chokladen har tjocknat lite så det inte rinner för mycket. Spritsa choklad runt marshmallowsen så det ger lite mumiekänsla. Har du godisögon så tryck på dem och ställ sedan att stelna.
När alla har stelnat är det bara att dekorera efter eget tycke. Smält lite mörk choklad och gör ögon, mun och ärr på frankenstein. Har du inte använt godisögon till mumierna så gör även det med choklad.
Enkelt och väldigt populärt vare sig det är till Halloweenkalas för barnen eller Halloweenparty med polarna.

wpid-psx_20151026_091922.jpg

Fortsätt läsa

Chokladbollar med brynt smör

Den här chokladbollen är väl beprövad hemma hos mig. Det brynta smöret ger en fantastiskt god nötig smak och jag tror att alla gillar den här. Det smakar som det klassiska chokladbollen men med det där lilla extra.

Chokladbollar med brynt smör:
100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kaffe

Bryn smöret på medelvärme i en stekpanna. Det ska bli gyllene och dofta lite nötigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och slå över smör och kaffe. Blanda ordentligt. Låt sedan smeten stå kallt till den blir lite fastare i konsistensen. Rulla bollar i önskad storlek och rulla dem sedan i pärlsocker eller kokos.
Förvara i kylskåp.

#chokladbollar #bryntsmör

Fortsätt läsa

Chokladbollar med lakrits och hallon

 
I morse satte jag mig och funderade på vilka smaker jag ska testa på chokladbollar i år, nu när det är chokladbollens dag och allt. Jag borde kanske pillat med det redan i helgen men jag tänkte att barnen skulle få vara med och baka bollarna i dag på ”rätt” dag så att säga.
En var jag helt säker på. Jag beställde hem hallonpulver och saltlakritspulver för en vecka sen och det dök upp på posten i fredags. De går självklart bra att göra med vanligt lakritspulver också, det kan man hitta i de flesta mataffärer nu för tiden. Har man inte hallonpulver så rekommenderar jag jordgubbskulor som också brukar finnas bland baktillbehören. Det hade jag till mina Centerkakor med salmiak och det var jättegott. 
 
4 dl havregryn
1 dl florsocker
1,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk lakritspulver (saltlakrits eller vanligt)
0,5 dl kokosflingor
100 g rumsvarmt smör
ca 3 msk koncentrerad hallonsaft
 
Blanda alla torra ingredienser först och lägg sedan till smör och hallonsaft. Blanda ordentligt och rulla till bollar i önskad storlek. Jag rullade mina i hallonpulver för att jag älskar kombinationen hallon och lakrits men det går bra med valfritt strössel eller pärlsocker. Dessa gjorde jag lite mindre än vanligt då det är rätt mycket smak i dem. 
Förvara i kylskåp.
 
Chokladbollar går jättebra att frysa in också.
 
 
Fortsätt läsa

Centercookies med saltlakrits

Japp, nu är uppföljaren till Centerkakan här 🙂
Jag blev totalt såld på Centerkakorna jag gjorde härom dagen så jag var helt enkelt tvungen att göra en variant till. Den här gången tog jag Center Salmiak. Jag valde en lite lenare kakdeg med chokladsmak och så toppade jag med jordgubbskulor och lakritsflakes.
Misstänker att jag snart får lägga in mig på kakrehab 😉
Centercookies med saltlakrits:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
24 bitar center med saltlakrits (2 rullar)
Saltlakritsflakes eller annant strössel.
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10 minuter.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek. Det går naturligtvis att trycka ner centerbitarna direkt i kakan men då föreslår jag att du har haft centern i kylskpået innan så det inte smälter ihop direkt.
Stoppa i en center i varje kopp. Strö över strössel och sen in i ugnen igen i 2-4 minuter.
#centerkakor #centercookies #saltlakrits
Fortsätt läsa

Nutellabollar

 
Jag är lite inne på snabbt och lätt just nu. Anledningen är mängden kalas vi ska klara av på en vecka och att jag tyvärr spenderade större delen av förra veckan i sängen. 
Och ja, jag vet att man kan köpa kakor, men jag VILL ju så gärna baka själv.
Idag är det maken som fyller år och då bjuds det på en bärtårta (recept kommer senare), Pistage- och jordgubbsfylla vetehjärtan och dagens tillskott, Nutellabollarna.
Precis som nötkakorna från i går så är de här nästan löjligt lätta och snabbgjorda. 
 
Nutellabollar:
1 dĺ nutella eller annan hasselnötscreme
2 dl havregryn 
0,5 dl socker
1 msk kaffe
 
Blanda alla ingredienserna till en smer och rulla bollar i önskad storlek. Rulla i kokos, pärlsocker eller strössel. Ställ in en stund i kylen innan du äter upp dem.
 
