Kardemummasnurror

Sitter just nu på bussen på väg till skolan och njuter av att det ser ut att bli en riktigt fin höstdag. Det har varit lite mycket regn och rusk nu så det är verkligen välkommet.

För mig är hösten synonymt med bullar. Jag vet inte riktigt varför men det känns mysigt med en riktigt god och gärna lite småvarm bulle när det börjar bli lite tydligare utomhus.

Idag bjuder jag på ett underbart recept på kardemummabullar. Måste ju passa på nu innan kanelbullarna tar över Internet om någon vecka ;-).

Det är inte mycket som slår en klassisk kardemummasnurra. Här är de penslade med smör och överströdda med socker.

Kardemummasnurror (40 st):
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk salt
1,5 tsk kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1,5 msk kardemumma

Smält smör, socker och kardemumma till topping.

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Lägg i smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa 25 minuter.
Blanda smör, socker och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut halva degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen och vik degen dubbel. Skär 20 remsor. Tvinna remsorna och snurra till bullar. Lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra halvan av degen och låt jäsa ytterligare 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Pensla bullarna med smält smör och strö över socker blandat med lite nystött kardemumma.

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Dammsugare

Idag bjuder jag på ett av mina favoritrecept. Det är faktiskt mycket enklare än vad man så jag hoppas att ni vågar testa.
Dammsugare:
100 gram smör
1 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl kaksmulor (gärna sockerkaka eller liknande)
punschessens
ca 200 gram marsipan
100 gram choklad
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig massa. Blanda ner kaksmulorna och smaka av med punschessensen.Rulla ut till längder och ställ kallt en stund så de stelnar, så blir det lättare att rulla in i marsipanen sen.
Kavla ut marsipan, lägg på punschrullen och täck hela med marsipan. Dela i lagom stora bitar (mina är ca 4 cm).Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna. Ställt kallt för att stelna igen.
#dammsugare #punchrullar
Fortsätt läsa

Nötkakor

Enklare än så här blir det inte. Jag älskar nötkakor och de här slänger man verkligen ihop på 20 minuter. Några minuter till om man vill piffa till dem med lite choklad på toppen.
Nötkakor (16 st):
200 gram hasselnötter
2 ägg
1 dl socker
Finhacka nötterna (gärna i en mixer). Lägg lite av de hackade nötterna åt sidan och blanda resten av nötterna med ägg och socker i en bunke. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och strö över nötterna du la åt sidan innan. Grädda i 175 grader i ca 8 minuter.
Låt svalna på galler.
Jag dekorerade mina med lite vit och mörk smält choklad. Förvara kakorna i kylen.

Save

Fortsätt läsa

Appelpie crumbletop muffins (Äppelpajsmuffins)

wpid-psx_20160229_163242.jpg

Japp, det är precis så gott som det låter. För ett tag sedan kände jag mig galet sugen på äppelpaj men ändå inte paj.

Ja, det kan låta konstigt men det är så man kommer på nya recept 😉
Själva muffinsen är smaksatt med vanilj och kanel. Den är sen fylld med en len vaniljkräm och  toppad med en härlig koladrypande äppelkompott och en frasig smuldeg. Jag kan knappt beskriva hur gott det här var.

Ingen bild kan göra dom här godingarna rättvisa. Jag gjorde ett gäng och frös in. Perfekt att ta fram till utflykten eller fredagsmyset.

Receptet ger 18 st Appelpie crumletop muffins

Börja med att göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop.
Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Saftiga kanelmuffins:
100 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 tsk kanel
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör till sist ner smält smör och mjölk.
Fyll 18 muffinsformar till lite mer än hälften.
Häll upp vaniljkrämen i en påse och spritsa ner en klick i varje form.

wpid-psx_20160229_163517.jpg

Äppelfyllning:
2 små äpplen
ca 0,5 dl dulce de leche

Skala och kärna ur äpplena och tärna dem sedan i små bitar. Lägg tillsammans med dulce de leche i en kastrull. koka upp och låt puttra några minuter. Lägg en klick äppelfyllning på vanrje muffins.

wpid-psx_20160229_163630.jpg

Crumle:
75 gram kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Blanda de torra ingredienserna och nyp sedan ner smöret till en smuldeg. Fördela ovanpå muffinssmeten.

Grädda i 10-15 minuter.

wpid-psx_20160229_163407.jpg

wpid-psx_20160229_163135.jpg

Fortsätt läsa

Marängsnittar

Marängsnittar1

Någon som smakat jitterbuggar någon gång? Helt fantastiskt god kaka som består av mördeg och maräng hopsnurrat.
Någon som bakat jitterbuggar någon gång? Inte riktigt lika roligt som att äta dem kan jag lova er ;-). Jag har försökt ett otal gånger och det bästa jag fått till har varit hyfsat.
Men varför krångla till det egentligen, det går ju faktiskt lika bra att baka dem som snittar. Inte riktigt lika imonerande snyggt kanske men gott blir det, det kan jag lova.
Och helt plötsligt blev det enkelt också.

Receptet ger ca 20 snittar.

Mördeg:
150 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helt i en matberedare.
Plasta in degen och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 dl riven kokos (valfritt, men väldigt gott)

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke (helst inte plast då det kan finnas fettrester i). Tillsätt sockret under vispning och vänd sedan ner kokosen.
Fördela ut marängsmeten på mördegen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna något innan du delar i ca 20 snittar.

Marängsnittar2

Marängsnittar3

#marängsnittar #snittar #maräng

Fortsätt läsa

Bountykakor

psx_20161007_232357.jpg

Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten ni hittar på min  Bountykladdkaka .

