Kanelstjärnor

kanelstjarnor1

Äntligen var det dags att köra i gång det riktiga julbaket. I helgen har jag bakat kanelstjärnor, saffransmums, juliga havrekakor och pepparkakstryfflar, allt för att ladda upp ”lite” inför första advent.

Pepparkakstryfflarna bjöd jag på igår och nu är det kanelstjärnornas tur 🙂
Det här är ju precis som att göra pepparkakor egentligen fast degen går snabbare att göra. Vanlig mördeg som vi kavlar och stansar ut stjärnor (eller hjärtan) från. Sen toppar vi med socker och kanel, och vips – så har vi en av julens måstekakor.

Receptet ger ca 40 kakor beroende på vilken kakutstickare man har.

Kanelstjärnor:
125 gram smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula (spara vitan till toppingen)

Topping:
1 äggvita,
2 tsk kanel
2 msk socker

Blanda smör, socker, vaniljsocker och mjöl i en matberedare. Kör bara kort tills smöret fördelats. Tillsätt äggulan och kör igen till det har blandats till en dag. Kör man för länge så förlorar kakorna sin sprödhet och det vill vi ju inte.
Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Strö ut lite mjöl på bakbordet och kavla ut hälften av degen. Låt den andra halvan ligga i kylen under tiden. Ta ut stjärnor med ex pepparkaksmått och lägg kakorna på plåten.

Blanda samman kanel och socker och vispa upp äggvitan. Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel- och sockerblandningen. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Håll koll så de inte blir övergräddade.
Upprepa med den andra deghalvan.

 

#Kanelstjärnor #kanelhjärtan #julkakor #småkakor #jul #advent

Fortsätt läsa

Juliga havrekolakakor

Idag letade jag fram mitt recept på havrekolakakor och gjorde det lite juligare. Jag gjorde två satser och istället för ingefära så smaksatte jag den ena degen med en påse saffran och den andra delen med pepparkakskryddor (ingefära, kanel, kardemumma, pomerans och nejlikor).

På omgången med saffran hade jag flingsalt ovanpå och på pepparkaksvarianten strödde jag lite rörsocker för en knaprigare yta.

Utförliga recept kommer. Vi ska bara äta lite kakor först 😉

Fortsätt läsa

Julkalender 2016

1479195455211

Idag har jag fantastiska nyheter. Det blir en julkalender på bloggen i år. Och ingen dålig kalender heller.
Jag har med hjälp av mina fantastiska samarbetspartners lyckats få ihop galet fina vinster i massor med roliga kategorier.

Det är ju ett par veckor kvar men jag kunde inte hålla mig, jag var tvungen att berätta ;-).

Den här helgen ska jag baka massor av godsaker till advent så nästa vecka kan ni förvänta er en hel del juliga godsaker.

Fortsätt läsa

Julens godaste present

wpid-psx_20151222_005815.jpg

Hemmagjort godis är en både rolig och uppskattad present. Perfekt att ha med sig när man hälsar på familj, vänner och bekanta under julhelgen.

Jag tycker det är kul att ha lite olika godis att välja mellan på julafton, vilket också ofta leder till att vi har alldeles för mycket godis kvar. I år köpte jag några fina askar och plockade i lite olika chokladbitar i och gav bort. Roligt att ge och roligt att få.

Det här innehöll min pralinask:

wpid-psx_20151217_121629.jpg
Skumtomtekola med vit choklad och torkade hallon

wpid-psx_20151222_011542.jpg
Chokladkola med chili

wpid-psx_20151207_004804.jpg

Tryfflar med lakrits, hallon och dulce de leche rullade i tre olika smaksättningar. Lakrits, hallon och choklad.

