Äpplets dag 25 september

1474570622366

Klart att vi ska fira vårt älskade äpple nu till helgen. Jag vet inte om det är överallt eller om det bara är vi som har haft ett bra år men vi fick helt galet mycket äpplen i våra äppelträd vid sommarstugan i år. Så jag har inte haft någon brist på råvaror till mina äppelbakverk ;-).

Här har jag samlat massor med recept som innehåller äpplen så nu behöver du bara välja din favorit och sätta igång och baka <3

Hos oss blir det äppelpaj redan ikväll efter ett nytt recept så det kan ni förhoppningsvis spana in i morgon här på bloggen 🙂

wpid-psx_20160229_163242.jpg
Applepie Crumbletop cupcakes
Det här är verkligen en favorit. Muffins med en mild kanelsmak, fyllda med vaniljkräm och kolaäpplen. Stort YUM!! på den.

 

psx_20160921_130306.jpg
Äppelsockerkaka
Underbar smak av kanel och kardemumma och fantastiskt saftig tack vare äpplena. En riktigt härlig höstkaka helt enkelt <3

 

psx_20160922_104605.jpg
Äppelmousse med nougat
Den här desserten är superfräsch och jättegod med den friska äppelsmaken tillsammans med nougaten.

 


Min godaste äppelpaj
Det här är som namnet antyder min godaste äppelpaj ;-). Det smakar rikt av kanel och ingefära och är bara.. bara.. Jättegod!

Fortsätt läsa

Äppelpaj med rivna äpplen

PSX_20160923_224943

Plötsligt händer det! Jag har bakat med äpplen hela veckan nu för att hinna göra av med våra fina äpplen innan de blev fördärvade. Helt ärligt så var det nog tur att jag satte mig ner i början av veckan och knåpade ihop recepten för inspirationen var kanske inte på topp så här i slutet av veckan, X antal äppelbak senare 😉

Men dippen var inte bara av ondo för tanken var att det skulle vara kaneläpplen i botten på pajen. Men kanel har jag ätit tre dagar i rad nu (klämde in ett kanelbullebak också) så det blev ett stort nej på det.

Istället åkte honungen fram och det var ett riktigt vinnare ska ni veta. Äldsta dottern deklarerade ljudligt att det var d e n  g o d a s t e  p a j e n hon någonsin ätit!

Så igår kunde jag sova gott med vetskapen om att jag kan dela med mig av ett riktigt gott recept idag. <3

Ni måste helt enkelt testa den här!

Äppelpaj med rivna äpplen:
5-6 medelstora äpplen
25 gram smör
2-3 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplen och riv dem grovt. Bryn äppelrivet i smör och honung tills de mjuknar och bred sedan ut i en pajform.

Pajsmet:
125 gram smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägget löst (ex med en gaffel). Blanda ihop mjöl, socker, vaniljpulver och bakpulver i en skål. Blanda mjölblandningen med det lättvispade ägget och det smälta smöret.
Fördela smeten ovanpå äpplena i formen och jämna till ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Servera med vaniljglass.

