Saffranssnurror med vit choklad och kardemumma

Varje år brukar jag vilja testa ett helt nytt recept på saffransbullar där jag kan putsa lite på degen och kanske hitta på någon ny presentation av bullen.
De här bullarna är däremot ett beprövat recept som jag bakar varje år bara för att de är så galet goda ♡

Nu kunde jag inte hålla mig längre, det är trots allt snart advent. Det här är mina favoritlussebullar och det är inte advent utan dem, så är det bara.

Så här kommer ett recept på helt fantastiskt goda saffranssnurror med vit choklad och kardemumma. Receptet ger 36-40 bullar och tänk på att frysa in de du inte ska äta direkt så att de håller sig saftiga och fina till nästa gång.

Saffransdeg:
50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Lägg i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Fyllning och topping:

100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
russin
Smält den vita chokladen i vattenbad och rör ihop med smöret.

Smält smör, strösocker, stött kardemumma

Tillred degen efter beskrivning. Kavla ut halva degen till en stor fyrkant. Bred på hälften av fyllningen och strö över russin efter smak. Vik degen dubbel på mitten och skär ut 18-20 remsor som du tvinnar till små nystan och lägger i bullformar. Gör sen likadant med resten av degen.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda bullarna i 225 grader i ca 7 minuter. Låt bullarna svala lite och pensla dem sedan med smält smör. Strö sedan över en blandning av strösocker och stött kardemumma med en tesked.
Så himla gott!!

Fortsätt läsa

Noblessekakor

wpid-psx_20151104_204312.jpg

Jag tröttnar aldrig på den här kakan ♡.

Den smakar lite som en minikladdkaka. Fast godare :-). Och med noblesse på toppen. Så. Galet. God. Mina står och svalnar just nu och jag kan inte ens besriva hur gott det luktar.

Noblessekakor (15 st):
175 gram smör
100 gram smält, mörk choklad.
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut aliminiumformar på en plåt.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
wpid-psx_20151104_204026.jpg
Låt svalna lite och knäck i äggen. Rör ordentligt men vispa ej. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en bunke och rör ner i chokladsmeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda ca 12 minuter (inte för länge).

wpid-psx_20151104_204107.jpg

Lägg en noblesse på varje kaka direkt du tagit ut plåten ur ugnen.

wpid-psx_20151104_204142.jpg

wpid-psx_20151104_204344.jpg

Save

Save

Fortsätt läsa

Saffranskolakakor

PSX_20161128_120842

De här kakorna är en av mina favoriter till adventstiderna och är resultatet av en enkel liten ändring på mina havrekolakakor. Istället för ingefära la jag i saffran och det tillsammans med touchen av havssalt blev över all förväntan.

Saffranskolakakor:
150 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
3-4 msk sirap

Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran och rör sedan ner i smörblandningen. Blanda i havregrynen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt. Platta lite lätt, strö över flingsalt och grädda sedan ca 8 minuter i 225 grader.
Tips! Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.

PSX_20161128_121030

#saffranskolakakor #kolakakor #jul #advent #kakor

Save

Save

Save

Fortsätt läsa

Biskvier med Marabou Apelsinkrokant

wpid-psx_20160301_170637.jpg

Mumsiga biskvier med apelsinkrokan. Jag älskar de här och apelsinsmaken gör att jag tycker de är perfekta nu när vi närmar oss advent ♡

Som vanligt så har jag gjort små biskvier. Vill man ha stora så gör man 12 st istället och gräddar någon minut längre.

Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 20-30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.

Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.

Fyllning:
200 gram Marabou apelsinkrokant
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl florsocker

Topping:
150 gram valfri choklad (jag valde mörk för att bryta av mot mjölkchokladen i fyllningen.

Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter. Smält chokladen på låg temperatur över vattenbad och vispa ner i smörkrämen tills den är krämig och fin.

