Bodils choklad- och kolamuffins

wpid-psx_20160301_170455.jpg

Muffins har faktiskt mer och mer börjat bli en av mina favoriter på fikabordet. Jag vill gärna kompettera med någon mjuk kaka och även om sockerkaka också är en riktig höjdare så känns det som om man kan hitta på så mycket mer med en muffins. Den här varianten fick bli med en av mina absoluta favoritkombos smakmässigt.

Choklad, kola och lite salt. Kan aldrig bli fel!

Bodils choklad- och kolamuffins (12 st):
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
ca 10-15 mjuka kolor (beroende på storlek)

Sätt ugnen på 175 grader.
Värm upp mjölken och vispa ner kakao och 1 dl socker så det löser sig ordentligt. Låt svalna.
Vispa smör och 1 dl socker poröst och vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Dela kolorna i små bitar och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i 12 st muffinsformar till MAX 3/4-delar av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min.

wpid-psx_20160301_170237.jpg

Save

Fortsätt läsa

Mjuk pepparkaka med vit choklad och lingon

wpid-psx_20151115_165912.jpg

Planerar för fullt inför glöggfikat och kände att jag i år ville testa att göra en mjuk pepparkaka istället för de vanliga hårda. De ska självklart bakas de också men det är kul att ha lite att välja på.
Den här provbakades i helgen och fick högsta betyg direkt. Glasyren gjort av bit choklad och lingonsylt var pricken över i och fick dessutom en fin lila färg. Rekommenderas!

 

Mjuk pepparkaka:
150 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vaniljyoghurt (el naturell)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
(eller motsvarande mängd pepparkakskrydda)

Sätt ugnen på 175 grader.
VIspa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan vaniljyoghurten och det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulvret och kryddor och rör ner i smeten. Häll sedan smeten i en smord och brödad form. Grädda på galler nederst i ugnen i ca 50 minuter.

Själp upp och låt svalna.

Smält 50-100 gram vit choklad och rör ner 0,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt. Låt svalna något och ringla sedan över kakan.

wpid-psx_20151115_170102.jpg

wpid-psx_20151115_171324.jpg

 

Save

Fortsätt läsa

Underbar kladdkaka

På måndag är det kladdkakans dag. En av årets största högtider 😉

När jag satt och kollade igenom mina kladdkakerecept för att få lite idéer inför årets stora dag så ramlade jag över den här.
Bountykladdkakan.
Det här är mitt, i särklass, populäraste recept någonsin. En kladdkaka i mängden som jag slängde ihop till makens fika förra året och som blev en stor succé. Jag minns att jag blev helt chockad när jag såg statistiken över besökare den dagen :-). Sen dess har den snappats upp av både små och stora bloggare som gjort sina egna fantastiska varianter av den.

Jag gjorde min med mjölkchoklad för att efterlikna bountyn så mycket som möjligt men gillar man mörk choklad bättre så går det givetvis att byta ut till det.

Receptet hittar ni HÄR och ni behöver inta alls invänta kladdkakans dag utan det går fint att baka den redan idag och ta med till fredagsfikat på jobbet ;-).

 

Fortsätt läsa

Saftig chokladkaka med mjölkchokladganache och kokos

Nu tyckte maken att jag bakat för mycket småkakor igen. Mjuka kakor är hans favorit och då och då får man vara lite snäll mot honom också. Helst vill han inte ha massa glasyr och ”sånt krafs” som han kallar det men nej, där går gränsen för mig. Lite klet måste jag få ha på :-).
Så i helgen blev det en riktigt saftig och god choklad och kokoskaka med mjölkchokladganache. Tillräckligt lik kärleksmums för att han ska godkänna chokladglasyren på.

Chokladkaka:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.Blanda mjöl, kakao, kokos, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten växelvis med mjölken. Häll smeten i en smord och bröad hålformpå 1,5 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

Mjölkchokladganache:
100 gram mjölkchoklad
0,5 dl grädde

Hacka chokladen och lägg ien skål. Värm upp grädden utan att låta den koka och slå den över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och låt svalna.

När kakan och glasyren svalnat brer du på chokladen på kakan och strör sedan över lite kokos.