Bountykakor (24 st):
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

100g kokos
1/2 burk kondeserad mjölk (ej kokt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda kokos och kondenserad mjölk i en bunke och ställ i kylskåpet medans du gör degen.
Vispa ihop smör och strösocker. Blanda i äggen, ett i taget, och sirapen. Vispa tills det blandats ordentligt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bikarbonat och salt och sikta ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg som är lite kladdig.
Dela degen i 24 delar och rulla varje del till en boll. Gör samma sak med kokossmeten. Platta ut degbollarna, lägg en kokosboll i varje, vik runt degen och rulla ihop till en boll igen.
Rulla bollarna i strösocker och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 minuter. Kakorna är klara när de spruckit upp en del.

psx_20161007_231404.jpg

psx_20161007_232654.jpg

psx_20161007_232723.jpg

psx_20161007_233007.jpg

psx_20161007_232501.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Nutellamazariner

Nutellamazariner1

Ibland får man idéer i huvudet som inte riktigt går att släppa. Jag har funderat på de här mazarinerna och hur jag ska få till det ett bra tag och nu blev det äntligen av. Resultatet blev att jag gjorde en mazarin med nutella i fyllningen OCH toppad med nutella. Kletigt och gott precis som det ska vara ;-).

Här har jag dessutom pysslat till dem lite så det ska se ut som små koppar med varm choklad, mycket enkelt med lite pretzels, kristyr och minimarshmallows.

På hälften testade jag ätbara muffinsformar och dom blev supergulliga tycker jag.

Mördeg:
200 gram smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Jag har den här gången gjort i en muffinsplåt, för att få till ”muggarna”.

Mazarinfyllning:
150 gram mandelmassa
100 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl nutella

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Rör sedan in nutellan och till sist äggen. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Topping:

Nutella efter smak

När mazarinerna har svalnat så brer du på nutellan. Är det för hård så kan du köra den några sekunder i micron så det blir lättare att bre ut.

Vill du göra små koppar som jag så fäster du pretzels på sidorna med lite kristyr och strör minimarshmallows ovanpå nutellan.

Kristyr:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten

Kristyren ska bli rätt tjock så ta lite vatten i taget.

 

Nutellamazariner2

Nutellamazariner3

 

#nutella #mazariner #nutellamazariner

Fortsätt läsa

Havrerutor med choklad

havrerutor1

Nu känns det verkligen att hösten är här och helt plötsligt så blir behovet av kakor till fikat sååå mycket större. Man begöver något att se fram emot på eftermiddagen iallafall någon dag i veckan.
Den här kakan är perfekt. Lätt att göra, långpannekaka (räcker till många och lätt att transportera) och självklart väldigt väldigt god.

Ibland när man vill baka men inte riktigt vet vad så brukar jag kolla i skafferiet, ta fram allt som är gott och försöker lista ut vad jag kan göra. Den här gången fanns det både havregryn och mängder med choklad så valet föll på de här enkla, jättegoda och faktiskt riktigt lyxiga havrerutorna.
Så himla enkla och snabba att baka. Man bara blandar och häller ut i formen, gräddar och sen hackar man över chokladen och brer ut. Det ända jobbiga momentet är att vänta till kakan svalnat innan man äter upp den ;-).

havrerutor3

Havrerutor med choklad:
300 gram smör
9 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
300-400 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en stor kastrull, du ska få plats med alla ingredienser där. Blanda i allt utom chokladen och rör tills det är helt blandat.
Bred ut smeteni en bakplåtspapperklädd långpanna (ca 30×35 cm*). Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut kakan. Hacka chokladen och strö över kakan. När den börjat smälta så brer du ut till ett jämnt lager. Strö gärna över ett par msk torkade hallon, blåbär eller jordgubbar.
Låt kakan svalna tills chokladen stelnat och skär sedan i rutor. Det blir ca 20 st. Förvara kallt.

*det gör ingenting om plåten är lite större eller mindre, anpassa bara gräddningstiden.

havrerutor2

#havrerutor

Fortsätt läsa

Citron- och marängpaj

Citronpaj1

En klassisk Lemon meringue pie passar perfekt när som helst. Det här är en paj man bara MÅSTE göra någon gång i sitt liv så det är bara att sätta i gång.

Lemon Meringue Pie:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 gram kallt smör
0,5 dl kallt vatten
1 krm salt

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke eller matberedare. Skär i smöret i små bitar och kör i matberedaren tills det påminner om sand, alternativt nyp ihop med fingrarna.
Droppa över vattnet och kör lite till precis tills degen börjar gå samman.
Rulla ihop till en boll, täck med plastfolie och lägg in i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen till ca 0,5 cm tjocklek och täck pajformen.
Pricka ytan med en gaffel och grädda ca 15 minuter eller tills det fått fin färg. Vill man undvika att skalet reser sig kan man fylla det med torkade ärter.

Citronpaj2

Citronpaj3

Fyllning:
1,5 dl socker
150 g smör
Rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
3 äggulor (spara äggvitorna till marängen)

Medans skalat svalnar blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den sedan snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250 grader!

Topping:
3 äggvitor
1 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till en fast marängsmet.
Spritsa eller bred marängmassan över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning (alternativt bränn av med en gasbrännare. Servera pajen ljummen eller kall.

Fortsätt läsa

Havresnittar med daim

Ja, jag vet. Det finns redan 1000 daimsnittar. Det betyder inte att det inte finns plats för en till 🙂

Jag dammade av mitt gamla recept på sega havrekakor och fick till den här sagolika kakan.

Havresnittar med daim 32 st:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
1 stk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 del havregryn
2 msk sirap
2 st dubbeldaim

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smörblandingen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt och platta lite lätt. Hacka daimen och strö över kakorna. Grädda ca 8 minuter.
Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.
Dela i snittar när de svalnat några minuter.

#daimsnittar
Fortsätt läsa
1 2 3 45