Saffranssnurror med vit choklad och kardemumma

Varje år brukar jag vilja testa ett helt nytt recept på saffransbullar där jag kan putsa lite på degen och kanske hitta på någon ny presentation av bullen.
De här bullarna är däremot ett beprövat recept som jag bakar varje år bara för att de är så galet goda ♡

Nu kunde jag inte hålla mig längre, det är trots allt snart advent. Det här är mina favoritlussebullar och det är inte advent utan dem, så är det bara.

Så här kommer ett recept på helt fantastiskt goda saffranssnurror med vit choklad och kardemumma. Receptet ger 36-40 bullar och tänk på att frysa in de du inte ska äta direkt så att de håller sig saftiga och fina till nästa gång.

Saffransdeg:
50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Lägg i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Fyllning och topping:

100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
russin
Smält den vita chokladen i vattenbad och rör ihop med smöret.

Smält smör, strösocker, stött kardemumma

Tillred degen efter beskrivning. Kavla ut halva degen till en stor fyrkant. Bred på hälften av fyllningen och strö över russin efter smak. Vik degen dubbel på mitten och skär ut 18-20 remsor som du tvinnar till små nystan och lägger i bullformar. Gör sen likadant med resten av degen.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda bullarna i 225 grader i ca 7 minuter. Låt bullarna svala lite och pensla dem sedan med smält smör. Strö sedan över en blandning av strösocker och stött kardemumma med en tesked.
Så himla gott!!

Fortsätt läsa

Havrekakor med tranbär och vit choklad

wpid-psx_20160106_150351.jpg

I går var det date-night för mig och maken. Middag och senaste Star warsfilmen stod på schemat.

Men självklart kan vi inte ha det så mysigt utan att lämna något gott till barnen och de snälla barnvakterna, så därför slängde jag ihop de här enkla havrekakorna till dem. Samma recept brukar jag använda när jag gör Cookies-in-a-jar men med olika smaksättningar.
Igår blev det tranbär och vit choklad, ingredienser som egentligen köptes hem till julbaket , men som det inte blev av att jag gjorde någonting med.

2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl havregryn
0,75 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
1 dl vita chokladknappar
1 dl torkade tranbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 150 gram rumsvarmt smör med ett ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt till smör och äggblandningen. Knåda ihop blandningen med händerna då det är lättast att få in bären och chokladknapparna så.
Dela degen i 20 lika stora delar och rulla dem till bollar. Tryck ut varje boll på ett bakplåtspapper till en 1 cm tjock kaka . Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter till kakorna har fått fin färg.

wpid-psx_20160106_150111.jpg

wpid-psx_20160106_150502.jpg

Fortsätt läsa

Cookiecups med jordgubbar och vit chokladtryffel

Nu är det dags för en riktigt somrig cookiecup med jordgubbar och vit chokladtryffel. Jag kan se mig ätandes de här många sommarkvällar med ett glas bubbel eller en kopp kaffe till. Lite mer jobb men tryfflarna går bra att förbereda innan, de kan ligga i kylen och vänta tills du är redo att fortsätta med baket.
Vit chokladtryffel:
100 gram vit choklad
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen och vaniljsockret så att den blandas med grädden. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank och slät. Täck över och ställ in i kylen ca 1 tim. Förbered gärna genom att rulla 24 små bollar.
Mördegs cookiecups:
3,5 dl mjöl
1,25 dl socker
150 gram smör
1 ägg
Jordgubbssylt
Smält choklad, mörk och/eller vit, som dekoration
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsform. Arbeta ihop alla ingredienserna. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12, de ska knappt få någon färg.
Ta ut plåten ur ugnen och låt dem stå i  tre minuter innan du gör en fördjupning i varje boll. Jag använder som vanligt en medicinkopp för att få perfekta små cups.
Lägg i en boll chokladtryggel i varje och platta till den på toppen.
Låt svalna helt och fyll sedan upp med lite jordgubbssylt ovanpå. Om du vill kan du ringla lite valfri smält choklad över som dekoration.
Tips! Ska kakorna ätas inom ett par dagar kan du byta ut sylten mot färska hackade jordgubbar.
Förvaras i kylskåp.
Lycklig provsmakare
 
Cookiecups av mördeg fyllda med vit chokladtryffel och jordgubbssylt
 
 
Fortsätt läsa

Cookies in a jar – den perfekta presenten

wpid-psx_20160210_195135.jpg

Det här är faktiskt en helt underbar present. Nästan alla gillar ju kakor, eller hur?

