Syltkakor a la Tessan

SYltkakor.jpg

Få kakor är väl så uppskattade som syltkakor/hallongrottor. Jag lyxade till mina med lite kristyr och frystorkade hallon, blev både fint och gott. Väldigt gott :-).

Receptet ger ca 50 kakor.

Mördeg:
200 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna snabbt i en matberedare eller på arbetsbänk. Överarbeta den inte. Platta ut och lägg i en plastpåse och låt vila i kylen minst 30 min. Rulla små bollar av degen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Kristyr:
2 dl florsocker
ca 1,5 msk vatten

Rör ihop och spritsa eller häll över kakorna. Toppa med frystorkade hallon.

psx_20160911_203207.jpg

#hallongrottor #syltkakor

Save

Fortsätt läsa

Snabb dessert

 

PSX_20170713_234335

Visst är det underbart med en dessert som man kan slänga ihop på samma tid som det tar för kaffet att koka upp? Och som dessutom smakar helt himmelskt ♥
Det här är en sådan dessert. Krispiga drömmar, fräsch vaniljkesella, söt kolakräm och friska bär. MMMMMM, säger jag bara! Fem minuter tog det för mig att göra iordning den här superenkla desserten.

Helt klart sommarens favorit så här långt!!

4 portioner:
1 burk kesella vanilj
8 drömmar
Färska bär efter smak
Kolasås eller karamelliserad mjölk

Ta fram fyra glas eller dessertskålar. Börja med att smula ner ett kex i varje och ovanpå det en sked kesella. Ringla över lite kolasås (jag använde karamelliserad mjölk och det gick åt ungefär en halv burk till fyra portioner) och strö sedan över lite färska bär. Gör sedan allt en vända till och servera direkt.

Den här desserten ska serveras direkt så att drömmarna har kvar sin krispighet.

PSX_20170713_234429

Save

Save

Fortsätt läsa

Drömrulltårta

PSX_20170711_100009

Här kommer recept på den godaste rulltårtan som finns, nämligen Drömrulltårta <3. Receptet nedan är som jag brukar göra men den här gången testade jag att göra mönster på den. Hur man gör det kan du se HÄR. Jag färgade även smörkrämen rosa för att matcha kalasets tema.

Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Rulla ihop den försiktigt och låt den svalna.

Smörkräm:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör till sist ner äggulan.
Bred fyllningen på den avsvalnade kakan och rulla ihop den.
Låt ligga kallt en stund innan den ska delas.

PSX_20170711_100207

Fortsätt läsa

Sommarbullar

PSX_20170706_232940

Perfekta bullar till sommarfikat. Klassisk vetebulle med fyllning som smakar vanilj och jordgubb. Frystorkade bär är perfekta i fyllningen då de ger massor med smak utan att det blir kladdigt.

Sommarbullar (40 st):
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemumma
12-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
Frystorkade bär

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37 grader blanda ut med jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Kör i maskin tills degen släpper kanten. Täck över degen med plastfolie eller en bakduk och lät jäsa 30 minuter.

Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom bären.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en fyrkant och bre ut hälften av fyllningen. Strö över bären, vik degen dubbel och skär 20 remsor. Tvinna varje remsa, snurra till en bulle och lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra delen av degen. Självklart går det bra att göra vanliga snurror också 🙂
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller rörsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Som vanligt när jag gör bullar så passar jag på att göra ett gäng. Den här gången blev det även en omgång vanliga kanelbullar och det receptet hittar ni HÄR.

PSX_20170706_233054

PSX_20170706_233233

PSX_20170706_233316

Fortsätt läsa

Rulltårta med mönster

PSX_20170705_113605

De här rulltårtorna ģjorde jag till Elwiras och hennes bästis picknick-kalas för ett tag sen. Det var inte alls så svårt att göra mönster och det blev väldigt fint och uppskattat. Idag delar jag med mig av receptet på den ljusa rulltårtan som består av vaniljbotten och med en fräsch Philadelphiafyllning och torkade bär. Väldigt somrigt och gott. Den bruna är en klassisk drömrulltårta och naturligtvis kommer det snart recept på den också.

Rulltårtsbotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
ca 1 msk vatten
+ valfri färg

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt i smeten. Rör sist ner vattnet. Ta ut så mycket av smeten som du behöver till mönstret. Färga med karamellfärger eller pastafärger. Jag gjorde två rosa nyanser till mina jordgubbar och en rosa och en ofärgad till mina hjärtan på drömrulltårtan. Vill man färga även grundsmeten så gör man det också.

Rita upp det mönster du vill ha på ett papper och lägg det under ett bakplåtspapper och spritsa efter mönstret.

Lägg in bakplåtspappret i frysen tills det stelnat (det brukar gå rätt snabbt (10-15 mimuter) och bred sedan över resterande smet. Spritsa gärna ut smeten och var försiktig så du inte brer på mönstret. Det tinar fort och man vill ju inte kladda ut mönstret :-).
Sätt in i ugnen och grädda i ca 5 minuter tills tbotten lyft och fått lite färg.
Rulla ihop botten försiktigt med bakplåtspappret och låt vila tills den svalnat.

Philadelphiafyllning:
2 dl florsocker
25 gram rumsvarmt smör
150 gram Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
Frystorkade bär

Vispa ihop smör och Phildalphia. Tilsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills det är helt uppblandat. Ställ in i kylen att vila en stund medans bottnen svalnar.
Bred ut fyllningen och strö över frystorkade bär. Den här gången tog jag såklart jordgubbar för att matcha mönstret :-).

Förvara i kylen eller frysen.

PSX_20170705_113945

PSX_20170705_113653

Save

Fortsätt läsa

Chokladbollar med salted caramel och hasselnötter

chokladbollar salted caramel

Det är precis lika gott som det låter. Och väldigt enkelt att göra. Smöret är utbytt mod karamelliserad mjölk så inte behöver man vänta på att smöret ska bli mjukt heller :-). Jag rullade mina i hackade hasselnötter men tål man inte nötter så går det bra med kokos, strössel eller pärlsocker. Men det var väääldigt gott med hasselnötter.

Chokladbollar med salted caramel (ca 15 st):
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 gram)
2 msk kakao
0,5-1 tsk flingsalt
5-6 dl havregryn

ca 50 gram hackade hasselnötter

Blanda karamelliserad mjölk, kakao och flingsalt i en skål. Börja med en halv tesked och smaka sedan av till den sälta du vill ha. Rör ner 5 dl havregryn och rör ihop. Rör sedan ner upp till en dl till så att det blir en lagon konsistens. Gör bollar som du sedan rullar i krossade hasselnötter. Förvara i kylen och är kalla.

Går bra att frysa.

PSX_20170702_085359

 

Fortsätt läsa

Citron- och blåbärstårta

blåbärstårta1

Härlig midsommartårta med blåbär och lemoncurd.

Jag vet att jordgubbar är väldigt mycket midsommar men den här blåbärstårtan med lemoncurd fångar ju faktiskt upp de svenska färgerna på ett fint sätt och jag ÄLSKAR blåbär. Men vill man ha någon annan smak så går det bra att byta ut mot jordgubbar eller hallon.

Jag lovar att den här tårtan är helt MAGISK!! Så himla god och så otroligt enkel att göra. Vanliga vaniljbottnar med lemoncurd och en underbar whipped creamcheese frosting med blåbär och vanilj. Smakerna blev perfekta och den är väldigt enkel att få ihop.
Snabbt och lätt gillar jag!! Vem gör inte det.

Börja med att göra en botten enligt receptet ”Tre lika” på fyra ägg i en form på 18 cm. Glöm inte att klä sidorna i formen med bakplåtspapper för den blir hööög!

4 ägg
socker (ca 2 dl)
vetemjöl/potatismjöl (ca 1+1 dl)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

tre lika tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre likadana glas. I den första knäcker du äggen. I den andra fyller du upp till samma nivå med strösocker och i den tredje likadant fast 50/50 vetemjöl och potatismjöl. I mjölblandningen rör du sedan ner bakpulver och vaniljsocker.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna upp emot tio minuter. Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt runt tills det är helt blandat. Smöra en 18 cm form, klä den med bakplåtspapper och häll upp smeten. Grädda långt ner i ugnen i 30-35 minuter. Kolla med en sticka att den är helt klar!

