Mazariner med Mango och havtorn

Nu är den äntligen mazarinens dag. Jag gillar ju Mazariner och har i år lyckats hitta en ny god smak som verkligen passade mig. Hade tänkt göra citronmazariner men en liten spännande burk fångade min blick i affären häromdagen.
Finnerödja har börjar med små burkar ”Bara bär” i olika smaker. Den som fångade mitt intresse var Mango och havtorn. Jag ville ju ha en lite syrlig smak som bryter till den annars väldigt söta mazarinen.
Jättegott och bärpurén gav kristyren en härlig färg.
Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg.
Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
ca 1 dl Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker.
Lägg en klick bär i botten och täck sedan över med fyllningen till drygt 2/3 av formen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
Kristyr:
2-3 dl florsocker
2 tsk Finnerödja ”Bara bär” Mango och havtorn
Blanda florsocker och bär och blanda tills du får en lagon tjock konsistens.
Bred ut på mazarinerna och häll på lite strössel om du vill.
Fortsätt läsa

Hallon- och kolamazarintårta

wpid-psx_20160313_111608.jpg

Gårdagens mellomys blev en riktig höjdare. Kombinationen hallon och kola är väl beprövad och sviker inte den här gången heller <3.
Får ni inte tag på dulce de leche så går det bra med karamelliserad mjölk, det brukar finnas i de flesta butiker.

Mördeg:
5 dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i matberedaren. Ställ kallt ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg degen i en springform (eller pajform), 23–24 cm i diameter med ett bakplåtspapper i botten. Degen ska gå upp ett par centimeter på kanterna.

Mazarinfyllning:
200 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

1 dl dulce de leche

Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut dulce de leche i ett jämt lager på mördegsbottnen.
Bred eller spritsa ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten med en kniv så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

Grädda kakan i 30-35 minuter och låt den svalna helt innan du brer på glasyren

Hallonglasyr:
2 msk passerade hallon*
ca 2,5 dl florsocker
*koka upp frysta hallon och puttra tills de går att mosa helt. Passera genom en sil. Låt svalna.

Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt lite i taget av de passerade hallonen så inte glasyren blir för lös.
Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.
För att få hjärtmönstret på bilden rör du ihop florsocker med någon droppe vatten till en fast glasyr. Spritsa ut prickar på kakan innan glasyren på kakan stelnat och dra en tandpetare igenom.

wpid-psx_20160313_111358.jpg

 

Fortsätt läsa

Mazariner

I morgon är det mazarinens dag. Det gäller att hänga med i alla högtiderna (åtminstonde om det innebär att man får äta godsaker).
 
Jag har tidigare lagt upp recept på jordgubbsmazariner och på Toscamazariner med jordgubb. Idag blir det ett standardrecept och lite tips på hur det går att variera smakmässigt med nästan vad som hkelst på ett väldigt snabbt och enkelt sätt.
 
Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
 
Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. 
 
Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
 
Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3. 
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
 
Mina mazariner idag pimpade jag till lite med hallonsylt. Lägg lite hallonsylt i botten innan fyllningen och blanda i lite hallonsylt i kristyren.
 
Kristyr:
2-3 dl florsocker
2 tsk hallonsylt
Någon tsk vatten
 
Blanda florsocker och sylt och blanda i lite, lite vatten tills du får en lagon tjock konsistens.
Bred ut på mazarinerna och häll på lite strössel om du vill.
 
Hallonsylten går så klart att byta ut mot vilken sylt eller marmelad som helst så man kan få sin favoritsmak.
 
Fler bilder kommer i morgon.
 
 
Fortsätt läsa

Jordgubbstosca till alla hjärtans dag

wpid-psx_20160210_123316.jpg

I går gjorde jag jordgubbsmazariner och då passade jag på att göra dubbel sats mördeg så jag kunde göra toscamazariner med jordgubbsfyllning i dag.

Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg.

Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
8-10 jordgubbar

Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker. Mosa jordgubbarna eller kör dem i en mixer och blanda ner i smeten.

Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 13–15 minuter.

Tosca:
0,5 dl pistagenötter
1 dl cashewnötter
1 dl flisad sötmandel
0,5 dl vispgrädde
50 gram smör
0,5 dl strösocker
2 msk honung

Höj ugnsvärmen till 200 grader. Grovhacka nötterna och blanda med mandelfliset i en bunke. Blanda grädde, smör, socker och honung i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, sänk värmen och fortsätt koka tills blandningen börjar få en lätt gyllenbrun färg. Rör om hela tiden. Häll blandningen i bunken med nötter och rör om. Fördela toscasmeten på mazarinkakorna och grädda mitt i ugnen i cirka 10-11minuter, eller tills toscatäcket har fått en gyllenbrunfärg.

Fortsätt läsa

Jordgubbsmazariner till Alla hjärtans dag

wpid-psx_20160130_112658.jpg
På lördag är det alla hjärtans dag. Här hemma firar vi inte så jättemycket men vi brukar alltid äta något gott och jag får nog blommor och maken geléhjärtan. I år har jag inte riktigt bestämt vad vi ska ha för ”hjärtfika” så jag kommer knåpa ihop ett par olika recept under veckan. Först ut blir de här underbara jordgubbsmazarinerna.
Jag gillar verkligen mazariner och jordgubbar gillar väl alla?
Hoppas att du också vågar testa för det är inte alls svårt. Receptet ger 12 mazariner.
Mördeg:
200 g smör
0,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
Blanda socker, vaniljsocker och smör tillsätt sedan ägget och till sist mjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen 20 min. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta och ta ut 12 bottnar. Fodra formarna ända över kanterna och skär bort överflödig deg. Satsen är beräknad till mazarinformar så det blir lite fler när man gör i exempelvis hjärtformar som jag gjort här.
Mazarinfyllning:
200g mandelmassa
100g rumstempererat smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
6-8 jordgubbar
Blanda samman mandelmassan med hälften av smöret, när det är helt blandat arbetas resten av smöret in. Tillsätt ägget, och rör in det i smeten. Arbeta inte in för mycket luft, så använd inte elvisp. Smaksätt med vaniljsocker.
Mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Saften som blir är till kristyren och den tjocka purén som blir kvar klickar du ut en liten klick längst ner i varje form. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
Jordgubbsglasyr:
ca 2,5 dl florsocker
2 dl jordgubbar
När mazarinerna svalnat är det dags att göra kristyren.  Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred ut den över mazarinerna. Låt stelna och dekorera sedan mazarinerna efter tycke.
Jag dekorerade med lite blommor av sockerpasta.
Fortsätt läsa