Fortsätt läsa

Baka i långpanna

Då var det fredag igen och jag är väl inte den enda som funderar på vilka godsaker som ska intas under helgen. När jag kikade igenom mitt arkiv så fastnade jag direkt vid mina favoriter, Vaniljrutor i långpanna. Det är ju så fantastiskt smidigt att baka i långpanna. Man får många kakor med minimal ansträngning och man kan dela den i precis hur små eller stora bitar man vill.

Så jag tänkta att jag samlar ihop lite långpannerecept till er att välja på. Bra va? J

Vaniljrutor
Vaniljrutor i långpanna.
Samma deg i botten och på toppen med en underbar vaniljfyllning mellan. Vidareutveckling från ett av Hemmets veckotidnings klassiska recept.

Pistagemazariner
Pistagemazariner i långpanna.
Jag älskar mazariner. I den här varianten har jag ersatt mandeln med pistagenötter och det är riktigt, riktigt gott.

kärleksmums
Kärleksmums.
En klassiker som inte behöver någon närmare presentation <3

Havrerutor
Havrerutor med choklad.
Mycket enklare än så här blir det inte. En riktig blanda-och-häll-ut-kaka 🙂

Bärrutor
Hallon- och blåbärsrutor.
Den perfekta kakan om man vill drömma sig tillbaka till sommaren en stund.

#långpannekaka #baka #i #långpanna #bärkaka #vaniljrutor #mazariner #kärleksmums #havrerutor

Fortsätt läsa

Chokladmuffinsdagen

Japp, även Chokladmuffins har fått en egen dag att fira. När jag tittar igenom min temadagskalender så slås jag alltid av att det finns så många dagar tillägnade till just ätbara saker. Och det är klart, det underlättar ju. Inte behöver vi fundera över hur vi ska fira chokladmuffinsdagen. Det är ju bara att äta chokladmuffins så är det klart ;-).

Medans ni mumsar på era chokladmuffins så kan ni även småfira att det är internationella klimakteriadagen samma dag. Och min pappas födelsedag, inte minst.

Mitt förslag denna förnämliga dag är en saftig chokladmuffin med oreofrosting. Och jag vill bara varna lite, provsmaka helst inte frostingen innan ni spritsar på den för då är risken att det inte finns något att spritsa på sen. Så god är den faktiskt. Och hittar ni inte minioreos att dekorera med så går det alldeles UTMÄRKT att ta stora till det också ;-).

Chokladmuffins:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
0,5 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
100 gram mörk choklad
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker, vaniljsocker fluffigt. Smält smör, häll i rapsolja och sirap och lägg i choklad och rör tills den smält helt. Blanda sedan ner i ägg- och sockerblandnimgen. Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med smet och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Jag använder alltid en muffinsplåt för att vara säker på att de håller formen .

Frosting:
1,5 dl grädde
1 kryddmått bakpulver
150 gram philadelphia
2 tsk vaniljsocker
8 oreokakor

Vispa grädde med bakpulver. Krossa kexen till smulor och blanda med philadelphiaost och vaniljsocker. Rör ner gräddblandningen och spritsa sedan ut på muffinsen.
Dekorera med en minioreo på varje cupcake.
#chokladmuffins #cupcakes #oreos

Fortsätt läsa

Kärleksmums

psx_20160911_203741.jpg

Det finns väl få kakor som är så älskade som den här. Det är inte för inte som den heter just KÄRLEKSmums. Mockarutor och snoddas har jag hört dem kallas men för mig är det kärleksmums all the way 🙂 Det här receptet räcker till en stor långpanna och de blir höga och saftiga och helt underbara.

Kärleksmums:
4 ägg
6 dl socker
8,5 dl mjöl
3 dl mjölk
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
300 gram smör

Sätt ugnen på 225 grader och smöra och bröa ugnens långpanna. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, kakao, vanilj och bakpulver och sikta ner i äggsmeten varvat med mjölken. Rör till sist ner smöret.
Häll upp smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna.

Glasyr:
400 gram florsocker
50 gram smör
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
Avsvalnat kaffe (kan ersättas med apelsinjuice)

Rör ihop alla ingredienserna utom kaffet i en kastrull. Värm på medelvärme underomrörning och spä med kaffe till lagom konsistens. Bred ut över kakan och toppa med kokosflingor eller strössel.