#godaste #äppelpajen #äpplen #paj

Save

Save

Fortsätt läsa

Morotskaka deluxe

Morotskaka är en sån där kaka som alltid passar in. Man kan morotskakerutor i långpanna, rund morotskaka i springform och, självklart, morotstårta. Jag har gjort dem alla :-).
Den här modellen har jag gjort som tårta och lyxat till med hackade pacannötter i kakan och kanderade ovanpå.
Gott och lyxigt och vacker nog att platsa på vilket kalas som helst.
Morotskaka:
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3 ägg (medium)
1 dl mjölk
5 st medelstora rivna morötter (6 dl)
50 gram pecannötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggen ett i taget i smörsmeten och vispa ordentligt mellan varje ägg så det är ordentligt utblandat. Varva mjölblandning och mjölk ner i äggsmeten och vispa på låg hastighet under tiden.
Rör sist ner hackade pacannötter och rivna morötter.
Häll upp smeten i fyra stycken formar på ca 15 cm, det går jättebra med engångsformar i aluminium, och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna helt. Det går jättebra att baka bottnarna dagen innan och låta dem vila i kylen över natten.
Frosting:
200 gram rumsvarmt smör
400 gram kylskåpskall Philadelphia
2,5-3 dl florsocker
Vispa smöret ett par minuter med elvisp så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt Philadelphian och försätt vispa tills det är helt blandat men inte längre än så. Rör ner florsockret.
När bottnarna har svalnat helt fyller du dem med frosting och spacklar lite runt om hela tårtan.
Ställ i kylen.
Kanderade nötter:
50 gram peacannötter
0,5 dl socker
1 msk vatten
Värm upp en stekpanna på strax över medelvärme. Häll i socker och vatten och värm till sockret har smält helt och börjat få lite färg. Häll i nötterna och rör om. Fortsätt värma under omrörning till sockret smält igen och nötterna fått lite färg. Häll upp nötterna på et bakplåtspapper för att svalna. Var försiktig, smält socker är väldigt varmt.
När nötterna svalnar bruter du loss dem och lägger på tårtan.
Jag valde att lägga på Physalis och smultronvindruvor också.
#morotskaka #morotstårta

Save

Fortsätt läsa

Enkel blåbärspaj

blåbärspaj1

Som utlovat kommer här receptet på blåbärspajen jag gjorde när vi var på landet. Där finns som sagt inte lika mycket tillbehör/smaksättningar så jag fick ta det som fanns. Resultatet blev en supergod, enkel, klassisk smulpaj med riktigt med smuldeg. Ibland är det enklaste det godaste!

Blåbärspaj:

500 gram färska blåbär
1 msk strösocker

1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
100 gram rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll blåbären i pajformen och sockra lätt. Blanda de torra ingredienserna till smuldegen och blanda sedan i smöret. Smula ut över blåbären och grädda i ca 15-20 minuter.

Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

blåbärspaj2

#blåbärspaj

Save

Save

Fortsätt läsa

Rabarberpaj med vaniljkräm

Rabarberpaj1

Det här är ett lite allt-i-ett recept. En paj med både rabarber och vaniljfyllning som gör den perfekt att ta med till stranden, på picknicken, till jobbet eller knytkalaset.

Jag älskar verkligen rabarber och tycker om när den syrliga rabarbersmaken bryter av mot en lite sötare smak, som i det här fallet är vanilj från marsanpulvret.

Rabarberfyllning:
600 gram rabarber
25 gram smör
1,5 dl socker
4 msk snabbmarsan

Rensa rabarberna och leka dem i små bitar. Lägg rabarberna tillsammans med smör och socker i en kastrull. Låt koka upp och puttra ett par minuter innan du drar av från plattan och rör ner marsanpulvret.

Mördeg:
5 dl mjöl
200 g smör
1 dl florsocker
1 msk kallt vatten
1 ägg

Skär tunna skivor av smöret och nyp ihop det i en bunke tillsammans med mjölet och florsocker, tillsätt sedan 1 ägg och lite vatten. Forma snabbt ihop till en deg, plasta in och låt vila i kylen i ca 30 minuter. Överarbeta inte degen för då förlorar den sin sprödhet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen lagom till en form (ca 25 cm), skär bort överbliven deg och nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter.

Vaniljfyllning:
2 dl kall mjölk
4 msk snabbmarsan

Vispa till en fast kräm och bred ut i pajskalet, häll sedan över rabarberkompotten.
Skär remsor av resterande deg och fläta ett rutnät över pajen. Jag gjorde små blommor istället med en kakutstickare. Pensla degen med ett uppvispat ägg och grädda i ca 20 minuter (fortfarande i 200 grader).
Det går självklart alldeles utmärkt att göra egen vaniljkräm () men det här är den snabba, enkla varianten

Rabarberpaj2 Rabarberpaj3 Rabarberpaj4

#rabarberpaj

Save

Fortsätt läsa

Fantastisk rabarberpaj med mandel och maräng

rabarberpaj

Den här pajen vill du inte missa. Den här pajen FÅR du inte missa. Bottnen är gjord på mandelmjöl och påminner om en biskvibotten, så där seg och ändå lite krispig på samma gång <3
Ovanpå det, en rabarberkompott med smak av kanel och dulce de leche. Men varför sluta där? Vi slänger på ett täcke av söt, luftig maräng också.
När jag skriver det här så vill jag nästan gråta över att det inte finns någon paj kvar, för det här var så galet gott så jag vill bara ha meeeer!