När bottnarna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag brukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt (gärna i frys) medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att görna smälta chokladen i en lite smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa. Ett tips är att doppa med hjälp av en gaffel (se bilden) så slipper du bli så kladdig.

wpid-psx_20160301_170055.jpg

Doppa ovansidan av biskvierna och ställ kallt tills chokladen stelnat.

Förvara i kylen eller frysen.

wpid-psx_20160301_171037.jpg

wpid-psx_20160301_170830.jpg

Fortsätt läsa

Kladdkaka – Salted caramel

Ja, mycket kladdigare än så här blir det inte :-). Kladdkaka med smak av mjölkchoklad och fylld med härlig kolakräm med en touch av flingsalt.

Kladdkaka – Salted caramel (12 bitar):
150 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram mjölkchoklad
1 burk karamelliserad mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och dra av från plattan. Dela chokladen i bitar och rör ner i det varma smöret tills det är helt smält.
Vispa ägg och socker lite lätt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och sikta ner i äggsmeten varvat med chokladsmöret.

Häll upp hälften av smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Häll upp den karamelliserade mjölken i en spritspåse eller plastpåse och klipp ett hål längst ner. Spritsa ut på smeten (inte ända ut i kanten), strö över lite flingsalt och häll sedan över resten av smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-22 min. Låt svalna och pudra gärna på florsocker innan servering.

Fortsätt läsa

Nya fina tavlor

canvastavlor foto

Det här inlägget är ett samarbete med Bestcanvas.se och innehåller annonslänkar.

Förra året beställde jag hem en stor Canvastavla till hallen från Bestcanvas.se och jag blev så himla nöjd så nu när hösten har kommit så kände jag för att pigga upp med en ny tavla. Bilden på barnen är faktiskt från samma fotografering som förra året hos duktiga Evelinas foto och den är så somrig och fin och lyser upp hela hallen. Sååå nöjd!!

 


Foto i Plexiglas

Jag passade dessutom på att testa något nytt. Vi har en bit bänk i köket där det inte står så mycket saker (vilket ju är bra) och där kände jag för att göra något kul. Så jag beställde en förstoring i Plexiglas i samma höjd som kaklet och den passade perfekt. Så nu kan jag se mina godingar när jag bakar bullar också :-). Det blev även lite inramade förstoringar men de ska bli julklappar så jag kan tyvärr inte visa upp dem just nu.

Man kan dessutom beställa massa personliga fotopresenter.  Förra året beställde vi varsin mugg åt barnen med deras bilder på och det är fortfarande favoritmuggarna. Förhoppningsvis så håller de så att det kan bli härliga minnen i framtiden.

Och nu till det bästa!! Om du använder koden TESSANBAKAR så kan du antingen beställa en alleles egen canvastavla på 60×40 cm (ord. pris: 369:- ), en på 75×50 cm (ord. pris: 499:- ) eller en på 80×60 cm (ord. pris: 609 :- ) eller kanske en av varje 🙂 för bara 200 (!!!) kronor styck. För att få rabatten så fyller du i rabattkoden när du kommer till betalningen.

Med start på onsdag kommer jag att tävla ut en canvastavla i storleken 60×40 cm på min instagram ”Tessanbakar”

Save

Fortsätt läsa

Kladdkakans dag 7 november

wpid-20151105_173923.jpg

Ja, nu var det dags i gen. Nu på tisdag firar vi ett av de mest populära bakverken som finns, nämligen kladdkakan. Den är god, den är lätt att göra och det finns hur många varianter som helst så det är inte konstigt att det är favoritkakan för så många.
Aldrig får jag så många gillamarkeringar och klick som när jag lägger ut ett recept på kladdkaka så visst är kakan värd att ha MINST en egen dag 🙂

Min absolut populäraste kladdkaka är Bountykladdkakan jag gjorde för några år sedan, tätt följd av kladdkakan med kexchoklad. Receptet på båda dem samt tre till hittar du nedan.

Vilken bakar du?


