Salted caramel Cookiecups

Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda.
Recepter ger 24 kakor så min plåt räcker både till fredagsmyset hemma och till att överraska kollegorna med. Vilket betyder att jag får dubbel dos av sötsaker på fredag ;-).
Salted caramel Cookiecups:
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
Dulce de leche
75 gram mörk choklad
Havssalt
Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt. Vispa smör, socker och farin fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda 10-12 minuter. De ska få lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så det blir som en liten skål. Jag använde en sån där medicinkopp som man får med från apoteket. Det har man för det mesta hemma och den är helt perfekt i storlek.
Fyll ”kopparna” nästan hela vägen upp med dulce de leche. Låt kakorna svalna helt innan du smälter någon god mörk choklad i vattenbad och toppar kakorna med. Till sist strör du på lite havssalt på varje kaka.
Ställ kakorna i kylen så chokladen stelnar helt. Är godast rumstempererade så glöm inte att ta ut kakorna en stund innan de ska serveras.
Fortsätt läsa

Havresnittar med daim

Ja, jag vet. Det finns redan 1000 daimsnittar. Det betyder inte att det inte finns plats för en till 🙂

När jag fick syn på Daim mint i affären så bara visste jag att jag var tvungen att göra något med den.

Jag dammade av mitt gamla recept på sega havrekakor och fick till den här sagolika kakan. Jag använde en daim mint och en vanlig daim och det blev precis lagom mycket mintsmak enligt mig men självklart går det bra att göra med enbart daim mint. Eller vanlig daim.

Välj själv vettja… 🙂

Havresnittar med daim 32 st:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
1 stk bakpulver
3 dl vetemjöl
1,5 del havregryn
2 msk sirap
2 st dubbeldaim mint eller vanlig daim

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smörblandingen.
Allra sist häller du över sirapen och blandar till en deg.
Dela degen i fyra delar, rulla till korvar och lägg ut på en plåt och platta lite lätt. Hacka daimen och strö över kakorna. Grädda ca 8 minuter.
Om lägderna har flytit ut ojämt så är det lätt att rätta till formen när kakorna är nygräddade och fortfarande mjuka. Ta tex en lång kniv och fös ihop sidorna så att de blir raka och fina.
Dela i snittar när de svalnat några minuter.

#daimsnittar
Fortsätt läsa

Twix-CookieCups

Twixkakor1

Ja, nu är jag i farten med mina cookiecups igen :-). Just nu bakas det hej vilt här hemma och jag ligger lite efter med publiceringen men den här var jag tvungen att dela med mig av direkt.

Superenkelt, gott och så himla söta <3

Kakdeg:
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl

Fyllning:

0,5 burk karamelliserad mjölk eller motsvarande mängd dulce de leche

200 gram mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg. Dela i 24 delar och rulla till små bollar. Ta fram en minimuffinsform och smörj med smör eller rapsolja. Lägg en boll i varje form och tryck ner en fördjupning i varje. Jag använder som vanligt en medicinkopp.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Ta ut plåten och låt svalna. Fyll kakorna till hälften (eller lite, lite mer) med kolakräm.
Smält chokladen över vattenbad och toppa kakorna med den smälta chokladen. Ett tips är att använda knäcktratt om du har en, så blir det mindre spill och kladd.;amp;lt;img src=”http://daylife.se/tessanbakar/wp-includes/images/smilies/simple-smile.png” alt=”:-)” class=”wp-smiley” style=”height: 1em; max-height: 1em;” /&amp;amp;gt;

Ställ kallt tills chokladen har stelnat.

#twixkakor

Fortsätt läsa

Knäckiga toscabitar

De här små kakorna är en riktig favorit. Jag älskar småkakor och jag tycker att toscakaka är helt underbart gott. Lika bra att slå ihop dem till en kaka då 🙂
Spröda mördegsbottnar, täckta med toscasmet och doppade i ljuvlig mörk choklad. Lyckan är gjord.

Knäckiga toscabitar (36 st)

Mördegsbotten:
3,5 dl vetemjöl (+ lite till utbakningen)
0,5 dl strösocker
175 g rumsvarmt smör
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och socker. Tärna smöret och rör i det tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare, men kör i så fall bara precis samman till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25×30 cm, på ett bakpapper och lägg det i en långpanna med samma mått. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl muscavadosirap (går att byta mot valfri sort)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
100 g skållad hackad mandel
1 dl hackade pistaschnötter och pecannötter

Låt ingredienserna koka upp i en tjockbottnad kastrull och bred ut smeten på mördegsbottnen. Grädda sedan ytterligare 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna något och dela sedan i 36 avlånga rutor. Låt svalna helt.

Smält 150 gram valfri mörk choklad över vattenbad och doppa ena kanten på varje kaka eller ringla över som på bilden.

