Choklad- och kokossnittar

PSX_20161226_204606

Jag måste erkänna att jag är väldigt svag för kombinationen choklad och kokos. Flera av mina favoritkakor innehåller den kombinationen så jag behöver väl knappast säga vad jag tycker om de här snittarna. Basen är en helt vanlig kolakaka som jag har smaksatt med kakao och kokos. Lite pärlsocker på toppen och så har vi en ny liten kaka som är given på kakfatet.

Jag har sagt det förr och jag kommer helt säkert säga det igen; Snittar, det finns inga mer lättbakade kakor och som dessutom är så galet goda.

Choklad- och kokossnittar  (24 st):
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Rör smör, sirap och socker poröst i en skål. Tillsätt vaniljsocker, mjöl, kokos, bakpulver och kakao. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela upp degen i två delar och rulla ut till längder. Lägg dem på en plåten och platta till dem något. Strö till sist över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10–13 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor. Tänk på att alla ugnar värmer olika och att gräddningstiden kan variera.

PSX_20161226_204656

Fortsätt läsa

Kokoskolasnittar

kokoskolasnittar1

Det här är en av de enklaste kakor man kan göra, men ändå så vansinnigt god <3

Kokoskolasnittar:
100 g mjukt smör
1 dl socker
3 msk sirap
ca 2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap med elvisp. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Arbeta till sist in kokosen i degen. Dela degen i två bitar, rulla till längder och platta till (rätt så mycket) på bakplåtspapper. Grädda i 12-15 minuter. Skär kakorna i bitar och låt svalna.

kokoskolasnittar2

#kokoskolasnittar #kolakakor

Fortsätt läsa

Kokostoppar

PSX_20160911_204014

Det här är en riktig barndomsfavorit för mig. Minns att jag ofta önskade mig det när det var dags för finfika. Det känns som att den kanske har blivit lite bortglömd och så kan vi ju inte ha det. Därför bjuder jag här på ett klassiskt recept på kokostoppar.

Kokostoppar (12 st):

50 gram smör
2 ägg
1 dl strösocker
5,5 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna. Låt sedan smeten svälla i ca 10 minuter.
Forma små toppar av smeten och sätt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, de ska bli lite gyllene. Låt svalna.

Jag gjorde mina lite mindre den här gången, då de skulle vara del av en kakbuffé. Ungefär i storlek som en chokladboll och då fick jag ihop 24 st som jag gräddade ca 10-12 minuter istället.

PSX_20160911_203923

#kokostoppar #kokoskakor

Fortsätt läsa

Nutella- och kolafyllda chocolate chip cookies

Det här är alltså en vanlig (och väldigt god) chocolate chip cookie som jag har fyllt med både nutella och dulce de leche.
Smarrigt värre!!
Någon gång ibland måste man få göra en lite lyxigare kaka, eller hur?.

Tänk på att degen ska vila i kylen MINST två timmar men det går alldeles utmärkt att förbereda den redan dagen innan om man vill.

Nutella- och kolafyllda chocolate chip cookies (24 st):
225 gram smör
1,5 dl strösocker
2 dl brun farin strö
2 ägg
1 msk gräddfil el youghurt
2 tsk vaniljsocker
5,5 dl mjöl
1,5 tsk Bikarbonat
0,5 tsk salt
150 gram Chocolate Chips (eller hackad choklad) av valfri sort

Nutella
Dukce de leche eller karamelliserad mjölk
Flingsalt

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.

Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Häll socker, farinsocker och smält smör i annan skål och vispa med elvisp ett par minuter. Tillsätt gräddfil och vaniljsocker och vispa tills det är helt utblandat. I med äggen och vispa igen till äggen är helt blandade i smeten.
Blanda ner mjölblandningen i smeten och forsätt vispa innan du till sist blandar i chokladen.
Lägg ut plastfolie på bakbordet. Lägg smeten ovanpå och forma med hjälp av plastfolien en rulle. Lägg in i kylen i två timmar eller mer (går jättebra att frysa om man vill förbereda kakorna).