wpid-psx_20151124_164426.jpg
Kolafudge med karamelliserade pecannötter

wpid-psx_20150610_184355.jpg
Mariannetryfflar

Save

Fortsätt läsa

Choklad- och polkacookies

Som ni vet så har jag stenkoll på alla godisdagar och nu är det dags igen. I morgon den, 20 april, är det polkagrisens dag. Och en sådan klassiker måste självklart firas, eller hur?
Jag får erkänna att jag faktiskt kom på det lite i sista stund så det var ren tur att det fanns polkagrisar hemma 🙂 Men här är iallafall kakorna som mina lyckliga (förhoppningsvis) arbetskamrater får ta del av i morgon. Måndagar behöver nästan kakor för att bli riktigt bra.
Receptet ger 20 st sandwichcookies
Chokladcookies:
4 dl Mjöl
1 dl kakao
0,5 tsk salt
2 dl socker
175 gram rumsvarmt smör
1 stort ägg
Vispa socker och smör fluffigt med elvisp. Lägg i ägget och vispa tills det är helt blandat. Blanda mjöl, kakao och salt och blanda ner i sockersmeten. Plasta in bunken och lägg i kylen en timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Dela degen i 36 delar och rulla till små bollar. Placera bollarna på plåtarna med ca 5 cm mellanrum. Platta till bollarna med handen eller bottnen av ett glas (kanterna kommer att spricka lite). Grädda ca 10-11 minuter och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar över bakplåtspappret till galler för att svalna helt.
Fyllning:
100 rumsvarmt smör
100 gram vit choklad
1,5 dl florsocker
1 krm vaniljpulver alt 2 tsk vaniljsocker
1 äggula
ca 1 dl krossade Polkagrisar
Kör polkargrisarna i en mixer och lägg undan ca en msk riktigt finmalda karameller till smörkrämen.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna. Blanda i polkagris”mjölet och vaniljpulver/vaniljsocker. Vispa smör och florsocker i 10 minuter och tillsätt sedan chokladen under vispning. Fortsätt vispa ca 5 minuter till och vispa sist ner äggulan.
När cookiesarna har svalnat helt så fördelar du smörkrämen på hälften av kakorna och lägger på resten som lock. Se till att krämen ”pyser ut” lite på kanterna.
Rulla kanterna på dina cookies i resterande polkagriskross.
Förvara i kylskåp eller frys in.
Följ gärna Tessanbakar på instagram
Fortsätt läsa

Veckans baktips v 51 – Raw Saffransfudge

Sweetest raw

Den här veckans baktips hittade jag hos Therese på Sweetest Raw. Hon är själv glutenintollerant och här hittar man godsaker som kroppen faktiskt mår bra av att äta. Önskar att jag kunde göra mer sånt :-).

Så här beskriver hon själv sin blogg:
Jag vill inspirera andra att göra hälsosamma desserter som är helt glutenfria, mjölkfria, sockerfria och utan onödiga tillsatser. Jag är glutenintolerant därav mitt stora intresse för att hitta nya glutenfria desserter oftast helt ”raw” som dessutom smakar Amazing! 🙂 Min passion är att skapa Raw Vegan desserter som kroppen mår BRA av att äta❤️

 

Saffransfudge Sweetest raw

Receptet jag föll för var en Raw Saffransfudge som ser helt underbar ut. Jag ska själv försöka få till tid att göra en omgång till julafton
Receptet hittar ni HÄR

Fortsätt läsa

Raindeercake

wpid-psx_20151219_122051.jpg

Igår kväll ställde sig min man och svärfar och gjorde korv här hemma. Pyssligt värre kände jag och var bara tvungen att kontra med att slänga ihop en liten tårta.
Tänkte vi kunde ha den till att fira in jullovet lite grann. Perfekt till lillejulafton kanske?

Min tårta är bara 10 cm och blir en perfekt liten familjetårta :-). Vill man göra den större så rekommenderar jag att man gör en lite högre tårtbotten så proportionerna blir rätt.

Jag hade en tårtbotten i frysen som jag tog ut tre 10 cm rundlar av. Det går bra med vilken tårtbotten som helst, köpt eller hembakad.

Chokladganache:
150 gram mörk choklad (med kaffesmak)
1,25 dl grädde

Fyllning: Hallonsylt

Hacka chokladen. Värm upp grädden så den nästan kokar och slå den över den hackade chokladen. Rör till en slät chokladkräm och ställ kallt en liten stund.
Fyll tårtan med hallonsylt och chokladganache på varje lager och täck sedan hela tårtan med ganache.

Horn:
Smält och temperera ca 50 gram mörk choklad. Ta fram ett bakplåtspapper och rita två horn på fri hand. Jag vek pappret dubbelt och kalkerade av det första hornet så de blev likadana fast spegelvända. Häll upp chokladen i en påse och klipp ett hål längst ner. Spritsa ett lager i mallen på pappret. tryck fast en tandpetare längst ner på varje horn, så hälften är i chokladen och hälften utanför. Spritsa på ännu ett lager choklad och låt stelna, gärna i kylen.