Bountykladdkaka – Klassisk kladdkakebotten med ett täcke av kokos och kondenserad mjölk och toppad med gräddig mjölkchoklad. Inte svårt att förstå varför den är så populär.


Kladdkaka med Kexchokladkrisp – Chokladkaka fullspäckad med kexchoklad både i och ovanpå.


Vit chokladkladdkaka med Lindtkulor – Roligt att testa något nytt, jag gjorde mina med Lindt strawerrys and cream men man väljer sin favorit.


Pollykladdkaka med vaniljswirl – Kladdkaka med Polly i smeten och virvlar av fräsch vanilj.


Jordgubbskladdkaka – Den här kakan med smak av jordgubbar och vanilj hittade jag hos duktiga Bagerskan och den är en stor favorit här hemma. En kaka som MÅSTE testas.

Save

Save

Fortsätt läsa

Geishamaränger

Håll i hatten nu, för det här är riktigt, riktigt gott! Min lilla minsting Casandra blir 5 år på lördag och självklart ska det bjudas på kakor och tårta.
Den här marängen smaksätta med geisha och det är ju så underbart gott ♡
Perfekt komplement till en mastig tårta dessutom.
Geisha-maränger:

4 äggvitor
2 dl socker
100 gram Geicha choklad

Sätt ugnen på 100 grader. Smält geishan över vattenbad och ställ åt sidan för att svalna.
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter (ca 62-65 grader).
Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Vänd försiktigt ner den smälta geishan i marängsmeten och rör max 2-3 gånger.

Klicka eller spritsa ut 12 maränger (storlek som en clementin ungefär) på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 60 minuter.

Det är STOR beroendevarning på de här!
#maränger #geisha
Fortsätt läsa

Baka till Halloween

wpid-psx_20151026_092108.jpg

Man kan ha delade meningar om Halloween men som småbarnsförälder är det väldigt svårt att komma undan, och helt ärligt så har jag inget emot en extra högtid att baka och pyssla till 🙂

För er som inte börjat baka än såfortfarande ett par dagar på er. Halloween är ju på tisdag men eftersom det höstlov så kan man väl få passa på att fira hela veckan ;-).

Här har jag samlat alla mina Halloweenrecept på ett ställe så ni slipper leta. Alla är enkla, vissa lite kladdigare än andra, och passar de flesta.
Har du några fler tips? Dela gärna med dig i kommentarsfältet :-).

 

PSX_20161019_220451
Spindelkakor

 

 

wpid-psx_20151025_010926.jpg
Spökmaränger

 

PSX_20161027_200846
Mumieklubbor

 

 

häxfingrar
Häxfingrar

 

 

wpid-psx_20151015_164128.jpg
Färglada monsterkakor

 

 

PSX_20161019_220608
Halloweenmaränger

 

 

wpid-psx_20151025_230211.jpg
Ruskiga chokladbollar

 

 

wpid-psx_20151026_091846.jpg
Monster-marshmallows

Save

Fortsätt läsa

Mazariner med Mango och havtorn

Nu är den äntligen mazarinens dag. Jag gillar ju Mazariner och har i år lyckats hitta en ny god smak som verkligen passade mig. Hade tänkt göra citronmazariner men en liten spännande burk fångade min blick i affären häromdagen.
Finnerödja har börjar med små burkar ”Bara bär” i olika smaker. Den som fångade mitt intresse var Mango och havtorn. Jag ville ju ha en lite syrlig smak som bryter till den annars väldigt söta mazarinen.
Jättegott och bärpurén gav kristyren en härlig färg.
Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg.
Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
ca 1 dl Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker.
Lägg en klick bär i botten och täck sedan över med fyllningen till drygt 2/3 av formen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
Kristyr:
2-3 dl florsocker
2 tsk Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda florsocker och bär och blanda tills du får en lagon tjock konsistens.
Bred ut på mazarinerna och häll på lite strössel om du vill.
Fortsätt läsa
1 2 3 45