Den passar perfekt som gå bort-present vid alla tillfällen. Som present till pedagogerna på förskolan eller skolan vid avslutingar. Som en krya-på-dig present eller varför inte till någon du tycker om på alla hjärtans dag?

Jag tycker att den här varianten med vit choklad och tranbär känns fräsch och lite annorlunda och det kan ju vara kul med något nytt när man ger bort sim gåva.
Idéen med det hela är att man samlar alla torra ingredienser i en burk och så skickar med en beskrivning till mottagaren som då kan baka goda kakor endast genom att tillsätta smör och ägg.
Receptet nedan passar till en glasburk på en liter.

wpid-psx_20160106_150351.jpg

Havrekakor med tranbär och vit choklad:
Glasburk 1 liter
Lager 1: Blanda 2 dl mjöl, 0,5 tsk bakpulver, 0,5 tsk bikarbonat, 0,5 tsk salt och 1 tsk vaniljsocker. Häll i burken och tryck till så att det blir ett fast lager.
Lager 2: 2,5 dl havregryn. Häll i burken och tryck till.
Lager 3: Blanda 3/4 dl strösocker med 3/4 dl farinsocker. Häll i burken och tryck till.
Lager 4: 1 dl vita chokladknappar. Häll i bruken och tryck till.
Lager 5: 1 dl torkade tranbär. Häll i burken tryck till och stäng locket.
Anledningen till att man trycker till ordentligt efter varje lager är fär att ränderna ska bli så skarpa och fina som möjligt.

Instruktion till mottagaren:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 150 gram rumsvarmt smör med ett ägg i en bunke. Tillsätt innehållet i burken och knåda ihop till en deg, helst med händerna då det är lättast att få in bären och chokladknapparna så. OBS! Farinsockret kan ha klumpat sig men delar sig lätt om man trycker lite på det. Dela degen i 20 lika stora delar och rulla dem till bollar. Tryck ut varje boll på ett bakplåtspapper till en 1 cm tjock kaka . Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter till kakorna har fått fin färg.

wpid-20160210_195740.jpg

 

 

Fortsätt läsa

Minipavlova

wpid-psx_20160101_190100.jpg

Pavlova. Det är ju så fantastiskt gott! Här är varianten min lyckliga familj fick äta igår. Tänk vad dom får stå ut med för att jag ska kunna bjuda er på nya recept 😉
Pavlova är trots sin sötma en fräsh dessert och den känns väldigt festlig. Man kan dessutom göra den med vafria frukter eller bär. En riktig sommardessert men som går hem året om.
Mitt förslag till smaksättning den här gången är med pistagenötter, passionsfrukt, granatäpple, jordgubbar och vit choklad.

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 nypa salt
Hackade pistagenötter

0,5 vispgrädde
0,5 florsocker
1 Granatäpple
3-4 passionsfrukter
25 g vit choklad
jordgubbar

Värm ugnen till 130 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret till en lös maräng. Tillsätt sockret och vispa vidare tills marängen är fast. Spritsa ut marängen till 6-8 cirklar och spritsa sedan en ring ovanpå varje som ”väggar”.
Grädda i 40 minuter.
Vispa vispgrädde och tillsätt sedan florsocker, forsätt vispa tills det är helt blandat. Klicka ut på marängerna.
Dela granatäpplet på mitten och ta ur  fröna, och gör detsamma med passionsfrukterna
Lägg på jordgubbar, granatäpple och passionsrukt på minipavlovorna och riv vit choklad över.