#toscakakor

Fortsätt läsa

Marängsnittar

Marängsnittar1

Någon som smakat jitterbuggar någon gång? Helt fantastiskt god kaka som består av mördeg och maräng hopsnurrat.
Någon som bakat jitterbuggar någon gång? Inte riktigt lika roligt som att äta dem kan jag lova er ;-). Jag har försökt ett otal gånger och det bästa jag fått till har varit hyfsat.
Men varför krångla till det egentligen, det går ju faktiskt lika bra att baka dem som snittar. Inte riktigt lika imonerande snyggt kanske men gott blir det, det kan jag lova.
Och helt plötsligt blev det enkelt också.

Receptet ger ca 20 snittar.

Mördeg:
150 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helt i en matberedare.
Plasta in den och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 dl riven kokos

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke (helst inte plast då det kan finnas fettrester i). Tillsätt sockret under vispning och vänd sedan ner kokosen.
Fördela ut marängsmeten på mördegen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna något innan du delar i ca 20 snittar.

Marängsnittar2

Marängsnittar3

#marängsnittar #snittar #maräng

Fortsätt läsa

Citronbiskvier

Mmm… Biskvier är så gott!
Jag gjorde ju lemoncurd för ett par veckor sedan och hade en del kvar som jag kände att det var dags att göra av med nu. Biskvier kan bli rätt mäktiga så jag gör alltid mina i lite mindre format. Det går självklart att göra om dem till stora biskvier men tänkt då på att förlänga gräddningstiden.
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita (spara gulan till fyllningen)
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Riv mandelmassan fint och blanda allt till en smet. Spritsa eller klicka ut 30 små kakor på en plåten, ca 3,5 cm i diameter. Jag använder en medicinkopp med det måttet och ritar ut cirklar på pappret så blir det lättare att få alla lika stora.
Grädda 9-10 minuter. De ska bara få pyttelite färg. Låt svalna.
Lemoncurdsmörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
1 burk lemoncurd (ca 2 dl)
rivet skal av en citron
200 gram vit choklad
Vispa smör, äggula och florsocker tillsammans rätt länge, gärna upp till tio minuter.
Tillsätt lemoncurd och rivet citronskal. Rör ordenligt tills det är helt utblandat.
När bottnanrna svalnat så spritsar du ut krämen på kakorna. Jag prukar använda sprits och sedan jämna till med en kniv så det blir jämnt över hela kakan. Ställ kallt medans du smälter chokladen i vattenbad. Tänk på att görna smälta chokladen i en lite smalare, djupare skål så blir det lättare att doppa.
Doppa ovansidan av biskvierna i chokladen och ställ på en plåt att stelna. Jag tog den chokladen som blev kvar och färgade gul och spritsade små snirklar runt om biskvierna.
Förvara i kylskåp eller frys
.
 
#biskvier #lemoncurd #citronbiskvier
Fortsätt läsa

Vad?

Jag hittade en rolig liten lista hos Underbara klara och tänkta att det kanske kunde vara kul att avslöja lite grann om mig själv.

Vill ni bara ha mig för mina kakor skull så är det bara att scrolla vidare 😉

Vad stressar dig? För ett år sedan hade jag sagt allt men det har jag tack och lov jobbat lite på ;-). Jag blir ganska stressad av att få ut tre barn genom ytterdörren varje morgon. Känslan den där korta stunden när alla är utanför huset och innan de har sprungit åt varsitt håll i ren trots är rätt skön.

Vad ska du göra ikväll? Kolla på Italien-Tyskland. Fördelen med att vara gift med en Italienare är ju att man har en extra nation att ta till när Sverige har åkt ut. Jag ska nog ta ett glas bubbel också.

Vad är svårt? Att  säga stopp till mig själv. Jag vill gärna göra väldigt mycket och ibland räcker inte tiden och orken till.

Vad är lätt? Att sova.

Vad blir det för middag idag? Idag säger matkassen att det blir spagetti med spenat och citron. Är galet dålig på att hitta på mat, det är som att alla fantasi hamnar hos kakorna (sååå mycket roligare) så vi kör med matkasse och det är fantastiskt. Massa nya roliga recept hela tiden och jag behöver inte tänka det minsta lilla ens.

Vad vill du göra mer? Baka och leka med barnen.

Vad går du igång på? Tjaaa, det beror väl på hur man menar. Nätshopping är kul. Tv-spel ibland. Baka såklart. Bubblor, absolut.

Vad gråter du av?  Vad gråter jag INTE av? Jag är en riktig lipsill och sitter konstant med våta ögon när jag kollar på TV vare sig det är sorgligt, fint eller bara vansinnigt roligt. Jag är nog värre än barnen tror jag.

Vad gjorde dig arg senast?
Kommer inte ihåg. Gör sällan det. Blir vrålarg i fem minuter och sen är jag klar. Men något som alltid gör mig arg är intolleranta människor. Såna som alltid skyller alla problem på random grupp människor av annan etnicitet, religon eller läggning.

Vad åt du senast? Nu är det väldigt lockande att vänta med den här frågan, gå och hämta ett äpple och äta det, och sedan svara. Men jag erkänner, vi åt chips i går kväll. Med paprikasmak och det var jättegott. Så det så!

Vad är fånigt? Att oroa sig för saker i onödan.