Sätt på ugnen på 175 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Dela degen i 24 delar och klicka ut 0,5 tsk nutella och 0,5 tsk DDL på varje kaka och forma den till en boll runt.
Lägg på plåtarna, strö på lite flingsalt och grädda 9-10 minuter.

Låt svalna.

Fortsätt läsa

Gaffelkakor med kaffe och choklad

PSX_20170228_092427

Ibland vill man bara ha något litet som man kan plocka fram när man får besök eller något att komplettera fikat när man bjuder på tårta. Den här lilla kakan går snabbt och lätt att göra, den går bra att frysa (tinar på ett par minuter) och har en underbar smak av kaffe och choklad.

Gaffelkakor med kaffe och choklad (40 st):
200 gram smör
1 dl muskavadosocker
2 tsk malet kaffe
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
50 gram hackad choklad

Sätt ugnen på 200 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Rör ihop smör, socker, kaffe och kakao. Tillsätt havregryn och mjöl och arbeta ihop till en deg. Till sist blandar du ner den hackade chokladen. Tänk på att inte överarbeta degen.
Rulla små bollar av degen och lägg på plåtarna. Tryck till dem med en gaffel i ett korsmönster.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna och servera till en kopp kaffe eller varm choklad. Eller till något annat 🙂

PSX_20170228_092547

Save

Fortsätt läsa

Lyxiga fudgebrownies

 

PSX_20170228_092741

Sitter och och tittar ut på en väldigt grå himmel och är glad att jag har nästan en halv form brownies kvar sen i helgen. God, saftig fudgebrownie med marshmallows och nougatsås. Om det är någon mer som vill muntra upp sig med en bit så kommer receptet här 🙂

Lyxiga fudgebrownies:
250 gram mörk choklad
125 gram smör
4 stora ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk salt

Topping:
1 påse minimarshmallows
Nougat- eller chokladsås

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao och salt och sikta ner i smeten. Rör om ordentligt och häll upp i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut kakan och låt den stå ett par minuter innan du häller över en påse minimarshmallows.
Låt stå kallt, gärna över natten, så blir det lättare att skära fina bitar. Innan du delar kakas så häll över nougatsås eller chokladsås.

PSX_20170228_092821

 

Save

Fortsätt läsa

Morotskaka med limefrosting och kokos

psx_20160919_112140.jpg

 

Går det att få nog av morotskaka? Det är en sån där kaka som går att variera i oändlighet. Den här bjöd jag mina kollegor (som inte alls är bortskämda med kakor) på för ett tag sedan och passade då på att testa ett recept jag haft i huvudet rätt länge. Limefrosting och kokos, Mmmm säger jag bara! Själva kakan gör jag med olja så den blir extra saftig.

Morotskaka:
4 ägg
4 dl finrivna morötter
2 dl neutral olja
4,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (22-24 cm). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel och salt i en skål. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjölblandningen. Rör till sist ner dom rivna morötterna och blanda ordenligt till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Tänk på att ugnar värmer olika och att tiden därför kan variera. Låt svalna helt innan du gör frostingen.

Frosting:
200 gram Philadelphia
100 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 kram vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 1 lime

Kokosflingor

Vispa smöret mjuk med elvisp tillsammans med florsocker, vanilj och limeskal. Tillsätt philadelphian och vispa ihop ordentligt.
Bred eller spritsa ut över den helt avsvalnade kakan och toppa med kokosflingor.

#morotskaka #kokos #limefrosting

Save

Fortsätt läsa

Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min berömda Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Dumle chip cookies

Dumlekakor1

Japp, här bytte jag ut chokladbitarna mot dumlebitar och som ni förstår så blev det helst sanslöst gott.

Dumle chip cookies (40 st):
225 gram smör
2,5 dl brun farin
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
10 dumlekolor delade i små bitar.

Sätt ugnen på 225 grader och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Arbeta ihop smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan äggen, ett i taget och blanda väl mellan varje. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt dumlebitarna. Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter.

Dumlekakor2

#dumlechipcookies #dumlecookies #dumlekakor

Fortsätt läsa
1 2 3 43