wpid-psx_20160101_185647.jpg

wpid-psx_20160101_185735.jpg

wpid-psx_20160101_190004.jpg

wpid-psx_20151231_220552.jpg

Fortsätt läsa

Vit chokladkladdkaka med Lindt-kulor

Ska man göra flera olika sorters kladdkakor till ett tillfälle så vill man gärna smyga in en med vit choklad också för att få lite variation. Den här är dessutom piffad med smaksatt vit choklad. Jag valde Lindts kulor med smak av strawberries & cream men de har massa goda varianter så det är bara att ta dem som passar just dig.
 
Vit chokladkladdkaka med Lindt-kulor:
2 ägg
2 dl socker
100 gram smör
100 gram vit choklad
2,5 dl vetemjöl
Skal och saft från en lime (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar och rör till en jämn smet. Rör sedan ner chokladblandningen i äggsmeten. Riv skalet av en lime, endast det gröna skalet ska komma med, och pressa ut saften. Blanda ner i smeten. Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 22 cm. Jag ”bröade” med kokos och det passade jättebra till de här smakerna. Tryck ner halverade lindtbollar och grädda i ca 12-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska bara få pyttelite färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den. Servera kladdkakan med lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite limeskal

Låt gärna kakan stå till sig innan servering.

Förvaras i kylskåp.

Fortsätt läsa

Limecookies med Strawberrys & cream

 
Nu är det äntligen lite vår i luften och nog får man lite vårkänslor allt :-). Jag tänkte översätta mina vårkänslor i bakningen och det blir ett fräscht cookierecept med lime och vit choklad med jordgubbssmak.
Ett självklart val till kaffet på altanen eller balkongen nu när solen äntligen hittat hit.
 
Limecookies med strawberry cream (24 st):
100 gram rumsvarmt smör
1 dl rörsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
6 dl vetemjöl
Rivet skal och saft från 1 lime
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 påse Lindt strawberry cream
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör, lime, rörsocker och strösocker. Blanda i äggen och sirapen. Rör tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
 
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Platta ut degbollarna, lägg en halv kula strawberry cream i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
 Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 6-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp lite grann.
Jag rev även ner lite limeskal i strösockret innan jag rullade kakorna och hade lite rosa färg i degen för utseendets skull men det gör man som man vill 🙂
 
 
 
Fortsätt läsa

citronmuffins med vit choklad

 
Sitter och drömmer om vår och sommar nu när vintern (äntligen) kommit till stan. Självklart så tänker jag på somriga bakverk också :-).
Så till helgen tänkte jag få lite vårkänslor med de här härligt saftiga citronmuffinsen med vit choklad och jordgubb. Jag har bakat många muffins i mina dagar men de här slår det mesta. 
 
Citronmuffins med Lindt choklad:
150 gram rumsvarmt smör 
2 dl socker 
2 ägg
Rivet skal från 1 citron
0,25 dl saft från citron
0,75 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 kaka Lindt strawberry intense white
 
Vispa smör och socker pösigt och vispa sedan ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal, citronsaft och mjölk.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och sikta ner i smeten. Vänt försiktigt ihop smeten och lägg till sist i det hackade chokladen och blanda.

 

Fortsätt läsa

Saftiga citronmuffins med vit choklad och jordgubb

 
Ville baka något till oss föräldrar också medans barnen hade kalas. Jag letade upp ett recept på Saftiga citronmuffins och pimpade upp dom med lite strawberry intense White från Lindt. Mmmm… säger jag bara. Helt magiskt gott blev det!
 

Recept:

150 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg

skal av en citron

0,25 dl saft av en citron

0,75 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 kaka Lindt Strawberry intense white

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner. Hacka chokladen och blande med smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar (gärna i muffinsplåt) och grädda i 200 gr i ca 13-15 min.

 
 
 
 
 
 
 
Fortsätt läsa