Ögon, näsa och fräknar:
Jag gjorde mina i kristyr och det var helt perfekt. Spritsa först ut vita ögon och färga sedan resten av kristyren svart. Spritsa en rejäl nos, några fräknar och två prickar på ögonen. Självklart går det här att göra i vit och mörk choklad istället.

Sätt fast hornen överst på tårtan och dekorera med ögon, nos och fräknar. Vill man liva upp den lite så kan man göra en röd nos i stället :-). Kanske av några gelehallon.

Fortsätt läsa

Marmorerad marshmallowfudge – Gästbloggare

wpid-psx_20151211_204321.jpg

Häromdagen meddelade min kompis Charlotte stolt att hon minsann också hade gjort ett eget recept. Och det lät så otroligt gott så jag bad henne gästblogga med det receptet.

Så tillåt mig presentera min goda vän Charlotte och hennes Marmorerade marshmallowfudge <3

wpid-psx_20151211_211308.jpg

Vilken lyckoträff det blev när jag hittade en påse minimarshmallows i skafferiet och tog en näve i min nykokta fudge. Egentligen har jag min lathet att tacka denna morgon i december, för jag orkade inte skålla, skala och hacka mandlar i små fina bitar. Även om dem bara ska skållas i en minut så är det skalningen mellan tummen och pekfingret som tar tid och eftersom jag inte har den rätta snitsen så far dem iväg någonstans i köket.

Alla som har grillat marshmallows vet hur fluffiga dem blir och vilken mild vaniljsmak dem lämnar kvar i munnen…

Som sagt, ibland blir det bara så bra när man ”tager vad man haver!”
För att sprida min lyckoträff vidare så gör jag det självklart hos Tessanbakar.

Tessan är min barndomsvän och skolkamrat. Vi har gjort många hyss och bus tillsammans men inget som handlar om direkt bakning. Jag är stolt över min vän som har utvecklat sina bak egenskaper (misstolka mig rätt). Jag blir heller inte förvånad om bloggen en dag byter namn till Tessanritar. För Tessan är även en duktig konstnär. Lycka Till min vän och alla hennes läsare på bloggen!
//Charlotte

Här kommer receptet!
Minimarshmallows Fudge:
2 dl grädde
2 dl socker
25 g smör
2 msk kakao
Minimarshmallows

Låt grädde och socker koka på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Rör lite då och då. När smeten blir kolafärgad och känns tjockare, så testa att göra kulprovet. (Lägg en droppe smet i ett glas kallt vatten. Kan du rulla den till en kula så har smeten kokat färdigt). Lägg i smör och låt smälta samtidigt som kakao iröres. Häll i en näve minimarshmallows och rör ihop så dem smälter lite lätt och du ser att smeten blir marmorerad. Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen innan rutor skärs. Njut!

wpid-psx_20151211_211615.jpg

wpid-psx_20151211_204421.jpg

 

Fortsätt läsa

Gott till jul och Nyår

wpid-psx_20151123_093725.jpg
De här tryfflarna passar inte bara bra till jul, de är perfekta till nyår!

Snabbt, gott och enkelt!

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Ät och njut 🙂

Fortsätt läsa

Skumtomtefudge med clementin och apelsin

wpid-psx_20151210_194128.jpg

Nu blir det apelsinchoklad i dag igen, jag kan inte hjälpa det, det är ju så himla gott.
Den här gången blev det en liten spinoff på den klassiska skumtomtefudgen fast med årets utgåva med clementin. Tillsammans med apelsinchokladen så blev det helt fantastiskt gott!

50 g smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
100 g Skumtomtar clementin
200 g mjölkchoklad med apelsincrisp

Lägg allt utom chokladen i en kastrull. Klipp gärna ner skumtomtarna i mindre bitar så att de smälter lättare. Koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen och försätt rör till smeten är helt slät. Ta av kastrullen från plattan och blanda i chokladen. Rör tills den är helt utblandad. Klä en form, ca 15×15 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten.
Låt kallna i kylskåp, gärna över natten, och dela sedan i lagom stora bitar.
Förvaras i kylskåp och håller ett par veckor.

Fortsätt läsa