Fast jag kan ju alltid göra mer nästa helg.

Här kommer det iallafall, receptet som årets hetaste paj.

Botten:
4 dl mandelmjöl
2 dl socker
2 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form på ca 22 cm och klä den med bakplåtspapper både i bottnen och på sidorna (annars fastnar det), Rör ihop ingredienserna och tryck ut i formen, se till så smeten går upp någon cm på sidorna så inte fyllningen rinner ut sen. Grädda i 17-20 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:
4 medelstora rabarber
1 dl socker (gärna syltsocker)
1 tsk kanel
0,5 dl dulce de leche

Dela rabarber i små delar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och kanel. Låt koka upp och puttra sedan på låg värme tills rabarberna har mjuknat lite. Rör ner dulce de lechen och dra av kastrullen från spisen. Låt svalna lite och häll sedan upp i pajskalet.

Maräng:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min i 225 grader (sätt gärna på grillfunktionen) eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Det går också bra att bränna av den med en gasbrännare som jag gjort här.

Pajen är naturligt glutenfri och genom att utesluta dulce de leche gör du den enkelt laktosfri.

rabarberpaj2

rabarberpaj3

Tips på vad du kan göra med överblivna äggulor:
Använd överblivna äggulor till att göra glass, majonnäs, bearnaisesås eller hollandaisesås.
Spaghetti carbonara med råa äggulor, biff Rydberg, omelett eller äggröra är också goda alternativ.

Vill du inte använda äggulorna på en gång kan du vispa sönder dem och frysa. Hållbarheten är ett par månader.

#rabarberpaj #glutenfri #maräng

Fortsätt läsa

Veckans baktips v 23 – Pavlova

Baktips1

Foto: Karin Bernfalk, bagerskan.se

Den här veckans baktips kommer från ännu en av min favoritbloggare. En härligt sötsyrlig Pavlovatårta som jag skulle kunna tänka mig till i princip vilket tillfälle som helst. Nu närmast hägrar midsommar och då är den här helt perfekt. Karin skriver själv i bloggen att tårtan inte är ett skönhetsverk men jag personligen tycker att den är fantastiskt vacker. Så här ser en sommartårta ut enligt mig.
Kombinationen hemmagjorda marängbottnar med grädde, lemoncurd och jordgubbar får det verkligen att vattnas i munnen.

Bloggen ”Bagerskan” utstrålan kreativitet, värme och kunskap. Karin är en av de bloggaren som jobbar hårt för att skapa nätverk och samarbeten bloggare emellan, på bloggen har hon en Bloggkarta där man kan se geografiskt var många av landets bakbloggar befinner dig. Förutom massa mumsiga recept så hittar man också flera konstärliga vackra tårtor hos bagerskan.se

Bilderna på bloggen är ofta tagna ute i naturen och är som små konstverk i sig själva där man kan drömma sig in i en fantasivärd (fylld med kakor så klart).

2010 nominerades Karin till året matbloggspris där hon slutade på topp tre. Några år senare, 2014, belönades hon med Matbloggsprisets hedersutmärkelse med motivationen:
”Bagerskan är knappast nybakad – hon har vistats länge i bloggvärlden. Alltid med en stark passion att dela med sig av kunskap och information till sina läsare.
“Bakbloggskartan” är bara ett exempel som visar att Bagerskan bjuder in andra bakbloggare för att skapa nätverk. Med tutorials/steg-för-steg guider hjälper hon oss att göra snygga
tårtdekorationer. Andra utmärkta exempel på hennes pedagogik är ”Frågor & Svar” plus en mycket bra och användbar ordlista. Summa summarum förtjänar Bagerskans fina information till oss Matbloggsprisets Hedersutmärkelse – skjuts in i ugnen!”