Vad är gott? Kaffe, choklad, bubblor, kaffe, kramar, lakrits, kaffe, solsken och smågodis

 

Här slutade egentligen listan men tack och lov kom hon på en forsättning så vi kör väl några frågor till 🙂

Vad är ditt guilty pleasure? Jag vet faktiskt inte om jag har något. Helt ärligt. Jag dricker bubbel på fredagkvällarna om det räknas?

Vad har du för äcklig vana? Jag önskar att jag hade tid för några äckliga ovanor. Mycket möjligt att jag har någon också som jag är lyckligt omedveten om. Jag pruttar ibland.

Vad är det folk inte tror om dig? Ibland kan jag nog vara lite ”klumpig”. Säger saker som inte låter som jag menade så det finns säkert de som upplever mig som bufflig. Själv anser jag att jag är en av världens mest empatiska människor men det är det nog inte många som tror :-).

Vad är ditt problem? Så besatt av att andra ska ha det bra att jag glömmer bort mig själv, vilket har lett till en utmattningsdiagnos eller två.

Vad är ditt naturliga sinnestillstånd? Obotlig optimist. Tidsoptimist. Väderoptimist. Det goda i människor-optimist.

Vad är du inte? Dum

Vad är ditt mest använda kraftuttryck: PRUTT!! Mycket använtbart ord och man behöver inte skämmas för att man svurit inför ungarna.

Vad tycker du inte är jobbigt? Baka, ren energipåfyllnad.

Vad ger dig energi? Baka, ett varm, tyst bad och faktiskt att fixa fransarna. Bara ligga där och blunda i en timme utan några krav. Har till och med slutat oroa mig för om jag snarkar under tiden eller inte ????

Vad har du missuppfattat? Hur ska jag veta det?

Vad är jobbigt? Tänka är jobbigt ibland, jag försöker göra det så sällan som möjligt. Jag har vääääldigt svår för att tänka på Univerums storlek och uppkomst. Blir snurrig nästan direkt.

Vad gjorde du nyss? Har inte gjort något vettigt sen jag kom upp mer än skrivit det här faktiskt. Satte på TVn åt lilltjejen för en stund sen då hon tydligen hade tröttnat på sina dockor.

Vad är klurigt? Att förstå hur andra tänker och fungerar, att inse att alla inte tycker och tänker lika men att inse att deras åsikter är lika mycket värda fasten de inte är samma som mina.

Vad ska du göra nu? Göra lunch till ungarna och väcka maken som var uppe alldleles för sent i går.

familjen

Fortsätt läsa

Vaniljkräm

Vaniljkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl maizena majsstärkelse
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver
2,75 dl mjölk
20 gram smör

Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta över bunken och låt svalna i kylen innan användning.

#vaniljkräm

Fortsätt läsa

Geishasnittar

geishasnittar

Nu är det bara några dagar kvar tills jag börjar jobba så jag får passa på att baka lite nu innan. I år har det inte blivit så mycket semesterbakning utan mest solstolen utanför sommarstugan. När sommaren började så segt så ville man ju inte missa en sekund av solen. Men nu regnar det så då kan jag med gott samvete sitta inomhus och knåpa ihop lite nya recept innan vardagen tar vid.

Idag blir det de här goda snittarna med en underbar geishafyllning. Lätta att göra och jätte, jättegoda. Gillar man inte just geisha så kan man byta ut mot vilken choklad man vill i samma mängd.

Geishasnittar (24 st):

200 gram rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
200 gram geisha chokladkaka
50 gram hackade hasselnötter + 1 msk socker

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta ihop socker och rumsvarmt smör och rör sedan i sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre degar och rulla längder som du plattar ut på plåten. Lägg en rad med geischachoklad på varje längd och vik upp kanterna så de möts på toppen. Platta till och försök se till att degen går ihop ordentligt.

geishasnittar2

Blanda de hackade hasselnötterna och strösockret och strö ut över längderna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

geishasnittar3 geishasnittar4 geishasnittar5

#geisha #geishasnittar #geishakakor #snittar

Fortsätt läsa

Amerikanska blåbärsplättar

Blåbärsplättar1

Det är ju ett riktigt blåbärsår i år och efter en vecka på landet har vi fullt sjå att göra av med alla blåbär vi plockat. I går morse (förmiddag/lunch) blev det därför supergoda amerikanska blåbärsplättar till brunch. Serverat med en fräsch yoghurt och lite av våra färska blåbär. Riktig lyx och riktigt, riktigt gott!

Amerikanska blåbärsplättar (räcker till minst 4 personer):
2 st ägg
4 dl mjölk
50 gram smält smör
0,5 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta sockrade blåbär
smör till stekning

Tillbehör:
Färska blåbär
1,5 dl matlagningsyoghurt +
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och salt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vispa ihop med äggblandningen. Rör smeten slät och vänd i de frysta blåbären.
Smält matfett i en stekpanna eller flättjärn och stek tjocka plättar av smeten.
Blanda matlagningsyoghurt med florsocker och vaniljsocker och servera tillsammans med blåbär till de varma plättarna.

Blåbärsplättar2

 

#blåbärsplättar #brunch

Save

Fortsätt läsa
1 2 3 31