Trevlig söndag önskar jag er. Nu ska vi äta tårta och sen ta oss till scandinavium för att förhoppningsvis heja fram Frölunda till seger mot Växjö Lakers.
Fortsätt läsa

Geléhjärtan till Alla hjärtans dag

 
Geléhallon och liknande är egentligen inte något jag brukar plocka ner i påsen när det är godisdags. Men till Alla hjärtans dag är det lite av en tradition. Och dessutom är hemmagjorda så mycket godare än köpta så det kan inte ens räknas som samma godis
Jag gör mina hjärtan i en silikonform från Ikea som nog egentligen är till för att göra isbitar med och då ger den här satsen ca 30 st.
Ett par hemmagjorda geléhjärtan inslagna i lite cellofan är en helt perfekt present till någon du tycker om <3
 
Det är bra om du har tillgång till en termometer.

Geléhjärtan:
10 gelatinblad
200 gram tinade djupfrysta hallon (går säkert alldeles utmärk med färska också men känns tämligen svindyrt)
2 1/2 dl strösocker
knappt 1 dl vatten
1/2 dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker att rulla dem

Börja med att pensla formarna med ett tunt lager neutral olja och lägg sedan gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna så att du får ut 100 g helt slät hallonpuré. Lägg socker och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sirapen och koka på hög värme till 150 grader och se till att inte röra för mycket under kokningen.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme, nu får du gärna röra om då och då. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet från dem. Rör ner gelatin och citronsyra i hallonmassan i kastrullen. Ta återigen bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden.

Portionera ut hallonsmeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur 3−4 timmar. Ta ut dem ur forma moch torka bort överflödig olja innan du till sist rullar dem i strösocker.

 Lycka till och hoppas att ni får en underbar Alla hjärtans dag! <3

 

Fortsätt läsa

Smulig fudge med saltlakrits

 
Den här fudgen är smulig och spröd som engelsk fudge men med en smak av choklad och lakrits.
 
3 dl socker
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk ljus sirap
25 g smör
200 g Marabou saltlakrits
Ev lakritsflakes
 
Koka upp alla ingredienserna utom chokladen till 120 grader (eller vattenprovet). Mikra chokladen eller smält den i vattenbad innan fudgesmeten har kokat upp.
När smeten har kokat upp tar du av den från plattat och vispar kraftigt i nån minut.
Rör sedan ner chokladen med en sked. Smeten stelnar rätt fort när chokladen kommit i så här får man skynda på lite. Häll over smeten i en form med bakplåtspapper ca 20×20 cm och platta ut den. Häll gärna på lite lakritsflakes eller kross från turkisk peppar. Tryck till lite så det fastnar i smeten. 
Ställ kallt och dela sedan i lagom stora bitar.
 
Fortsätt läsa

Praliner fyllda med krämig hallontryffel

 
Det här är lite pilligt men det är väldigt kul att kunna bjuda på egna praliner.
Det här är mörka chokladpraliner med en fyllning av krämig hallontryffel. Praliner med mjuk fyllning är ju alltid lite trixigare för de månste man göra i någon typ av form. Jag gör mina i isformar från IKEA så det är säkert lättare om man har riktiga pralinformar.
 
Det här behöver du:
200 g fin choklad (jag tog mörk choklad med en touch av havssalt från Lindt i dag) Det ska inte vara några bitar i den utan helt slät.
 
Fyllning:
0,5 dl grädde
75 g mörk choklad
0,5 dl Hallon
 
Koka upp grädden och ta den från plattan. Blanda i chokladen och rör tills den smält helt. Rör sist ner hallonen.
Blanda smeten ordentligt och ställ in den i kylen en liten stund. Det är för att den inte ska smälta resten av pralinen när du lägger i den.
 
Smält den fina chokladen i ett vattenbad. Ta fram två spritspåsar och fyll den ena med choklad och den andra med fyllningen. Ta fram en pralinform eller isform och spritsa ett lager med choklad i varje form. Inte för tunnt för då går pralinen lätt sönder när man ska vända ut dem. Ställ in i frysen några minuter och spritsa sedan i fyllning i varje pralin. Se till att det inte går hela vägen upp för den ska täckas med choklad också. Återigen in i frysen en stund. Spritsa slutligen på ett täckande lager choklad och ställ in i frysen en sista gång. Det räcker med några minuter varje gång så det tar faktiskt inte så lång tid.
 
Nu är det dags att vända ut pralinerna och då gäller det att vara försiktig så de inte går sönder.
 
Vill du dekorera pralinerna så spritsar du på en liten klick choklad till på toppen och sprider ut. Sen kan du ha på vilket strössel du vill.
 
Förvaras i kylen
Tessanbakar på instagram
Fortsätt läsa