#kärleksmums #snoddas #mockarutor

Save

Fortsätt läsa

Äpplets dag 25 september

1474570622366

Klart att vi ska fira vårt älskade äpple nu till helgen. Jag vet inte om det är överallt eller om det bara är vi som har haft ett bra år men vi fick helt galet mycket äpplen i våra äppelträd vid sommarstugan i år. Så jag har inte haft någon brist på råvaror till mina äppelbakverk ;-).

Här har jag samlat massor med recept som innehåller äpplen så nu behöver du bara välja din favorit och sätta igång och baka <3

Hos oss blir det äppelpaj redan ikväll efter ett nytt recept så det kan ni förhoppningsvis spana in i morgon här på bloggen 🙂

wpid-psx_20160229_163242.jpg
Applepie Crumbletop cupcakes
Det här är verkligen en favorit. Muffins med en mild kanelsmak, fyllda med vaniljkräm och kolaäpplen. Stort YUM!! på den.

 

psx_20160921_130306.jpg
Äppelsockerkaka
Underbar smak av kanel och kardemumma och fantastiskt saftig tack vare äpplena. En riktigt härlig höstkaka helt enkelt <3

 

psx_20160922_104605.jpg
Äppelmousse med nougat
Den här desserten är superfräsch och jättegod med den friska äppelsmaken tillsammans med nougaten.

 


Min godaste äppelpaj
Det här är som namnet antyder min godaste äppelpaj ;-). Det smakar rikt av kanel och ingefära och är bara.. bara.. Jättegod!

Fortsätt läsa

Äppelsockerkaka

psx_20160921_130614.jpg

Här är barnen som vanligt sjuka och mamman rastlös. Så efter att ha avverkat några timmar jobb framför datorn så kände jag att det var dags att Vabba på riktigt. D.v.s. baka 😉
Bacillerna verkar redan härja fritt här hemma så sjuklingen fick faktiskt hjälpa till lite. Hålla i en elvisp klarar man ju faktiskt av även om man är sjuk och lite ynklig.

Vi fick helt galet mycket äpplen nere vid sommarstugan och nu kändes det som att det var hög tid att ta hand om de sista, innan de tog hand om sig själva om vi säger så ;-). Jag försökte tänka ut lite olika typer av recept så det skulle bli lite variation iallafall, och först ut blir den här äppelsockerkakan med härlig smak av kanel och kardemumma. Äpplena i smeten gör det fantastiskt god och saftig. En riktig höstsockerkaka!

2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 krm nystött kardemumma
1 tsk kanel
100 gram smält smör
1 dl mjölk
1 medelstort rivet äpple

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form (1,5 liter).
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bakpulver, vaniljsocker, stött kardemumma, kanel och vetemjöl tillsammans och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smält smör och mjölk. Rör ihop allt till en slät smet.
Riv äpplet grovt och blanda ner i smeten. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Kolla med en sticka innan du tar ut den så att den är färdiggräddad.

psx_20160921_130457.jpg

 

psx_20160921_130306.jpg

#äppelkaka #sockerkaka

Save

Fortsätt läsa

Oreo cupcakes

Det är ett tag sedan jag gjorde de här men jag blev plötsligt väldigt sugen och tänkte att jag skulle dela med mig av receptet.

Chokladmuffins 12 st:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
0,5 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
100 gram mörk choklad
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker, vaniljsocker fluffigt.
Smält smör, häll i rapsolja och sirap och lägg i choklad och rör tills den smält helt. Blanda sedan ner i ägg- och sockerblandnimgen.
Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten.
Fyll formarna till 2/3 med smet och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Jag använder alltid en muffinsplåt för att vara säker på att de håller formen .

Frosting:
1,5 dl grädde
1 kryddmått bakpulver
150 gram philadelphia
2 tsk vaniljsocker
8 oreokakor

Vispa grädde med bakpulver.
Krossa kexen till smulor och blanda med philadelphiaost och vaniljsocker.
Rör ner gräddblandningen och spritsa sedan ut på muffinsen.
Dekorera med en minioreo på varje cupcake. Hittar man inga minioreos så får man ”offra” sig och ta en normalstor 😉

Fortsätt läsa