Recepten på den goda Pavlovatårtan hittar ni HÄR.

Klicka på bilden nedan för att komma till Karins fina blogg Bagerskan.se

Baktips2

Save

Fortsätt läsa

Kladdkaka med täcke av mjölkchoklad och saltlakrits

lakritskladdkaka

Ni vet väl om att det är lakritsdagen idag? Jag har ”firat” med att göra en ny kladdkaka med täcke av Marabou Black, mjölkchoklad med saltlakrits.
Den godaste maraboukakan om ni frågar mig.

Alla gillar ju kladdkaka :-). Klassisk, enkelt och gott.
Gillar du inte lakrits så byt ut mot valfri choklad.

Kladdkaka:
3 ägg
4 dl socker
2 dl mjöl
1 dl kakao
225 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Rör sedan ihop ägg, socker, mjöl och kakao. Häll sist ner smöret och rör till en jämn smet. Smöra en form med löstagbar kant (22-24 cm) och häll i smeten. Grädda i ca 30 min i 175 gr.

200 g mjölkchoklad med saltlakrits
0,5 dl grädde

Värm upp grädden utan att den kokar.
Hacka chokladen och lägg i den i grädden. Fortsätt värma på låg temperatur och rör tills allt har smält. Bred chokladen över kakan och låt stå kallt i minst 4 timmar innan servering.

#kladdkaka #lakrits #maraboublack

Fortsätt läsa

Hallon- och kolamazarintårta

wpid-psx_20160313_111608.jpg

Gårdagens mellomys blev en riktig höjdare. Kombinationen hallon och kola är väl beprövad och sviker inte den här gången heller <3.
Får ni inte tag på dulce de leche så går det bra med karamelliserad mjölk, det brukar finnas i de flesta butiker.

Mördeg:
5 dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i matberedaren. Ställ kallt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg degen i en springform (eller pajform), 23–24 cm i diameter med ett bakplåtspapper i botten. Degen ska gå upp ett par centimeter på kanterna.

Mazarinfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

1 dl dulce de leche

Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut dulce de leche i ett jämt lager på mördegsbottnen.
Bred eller spritsa ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten med en kniv så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

Grädda kakan i 30-35 minuter och låt den svalna helt innan du brer på glasyren

Hallonglasyr:
2 msk passerade hallon*
ca 2,5 dl florsocker
*koka upp frysta hallon och puttra tills de går att mosa helt. Passera genom en sil. Låt svalna.

Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt lite i taget av de passerade hallonen så inte glasyren blir för lös.
Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.
För att få hjärtmönstret på bilden rör du ihop florsocker med någon droppe vatten till en fast glasyr. Spritsa ut prickar på kakan innan glasyren på kakan stelnat och dra en tandpetare igenom.

wpid-psx_20160313_111358.jpg

 

Fortsätt läsa

Veckans baktips vecka 3 – Dulce de lecherutor

wpid-aqkaaaacsijodhrwczovl2nkbjiuy2rubwuuc2uvndu3njy4ms85ltmvzhnjxzawmjlfntyxzdq2mtmyytzimjiwnzg5nda5otqxlmpwzw.jpg

Ja ni hör ju på nammet varför jag fastnade för de här ;-). Dulce de leche är så underbart gott så det här kan inte bli annat än fantastiskt. Sen gillar jag verkligen sen här typen av kakor som görs på plåt och skärs i rutor. Smidigt och man kan skära dem i lite olika storlekar.

Jonasbakar är det som står för inspirationen idag. Hos Jonas hittar man alltid nästan fööör mycket godsaker, så kika runt och låt dig frestas!

Jonas recept på Dulce lecherutor hittar du HÄR.

Fortsätt läsa