Klassisk lättgjord lemoncurd som är fantastiskt god.

 

Jag satt och spånade på recept häromdagen, och ALLT jag kom på som jag ville göra innehöll citron. Så jag började med att röra ihop en lemoncurd. Det är jättelätt, går rätt fort och är SÅ mycket godare än den köpta.

 

Den här satsen ger ca 2,5 dl lemoncurd.

 

2 citroner

2 dl socker

2 ägg

75 gram smör

 

Blanda rivet skal från en citron, saften från båda citronerna, sockret och äggen i en kastrull. Rör medans blandningen sjuder till en tjock kräm. 

Dra av kastrullen från plattan och rör ner smöret.

Låt svalna och häll upp i en väl rengjord burk. 

Lemoncurden kan förvaras i kylskåp upp till en månad.