Whipped creamcheese frosting:
5 dl grädde
en knivsudd bakpulver (valfritt)
200 gram philadelphia
3 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver eller 3 tsk vaniljsocker
250+250 gram färska blåbär

Vispa grädden hårt. Lägger man i lite, lite bakpulver så går det att vispa hårdare utan att det blir smör av det. Vispa philadelphia, florsocker och vanilj tillsammans och vänd sedan ner i grädden. Vispa INTE för då kan det bli rinnigt.
Mosa 250 gram blåbär lätt med en gaffel och rör ner i frostingen.

Dela bottnen i tre delar när den har svalnat. Lägg en botten på ett fat, bre på ett lager lemoncurd och ordentligt med frosting. Upprepa med nästa lager och lägg sedan på den sista delen överst. Täck hela tårtan frosting och dekorera med 250 gram färska blåbär och klickar av lemoncurd.

blåbärstårta2

#blåbärstårta #midsommartårta #sommartårta #citrontårta

Fortsätt läsa

Sagolik sommarpaj

sagolik Sommarpaj1

Den här pajen är superenkel att göra, går att äta varm eller kall, med eller utan tillbehör. Den perfekta sommarpajen med andra ord. Jag har fyllt min med jordgubbar och rabarber och det är det som anges i receptet men här får säsongen styra tycker jag. Längre fram i sommar med hallon och blåbär och kanske med äpplen och kanel till hösten.

Men nu är det självklart jordgubbar och rabarber som  gäller!!

Pajdeg:
200 gram smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Arbeta ihop degen snabbt i matberedaren eller för hand. Lägg hälften i pajformen och platta till. Spara hälften till topping

Fyllning:
500 gram rabarber
500 gram jordgubbar
3 msk marsanpulver
2 msk smör
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa rabarber och jordgubbar. Dela rabarberna i småbitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker och smör. Koka upp och låt puttra några minuter. Dra sedan av från plattan och rör ner marsanpulvret. Bred ut ovanpå pajdegen och lägg sedan på jordgubbarna.

sagolik Sommarpaj2

Smula ut resten av degen ovanpå och grädda 25 minuter.

Låt svalna något innan servering. Fantastiskt gott med en bit glass till.

sagolik Sommarpaj3

#sagolik #sommarpaj #jordgubbspaj #rabarberpaj

Fortsätt läsa

Västerbottensmuffins

De här goda muffinsen är perfekta både till midsommar, till kräftkalaset eller vilket buffébord som helst :-).
Västerbottensmuffins (12 st):
7 dl Siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 gram riven västerbottenost
3 ägg
3 dl filmjölk
0,75 dl rapsolja
Pumpakärnor
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, filmjölk och olja lite lätt i en bunke. Blanda dinkelsikt, bakpulver och salt i en annan bunke. Häll äggblandningen och den rivna osten (spara lite till topping) över de torra ingredienserna och rör till en tjock smet.
Fördela smeten i muffinsformar eller i muffinsplåt, strö över lite pumpakärnor och ost.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Save

Fortsätt läsa

Chokladbollar med Marianne

PSX_20160920_090456

Det här är en helt underbar kombination om man gillar Marianne. Jag har alltid varit lite svag för mintchoklad så för mig är det här en given kombo.

Chokladbollar med Marianne:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
3 msk kakao
2 msk espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)
15 st Marianne
Pärlsocker att rulla Chokladbollarna i.

Kör Marianne i mixer till ett hyfsat fint pulver (se bilden).

PSX_20160920_090857

Blanda alla ingredienserna ordentigt till fin smet. Forma bollar och rulla i pärlsocker eller annat strössel. Förvara i kylskåp.
Chokladbollar går jättebra att frysa.

#marianne #chokladboll

Fortsätt läsa
1 2 3 44